Рецептишки Евгении Чех

Кабачки. Вкуснейшие, ароматные, прекрасные в горячем, теплом и холодном виде. Делайте и будьте здоровы🙏

Либ-куса

Кабачки - 500 г
Лук - 1 шт
Молотая зира - 1 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Чеснок - 5 зуб.
Кинза - пучок
Мята - пучок
Соль

Лук режем кубиком, обжариваем на среднем огне на растительном до золотого. Кабачки режем сантиметровым кубиком, отправляем к обжаренному луку, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и даем время выпустить много влаги. Иногда помешиваем. Минут через 20 снимаем крышку и даем жидкости ПОЛНОСТЬЮ выпариться. Не забываем помешивать. Кабачки должны стать очень-очень мягкими, практически потерять форму.
В это время нарезаем зелень, чистим чеснок.
Когда влага выпарилась, а кабачки начали поджариваться, добавляем специи, выдавливаем чеснок. На этом этапе их можно дополнительно подавить лопаткой, чтобы получить кашеобразную массу.
Теперь выключаем огонь и вмешиваем зелень.
При подаче можно посыпать любимыми специями или дроблеными орешками.
P.S. Я всегда делаю сразу 2 кг кабачков.
Всё!

Дорогие девочки! Мы ищем, ищем и никак не находим сестру, подругу, путеводную звезду и просто душевную красотку в наш винный тур по Киевщине. Там прям все очень изобильно: еда, вино, перезагрузка, наполненность.

Программа:

27.09 собираемся к 17-00 на коктейль и приветственный ужин

28.09 ранний завтрак (в 9:00) и выезд на дегустации. В этот день мы посетим 2 винодельни.
Ужин с вином.

29.09 ранний завтрак (9:00) и выезд на страусиную ферму, где так же производят вино и крепкие напитки. На этой локации у нас дегустация вин двух виноделен.
Переезд на ферму, где выращивают шампиньоны и лещину. Ужин в красивой локации.

30.09 НЕранний завтрак и выезд в Киев. Посещение музея Булгакова с чаепитием на террасе. Экскурсию нам проведет его основатель, которому 90 лет.
Дегустация последних на территории Украины Массандровских вин, вывезенных из Крыма в 2014г.
Ужин в ресторане киевской кухни.

1.10 Прощальный завтрак и разъезжаемся🥲

Стоимость тура 20000 грн. Включено всё. Отдельно оплачивается проезд в Киев и домой.

Девочки, приветствую! Напоминаю об этом соусе. Хранился в холодильнике 2 года. Он прекрасен👌👌👌

Экспериментальный вариант засола красной рыбы. Прекрасный! Варя, конечно, дико ржала, когда снимала, потому что сильно неинстаграмно🤣

Мисо паста на фото. Вполне достойный экземпляр. Куплена на просторах интернета.

Лосось всегда беру здесь https://www.instagram.com/fishfamily.dp?igsh=dzNscmQxd2V3Mzlw, и он всегда идеален.

Мирин тоже в интернете или в отделе для суши в супермаркетах.

Филе красной рыбы - 200-300 г
Мисо паста светлая - 50 г
Мирин - 10 г
Сахар - 10 г

С рыбы снять шкуру, помыть, обсушить полотенцем. Мисо, мирин, сахар смешать в единую пасту. Дальше берём 2 листа бумажных полотенец. На один выкладываем смесь и размазываем её по салфетке, вторым листом накрываем и прижимаем, чтобы пропитать. Заворачиваем в пропитанную бумагу лосось, потом несколько раз оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 24 часа.
Потом бумагу снимаете, и рыба готова к употреблению!

Я вот тар-тар сделала⤵️

Дорогие подписчики, мне есть, что вам сообщить по поводу этих помидоров кимчи: ОНИ КРЫШЕСНОСНЫЕ!!!!

Что делать? Делать срочно и много! Они будут храниться и храниться в холодильнике, особенно если вы никому о них не сообщите🤣

Итак, для их приготовления я купила 5 кг полевых помидоров, коих сейчас пруд пруди на рынках и в супермаркетах по 25-40 грн.
Соус и метод взяла из рецепта Клопотенко капусты кимчи. Вот он https://klopotenko.com/ru/kim-chi/.
Традиционно уменьшила чили в 2 раза. Не добавляла морковь, не добавляла дайкон.
Снять шкурку с каждого помидора ОБЯЗАТЕЛЬНО! Это несложно: на огонь большую кастрюлю с водой. Закипятить. Перемыть партиями помидоры, надрезать жопки (или носики: так и не определилась, что это - обратная сторона места крепежа плодоножки) крест накрест. Опускаем в кипящую воду, считаем до десяти, вынимаем шумовкой, снимаем кожицу.
В большой кастрюле соединяем с соусом, зеленым луком, заваренной рисовой мукой, рыбным соусом, - всё, как в рецепте.
У меня стояли неделю до первой пробы.

Две последние покупки персиков - полное разочарование: влага из них ушла, ватность пришла)
Но зато это самое идеальное состояние для джемов - уже не жалко (мне😁), потому что просто есть невкусно, но аромат и сладость великолепны!

