О трендах за чаем и кофе

Чем грозит чашка кофе на голодный желудок

☕️ Изжогой. Желудок воспринимает кофе как еду и выделяет кислоту для его переваривания. Если не добавить к напитку хотя бы символический перекус, то кислота будет работать вхолостую.

☕️ Раздражительностью. Кофе натощак чаще всего пьют по утрам, когда в организме высокий уровень кортизола – гормона бодрости и стресса, который помогает проснуться. Кофеин способствует дополнительной выработке кортизола, а переизбыток гормона «взвинчивает» нервную систему.

Врачи считают, что кофе нужно пить через 2-3 часа после подъема. Но кого из нас этот совет остановит, правда?)

В качестве иллюстрации к посту мы использовали отрывок из турецкого ромкома «Любовь напрокат». Специально для поклонников дизи – на сайте журнала опубликовали нетривиальную подборку сериалов. «Зимородка» и «Клюквенного щербета» в ней нет, зато есть тарантиновские сюжеты и детектив в духе Дэна Брауна.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#кофе #кино_с_тчк

Каждое утро боретесь с непослушными волосами?

В канале @ozonru разыгрываем три стайлера Dyson Airwrap Complete HS05!

Для участия в розыгрыше нужно:
1. Подписаться на канал @ozonru
2. Нажать на кнопку «Хочу стайлер Dyson!» под конкурсным постом. 

Итоги — 23 октября!

Реклама. ООО "ИНТЕРНЕТ РЕШЕНИЯ". ИНН 7704217370.erid: LjN8KHoHP

Уже набирали его сегодня?

Имейте в виду — этот парень совсем не против частого общения. Как и мы, поэтому на неделе:
— расскажем, что не так с кофе на голодный желудок;
— прольем свет на происхождение пандового чая;
— испечем оладьи Снусмумрика.

Тыквенная начинка для пирога

Рецепт тыквенного латте появился благодаря пирогу, а не тыкве. Миксологи «Старбакса» перебрали десятки продуктов, чтобы придумать сезонный напиток. Идея родилась, когда в лабораторию принесли тыквенный пирог. Его полили эспрессо, а что было дальше, вы знаете. Повторять эксперимент не советуем, лучше продегустируйте на своем любимом тесте (дрожжевом, слоеном или песочном) эту нежную тыквенную начинку.

Для нее понадобится:

•  400 г готовой тыквы,
•  3 яйца,
•  ½ банки сгущенки,
•  пряности,
•  кедровые орешки.

Тыкву отварите или испеките. Взбейте в блендере вместе с яйцами и сгущенкой. Выложите на тесто со сформированными бортиками, посыпьте пряностями (у нас корица) и орешками. Выпекайте 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.

А в комментариях напишите, за что вы любите (или не любите) тыкву?

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

7 000 ₽ за десерт: откуда взялся тренд на дубайский шоколад

Дубайский шоколад – это фисташковая паста с катаифи (вытяжным тестом, разрезанным на тончайшие нити), залитая молочным шоколадом. Рецепт придумала основательница дубайской кондитерской Fix Dessert Chocolatier Сара Хамуда еще в 2021 году. А вот трендом он стал только в 2023, когда блогер Мария Вехера выложила в ТikТоk ASMR-ролик, на котором с удовольствием и хрустом ела необычный десерт. Ролик быстро стал вирусным, а попробовать дубайский шоколад захотелось всем.

Подогревает интерес к теме тот факт, что купить десерт можно только через сервис онлайн-доставки Deliveroo. Стоит он 20 $, а раскупают его за пару минут. Шоколадки Fix продают и перекупщики, но цена совсем негуманная. На российских маркетплейсах можно найти лоты за 7000 ₽.

👍 — если согласны с Димой Биланом,
❤️ — если все равно хотите попробовать.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#еда

Шесть причин пить кофе с молоком

Долгое время считалось, что молочный белок нейтрализует пользу кофейных антиоксидантов — полифенолов. Однако в 2023 году датские ученые доказали обратное. Итак, кофе с молоком...

— Усиливает работу иммунных клеток. Полифенолы кофе подавляют воспалительную реакцию в организме, а в связке с аминокислотой цистеином, входящей в состав молока и сливок, повышают сопротивляемость иммунитета в 2 раза.

