ТКАЧЕНКО ЕСТ

В «Негрони» на этой неделе отличный ланч. Три блюда — 760₽.

— салат с картофелем и кальмаром в медово-горчичной заправке
— сладкий суп из тыквы с беконом
— бьянка болоньезе(удивительно, но на ланче она была вкуснее, чем при прошлом посещении вечером).

Привет! 🙋🏻‍♂️

Не забыли еще про меня?

В ноябре у меня случился какой-то кризис еды, вообще кажется, что те, кто постоянно едят и пишут о еде — самые счастливые люди. Я это слышу часто)

Но у этого есть обратная сторона — сложность выбора. Каждый раз, когда я хочу есть у меня в голове возникает сложнейшая схема — классные позиции + стоимость + удаленность от работы + сервис + калорийность.

Я ем чаще всего 2-3 раза в день вне дома, и даже при среднем походе в заведение на 1к, мои расходы от 1 до 3к в день и от 50 и выше тысяч в месяц.
И это типа не ради классного опыта, а просто для того, чтобы не оставаться голодным.

Поэтому я ожидаемо хожу на одни и те же блюда в одни и те же места.
Это ланчи в «Салют.Бургер» (без булки), «Юла» (на этой неделе любимое блюдо — куриная ножка с пюре, беру 2), «Pasters» — паста с говядиной, «Аз Буфе» — у них вкусно практически все и искандер-кебаб и классический денер.

Вчера же снова не смог отказать себе в посещении «oz kebab» и поедании теллер кебаба весом в 1кг.

Я каждый раз думаю, а надо вам показывать эти типичные ланчи и блюда, которые я ем еженедельно или нет. В Нижнем очень много мест, где средний чек стартует от 3к и мне пока идеологически сложно себя туда отвести.

Как вы рассчитываете траты на гастро-удовольствия? Какой выделяете бюджет? Каким принципам следуете? Поделитесь своим опытом 🖌️

Вообще конечно скучаю по нашим Белгородским ценам, имея не ценим, потерявши плачем.

Кому все-таки нужно мясо – все выходные Ариил готовит в Öz Kebab свое фирменное:

Меню на выходные. Осенние штуки по моим рецептам:

· Салат с хурмой и бурратой
· Ленивая лазанья с томлёным говяжьим ребром
· Хрустящая курица под соусом на основе корейской пасты кочудян с коулслоу из кольраби (на тарелке или в виде бургера)
· Печенье с шоколадом и грецкими орехами.

🗺 Большой Черкасский переулок, 13с4

🧂 @thesaltmagazine

Позавчера классно оттопырился в Oz Kebab, но настоящий кайф ждёт москвичей на выходных. Очень не рекомендую пропускать 🐻

В ABC делают очень вкусный сезонный чай, кто в Москве попробуйте 💔

Читаю действительно потрясающую книгу Бориса Константиновича Зарькова и думаю о том, как жаль, что она вышла только сейчас.

Ее ой как не хватало лет 7 назад, просто читаешь главу «Вовлеченность сотрудников» и понимаешь, что большая часть руководителей так и осталась на уровне — ты пришел работать — работай. Делиться фотографиями запрещает закон, но почему то в инсте многие публикуют отрывки, но а я просто советую найти у кого нибудь экземпляр и обязательно взять почитать.

Знаю, что на авито продают уже х2-3 к стоимости, а значит быть наверное доп.тиражу.

Чем холоднее на улице, тем больше хочется пряного и горячего. Спустились в «Лали».
Заказали харчо, чкмерули из цыпленка с пюре и мини-хинкали с индейкой. Все было феноменально вкусно, хинкали мы берём всегда, а за харчо реально хочется вернуться.

В общем давно у меня не было, чтоб все блюда попадали в цель 💘

Народное голосование завершилось! Спасибо всем, кто принял участие в этом важном этапе «Блогемы».

Представляем шорт-лист премии и анонсируем третий, завершающий этап. На нём профессиональное жюри определит трёх победителей в каждой номинации. Их имена будут объявлены на церемонии 27 ноября.

А ваши любимые блогеры попали в шорт-лист? Пишите в комментариях.

Отличная новость, среди достойнейших конкурентов проект «Белгород.Ест» вошел в шорт-лист. Дело осталось за жюри! Спасибо всем, кто голосовал и поддерживал проект, все благодаря Вам ❤️‍🩹

Я продолжаю исследовать обеды рядом с сквером Свердлова, сегодня занесло в «Негрони». Потчевали борщом с телятиной и пастой с сыром. (суп и паста дня).

