VIOMIO food

@viomioru


Едим, готовим, пробуем и дегустируем.

VIOMIO food

15 Oct, 08:27


Иду сегодня утром по улице, на небе без намека на солнце, а под ногами уже жижа, какой-то мокрый ветер в лицо. Смотрю на это и прям удовольствие получаю. Наслаждение! Потому что решила для себя одну очень важную вещь. Это не открытие и не секрет, но мне кажется, что мы все время забываем об этом. Поэтому с вами тоже хочу поделиться:
Наше психологическое состояние прямой линией связано с нашей пищеварительной системой. Когда мы счастливы - у нас бабочки в животе, а при резком шоке или сильном стрессе, наоборот, боль в желудке.
Несвежий продукт вероятнее вызовет отравление у тревожного человека, чем у спокойного и уравновешенного.
И вот главное: надо есть не в стрессе, а в удовольствие. Когда мы беспокоимся над тем что едим, когда мы испытываем чувство вины за то что именно едим - мы очень вредим своему здоровью.
И вот возвращаясь к сегодняшнему темному утру, я думаю, о том, что сегодня я буду пробовать новый рецепт сладких булочек с кардамоном. И впереди еще целый ноябрь! Это идеальное время для того, чтобы насладиться ими в удовольствие и в пользу. А потом настанет другое время и я буду готовить уже совсем другие блюда.
Сейчас самое время для булочек с кардамоном, друзья. Нельзя его упускать.

Готовить нужно с удовольствием, есть с благодарностью и много-много двигаться. Это моя идеальная комбинация к здоровью.

VIOMIO food

15 Oct, 07:31


Мои правила изумительно-пряной #шакшуки.
Перед началом приготовления пробудить специи на сухой горячей сковороде. Это может быть кориандр (и должен быть), пажитник, зира, фенхель и пр.
чем мясистее помидоры, тем насыщеннее вкус;
сладкий перец тоже полноправный обитатель шакшуки;
обязательно ложку нашего томатного соуса 🤘
яйца должны быть комнатной температуры;
как только яйца оказались в сковороде, уменьшаю нагрев до минимума и медитативно наблюдаю, чтобы горячий сок помидоров захватил белок. Для этого немного раздвигаю белок лопаткой, не касаясь желтка. Не накрывать крышкой!
острое масло 🔥
пучок свежей зелени сверху: кинза, мята, базилик.

VIOMIO food

10 Oct, 17:06


Шедевр, не иначе 😎

VIOMIO food

10 Oct, 10:50


Орегано (душица) - одна из любимых приправ, только она умеет так элегантно и до неузнаваемости менять простые блюда. Помню долгое время пыталась раскрыть особенный вкус маринованных кабачков, которые мы однажды попробовали в кафе Хельсинки и только после того, как мы месяц прожили в Афинах, я догадалась, что тайна - это орегано.
Раньше удавалось привезти чемоданчик орегано из Греции или Турции. Тот, что продается в супермаркетах категорически не годится.
На WB нашла неплохой вариант. Еще любимый зеленый перец, кардамон (пахнет божественно) и корицу взяла для шведских булочек. 🫣 Надо как-то же пережить этот ноябрь 🍁🧡
(Это не реклама, набирайте в поиске Пряная Грядка)

VIOMIO food

09 Oct, 07:44


#кукурузный_суп
Без острого перца почти любое блюдо из кукурузы (батата или тыквы) будет похоже на наивный детский рисунок, а с перчиком уже способен произвести фурор у публики с запросами 😉🍁
Наш любимый кукурузный суп со времен, когда мы часто захаживали в Jack&Chan.

VIOMIO food

08 Oct, 06:24


ТОМАТНЫЙ СОУС VIOMIO
#томатный соус_viomio
Рецепт был на сайте, но сайт не работает 👀

Помидоры моем и нарезаем пополам, выкладываем на противень. Туда же отправляем чеснок (очистить от лишней шелухи, срезать попку). Немного масла и соли сверху.
Ставим в духовку, у меня конвекция и 195С.
Готовим минут 40, периодически открывая духовку, чтобы выпустить пар.
Я готовлю всегда 2 партии сразу, поэтому противни меняю местами.
Затем помидорки сваливаю в кострюлю, туда же чищу чеснок, добавляю оливковое масло, соль по вкусу и пряные травы (обычно это орегано или пожитник).
Ставлю на медленный огонь, пока стерилизую банки. Когда банки готовы, выключаю огонь и измельчаю соус погружным блендером. ОСТОРОЖНО! Не разбрызгать горячий соус по себе и по кухне!
Разливаю по банкам и закрываю крышкой.
Повторить с остальными ящиками томатов. 😉

VIOMIO food

30 Sep, 08:07


All Grain
Курляндская 48
Пришли утром завтракать после парка с ребенком и собачкой как раз к открытию и были первые гости. Видео тоже готово 👌

VIOMIO food

29 Sep, 10:56


Channel name was changed to «VIOMIO food»

VIOMIO food

29 Sep, 05:30


Channel name was changed to «VIOMIO рецепты»

VIOMIO food

29 Sep, 05:28


Классический яблочный пирог , по которому мы еще не снимали видео) теперь оно есть 🧡🌿
Стакан муки или 50/50 мука и геркулес;
1 стакан манки (еще отлично манка из полбы);
1 стакан сахара;
6-8 яблок;
4-5 слив;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
100 г сливочного масла (лучше замороженного).
Яблоки чистим и натираем на тёрке, сливу мелко нарезаем и перемешиваем.
Все сухие ингредиенты смешиваем.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, кладём еще 2-3 тонких кусочка на дно формы.
1/3 сухой смеси засыпаем в форму, потом выкладываем половину яблок и , следующим слоем снова сухая смесь, потом остальные яблоки и снова смесь. Сверху выкладываем тертое сливочное масло.
Запекаем 60 минут при 180С.

