المطبخ اللذيذ 🥧

تغميسة الطحينة البلدي مع الدبس

المقادير:
ربع كوب دبس التمر
ربع كوب طحينة بلدي
ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة كبيرة جوز البيكان مجروش
الطريقة:
أخلط جميع المقادير مع بعض ثم أقدمها بجانب التمر أو صوص لتغطية كيكات التمر أو تغميسة مع الخبز الحار والمصابيب وصحة وعااافية على قلوبكم

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

طحينة السمسم
‏المقادير
كوب سمسم
ربع كوب فول سوداني
ربع كوب لوز
ملعقة كبيرة دبس تمر
ملعقتين كبيرة زيت
رشة ملح

الطريقة
-نحمس السمسم و اللوز و الفول السوداني
-في خلاط أو محضرة طعام
نخلط السمسم و الفول السوداني واللوز
حتى يصبح مثل المعجون
ثم نضيف دبس التمر والزيت والملح
ونستمر بالخلط حتى نصل للقوام المناسب

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

قشد كشخة بالطحينة والفول السوداني
.
.
٥ ملاعق طحينة سائلة
٢ ملعقة زبدة فول سوداني
٥٠٠ جرام تمر خلاص
بسكوت مطحون مملح
.
.
(الكميات حسب الرغبة)
.
.
#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

قشد السميد

من انطع واطعم انواع القشد …
من الاكلات الشتويه عُرفت بها منطقة نجد وتعددت الاسامي…
استخدمي اي نوع تمر مكنوز انت تفضلينه لكن المحبب دائما الخلاص….
انت بالخيار نزع النوى او تركه …
لكل كيلو تمر كاس سميد محموس…
نذوب اصبع زبده ١٠٠ غرام ..
اذا بدا يسخن نضيف التمر ..
نستمر بالتقليب على نار هاديه الى ان تتغلف حبات التمر بالزبده… وتبدا تلين …
نضيف السميد المحموس..
ونستمر بالتقليب على نار هاديه…
وانتبهي الحبات التمر لاتنهرس تقليب بدون هرس…
نضيف علبة حليب مبخر مثل ابو قوس او وادي فاطمه وغيرها …
نقلب ونترك التمر على نار هاديه ربع ساعه…
يقدم ويرش الوجه بالسمسم واللوز المحمص
وبالعافيه…

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

قشــد التمر
المقادير:
اصبع زبدة=100جرام
ثلاثة ارباع كوب دقيق بر
كيلو تمر ضميد
ملعقتان كبيرتان لبن
رشة ملح
رشة هيل
عصرة ليمون
الطريقة:
اسيح الزبدة على النار ثم أضيف الدقيق وأقلب حتى يتشقر لونه ثم أضيف اللبن والملح والتمر والهيل أقلبهم وأقصر النار وأخليه ١٠ دقائق على حرارة هاادية مع التقليب الخفيف، آخر إضافة هي عصير الليمون بعد ذلك أضعه في صحن التقديم مع القهوة السعودية وبالعافية
اقتراحات وإضافات لوصفة قشد التمر:
ممكن نستبدل الدقيق بالدخن أو السمح أو الشعير أو الشوفان.
*ممكن نضيف للقشد رشة من الحبة السوداء أو السمسم أو اليانسون.
*ممكن نستبدل اللبن بالزبادي أو بالحليب أو القشطة أو كريمة الخفق.
*ممكن نضيف نكهات مثل الزنجبيل أو القرفة.
*ممكن استبدال الزبدة بالسمنة أو زيت جوز الهند أو زيت السمسم.
*ولمزيد من اللذاذة والدبابة إضافة ملعقتين طحينة سمسم أو لوز سائلة
*ممكن نستبدل الدقيق البر بحليب بودرة محموس او بسكوت مطحون
*ممكن نسوي القشد بدون اضافة التمر ونخليها تغميسة جنب التمر.
*ممكن نضيف بالأخير مكسرات محمصة
*ممكن نسويه بالفصم وممكن بدون..

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

القشد الاصلي

كوب دقيق اسمر
اصبع زبدة
كيلو تمر خلاص مكنوز / بالنّوى او مزال النوى
علبة قشطة
لبن نصف كوب
الطريقة :
نحمس الدقيق الاسمر جيدا حتى تظهر رائحته و يتغير لونه ثم نضيف الزبده وتحمس ثم نضع التمر المكنوز و نقلب حتى تتغلف حبات التمر بالدقيق ثم نضع القشطة و نقلب ثم اللبن و نقلب على نار هادية و استمتعوا فيه وهو دافيء مع القهوة العربية و صحة و هنا

