Консьерж говорит

Октябрь богат на поводы для наших с вами встреч:

🍃24 октября (уже послезавтра) состоится ужин в четыре руки ресторанов Quadrum и Balzi Rossi. Константин Нецветаев и Emanuele Mongillo представят сет-меню из 8 курсов. Нас с вами ждет красивый вечер с итальянским настроением в окружении вкусной еды и хорошей музыки. Чего еще пожелать для вечера четверга?

🍂Весь октябрь в итальянском ресторане Quadrum действует сет-меню Московского Гастрономического Фестиваля на близкую нашим сердцам тему «Семейный обед». Но итальянский или русский? Слово нашему су-шефу Константину Нецветаеву: «В сете мы рассказываем про уютное и беззаботное школьное детство в Москве. Когда, проснувшись, на столе тебя ждет молочная каша с любимым вареньем и бутерброд с колбасой. А вечером вся семья собирается за общим столом, чтобы отметить окончание дня беседами и тортом.
Мы словно рассматриваем эту семейную идиллию сквозь оконные стекла нашего итальянского ресторана, нарочито подчеркивая схожесть двух разных гастрономических культур."

Эта осень, конечно, войдет в историю 🍃🍂

В Международный день повара не можем не поблагодарить наших Константина, Максима и Игоря, которые стоят во главе ресторанов отеля Four Seasons Moscow.

Но самое главное, что за каждым из этих прекрасных мужчин стоят большие команды, которые мы поздравляем с еще большим рвением! Ведь мы точно знаем, что виной всему хорошему – наши люди.

Спасибо, что вкусно кормите наших гостей (и нас ☺️).

Никогда не останавливайтесь! 🥦

Не успели мы проводить бар Percorso в Петербург, как снова ждём дорогих гостей.

24 октября, в 19:00 ресторан Quadrum принимает у себя в гостях шеф-повара итальянского ресторана Balzi Rossi, Emanuele Mongillo. Вместе с Константином Нецветаевым, су-шефом ресторана Quadrum, они представят гостям ужин из 8 курсов.

Начнем вечер в лучших традициях fine-dining – конечно, с бокала шампанского! Среди закусок – страчателла с сашими из красных креветок, равиоли с фуа-гра и другие шедевры итальянской (и не совсем) кухни. Основное блюдо - томленая в течение 10 дней телячья голень с кисло-сладким перцем или дикий сибас с копченым кейлом. Сладкой точкой станет неполитическая ромовая баба.

Какой еще месяц, если не октябрь, идеально подходит для неторопливых ужинов в красивых ресторанах с одним из лучших видов на любимый город? Роскошный повод выгулять любимый наряд и, самое главное, любимого человека ✨

Для деталей и бронирования, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону +7 (499) 277-71-00 или в Four Seasons Chat.

Наше традиционное вдохновение на эти выходные 🍂🍃

“Семейный обед” придумал для #mgf2024 новый шеф отеля Four Seasons в Москве Константин Нецветаев. Шеф вдохновлялся воспоминаниями о своем детстве, добавив нотки советской эпохи и родных вкусов в каждое блюдо. Получилась интересная кулинарная интерпретация русской кухни в итальянском стиле.

Меню получилось с юмором: от брускетты с мортаделлой, которая напоминает классический бутерброд с докторской колбасой, до молочного ризотто (рисовая каша) с клубничной эспумой (с вареньем) — легкий эксперимент на грани классической итальянской кухни и русской ностальгии. Суп Minestra con polpettine — простое блюдо с изысканной подачей, где традиционные фрикадельки встречаются с легким бульоном, в котором плавают те самые макарошки-звездочки. Классические голубцы заменили итальянские мини перчики в томатном соусе с хлопьями сушеной панчетты. Особенно понравился десерт Espresso Romano, который является вариацией на тему торта “Наполеон” с кофейным кремом и ароматом лимона.

Хороший пример того, как можно удаётся гармонично объединить две кулинарные культуры в одном меню.

Попробовать “Семейный обед” можно в ресторане Quadrum.

#fourseasons