Напоминаю, что можно присоединиться к платному ТГ каналу, где для вас собраны просто умопомрачительные рецепты джемов, в том числе🫶

Девочки, миленькие!
Приглашаем вас в винный алко-гастротур по Киевской области)

1 Дегустации вин от четырех украинских виноделен.
2 Посещение двух ферм со страусами, шампиньонами и самой вкусной в мире лещиной.
3 Специальное сет меню от ресторана киевской кухни.
4 Дегустация вин, которых больше никогда нигде не попробовать.

А так же:

1 Проживание в невероятно красивом месте, в лесу, вдалеке от шума и суеты.
2 Изобильные, необычные, разнообразные завтраки и ужины.
3 Отличная компания, в которой можно абсолютно расслабиться и обо всём забыть.
4 Всего 6 мест - очень уютно.

Начинаем 27 сентября с приветственного коктейля в 15-00, который плавно перетечет в ужин.

Прощаемся за завтраком 1 октября.

Локальные продукты, превращенные мною во все те блюда, что вы давно хотели попробовать. Идеальный винный фудпейринг от профессионального сомелье.

Стоимость поездки «все вкл» 20000 грн. Отдельно оплачивается проезд в Киев и обратно.

Программу высылаю в личные сообщения)

Брускетты вашего лета. За столом звучит восторженный писк во имя вкуса опаленных фруктов)))

Для них вам понадобится мангал, огонь и решетка, а, значит, и мужчинаукротительпламени😆 это я про себя - не умею управляться с жаром)))

Хлеб (лучше на закваске) порезать толстыми ломтями - обжечь на костре до коричнево-чернеющего. Персики (абрикосы, сливы, инжир) пополам, на решетку и тоже на огне до коричнево-чёрного.
Мажьте на гренки крем-сыр. https://www.instagram.com/reel/C-aAAPEthb4/?igsh=MXB4ZWZ0aTd2bnZ3bA==
Этот истинно прекрасен. Или можно навалять страчателлы. Сверху зажаренный фрукт (чуть раздавите его пальцами или интеллигентно вилочкой), а сверху 1 филешку анчоуса. Приготовьте соус: что-то типа «капля мёда + капля бальзамического уксуса + оливковое масло + щепотка сухого чеснока». Смешайте и полейте брускетты.

Ешьте и угощайте🤗

Вы помните эту галету с маком и абрикосами (персиками, черешней, ревенем, сливой и т.д)?

Вот вам постный веганский вариант рецепта теста.

Мука (можно смешать несколько видов) - 250 г
Растительное масло - 90 мл
Кипяток - 100 мл
Соль 2 г

Отмерьте муку, добавьте соль, перемешайте.
В масло налейте кипяток и эту смесь вылейте на муку с солью.
Вымешайте ложкой, потом руками.
Накройте тесто плёнкой на полчаса.

На пергаменте раскатайте из теста круг, выложите в середину начинку, оставляя по краям сантиметров по 7 теста, чтобы сделать отвороты. Аккуратно заверните края. По желанию присыпьте сахаром или полейте мёдом.
Выпекайте при 190 градусах 30 мин.

Чистила телефон и наткнулась на неопубликованную перепелку.

Этому рецепту 100 лет, и он путешествует со мной по всем блогам.

Особенно актуален в виду короткого времени приготовления: в духовке всего 15-20 минут.

Птица любит сладкий маринад (или это я его люблю)))

Короче, возьмите всё, что вам нравится из того, что есть дома. Например: мёд, соевый или терияки, оливковое масло, устричный соус, кисло-сладкий, табаско или горчицу… Специи: чёрный молотый, чеснок сушеный, цедру апельсина, тимьян или розмарин, семена фенхеля.
Смешайте в любых пропорциях, попробуйте на соль - скорее всего, добавьте.

Перепелок помыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2 части или по грудке, как цыпленка табака.
Обмажьте маринадом со всех сторон.
Запекать можно сразу, а можно отправить в холодильник от 2-3 часов до 2-3 дней мариноваться.

Духовку разогрейте заранее на 240 градусов. Перепелок выложите на противень и отправьте запекаться на 15-20 минут. Ориентир готовности - они начали чуток чернеть сверху.

Сочно!

Хлеб! Без муки, яиц, дрожжей и вообще какого-либо напряга)

Овсяные хлопья - 128г
Молотый лён - 30г
Лён зерна (можно золотые) - 25г
Кунжут - 25г
Семечки подсолнуха - 8г
Чиа - 5г
Псиллиум - 10г
Соль - 5г
Добавьте каких-то приправ, типа, кориандра или тмина.

Тщательно смешайте.
Долейте 225 г воды, перемешайте и оставьте на 3 минуты.
На противень постелите пергамент. Смочите руки и сформируюте хлеб любой формы. Выложите на пергамент. Сверху еще смочите водой.
Теперь ставьте в холодную духовку и включайте: 200 градусов на 80 минут!

На большую компанию делайте двойную порцию.

Вкусно. Очень вкусно!