#وصفات_شتوية #حلويات_شعبية #وصفات_شعبية

قشد ملكي
المقادير :
نص كوب تمر منزوع النوى / نص اصبع زبده ٥٠ جرام / نص كوب حليب باودر محموص / ربع كوب سميد محموص / نص كوب بسكوت شاي مكسر / نص علبه قشطه / رشه هيل ( اختياريه )
طريقه التحضير :
نحط الزبده والتمر ع النار ونخلطهم مع بعض تالي نضيف جميع المقادير ونخلطهم جميع لين يمتزجون وبالعافيه عليكم يارب

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

الشعثة

الشعثة من أشهر الأكلات الشعبية السعودية التي تقدم مع القهوة ، و تكون إما بشكل قرص او تكور بشكل دوائل صغيرة ، و هي مزيج من التمر منزوع النواة مع الإقط المطحون ( و هو اللبن المجفف) والسمن و يعجن مع السمن أو الزبدة و يضاف إليه اللوز أو الجوز بحسب الرغبة .
المقادير:
تمر مفصص بدون نوى
إقط أو مضير أو بقل مطحون
سمنة
(الكميات إختيارية)
الطريقة:
نخلط المكونات مع بعض ثم نضعها في صحن ونزينها بالإقط والسمنة أو نشكلها دوائر أو وردات وبالعافية
ملاحظات وإقتراحات على الوصفة:
ممكن اضافة الهيل أو الزنجبيل
ممكن تزيينها بالمكسرات

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مقشوش حايل

المقادير :
كوبين طحين أسمر
١/٢ كوب طحين أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضة
علبتين صغار لبن
ماء دافئ للعجن تقريبا يضاف بالتدريج
نخلط المقادير الجافة ثم نضيف البيضة و اللبن و نعجن باضافة الماء الدافئ بالتدريج الى ان نحصل على عجينة اثقل من عجينه اللقيمات رخوه بس ثقيله شوي و نخليه تخمر لمده ساعة الى ساعة ونصف ثم نلقمهن كور صغار على صاج الخبازة اذا تحمرت من تحت نحمرها من فوق ثم نحطهن بحافظه و نصب عليهن (زبده ذايبه و عسل )
اذا ما عندكم الخبازة ممكن على القز يحمر من تحت ثم بالفرن يحمر من فوق علشان ما تنشف و تصير يابسه كذا الطريقه تخليها طريه و تقدم و صحة و هنا

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مقشوش حائل

المقادير :
كوب ونصف دقيق ابيض
كوب ونصف دقيق بر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة خميره
رشة ملح
كوبين ونصف لبن
بيضتين
الطريقة :
أخلط المقادير الجافة ثم أضيف الماء والبيض واعجن جيداً حتى تتكون لدي عجينة لينة وطرية
اتركها تخمر لمدة نصف ساعة بعد ذلك احضر صينية تيفال مدهونة بالزيت
وابدأ بمرحلة تنقيط العجينة في الصينية
بحجم الريال المعدني اما باستخدام اليد
او باستخدام الملعقه بعد ذلك أدخلها مسبق التشغيل على حرارة 180م
من أعلى وأسفل وبعد خروجها اضعها
في حافظة ثم اصب عليها
( نصف كوب عسل + م ك سمنه او زبده + رشة زنجبيل أو هيل + رشة ليمون اسود )
او ( زبده وسكر وليمون اسود مع ماء على النار لين يثقل شوي )
ارج الحافظه حتى يختلط العسل مع المقشوش ونقدمه حار مع القهوة العربية وعلينا وعليكم بألف صحة وعافيه

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مقشوش محشي

المقادير:
٢ كاس طحين بر
كاس طحين ابيض
كاس حليب بودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة باكنج باودر
٢ ملعقة كبيرة سكر
كاس ونصف ماء دافيء

الحشوة:
جبن كيري

الشيرة:
كاس عسل
إصبع زبدة
ربع كاس ماء
ملعقة صغيرة هيل بودر
ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملعقة صغيرة ليمون أسود بودر
-نضع جميع المقادير بقدر على النار ونحرك لين تسخن الشيرة..

الطريقة:
بالعجانة نضع جميع المقادير ونعجن لمدة ١٠ دقائق ثم نغطي العجينه ونتركها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة ثم نكورها ونحشيها جبن كيري ونصفها بصينيه ونغطيها ونتركها ترتاح ٣٠ دقيقة ثم نخبزها بالفرن على حرارة ١٨٠* من فوق وتحت لمدة ٢٠ دقيقة ثم نضع الشيرة ونقدمها وبالعافية…

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

المبصل الحساوي •
حبتين الى ٣ بصل اخضر مقطع صغار
بيضة
م ص ملح
م ص بيكنغ باودر
م ص خميرة
٢ م ص سكر
٢ ك ماء
١ ك حليب بودرة
ربع ك زيت او زبدة
كوب ونص طحين بر

