Вкусные идеи

🍲 Вок с курицей и овощами
В азиатской кухне вок — всему голова. В нем готовятся и мясо, и морепродукты, и овощи. Сегодня расскажем, как обжарить в нем курицу с овощами. Чтобы курица подрумянилась и сохранила сок внутри, пожарьте ее отдельно от овощей в легком крахмальном кляре. А к подаче приготовьте рис или лапшу на свой вкус. Кстати, их тоже можно хорошенько подрумянить в воке.

📖 Ингредиенты:
-Куриная грудка: 300г
-Красный болгарский перец: 1 шт
-Желтый болгарский перец: 1 шт
-Перец чили: 1 шт
-Баклажан: 1 шт
-Репчатый лук: 0.5 шт
-Корень имбиря: 10 гр
-Рисовое вино: 1 чайная ложка
-Соевый соус: 2 чайные ложки
-Куриное яйцо: 1 шт
-Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
-Вода: 2 столовые ложки
-Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
-Соль: 0.25 чайной ложки

👩‍🍳 Рецепт:
Помойте куриное филе, яйцо и баклажан, промокните их бумажными полотенцами. Вымойте и почистите лук, корень имбиря, болгарский перец и перец чили. Вам понадобятся миска и сковорода-вок.
Разбейте в миску яйцо, влейте воду и всыпьте крахмал. Взбейте до однородной массы.
Нарежьте куриное филе кусочками длиной 4-5 см и шириной около 2 см.
Положите кусочки курицы в миску с яично-крахмальной смесью, хорошо перемешайте.
Мелко нарежьте корень имбиря и лук.
Нарежьте баклажан полукруглыми ломтиками. Посыпьте их солью и перемешайте.
Разрежьте болгарский перец и перец чили на тонкие полоски.
Налейте в вок масло, разогрейте его на сильном огне. Положите в сковороду лук и обжарьте его, помешивая, 2-3 минуты до светло-золотистого цвета.
Выложите к луку ломтики баклажана, подрумяньте их в течение 3-4 минут.
Добавьте к овощам болгарский перец, пожарьте его, перемешивая, 2-3 минуты до мягкости. Переложите обжаренные овощи на тарелку, прикройте их крышкой.
Положите в горячую сковороду кусочки курицы в яично-крахмальной смеси. Обжарьте курицу со всех сторон 3-4 минуты до плотной румяной корочки.
Добавьте к курице имбирь и кусочки чили, помешайте и обжарьте все еще 1 минуту.
Влейте в сковороду соевый соус и рисовое вино. Перемешайте ингредиенты, уменьшите огонь до среднего и потушите курицу еще 2-3 минуты.
Переложите обратно на сковороду обжаренные овощи. Все перемешайте, прогрейте еще 1-2 минуты. После этого снимите вок с огня.
Курицу с овощами можно подать в качестве самостоятельного блюда, но можно и дополнить их рисом или лапшой.

🍲 Куриные грудки в кефире

📖 Ингредиенты:
-Куриная грудка: 400г
-Кефир 1%: 2.5 стакана
-Горчичный порошок: 1 столовая ложка
-Чеснок: 1 зубчик
-Чёрный перец молотый: 0.25 чайной ложки
-Соль: 0.5 чайной ложки

👩‍🍳 Рецепт:
Промойте куриную грудку, промокните ее бумажным полотенцем. Сполосните и почистите чеснок. Подготовьте миску и глубокую форму для запекания.
Налейте в миску кефир, всыпьте к нему соль, горчичный порошок и черный перец.
Тщательно перемешайте кефир со специями, дайте маринаду постоять 5-10 минут.
Отделите филе куриной грудки от кожи и костей. Нарежьте мясо на кубики размером 3-4 см.
Перемешайте маринад с курицей, чтобы все ломтики покрылись смесью. Накройте миску крышкой или пленкой. Оставьте курицу мариноваться на 50-60 минут при комнатной температуре, изредка ее перемешивая.
Мелко нарежьте чеснок или пропустите его через специальный пресс.
Разогрейте духовку до 180°С. Переложите маринованную курицу в форму для запекания вместе с маринадом.
Добавьте к куриной грудке в маринаде чеснок, хорошо перемешайте. Поставьте форму в духовку на 40-50 минут.
Достаньте готовую куриную грудку из духовки. Выложите ее на сервировочное блюдо и сразу же подайте.
Подайте куриную грудку в кефире с брокколи, приготовленной на пару. Украсьте блюдо свежим базиликом.

🍲 Том ям упрощённый

📖 Ингредиенты:
Паста Том Ям: 200 г
-Кокосовое молоко: 100 мл
-Вода: 3л
-Шампиньоны: 2 шт
-Креветки: 100 г
-Кальмар: 100 г
-Осьминог: 100 г
-Помидор: 2 шт
-Лайм: 1 шт
-Корень имбиря: 20 г
-Кинза: 2 веточки
-Перец чили: 1 шт
-Чеснок: 2 зубчика
-Кокосовое масло: 1 чайная ложка
-Вустерширский соус: 2 столовые ложки

👩‍🍳 Рецепт:
Часть цедры лайма, имбиря (порезанного кусочками), острого перца (очищенного от семян) обжарить на кокосовом масле.
Вторую часть острого перца, лайма, имбиря запустить в кипящую воду или бульон (можно варить том ям на курином бульоне).
В сковороду к обжарке добавить очищенные морепродукты, обжарить 7 минут. Креветки я не обжариваю, добавляю сразу в кастрюлю.
В бульон добавить пасту том ям.
Грибы порезать, добавить в кастрюлю. Туда же после обжарки добавить морепродукты.
Добавить рыбный соус.
Порезанные кубиками томаты.
Из лайма выдавить сок.
Кокосовое молоко добавить порционно. Если весь том ям будет съеден сразу, можно добавить в кастрюлю. Хранить с молоком не рекомендуется.
При подаче добавить кинзу.

Channel created