Шато Ай-Даниль

29 октября в рамках конференции «Винная ассамблея» будет представлен ежегодный рейтинг российских вин Top 100 wines – 2024, посвященный самым актуальным винам российского виноделия.

Мы будем принимать участие в дегустационном салоне, который пройдет в рамках конференции и представим давно полюбившиеся вина Шато Ай-Даниль.
⠀
С нетерпением ждем встречи!🍷☺️
⠀
🗓️ 29 октября, 12.00
📌 Место – гостиница «Метрополь», Москва
➡️ Принять участие в мероприятии

Начало октября было насыщено событиями, мы не только открыли второй фирменный бутик Джаннет, но и провели вертикальную дегустацию нашего выдержанного вина Бомонд для сомелье Москвы.
⠀
Бомонд – выдержанное в дубе 100% Алиготе с южного берега Крыма с собственных виноградников. Начали с текущего релиза – 2020 года – и закончили винтажом 2016 года.
⠀
Представляем вам результаты дегустации:

🔶2020
выдержка в дубе 18 месяцев
тонкие и еще зеленые тона яблока, белого перца, сухих трав; высокая кислотность, минеральный тон и немного закрытый аромат
требует аэрации
⠀
🔶2019
выдержка в дубе 18 месяцев
тон желтого яблока и груши, тонкие ноты ванили и минеральные тона, высокая кислотность, аромат еще тоже немного закрыт, требует аэрации перед употреблением
⠀
🔶2018
выдержка в дубе 24 месяца
в аромате яркие тона желтой сливы и спелого яблока, сухое разнотравье, сливочное масло и медовые оттенки, хороший баланс кислотности
полностью готово к употреблению
⠀
🔶2017
выдержка в дубе 24 месяца
по сравнению с 2018 выглядит более свежим, со сложным букетом с тонами желтых фруктов и цветов акации, ненавязчивые дубовые оттенки, хороший баланс
⠀
🔶2016
выдержка в дубе 24 месяца
в бокале раскрывается нотами желтой спелой сливы, цветов акации, сухих трав и меда, плотное и сливочное во вкусе с ощутимой кислотностью и отсутствием явных оксидативных тонов, вино в прекрасной форме и далеко не на пике своих возможностей

Евгений Богданов в гостях у Алексея Плотникова, исполнительного директора Ассоциации Виноградарей и Виноделов России (АВВР) в рубрике «Вино России» на ИзоЛента.Live. Получилась содержательная беседа об истории Шато Ай-Даниль, реберендинге, премиальных российских винах и гастрономических сочетаниях.

Приглашаем к просмотру!

Делимся с вами роликом с открытия второго фирменного бутика «Джаннет» и ждем вас в гости. Мы принимаем участие в акции «Дни российских вин» и действуют приятные скидки.
⠀
📌 Адрес бутика: Москва, Покровский бульвар, 3с10.

В гостях у Евгения Богданова, исполнительного директора винодельни Шато Ай-Даниль побывали винный журналист Дарья Орлова и сомелье Светлана Ломсадзе из проекта VINO.RU.

➡️ Что из этого получилось, смотрите в новом выпуске на канале Sommelier.

📎 А по промокоду «Sommelier» на сайте VINO.RU до 14.10.2024 будет действовать скидка на 10% на Шато Ай-Даниль «Трамонто».

Стартовал осенний этап акции «Дни российских вин», целью которого является поддержка отечественных производителей качественного вина и знакомство потребителей с российскими винами.

⚡⚡⚡До 17 ноября 2024 года в рамках акции в двух наших фирменных бутиках «Джаннет» будет действовать скидка 20% на выдержанные и крепленые вина Шато Ай-Даниль при покупке от трех бутылок.
⠀⠀
Покупайте российские вина и делитесь впечатлениями!🍷

📌 Адреса наших фирменных бутиков:

🔸Москва, Покровский бульвар, 3с10
🔸Москва, Сретенский бульвар, дом 9/2, стр.2, вход со стороны Костянского переулка

Анатомия вкуса: как работают рецепторы во время дегустации.
⠀
Наш язык воспринимает пять вкусовых ощущений: горький, кислый, сладкий, соленый и умами. Еще в школе все изучали карту языка, где были выделены области, которые отвечают за распознавания каждого из вкусов. Но все не так просто, как кажется, карта языка – миф!