تخلط في الخلاط كلها بدون البصل الاخضر يضاف ويخلط قم تصب اقراص
تقدم مع دبس التمر

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مراصيع هشه ولذيذه

في الخلاط :

كاسين مويه
نص فنجال زيت
ثلاث ملاعق كبيره حليب باودر
نص فنجال سكر
ملعقه صغيره خميره
نص ملعقه صغيره كركم
نص ملعقه صغيره باكينج باودر
ذره ملح

اخلطها وبعدين اضيف عليها كوبين دقيق بر بالتدريج واخلطها واخليها ارتاح ربع ساعه وابدا اصببها وبالعافيه

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

ميني مصابيب

المقادير بالخلاط :
كُوب و نصف ماء دافئ
٤ ملاعق حليب بودره
ملعقتين كبار سكر او عسل او دبس تمر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كُوب دقيق اسمر وشوي
بيضة
رشة ملح
الطريقة :
و نخلط و نخليه يرتاح حول ١٠ دقايق و كل ما طالت مده التخمير أفضل يصير شبه سائل و يصبب على صاج و يقلب و يقدم مع العسل و صحة و عافية

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مصابيب التمر بنكهة الخبز الحساوي

المقادير
مايقارب ١٥ حبة تمر خلاص
كوب ونص دقيق بر ( استخدمت المعية )
بيضة
٢ م ك زيت
م ص خميرة
م ص بيكنغ باودر
ربع ك حليب بودرة
كوبين ونص ماء او اكثر حسب نوع الدقيق
حلوة وحبة البركة
ربع م ص ملح

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مصابيب البان كيك

٤ بيضات - نص كاس دقيق ابيض - كاس ونص دقيق اسمر - نص فنجال سكر - نص فنجال زيت - ملعقتين كبار حليب بودره - ملعقه وسط بكم بودر - ملعقه وسط خميره - ملعقه وسط كركم - شوي هيل وقرفه - كاسين ونص ماء فاتر
- [ ] نخلط كل المكونات بالخلاط لين تطلع فقاعات ونخليها ترتاح ١٠ دقايق ونصببها على صاجه حاره وبالعافيه مع عسل وزبده ممكن اضافة فصل بصل مع الخليط ( اختياري )


#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

المصابيب

المقادير بالأكواب المعيارية
كوب دقيق بر
ربع كوب دقيق أبيض
كوب حليب طازج
كوب لبن طازج
بيضة
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقتين كبار سكر
ملعقتين كبار زيت
ربع ملعقة صغيرة هيل و قرفة
ملعقة صغيرة حبة البركة
ملعقة صغيرة باكنج بودر

الطريقة
-نخلط الحليب و اللبن والزيت
و البيض والسكر
و الخميرة والبهارات والبكنق بودر
ثم يضاف للخليط الدقيق
على دفعات حتى تصلون للقوام المطلوب

-يترك الخليط عشرين دقيقة قبل البدء بالطبخ.
-يصب حسب الحجم المرغوب في
صاجة ساخنة سميكة و عديمة الإلتصاق.

صوص الكليجا

المقادير
٣ ملاعق كبيرة زبدة بنية
٣ ملاعق كبيرة دبس تمر
ملعقة صغيرة ليمون أسود
نص ملعقة صغيرة زنجبيل
نص ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة
تطبخ الزبدة حتى تتحول إلى زبدة بنية وترفع عن النار مباشرة
ثم يضاف لها البهارات وتحرك جيدا ثم الدبس مباشرة
ونستمر بالتحريك
#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مصابيب لذيذة ( با كيك البدو)
٢ ك ماء
بيضة ( اختياري)
٢ م ك سكر
م ك حليب بودرة
نص م ص بيكنغ باودر
نص م ص خميرة
رشة ملح
ربع م ص هيل وقرفة ( اختياري)
نص م ص كركم
اخلطهم ثم اضيف كوب وربع طحين بر ( يفضل القصيم)
ترتاح ١٠د ثم تصب على صاج ساخن
ملاحظة
المراهيف نفسها بس كوب دقيق بر بدال كوب وربع

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية #حلويات_شعبية

مراهيف الدخن

كوب ونص حليب سايل
كوب دخن
نص كوب دقيق بر
حبة بيض
ملعقتين حليب بودره
ملعقتين زيت زيتون
ملعقتين دبس تمر أو عسل
نص ملعقه صغيره خميره وبكنج بودر
هيل وقرفه وكركم وملح
تخلط وترتاح عشر دقايق وتصب على الصاج وبالف عافيه

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

خبز الباب

المقادير :.