Вкусные позиции, кажется что порции не очень внушительные, хотя съев две позиции встаешь именно сытым.

А еще я очень люблю места с системами лояльности, где можно накопить баллы и списать их потом, поэтому эти два блюда вышли мне в 544₽ (то есть по 272₽).

Добрый день, друзья!

Уже неделю идёт РРФ, а ваш покорный слуг съел только свой первый сет от проекта «Горячо».

И так, что у нас в сете :
— копченое говяжье сало из смокера, фило и маринованный лук (фото 1)
— сом горячего копчения на хрустящем рисе (фото 2)
— баклажан с муссом из подкопченного яблока (фото 3)
— жареные ребрышки ягненка с луком на углях (фото 4)
— свиная грудинка на гриле, печеный картофель и чатни (фото нет, я сначала съел, а потом уже вспомнил о нем).

Какие впечатления, сет реально обьемный, мясной, то есть он вполне отображает концепцию
места, где готовят мясо в смокере и других форматах.

За эти деньги (1590₽) можно объестся дважды, даже ваш покорный слуга объелся и тут загвоздка, съесть этот сет реально под силу опытному едоку. Боюсь сам себя за эти слова, но тут даже можно было бы уменьшить объем порций.

Сет дымный, мясной, жирный и совершенно органически к нему хочется пива светлого холодного, а лучше два. Поэтому на обеде есть его опасно, может захотеться отдыхать.

Единственное, что чуть смутило это интенсивность вкуса соуса, которое сопровождал говяжье сало, было достаточно солено и пряно, что вот без пива съесть было сложновато.

Особенно понравился баклажан, он очень освежает после предыдущих блюд и картофель, который сопровождает свиную грудинку, он прямым рейсом отправляет в детство, где картофель из костра был самым желанным деликатесом.


В общем соотношение обьема блюд и их наполнения к цене просто нереальное, ребята просто дают вам возможность заработать зависимость от мяса, чтобы ходить и после РРФ.

Сегодня день повара и я хочу поздравить всех, кто делает мою
и наши жизни лучше! ❤️‍🩹

P.S помню кажется в «Пробке» была опция заказать лагер на кухню в благодарность. Я считаю эту практику стоит ввести повсеместно, хотя бы на профессиональный праздник!

На Алексеевской 8, открылся новый проект — «Хлеб печём» от команды «Luti». Чувствуется вдохновение столичными проектами.

Само помещение очень небольшое, по винтовой лестнице можно будет подняться в зал, но сейчас он на ремонте, поэтому сейчас и булки и кофе только ту го. Брали манки брэд, две бабки (с шоколадом и корицей), флэт и фильтр.

Когда мы зашли внутри были люди, и за нами следом зашло еще трое. В общем рилс в «НижнийНовголод» сделал свое дело. Видно, что ребята только открылись и сильно нервничают, пока есть некоторая несыгранность в работе.

Обычно главный вопрос в заведениях — это вкус, цена и сервис. Поэтому о вкусах, флэт на троечку, я бы задумался о смене молока, фильтр не допил (а я вообще всеядный),кроме того, он был уже теплый на стадии попадания в стаканчик, то холодный просто стал не питьевым.

Бабки в целом неплохие, но 250₽ за кусок не стоят. В маковой бабке очень странный, кисловатый крем, который отвлекает от самого мака.

В целом я не люблю ругать и делать выводы, особенно на второй день работы. Хочется верить, что ребята наладятся в работе и откалибруют вкусы, потому что волна интереса к подобным проектам высока как никогда, но пока никакой конкуренции с «Салютом», «Печеркой» или «Темпом» не выдерживают (а они довольно территориально близко).

Поистине эпохальное событие 🌝

Как я и писал ранее сфера HoReCa растет в геометрической прогрессии. Мне кажется сейчас в нашей стране рестораторы, маркетологи и разработчики задают совершенно новый, мировой уровень внимания к гастрономической сфере и этим можно гордиться.

Раньше такие книги было практически невозможно представить, а сейчас пожалуйста— практически Библия для ресторатора от Бориса Зарькова.

Вечер пятницы уже практически традиционно в Dodici Grill.

У ребят появился трюфель по супер приятной цене — 50₽ за 1г.
И я наконец-то познакомился с мозговой костью, жирно и вкусно.
Я такое люблю, а все Павел Поцелуев с его сторис 💔

Через несколько дней (15.10) стартует главный ресторанный фестиваль в стране — РРФ.

