آشپزی اعظم (آموزش رایگان)

#آش ترخینه

آش ترش ترخینه سنندج

نخود
لوبیا قرمز و چیتی
لپه
اسفناج یا چقندر
به خشک
آلوی خشک
قیصی
لبو نگینی
شلغم نگینی
پیازداغ
ابتدا ترخینه رو چندین خیس کرده و میپزیم وزرد چوبه می‌زنیم
حبوبات رو ازقبل چندین ساعت خیس میکنیم .بعد پیاز داغ میکنیم  زردچوبه و فلفل سیاه می‌زنیم و حبوبات رو داخلش ریخته و میپزیم .
لبو هم سوا می‌پزیم
سبزی رو سوا می‌پزیم درحین پخت آلو و قیصی و شلغم و به رو اضافه میکنیم تا بپزه
بعد تمام مواد پخته شده رو باهم مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا آش آماده شود . نعنا داغ هم روش می‌زنیم

نکته... به خشک و قیصی خشک  رو قبل پخت کمی خیس میزاریم تا راحت بپزه

نکته ... توی این آش برای شیرین شدنش  توت خشک و کشمش هم میزنن
این آش برای سرما خوردگی مناسب هست

رسبپی داخل کانال هست☝️

حلوا اماج

#لیته میوه پاییزی

(لیته میوه پاییزی  ‌)ترشی لیته فوری
(زمان رسیدن یک هفته )


هویج رو پخته و له میکنیم . .بادمجان رو نگینی کرده با پوست و با سرکه می‌پزیم .خیار و فلفل دلمه رنگی (سبز و زرد و قرمز) و میوه سیب و به  و فلفل سبز و سیر و موسیر رو همه رو با سبزی خرد کن خرد میکنیم . (میتوان رنده کرد)
همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم . ادویه که شامل زیره سیاه و کاری  و زردچوبه و پودر تخم گشنیز و گل پر و سیاهدانه و سبزی ترخون و نعنا و ریحان می‌زنیم .نمک و سرکه هم می‌زنیم .
نکته .... میتوانید هویچ رو خام رنده کنید اما دیرتر میرسه
اگر سرکه خیلی تند هست سرکه رو بزارید بجوشه تا تندیش کم بشه . کمی شکر و نمک هم بزنید تندی سرکه گرفته میشه
نکته ... هرسبزی معطری میتوان زد

هویج ۶ عدد
بادمجان ۶ عدد
فلفل دلمه یک عدد
سیب ۲ عدد متوسط
به ۲ عدد متوسط
سیر دوبوته
موسیر چند عدد
خیار ۳ عدد
فلفل سبز بستگی به تندی و شیرینی داره چند عدد
سرکه تا روی مواد ریخته شود

ترشی هفت بیجار و لیته میوه پاییزی

رسیپی حلوا اماج با کل مراحل ☝️بزنید روش

حلوا اماج

حلوا اماج

درحال ریختن شهد وسفت شدن حلوا

درحال ریختن پودر گل . پودر تخم گشنیز . پودر هل . پودر نارگیل

#لواشک زغال اخته

زغال اخته ها رو کمی آب ریختم خوب که پخت از آبکش رد کردم نمک و جوهر لیمو و گلپر زدم . روی سلفون پهن کردم . کمی ذغال اخته پرک کردم روش ریختم گذاشتم هوای آزاد خشک بشه

هنوز کامل خشک نشده☝️

لواشک زغال اخته

#کیک هل و گلاب زعفرونی

کیک_هل_گلاب_زعفرانی

مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱۲۵ گرم
روغن مایع ۱۲۵ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران مقداری

ابتدا شکر و روغن مایع رو باهم پنج دقیقه هم زده تا خوب مخلوط شود . پودر هل رو زده درحد مخلوط شدن هم زده بعد تخم مرغها رو دونه دونه زده (بمدت سی ثانیه هر تخم مرغ رو هم می‌زنیم )
بعد گلاب و زعفرون رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم
آرد و بکین پودر ازقبل الک شده و مخلوط شده رو اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم (طی سه مرحله کم کم آرد ریخته شود)
بعد مواد آماده شده رو در قالب چرب شده ریخته ودرفر میگذاریم
زمان ۴۵
حرارت ۱۷۰
مقداری گردو برای تزیین روی کیک هم میتوانید بزنید
نکته ‌.. حرارت و زمان درفرها و وسایل دیگه متغیر میباشد

#ترشی بامیه با رب انار

ترشی بامیه با رب انار و تمبر هندی


ابتدا بامیه های کوچیک رو در حد پنج دقیقه با کمی آب بخارپز کرده (آب درحدی باشه که بعد پخت چیزی نمونه داخل قابلمه)
بعد که بامیه ها سرد شد تو ظرف مورد نظر ریخته . سیر و فلفل سبز میریزیم به همراه نمک و فلفل. کم زردچوبه . پودر تخم گشنیز . سیاه دانه . گل پر . ادویه ترشی . سبزی خشک نعنا و پونه و مرزه و ترخون
رب انار و تمبر هندی رو با سرکه هم زده تا خوب حل شوند بعد روی مواد میریزیم
من آب داخل ترشی نمیریزم چون موندگاریش رو کم می‌کنه
نکته ... لواشک هم میتونید بزنید داخل این ترشی با سرکه جوش بدید .