٢ بيض
٢ ملقعة زيت
٢ملعقة حليب بودر
٢ ملعقة سكر
م صغيره خيمره
م صغيره بيكنج بودر
زعفران وهيل
كوبين طحين منخول
كوبين ماء تقريبا او كوب ونص حسب قوام العجين
رشه ملح

الطريقة :-
كل المقادير مع بعض فالخلاط اخليها ترتاح نص ساعه ل ساعه ونخبزها بتاوه
ماتلصق ...
تقدم مع الجبن والعسل او الدبس ودهن الدار حسب اللي تبون

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

مراهيف

كاس وربع حليب سايل
نص م ص خميره
نص م ص بكنج بودر
بيضه
ملعقة ص سكر
ربع م ص ملح
كوب طحين بر
نكهه حسب الرغبه ممكن قرفه كركم بهارات مشكله
تخلط بالخلاط او باليد وتترك من ربع الى نص ساعه ثم تصب على الصاج
ممكن إضافة بصل مفروم ابيض او أخضر
وبالعافيه

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

أقراص التمر في خمس دقائق

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

قرص بالبصل

كوب ونص دقيق بر وملح
كوب ماء أو أكثر حسب الحاجه
ملعقه صغيره خميره فوريه
ملعقة كركم
ملعقتين كبيره زيت زيتون
حبتين بصل مفروم اختياري
نخلط المقادير ونريحها عشر دقايق
نفردها بصاجه مدهونه زيت زيتون ونحمرها من الجهتين وتقدم مع العسل والجبن أواللبنه او تفرم مع تمر او دبس

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

أقراص التمر

المكونات:
• 10 حبات تمر (منزوعة النوى)
• كوب ماء ساخن
• ملعقة صغيرة هيل مطحون
• رشة زعفران
• 2 بيضة
• كوب دقيق أبيض
• ماء (حسب الحاجة)
• زيت لدهن الصاج
• مزيج للتزيين: قرفة مطحونة + سكر + هيل

طريقة التحضير:
1. تحضير التمر:
• ضعوا التمر في وعاء، واسكبوا عليه كوب ماء ساخن.
• اتركوه لبضع دقائق حتى يلين، ثم اهرسوه جيدًا.
• صفّوا الخليط للتخلص من القشور.
2. إعداد الخليط:
• أضيفوا إلى التمر المهروس ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ورشة الزعفران.
• أضيفوا البيضتين واخفقوا جيدًا.
• أضيفوا كوب الدقيق الأبيض وامزجوا حتى تتجانس المكونات.
• إذا كان الخليط ثقيلًا، يمكنكم تخفيفه بإضافة القليل من الماء.
3. طهي الأقراص:
• سخنوا الصاج وادهنوه بالقليل من الزيت.
• باستخدام المغرفة، اسكبوا الخليط على الصاج لتشكيل قرص دائري.
• اتركوه حتى يتحمر من الأسفل، ثم اقلبوه على الجهة الأخرى.
• أثناء الطهي، رشوا خليط القرفة والسكر والهيل على الوجه.
4. التكرار:
• كرروا الخطوات حتى انتهاء كمية الخليط

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

رضيفه السمن

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عيش باللبن(المشغوثه)

بقدر نضع كوب دقيق ذره بيضاء
ونضيف عليها كوبين لبن وملعقتين حليب بودرة وملعقه صغيره ملح وكوب ماء ساخن ونحركها سريع لين تمتزج تماما ثم نزود لها كوبين ماء ساخن ونحرك سريع ثم نضعها على النار ونستمر بالتحريك حتى تغلي معنا ثم نقصر عليها النار ونتركها على نار خفيفه لمدة 20دقيقه وبعدها نحركها ثم نسكبها بطبق التقديم ونسكب فوقها السمن وقشدة السمن او العسل ونزينها بالتمر وبالف عافيه علينا وعليكم

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

ثريف الدخن

الطريقة :
٤ اكواب دقيق دُخن
كوبين وربع موية
نعجنها سوا لما تتكون عجينة ناعمة
نقسمها قسمين متساوية
ونخبزها بالطاوة ع نار هادية لما تستوي تماما
بعد ماتستوي الخبزة نخليها تبرد ونفتتها ..
ف القدر لتر وربع حليب سائل
٤ م ك سكر + رشة ملح
اخليه ع النار لما يغلي
انزل عليه خبز الدخن المفتت
اخليه ع نار هادية من٢٠ الى ٢٥ دقيقة
مع التقليب كل خمس دقايق
يتقدم مع الرضيفة او ( السمن ) والعسل

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة الحليب اللذيذة

المقادير :
حليب لتر و٧٠٠ مل
٥ ملاعق سكر
هال وزعفران

( اخليهم عالنار لحد ما يغلي الحليب )