В Нижнем участвуют — Горячо, ТТ, Red Wall, 9/18, Краса, Брера, Сыроварня и Escape.

В этот раз планирую посетить все)

Один из самых вкусных ланчей в окрестностях сквера в «Юле»

Картофельный крем-суп с беконом (150₽) и куриная ножка с картофельным пюре (310₽). Сытно, демократично, удобно — мясо снимается с кости вилочкой.

Друзья, неожиданно узнал, что проект «Белгород.Ест» попал в номинацию «Добро года».

В первую очередь рад, что проект занял достойное место рядом с такими же достойными проектами и людьми, которыми мы гордимся.

Не претендуем на победу, ведь проект был не ради премий, а ради конкретной пользы, но вы можете отдать голос за нас, признание это очень приятно!

Привет, Друзья!

Не секрет, что я много ем.
Иногда люди пишут мне — «Дима хватит есть», но я пока не могу.

На прошлой неделе к нам приезжали друзья из Белгорода, а еще ДР жены, так что ел даже больше обычного.

Где был за прошлую неделю: «Салют.Кофе» — 7 раз, «Салют.Бургер» — 4 раза, «Цейлон» — 2 раза (за 1 день), «Steak me truck», «Кусто», «Медные трубы», «Пастерс», «Министерство», «Dodici Grill» и «Юла» по разу)

Поэтому хочу поделиться небольшим дайджестом эмоций :

1. Очень полюбил комбо с куриным бургером с Салюте, но калибровка по прожарке конечно на 3чку. Два раза отдали отличной, 1 раз подгоревшую, 1 раз частично сырую. А так идеальный обед за 370₽, там еще и американо в придачу, реально вкусный!

2. Медные отказались в бургере от карамелизованного лука в пользу томата. На мой взгляд стало хуже, я честно вообще к томатам/свежим огурцам/салату отношусь прохладно. Посмотрим, что скажет общественность, но я бы конечно хотел возвращения старой рецептуры.

3. Grey Shine джин, который делает команда «Медных» просто нереальный, достойнейший сувенир, который можно привезти из поездки. Рекомендую попробовать чистым, прежде чем брать коктейли на нем же.

4. Паста с мидиями в соусе Пиль-Пиль на ланчах в Юле, одно из самых незашедших блюд за все время в Нижнем. Интересно, как это блюдо оценивают другие гости. Мне блюдо напомнило ту пасту, что можно съесть в Италии, где просто макароны и раковины, но при этом местная версия снабжена прозрачной жижей с луком, как в нашем детсадовском детстве.

5. Steak me truck в очередной раз порадовал тартаром и отличным стейком, но обошлось не без казусов. Новая сотрудница видимо не совсем была готова к работе, поэтому в нашем чеке оказалось 8 соусов и 8 бутылок пива, которое должно было быть бесплатным.
Заметил я очевидно большую сумму уже после оплаты. Девушка извинилась, вернула разницу и предложила комплемент. Инцидент был улажен, но заставил вспомнить о том, что иногда счета нужно все таки перепроверять. Цена ошибки была 2600₽.

6. Наконец-то дошел до «Кусто», брали несколько порций роллов, тарелку сыра, вино и по блюду каждому (нас было 4), посидели на 14600₽. Ресторан действительно ни на каждый день. Обслуживание кайф, еда вкусная, я ел трюфельное ризотто с угрем унаги, топ!
Единственное, что меня как представителя middle сегмента смутило — сет из локального сыра (ок 150г) за 2200₽. Support local конечно, но для меня too much.

7. Очень понравилось в Dodici Grill, с ними как-то без промахов все проходит. Отличный сервис, официанта звали Роман, (если я все правильно помню), я бы разместил его сейчас в топ-3 точно. Очень вкусный бефстроганов с брискетом и по прежнему один из вкуснейших медовиков в жизни.


Я пишу это все не для того, чтобы кого-то наругать или оскорбить (не дай, Бог), а лишь для того и потому, что мало кто пишет и говорит правду из гостей и даже рядовых сотрудников, потому что есть :

1) стеснительные гости
2) невнимательные официанты
3) звездочки на кухне, которые не могут ошибаться.

А все и всегда это упирается в одно — падение реальных доходов. То, что держится на туристе всегда может упасть.

Рвсскажите-ка лучше вы! Что вкусного пробовали, а что советовали бы и не пробовать)