Каждый вкусовой рецептор, независимо от своего расположения способен распознавать все пять вкусов.
⠀
В то время пока вино находится во рту, работают не только вкусовые, но и обонятельные рецепторы. Они расположены в полости носа и отвечают раз распознавание аромата вина. В процессе активной работы рецепторов в мозге «образы преобразуются в объекты». Именно этот момент в дегустации считается пиковым.
⠀
Поэтому профессионалы во время дегустаций и конкурсов смело сплевывают вино😉

Открытие второго фирменного бутика Джаннет мы решили провести с пользой и пригласили ведущих представителей винного рынка за круглый стол, чтобы обсудить тему «Российское вино с приставкой «супер» и псевдопремиум. Что делает хороший продукт национальным достоянием?»
⠀
Определенно премиальное и тем более суперпремиальное вино помимо производственной чистоты и отсутствии дефектов должно раскрывать не просто сорт или сорта винограда, но и особенности терруара места происхождения. А это совокупность признаков из: почвы, ландшафта, климата. В ходе обсуждения были добавлены два немаловажных пункта -человек-винодел и …деньги с помощью которых об этом вине узнает целевой потребитель.
⠀
Путем опроса большинство определило стартовую стоимость премиума на полке как 1500-1700 рублей, а супер премиум - от 2500-3000 рублей и выше. Цифры отталкивались от текущей статистики, где 80% продаж российского вина приходятся на категорию до 400 рублей за бутылку.
⠀
И многие из присутствовавших согласились с тем, что на сегодняшний день далеко не все премиальное российское вино соответствует обозначенным требованиям, но работа ведется.
И это обнадеживает!👌
⠀
📌 А мы всегда рады вас видеть в нашем втором фирменном бутике «Джаннет», Москва, Покровский бульвар, 3с10.

➡️➡️➡️Новость, которой мы не можем не поделиться!

У нас открылся второй фирменный бутик Джаннет: Москва, Покровский бульвар, 3с10
⠀
Здесь можно будет не только купить вина хозяйства, но и принять участие в дегустациях, которые будут проходить в этом уютном пространстве. Будем пробовать наши вина и узнавать больше об их производстве, сортах винограда и традициях, которые стоят за каждым глотком.
⠀
Ждем вас в гости!🥂

Вино — это история, которую оно рассказывает с течением времени. Выдержанное оно или нет, красное или белое, каждое из них максимально раскрывается в определенный момент своего жизненного цикла.

Давайте подробнее рассмотрим, когда вина Шато Ай-Даниль могут удивлять своим характером и вкусом:

🍷 Красные
Невыдержанные – 0 – 2 года
Они обладают яркими фруктовыми нотами, идеально подходят для употребления в молодом возрасте
📌21, Секрет, Престо красное, Скарлатто да соле, Каберне

Выдержанные - 3-10 лет и более
с выдержкой и временем красные вина приобретают сложность и глубину. Выдержка в дубовых бочках обогащает их танинами, добавляет тона чернослива, шоколада и специй.
📌Ай-Даниль, Трамонто, Токката

🍾 Белые
Невыдержанные, потенциал - 0-2 года
Обычно это свежие, лёгкие и фруктовые вина, которые идеально подходят для жарких дней и отлично сочетаются с легкими блюдами.
📌Алиготе, Каприз, Престо белое, Бьянка да соле

Выдержанные, потенциал - 3-5 и более лет
Выдержка происходит в дубовых бочках, что придаёт им более сложные ароматы — мед, орехи, ваниль и пряности.
📌Бомонд

🍇 Крепленые и ликерные
Потенциал - 5-30 лет и более
Они способны развивать свои вкусовые качества на протяжении десятилетий, с возрастом в них раскрываются уникальные ноты орехов, специй и фруктов.
📌Форте, Джаннет

https://dzen.ru/a/Zup-446EoBU6tBDO?share_to=telegram
Еще больше интересного в нашем канале Дзен. подписывайтесь, чтобы не пропустить

В то время пока большинство пребывает в ожидании осени, на южном берегу Крыма она еще не чувствуется совсем. Комфортная температура, солнце и отсутствие дождей – то, что мы называем бархатным сезоном🍂

В целом осень в Ай-Даниль ощутимо теплее весны благодаря влиянию Черного моря, которое медленно нагревается весной и долго остывает осенью. Первые заморозки, как правило, отмечаются в конце ноября, очень редко в середине октября.