١ كوب حليب بودره
١ كوب طحين رقم ١
٣ ملاعق نشأ

( اضيف زيت كميه مناسبه واحمسهم ومن يتغير لونه للبني اضيف الحليب الي مثورينه واخلطهم بقوه عشان تتجانس وما تتكتل احطها فطبق التقديم وازينها بالمكسرات والزعفران والورد المحمدي وبالعافية )

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

خبيصة السميد
ناس تسويها بطحين وناس بسميد
وناس تكرمل السكر وناس لا
امي الله يغفر لها ماتكرمله وتسويها بسميد
لذيذة بشكل
المقادير ( مقدار صغير)
كوب سميد محموس
كوب ماء
نص كوب سكر
ربع كوب سمنة
ربع اصبع زبدة
( ممكن المقدار كله زبدة مايعادل ٧٥ غم وممكن كله سمنه )
ثلث كوب منقوع الزعفران ( ممكن اضافة ماء ورد)
م ص هيل

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

خبيصة الطحين....

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

المطبخ اللذيذ 🥧 pinned «●○ _ فهرس القناة _  ●○ ••ليسهل عليك انتقال من فهرس القناة اضغط على كلمة باللون الازرق ••👇 •°•《معلومات عامة》 •°• •°• 《 اساسيات الطبخ 》 •°• #اساسيات_الطبخ #بدائل_الطبخ #معلومات #نصائح #طرق_التنظيف #حفظ_النعمة #اسرار_نجاح_الكيك #اسرار_نجاح_العجين #اسرار_نجاح_كوكيز…»

عصيدة التوفي

في قدر
٤ ك ماء او ٤ ونص
ك سكر
نص م ص هيل - زنجبيل - زعفران
اخليه يغلي غلوة وحدة بس واشيله
في قدر
ثلاث ارباع ك زيت
ك طحين
ك حليب بودرة
اقلب على حرارة هادية لين يتغير لونه
اضيف خليط الماء بالتدريج والحرارة هادية ومستمرة بالتحريك ( نعصد)
الى ان تنتهي الكمية واحصل على قوام جميل يشبه التوفي ويفك من قاع القدر
اغطيه ٦-١٠د
يقدم مع السمن المقشود ورشة فلفل اسود او مكسرات على الوجه

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة التمر والرهش
المكونات
1 1/2 كوب دقيق محمص
1/2 كوب معجون تمر
1/2 كوب دبس تمر
1/4 كوب ماء ورد مع 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة هيل
1 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
1/4 زيت كانولا
8 أكواب ماء
إضافي
1 كوب رهش مفتت
1/2 كوب تمر منزوع النوى
1/2 كوب معجون سمسم محمص
فستق
الطريقة
في وعاء كبير، أضيفي 4 أكواب من الماء ثم أضيفي الدقيق والبهارات والزعفران. اخلطي جيدًا واتركي الخليط جانبًا. في قدر كبير، أضيفي الماء المتبقي ومعجون التمر والدبس. اخلطي جيدًا واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ويذوب التمر. أضيفي خليط الدقيق وقلبي حتى يثخن الخليط واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج ويذوب التمر. ثم نضيف الزيت والسمن ونقلب جيدا ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثم نسكب الخليط في طبق التقديم ونرش عليه المزيد من القرفة والهيل ثم نضيف الرهش والفستق ونزينه بالتمر والطحينة ونقدمه فورا.

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة السيريلاك
شفتها في حسابات وقلت اجرب وطلعت لذيذة وخيال .. جربوها قبل تتكلمون والي مو عاجبه لايطبقها بس متاكده فاته كثير
مقدار صغير ( عصافير الحب)
كوب ماء
نص علبة حليب مبخر وممكن تزيدين شوي
م ك ونص سكر
م ص هيل
منقوع زعفران اقل من ربع ك
٧-٨ م ك سيريلاك ( تضيفين لين تحصلين على القوام الي تبين)
م ك زبدة مقشودة
نضيف كل المكونات ماعدا السريلاك والزبدة اول مايغلي يضاف بالتدريج عشان مايكتل
في الاخير نضيف ملعقة الزبدة ونحرك ونهدي الحرارة ٥-٨ د وبس
حطي سمنة عالوجه ورشة فستق وبس

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة سكر

كوب وربع طحين اسمر محمص منخول ( استخدمت بر دبي مخلوط مع بر القصيم)
كوب ونص ماء
اخلطهم واتركهم على جنب

في قدر نكرمل
كوب الا ربع سكر
اضيف عليه كوبين ماء بحذر
نص م ص هيل
ربع م ص فلفل اسود
زعفران
م ك ونص سمنة
ثم اضيف عليهرخليط الطحين ونعصد لمدة ١٠د واغطيه على حرارة هادية ٢٠د

