«Тэхён выругался сквозь зубы, когда открыл духовку, из которой повалил густой вонючий дым. Кое-как развеяв его перед носом, он, замотав руку полотенцем, достал обгоревший кошмар — то, во что превратился ягодный пирог, который он пытался приготовить.
Он только успел распахнуть окно на кухне, как услышал стук в дверь.
— Кого, мать твою, — прошипел он, откашливаясь, — там при несло…
Конечно же, за дверью оказался Чонгук — других гостей у него не могло быть.
Он склонил голову, огромные, как у совёнка, глаза блестели.
— Из твоей квартиры валит дым. Ты горишь?
— Я пеку пирог, — сквозь зубы процедил злой как черт Тэхён».
Чтобы ваша кухня была в целости, а любимый десерт получился точно лучше, чем у Тэхёна из истории «Things we lost» сборника «That’s how love goes», мы приготовили для вас подробный и очень аппетитный рецепт ягодного пирога, который скрасит вам прекрасный осенний вечер:
Ингрeдиенты:
🥧 мука 200г.
🥧 сливочное масло 150г.
🥧 желток 1 шт.
🥧 соль 1/2 ч.л.
🥧 вода 3 ст.л.
🥧 сахар 2 ст.л.
🥧 ванилин по вкусу
🥧 крахмал 1-2 ч.л.
🥧 сахарная пудра 2 ст.л.
🥧 ягоды 400г.
Шаг 1 — нарежьте холодное масло маленькими кубиками, смешайте с мукой, солью и сахаром и порубите масло с мукой до состояния крупной крошки, пока смесь не станет рассыпчатой. Рубить можно с помощью сечки для теста, 2 простыми ножами или на крайний случай вилкой. Еще легче — натереть холодное масло на терке и перетереть все вилкой. В стакане взбить желток с водой. Добавлять постепенно в мучную смесь, стараясь не мешать много. Чем меньше мешать, тем лучше. Тесто должно быть мягким и эластичным. Как только тесто начнет становиться однородным, а не рассыпаться, слепите его в шар, разделите на две части (2/3 и 1/3) оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник до использования. (минимум 30 мин.).
Шаг 2 — для удобства изъятия пирога положите пергаментную бумагу в форму. Вместо этого можно просто слегка края припорошить мукой. Большую часть песочного теста достаньте из холодильника, за это время оно охладится и будет лучше раскатываться. Посыпьте доску мукой и раскатайте тесто равномерным пластом так, чтобы его края в диаметре были на 5 см больше формы, в которой вы будете печь пирог.
Шаг 3 — Теперь аккуратно закрутите тесто на скалку и разверните его на форме. Обрежьте лишние края теста, оставив 2-3 см свисать с боков формы. Обрезки можно оставить для украшения. Дно и бока формы накалываем вилкой и убираем в холодильник еще минут на 15-20.
Шаг 4 — занимаемся ягодами. Перебираем, очищаем от мусора. Если используете малину — желательно ее не мыть, иначе будет очень много воды в пироге. Ягоды стараемся класть в пирог максимально сухие.
Шаг 5 — пока ягоды сохнут, достаем второй шар из холодильника. Раскатываем тесто, нарезаем из него полоски для украшение нашего пирога. Например, раскатать тонкие полосы и сплести из них косичку, обрамляем потом которой край пирога. Но оставляем еще на серединку.
Шаг 6 — дно формы присыпьте крахмалом и немного сахарной пудрой, чтобы впитывался вытекающий от ягод сок. Аккуратно выкладываем ягоды, послойно присыпая их сахарной пудрой, кому хочется послаще.
Шаг 7 — выкладываем сверху наше украшение. Или просто пересекающиеся полоски, или решеткой, кому как нравится и удобно. Тесто смазываем яичным желтком. Поставьте пирог в духовку и выпекайте при 180°С 30–40 мин. Перед подачей полностью остудите, разрежьте и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита! 🍽