— Защищает желудок. Молоко обволакивает стенки раздраженного желудка, который плохо реагирует на кофейные кислоты. Поэтому если вы привыкли пить кофе по утрам, но замечаете после этого дискомфорт, добавьте молоко.

— Дает больше энергии. В молочном кофе содержится не только кофеин, но также белки, жиры и углеводы молока. А еще витамины и минералы. Поэтому напиток можно рассматривать как перекус. 

— Позволяет отказаться от сахара. Благодаря лактозе молоко обладает естественной сладостью, поэтому кофе на молочной основе можно пить без подсластителей.

— Не обжигает. Проще всего охладить кофе молоком — даже несколько чайных ложек заметно снижают температуру в чашке.

— Сглаживает недостатки зерна. Если вы ошиблись с выбором кофе, добавьте в напиток молоко. Оно нейтрализует кислинку и горечь, сделает вкус напитка гладким, бархатистым и стабильным.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#пользакофе

Как сохранить имбирь: от 6 месяцев до 2 лет

Для чая нужно не так много имбиря, поэтому его остатки частенько портятся в холодильнике. Чтобы ни один кусочек не засох зря, используйте наши советы по заготовке из карточек.

Что до полезных свойств, то больше всего витаминов и микроэлементов сохранит маринованный или сушеный имбирь. Зато у замороженного мягче вкус, поэтому он хорошо будет звучать в соусах. 

Чем полезен 🫚 мы написали в большой статье на сайте журнала, там же найдете несколько классных рецептов имбирного чая.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#еда

Чёрный чай с клюквой и розмарином

Вот и настали дни, когда хочется ярких согревающих напитков. Предлагаем начать с ароматного чая с клюквой, розмарином, мятой и цедрой лимона. Клюкву можно растолочь – так она быстрее экстрагируется и отдаст чаю кислинку, а можно положить целой. Так чай останется прозрачным, а ягоды будут лопаться во рту.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#чай #рецепты

Начинаем новую неделю, на которой:

— заготовим имбирь, чтобы он не испортился в холодильнике,
— расскажем о пользе кофе с молоком,
— испечем пирог с нежной тыквенной начинкой.

А пока предлагаем насладиться кофе с агентом Купером и вспомнить, где с вами случилась ваша самая вкусная чашка...

#кино_с_тчк

Пряный пирог со сливами

Не откладывайте этот рецепт на потом. Испеките, пока можно купить сезонные сливы. Их аромат и кислинка хорошо сочетаются с корицей, имбирем, кардамоном, бадьяном и даже ванилью. А поскольку сахара в десерте нет, его можно подать к сладкому чаю или кофе.

Вам понадобятся шесть ингредиентов:

•  250 г муки,
•  60 г сливочного масла,
•  3-4 ст. ложки сметаны,
•  ½ ч. ложки разрыхлителя,
•  пряности по вкусу,
•  сливы.

Замесите тесто и сразу добавьте в него пряности. Выложите его в форму, а сверху – нарезанные дольками сливы. Выпекайте при 180-200 градусах около 40 минут.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Татарский бабл... раф. С чак-чаком и душицей

Необычный рецепт придумали в Казани. Это раф на пряной душице с шариками тапиоки (как в азиатском bubble tea) и шапкой из чак-чака. И кофе, и чай, и десерт в одном флаконе. Калорийность авторского напитка в кофейне «Фильтр» не уточняют (и правильно).

Зато говорят, склеенный медом чак-чак не разбухает и остается твердым и хрустящим. Если будете в Казани, обязательно проверьте – готовят бабл раф на улице Чернышевского, 17.

🔥, если «обязательно попробую»
🙈, если «это как же надо проголодаться»

Еще по теме:

Классический лавандовый раф
Домашний bubble tea с мармеладом

#кофе

Молотый кофе в мягкой упаковке и брикетах: плюсы и минусы

МЯГКАЯ УПАКОВКА. Такой формат позволяет фасовать кофе сразу после обжарки. Делается это с применением азота и других газов, которые вытесняют кислород. Его остается в пачке совсем мало, не больше 1%. Углекислый газ, который выделяет свежемолотый кофе, выходит через клапан дегазации в пакете. Через него же можно оценить аромат перед покупкой. После вскрытия допустимо хранить кофе прямо в пачке, пользуясь зажимом.

ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА. Воздух при фасовке полностью удаляется, а пленка обжимает кофе, создавая плотный «кирпичик». Кислорода внутри не остается совсем. Поэтому после обжарки кофе дают время на дегазацию, чтобы избежать накапливания СО2 внутри «кирпичика». Для такой упаковки разрабатывают специальный купаж с особой обжаркой, плотностью и размером помола. Иначе из-за отсутствия газов внутри кофе просто не поместится в формат и испортит форму брикета. После вскрытия кофе придется пересыпать в герметичную емкость.

Это был пост для тех, кто покупает готовый молотый кофе. По данным Nielsen это выбор 75% покупателей. Больше половины из них выбирают именно брикеты.

Участники фокус-групп Coffesso считают, что вакуумная упаковка выглядит дороже и презентабельнее, а кофе в ней дольше сохраняет свой вкус и аромат. Но нам хотелось бы послушать еще и ваше мнение.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#кофе

Облепиховый чай с манго и еще 7 идей от титестера

Облепиха с цитрусовыми — это классика, но яркая оранжевая ягода отлично миксуется и с другими ингредиентами. Например, как на видео, с манго и розовым перцем.

Если сомневаетесь, попробуйте другие комбо с 🟠:

• чабрец + мед + лимон,
• лайм + имбирь + можжевельник + коричневый сахар,
• малина + розмарин + корица,
• изюм + имбирь + черный перец,
• айва + лимон + мед,
• брусника + манго + мед,
• ананас + коричневый сахар + мандарин.

Ориентируйтесь на соотношение 1:3, 1:4, где один — это облепиха, а три или четыре — суммарное количество других ингредиентов. По этой формуле можно заранее сделать заготовку для быстрого приготовления чая. Откладывать не будем и расскажем, как это сделать, сегодня же. Не переключайтесь!

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#чай #рецепты

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Наталья (@natasha82happy)
2. Анастасия (@Piyeriy)

Проверить результаты

В рубрике «Воскресная выпечка» сегодня – цветаевский пирог.
Вы же не против?)

Сестра Марины Цветаевой в мемуарах упоминала яблочно-сметанные пироги на столе соседей по даче. А дочь поэтессы вспоминала, что однажды мать пекла яблочный пирог, «что было ей совершенно не свойственно». Тот это был пирог или нет (и был ли он вообще) – неизвестно, зато он получил красивое название. Предлагаем приготовить его вместо привычной шарлотки. Выпечка займет дольше времени, но оно того стоит!

Вам понадобится:

•  4-5 яблок,
•  350 г сметаны 20%,
•  250 г муки + 2 ст. ложки для начинки,
•  200 г сахара,
•  150 г сливочного масла,
•  1 яйцо,
•  1 ст. ложка лимонного сока,
•  1 ч. ложка корицы,
•  1 ч. ложка разрыхлителя,
•  щепотка соли.

Для теста смешайте масло, 100 г сметаны, 250 г муки, разрыхлитель и соль. Замесите и уберите на полчаса в холодильник. Яблоки нарежьте и положите в воду с лимонным соком. Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму. Проткните вилкой и уберите в разогретую духовку на 10 минут до легкого схватывания.

Для начинки смешайте яйцо, сахар, остатки сметаны, муку и корицу. Выложите яблоки на тесто, залейте сметанным кремом и выпекайте в духовке 30 минут на 180 градусах.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Друзья, вот вам пятничная загадка. Что задумал художник — фею, зайчика или муху-цокотуху?

К чему снится чай

Сны кофеманов уже толковали, пришло время чая. Обратите внимание на детали чаепития во сне:

🫖 Заваривать чай на кухне — к встрече с друзьями, на работе — к улучшению финансов. Главное, чтобы чай был не в пакетиках, иначе рискуете получить выговор.

☕ Наливать чай — кто-то попросит у вас совета, подливать — помогать другим, не получая ничего взамен, разливать на стол — к ссоре. Угощаться чаем — к свиданию.

👵 Пить чай с близкими — к приятному событию, с незнакомыми людьми — к интересному знакомству.

🥵 Обжечься чаем — к неприятностям.

Другие толкования чайных сновидений ищите в большой статье на сайте журнала. Там рассказали в том числе, что может значить сон про крепкий чай, с молоком, лимоном и медом.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#чай