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة التمر

مقدار صغير
كل كوب تمر ينقع في كوبين ماء حار ويترك جانبا ويهرس
كوب طحين اسمر محموس ومنخول
يضاف له كوب ونص ماء ويخلط
اضيف التمر وخليط الطحين في قدر واقلب بسرعة عشان مايكتل
بعد مرور ٥-١٠د اضيف نص اصبع زبدة وقليل فلفل اسود وزنجبيل وهيل
واعصد واحرك واغطيه واهدي الحرارة
ومن فترة لفترة احركه
بيحتاج ٣٠د اذا الدقيق محموس و ساعة اذا الدقيق ماهو محموس
يقدم مع السمنة
ومن عوايد الشرقية والخليج تقديمه مع بيض مفتت

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة التمر اللذيذه

المقادير:-
٥٠٠ غرام معجون التمر أو ( كوبين ونص تمر منزوع النواه)
كوبين ونص طحين اسمر او كامل او ابييض ( حسب الرغبه) محموس ومنخول
٥٠ غرام زبده
( قرفه- هيل- فلفل اسود ) - ممكن تضيفون زعفران وماي ورد - او زنجبيل بودر
نص كوب سكر ( حسب الرغبه)
ماي مغلي
الطريقة:-
بجدر ضفت لتر ونص ماي مغلي وبعدها ضفت التمر وخليته لما ذاب وهرسته شوي ( اذا شفتوه صار ثقيل زيدوه ماي) وبعدها ضفت الطحين بالتدريج وقعدت اخلط لما خلصت كميه الطحين وضفت لها ماي زياده لما وصل للقوام اللي ابيه .. وضفت المنكهات والزبده وخليتها تطبخ على نار هاديه شوي وقدمتها مع مسحه زبده عالوجه و رشة هيل وجوز وفستق

#وصفات_شتوية #وصفات_شعبية

العريكة ..

٤ اكواب دقيق بُر استخدمت (بر القصيم )
رشة ملح
٤ اكواب ماء فاتر ..
اعجنها سوا واصبها بصينية تيفال
او اي صينية غير قابلة للاتصاق
اخبزها بالفرن ع حرارة ٢٠٠ ولازم الفرن يكون ساخن قبل
اذا استوت اقلبها بصحن واضيف لها
ملعقتين كبار سمن واعركها
بعد كذا احطها بالحافظة وازينها بالتمر
واحط لها السمن او الرضيفة والعسل

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

حيسة المدينة

في قدر على النار:
اضع ١٠٠غ زبدة وملعقة زيت ولما يغلي اضيف كوب وربع دقيق اسمر واستمر بالتقليب لحد ما يتغير لونه واضيف ملعقة وسط هيل مطحون وكوب ونص من التمر منزوع النوى واقلب جيداً على نارها يه جداً لما يختلط مع الدقيق واضيف عليها ملعقة وسط حبة البركة وسمسم محمص اقلب دقيقة واقدمها مباشرة وهي دافية مع قهوة عربي وبالعافية

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة الدبس
٢ ك طحين بر محموس
٣ ك ماء ( تبونه الين زيدو)
١ ك دبس
فلفل اسود ( نحب نضيف هيل وزنجبيل)
زبدة او سمن م ك

نحط الدبس ونص الماء على النار يغلي
اخلط نص الماء مع الطحين
اضيفه على خليط الدبس واحرك باستمرار اضيف السمن والبهارات واعصده واغطيه ٣٠د واذا كمية اكثر ٤٠-٦٠د
اعصده واحطه في الصحون ويرتب بالسمن او الزبدة يوضع فلفل اسود عالوجه والبعض ياكله مع بيض مفتت

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

قرص بالتمر

المقادير:
كوب ونص دقيق بر
كوب ماء ( ممكن ازود على حسب نوع الدقيق)
نص ملعقه ملح
تمر منزوع النوى
سمن غنم

الطريقه:
نعجن الدقيق والملح والماء نضيفه بالتدريج لحد مايجي قوام العجينه لاسائله ولا متماسكه كذا فالنص
ثم نفردها سمك متوسط على صاج حار مدهون بالزيت وننتظر لحد من العجينه من تحت تستوي وتتقمر ثم نقلبها الجهه الثانيه تحمر وتتقمر وتستوي
بعد مايستوي القرص نحطه ف محضر الطعام مع التمر والسمن ونفرمه فرم خشن ونقدمه وهو دافي مع القهوه السعوديه وبالف هنا وعاااافيه يارب

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

عصيدة التمر ( المحلى)
في الشرقية والخليج تقدم مع بيض مفتت وفلفل اسود وهذي من العادات القديمة المعروفة وخاصة اذا بتوكل فطور او عشا
المقادير