Среднесуточная температура в октябре составляет 14°C, а дневная — около 19°C.
К середине осени осадков становится несколько больше, чем в летнее время года и за весь сезон выпадает около 140 мм. Это почти в два-три раза больше.

Пока гости наслаждаются отдыхом, а виноделы вступают в самую жаркую пору: сбор урожая, его переработка и активная фаза производства вин🍇

Ждем конца сбора урожая и уверены, что виноград 2024, станет прекрасным вином🍷

Уже завтра и следующую неделю место встречи - ГУМ! 🍷
⠀
На 3-й линии ГУМ в Гастрономе №1 будет проходить дегустация вин нашей фокусной линейки и новых винтажей любимых вин.
⠀
⚡️Не пропустите:
📆 с 20 по 26 сентября
🕰 с 15.00 до 18.00 в будни
с 13.00 до 19.00 по выходным
📌 Гастроном №1, ГУМ, Москва, вход свободный

TOP100wines открыл результаты отборочной дегустации красных сухих и полусухих вин, их в этом году 224!🍷

Томить вас не будем, наши вина:

🍷Трамонто 2018 на 5 месте с 92,5 баллами,
🍷Ай-Даниль 2017 на 20 месте с 92 баллами,
🍷Трамонто 2019 на 35 месте с 91 баллом,
🍷Трамонто 2017 на 39 месте с 91 баллом

Что говорят эксперты:
«…С точки зрения стилистики, категория красных вин сегодня переживает кардинальное переосмысление. С одной стороны, в премиальном сегменте оформился и утвердился спрос на комплексные, серьезные резервные вина, рассчитанные на длительную выдержку. Потребитель постепенно свыкается с мыслью, что за вина с потенциалом надо платить несколько дороже, а производители берут на себя бремя хранения вин на выдержке. Уже в прошлом сезоне мы отмечали, что несколько ведущих виноделен предлагают на рынке коллекционные вина, соответствующие, например, испанской категории Gran Reserva. Сезон 2024 года подтвердил этот тренд…»

Ждем конец октября и финальную дегустацию 😉

Виноделие в Крыму имеет давнюю историю, лозу высаживали еще жители древнего Херсонеса много веков назад. Но производство крепленых вин на полуострове появилось только во времена Российской империи.
⠀
Назначенный губернатором Новороссии граф Михаил Семенович Воронцов внес огромный вклад в развитие крымского виноделия. Ему мы благодарны за европейские лозы высших сортов, приглашенных мастеров из Франции, первый винный погреб для хранения и выдержки вин и заложенную славу всемирно известных крымских портвейнов.
⠀
Из заметок мемуариста императора: «Николай II не пил ни белого, ни красного вина, только шампанское и портвейн. Более всего ему нравился южнобережный портвейн из Каберне Совиньон…»
⠀
С тех пор классическая технология производства портвейна передается из поколения в поколение, что позволяет выпускать наш культовый Форте, крепленое вино из Каберне Совиньон темно-красного цвета с гранатовым оттенком, насыщенным ароматом, полным и бархатистым вкусом с выраженными тонами сухофруктов в послевкусии.
⠀
📌 Его можно пить и в начале, и во время трапезы, он также хорош и как основа для коктейлей.

Триажный стол, он же сортировочный. Для чего он нужен на винодельне?

Сезон сбора урожая в самом разгаре. Виноград собирается в ящики и сразу же отправляется на винодельню. Там начинается операция, которая называется «триаж» (от французского triage — «сортировка») или входной контроль. С помощью специальных триажных столов сотрудники винодельни чаще вручную выбирают только спелые и здоровые ягоды поступившего винограда, а лишнее убирают.

Триажный стол выглядит как лента, по которой перемещаются гроздья винограда. В это время сотрудники удаляют со стола те ягоды, которые не соответствуют требуемому качеству. Столы с переменной скоростью можно адаптировать к оптимальной скорости работы в зависимости от технологического оборудования и состояния винограда. В это время также могут проводить разделение ягод винограда на первых и вторые по качеству. И этот этап – первый шаг на пути к великому вину.

На приложенных фото можно наглядно понаблюдать за данным процессом ⬇️