VIOMIO food

28 Sep, 11:56


Когда по привычке берешь с собой гречку в термосе, не учитывая, что ребенок теперь САМ МОЖЕТ ЗАКАЗАТЬ ЕДУ
P.S.: соус отлично отстирался 👋💋

VIOMIO food

24 Sep, 17:11


Воскресный обед в Прошуттерия Модерна.
Внезапно Ваня теперь болтает целыми предложениями и только к нам подошел официант, как заказ был сделан: «Я буду макарошки»
«Вам с Фрикадельками?»
«Да, с фрикадельками»
И действительно съел их с большим аппетитом.
Мы всегда заказываем вителло тонато, всегда сезонные закуски (на этот раз томленую сливу с коппой и страчателлой). Из главного меню попробовали новинку- говяжий язык с соусом демигляс, морковью и песто. Муж оценил на 10 из 10. Мне было сладко и говяжий язык люблю более плотный, а не когда он уже как маслице. Вот если бы мне в таком обрамлении подали нежный говяжий стейк из печени, я бы заказывала это блюдо снова и снова, но это уже мои фантазии)

VIOMIO food

18 Sep, 12:45


Риет можно размять вилкой, а можно приготовить в блендере (усилий меньше, вкус нежнее, грязной посуды больше).
🌿Форель горячего копчения (или просто оставшийся с ужина из кусок красной рыбы)
🌿Лимонный сок
🌿Сметана и творожный сыр (тут надо исходить от вкуса рыбы: если она соленая, то больше сметаны, если нет, то больше сыра)
🌿Зелень (кинза, укроп - что больше нравится)
Все перемешать, попробовать на вкус и соль.

Авокадо разрезать на 4 дольки и каждую сервировать ложечкой риета.
Сверху цедра лимона и зеленый лук и немного оливкового масла.

Салат айсберг, яйца, маринованный лучок, остренький соус и всё что еще интересного найдется в холодильнике.

Вот такой завтрак Чемпиона и Грозы всех недоделанных дел, на которые не хватало раньше сил)

VIOMIO food

17 Sep, 12:06


Как великолепно сочетается кинза с арбузом!
Карпаччо из помидоров и арбуза.
Красивые помидорки с дачи заслуживают такой подачи.
Первое, что нужно для этого рецепта: действительно острый нож.
Дальше все просто:
Режем тонкими слоями: помидоры, арбуз, лук-порей, кинзу.
🌿Выкладываем слой томатов, немного оливкового масла и соль.
🌿Ломтики арбуза
🌿Томаты черри
🌿Цедра лайма и немного сока лайма
🌿Лук порей и кинза (стебельки)
🌿Соль, оливковое масло и обязательно острый соус (у нас соус из ферментированных дачных перцев)
🌿 Украшаем листьями кинзы

VIOMIO food

15 Sep, 06:11


Огурцы Кимчи или «Битые огурцы»
Мы часто заказываем и пробуем их в ресторанах, но обычно это крохотная порция в мисочке, которую щедро поливают ореховым (кунжутным) соусом. На мой скромный взгляд, это также беспроигрышно вкусно, как и бездушно. Все что угодно полейте этим соусом и получится очень съедобно. Самые вкусные битые огурцы можно попробовать в аутентичных китайских ресторанах.
Сейчас у нас холодильник забит дачными огурцами и пока я не приступила к классической засолке, думаю, мы можем себе позволить к обеду щедрую порцию звонких дерзких огурцов кимчи с такой живой и бодрой заправкой.
Пропорции не имеют принципиального значения, тут дело вкуса. Если у вас нет пасты кочудян, то ее можно просто заменить на хлопья чили, мед и немного рисовой муки.
Мне нравится нарезать огурцы толстыми кружочками, а потом слегка «прибить», чтобы серединка треснула. Тогда они остаются цельными, но хорошо пропитываются заправкой. Редис нарезаю просто на 4 части.
Овощи посолить и оставить минут на 20-30 и слить лишний сок.
Готовим заправку:
В блендере измельчить зеленый лук, имбирь, яблоко, чеснок, добавить соевый соус, пасту кочудян, кунжутное масло, рыбный соус и сахар.
Смешиваем с огурцами, закрываем контейнер.
Оставить в холодильнике минимум на 2 часа.

VIOMIO food

14 Sep, 19:19


#огурцыкимчи #битые_огурцы

VIOMIO food

11 Sep, 07:04


Салат с морковью и фасолью.