كوب تمر
٤ اكواب ماء ممكن زيادة نص كوب اذا تحبونها لينة
كوب طحين بر محموس
شوي هيل
شوي زعفران
شوي زنجبيل اختياري
نص اصبع زبدة او سمنة

نضيف الماء الساخن للتمر ونتركه شوي ثم اضربه في الخلاط
احطه في القدر واضيف الدقيق مع التقليب باستمرار
اضيف الهيل والزعفران والزنجبيل
نضيف قطعة زبدة ونحرك ونهدي الحرارة ونغطيه ونتركه على حرارة هاديه من نص ساعة الى ساعة عشان يستوي الطحين
الطحين محموس بياخذ وقت اقل
في الشرقيه يقدم مع البيض المفتت و الفلفل الاسود

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

محلى التمر باسهل والذ الطرق
صدق مابالغ سهل مره وواثقه الناس اللي كانت تخاف تسويه راح تعتمد طريقتي وينجح معاها من اول مره
على فكرة سكر الوصفه موزون

المقادير والطريقة
_كوبين تمر معجون ٢٥٠مل حجم الكوب
_٦أكواب ماء
اخلطهم بخلاط الكأس لين تنطحن ويكون القوام نفس المقطع
_بقدر على نار هادئة احمس كوبين دقيق بر مع رشة ملح لين يتحمر وتطلع ريحه الدقيق
_اصب عليه خليط التمر واقلب
_اضيف ٣/٤فنجان قهوه سكر لانه نوع التمر ماهو حالي مره لاتخافون الوصفه بيكون سكرها موزون
_اضيف البهارات(قرفة مطحونه،هيل مطحون،فلفل اسود)
_ربع اصبع زبدة
واخلطهم واغطي القدر وكل ثلاث دقائق ارجع اقلب على نار هادئة
تقريبا ٤٥دقيق او نص ساعه
_نذوب ١٠٠جرام زبدة مع حبتين تمر عشان تعطي للون للزبدة
_عند التقديم نحط المحلى والزبدة او السمن والبهارات اضفت هيل وفلفل اسود
#وصفات_شتوية #وصفات_شعبية

عصيدة القشطة

المقادير :
كوبين طحين محمر ومنخول
ملعقتين طعام سمن
٤ اكواب ماي
حليب مبخر علبه
قشطه علبه
٣ فناجين سكر
هيل وزعفران وماي ورد
#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

الحلا الشعبي الحنيني
طريقة جديدة بقمر الدين والترنج

المقادير:
خمس حبات قرصان رطب حجم كبير
نصف كيلو تمر بدون نوى
ربع كوب سمنة أو زبدة
ثلاث أكواب ماء
قمر دين
حبة ترنج
ليمون أسود مطحون
الطريقة:
أضع في الخلاط الماء والقمر الدين وعصير الترنج وأخلطهم جيداً.
أضع الخليط في قدر على النار حتى يسخن ثم أبلل القرصان جيداً بالتشريبة وأضعه في صينية وأضع التمر في المنتصف وألفه على شكل رول
بعد ذلك أحضر فرامة اللحم
(لو ماتوفرت استخدمي محضرة الطعام)
ثم أبدأ بالفرم على دفعات مرتين وجه خشن ومرة وجه ناعم حتى يصبح الحنيني ناعم
وعندما انتهي من كل المقدار أضعه في قدر على النار أو داخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم أضعه في سخان مناسب للتقديم وأضع حفرة أو صحن بالوسط وأصب فيها باقي السمنة وأرش على الوجه ليمون أسود وأزينها بشرائح الليمون  أو الترنج ويصبح جاهزاً للأكل واستمتعوا بألذ حنيني

وصحة وعافية عليكم

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

احسن نوع صراحة هو زبدة الكرسي الي بالفيديو وممكن استخدام لورباك او المراعي الكبير او اي نوع زيهم .. ليه نحول الزبدة لسمنة .. لان الزبدة فيها ٨٠٪؜ دهون والباقي سوائل وجوامد الحليب لذلك تحترق بسرعة فنقشدها ونخليها سمن صافي له نكهة لذيذة .. في مرة صلحته باضافة كزبرة وشمر مدقوق والبعض يضيف حلبه والبعض يضيف دقيق بر او برغل او شعير او حب هريس لسحب الرطوبة .. والبعض مايضيف شي .. انا اضيف التمر لسحب الرطوبة .. على حرارة هادية لين يصفى وتنزل الرغوة ..

#وصفات_شتوية #وصفات_شعبية

مكونات مفروكة التمر

270 جرام دقيق بر
( النوع اللي تفضلة )
330 جرام ماء
4 جرام ملح

تعجن المكونات وأفضل تتركها ليلة كامله في الثلاجه
بعد كذا قسم العجينه لقطعتين وأفردها على صاج مدهون بزيت لين تتقمر من الجهتين

قطع العجين لقطع
ضيف عليهم 100 جرام تمر منزوع النووى
50 جرام عسل
30 جرام سمن
2 جرام كمون مجروش
بعد كذا اطحن المكونات على دفعات

وبالعافيه

الكمية تكفي 4 اشخاص

#وصفات_شعبية #وصفات_شتوية

فريك بالتمر و السمن

المقادير :
كوب و نصف دقيق بر ( اسمر )
نصف كوب دقيق ابيض
ملعقتين كبار حليب بودره
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر أو عسل للصحيين
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
مطيبات ( ملعقة صغيرة زنجبيل و ملعقة قرفه و شوي هيل )
كوب ٤/٣ كوب ماء دافيء
نعجن المكونات جيدا و نتركها ترتاح ١٠ دقائق ثم نعجنها مره اخرى و نضعها في صينيه مدهونه و نغطيها ترتاح نصف ساعه ثم تخبز في فرن حرارته ١٩٠ لمدة ٢٥ دقيقة أو إلى ان تنضج
و نحتاج كوب تمر منزوع النوى
و نصف كوب سمن او حسب رغبتكم بكمية التمر و السمن
نقطع الخبزة و نحطها بمحضرة الطعام مع التمر و السمن و يفرم بالتدريج و يزين بالسمن و التمر و ممكن نحط عسل على جنب و بصحه وهنا

#وصفات_شتوية #وصفات_شعبية

●○ _ فهرس القناة _  ●○

••ليسهل عليك انتقال من فهرس القناة
اضغط على كلمة باللون الازرق ••👇


•°•《معلومات عامة》 •°•

•°• 《 اساسيات الطبخ 》 •°•
#اساسيات_الطبخ #بدائل_الطبخ
#معلومات #نصائح #طرق_التنظيف
#حفظ_النعمة
#اسرار_نجاح_الكيك
#اسرار_نجاح_العجين
#اسرار_نجاح_كوكيز

•°•《مقايس مقادير الطبخ 》•°•
#ميزان_الطعام
#مقياس_حرارة_الطعام
#المعاير_و_الاوزان_و_المكابيل


•°•《 وجبات &وصفات 》•°•
#فطور #غداء #عشاء #فطور_العيد
#وصفات_شعبية #اكلات_شتوية
#وصفات_بالفرن #وصفات_صواني
#وصفات_رمضانية #وصفات_العيد
#وصفات_هندية #حمسات
 #مقالي #ساندوتش
#حشوات_مختلفة #وصفات_سهله #تقديمات_العيد_والمناسبات
#وصفات_لجوع_اخر_الليل
#وصفات_الترند_و_الهبة

•°°《أصناف الطعام 》•°•
#مفرزنات #مفرزنات_رمضانية

•°•《 سلطات & مقبلات 》•°•
#مقبلات #سلطات #شوربات
#صوصات #المخللات #صلصات
#سلطة_حاره #محاشي

•°• 《 الدواجن &لحوم & بحريات 》•°•
#الدجاج #للحوم #المأكولات_البحرية

•°•《  الايدامات &  صالونات 》•°•
#إيدام_الخضار
#صواني_إيدامات
#إيدام_الدجاج #إيدام_اللحوم
#إيدام_الهندي #إيدام_الباكستاني

•°•   《      الأرز     》•°•
#الأرز #كبسات #وليمة
#الأرز_الهندي

•°•《 المعكرونة &الباستا 》•°•
#المعكرونة #الباستا
#صواني_الباستا

•°•  《 المخبوزات  》 •°•
#المعجنات_و_المخبوزات #سمبوسة
#مخبوزات #خبز
#موالح  #كيكات_مالحة #فطائر
#وصفات_ببقايا_الخبز

•°•  《 السناك & الحلويات  》•°•
#سناك #حلويات
#حلويات_باردة #حلويات_العربية
#حلويات_شعبية #حلويات_رمضانية
#الكيك #تشيز_كيك #بسبوسة #تارت #لقيمات
#معمول #غريبه #بسكوت #بيتفور
#كوكيز #دونات  #آيس_كريم

•°•《 المشروبات   》•°•
#مشروبات_باردة #مشروبات_ساخنه
#سموذي #عصير

المطبخ اللذيذ 🥧 pinned «●○ _ فهرس القناة _  ●○ ••ليسهل عليك انتقال من فهرس القناة اضغط على كلمة باللون الازرق ••👇 •°•《معلومات عامة》 •°• •°• 《 اساسيات الطبخ 》 •°• #اساسيات_الطبخ #بدائل_الطبخ #معلومات #نصائح #طرق_التنظيف #حفظ_النعمة #اسرار_نجاح_الكيك #اسرار_نجاح_العجين #اسرار_نجاح_كوكيز…»