Jahongir Inomjonov

Assalomu alaykum.

Master klassga ko’pchilik qiziqish bilidirshvotti.

Master klass 25-26 yanvar kunlari (2 haftadan keyin) Toshkent shahrida bo’ladi. To’liq ma’lumot ushbu postda bor.

Sariyog’ va hamir muzdek lekin egiluvchan bo’lishi juda va juda muhim. Ko’pchilik aynan shu joyda xato qilishadi.

Assalomu alaykum!

Videolar foydali bo'vottimi?
Yana shunga o'xshagan videolar joylashimni xohlasangiz reaksiya qoldiring 🙌🏻

Kruassan uchun sariyog’ tayyorlash jarayoni

Что такое аутолиз

O’tgan videoda hamir yoyadigan apparat yordamida kruassan hamirini qavatlagan edik.

Bu videoda ushbu jarayonni qo’lda yoyib ko’rsatganman. Ahamiyat bering - apparatda yoyganda hamirga dam berilmagan edi, 2 ta konvert (1 dvoynoy, 1 odinochniy) ketma - key qilingandi. Sababi aparat hamirni tez yoyadi va hamir muzdekligicha qoladi.
Qo’lda yoyilganda hamir va ichidagi sariyog’i erib ketishi mumkin, shuning uchun birinchi konvetdan keyin hamirga muzxonada yarim soat dam berib keyin ikkinchi konvert qilinadi.

Post ko’pchilikga yoqdi. Yana shunaqa postdan bo’sinmi?

Noyabr oyida Toshkent shahrida bo'lib o'tgan master klassdan lavha.
Videoda kruassan hamirini sariyog' bilan qavatlash jarayoni ko'rsatilgan.

Keyingi master klass 25-26 yanvar kunlari Toshkentda bo'lib o'tadi.
Master klass haqida to'liq ma'lumotni

ushbu postdan olsangiz bo'ladi.

🇺🇿 Assalomu alaykum!
Toshkent shahridagi 25-26 yanvar kunlari bo’lib o’tadigan master klass uchun ma’lumot

Master klass programmasi:
1. Klassicheskiy kruassan
2. Kokos va laymli kruassan
• Pishiriladigan kokos va laymli nachinka
3. Funduk va shokoladli kruassan
• Pishiriladigan funduk va shokoladli nachinka
4. 2 xil rangli malinali kruassan
• Pishiriladigan malinali nachinka
5. Lotus kruassan
• Lotus ta'mli zavarnoy krem
6. 2 xil rangli shokoladli kruassan
• Shokoladli kremyu
7. Pain au chokolat
8. Qulupnayli skrutka
• Vanilli zavarnoy krem va qulupnay
9. New York roll tropic
• Mango va marakuyali konfi
• Shvetsarskiy merenga
10. Venzel
11. Milfey
• Invertniy hamir
• Krem diplomat
• Kofe va vanilli karamel
• Vzbitiy ganash


✅ Master klassda qatnashuvchilar jarayonda qisman qatnashishadi.
✅ Qatnashuvchilarga sertifikatlar taqdim etiladi.
✅ Qatnashuvchilar master klass yakunida barcha tayyorlangan mahsulotlarni olib ketishadi.
✅ Barcha masalliqlar biz tomondan beriladi, qatnashuvchilar masalliqlar olib kelishmaydi.

📌Qachon: 25-26 yanvar
📌Qayerda: Shayxontohur tumani, Oqtepa, 9A uy “Chefs Club” o’quv markazi
📌Qancha davom etadi: 2 kun soat 9:00 dan 17:00 gacha
💵 Master klass narxi: 3 500 000 so'm

Kursga yozilish👇🏻

https://t.me/lachka27_02
—————————————————
🇷🇺 Программа мастер класса в городе Ташкент 25-26 января

1. Круассан классический
2. Круассан кокос-лайм
• Запечённая начинка с кокосом и лаймом
3. Круассан фундук-шоколад
• Запечённая начинка с фундуком и шоколадом
4. Круассан биколор малиновый
• Запечённая начинка с малиной
5. Круассан Lotus
• Заварной крем со вкусом печенья Lotus
6. Круассан биколор с шоколадным кремю
• Шоколадное кремю
7. Пан а шоколя биколор
8. Скрутка с клубникой
• Ванильный заварной крем и клубника
9. New York roll тропик с меренгой
• Конфи с манго и маракуйя
• Швецарская меренга
10. Вензель с ягодами
11. Мильфей (с инвертным тестом)
• Ивертное тесто
• Карамельная пудра
• Крем дипломат
• Кофейно ванильная карамель
• Взбитый ганаш

✅ Мастер класс будет проходить в формате демо, студенты участвуют в процессе частично.
✅ По окончанию мастер класса студентам предоставляются сертификаты.
✅ Студенты забирают всю приготовленную продукцию после окончания мастер класса.
✅ Все продукты используемые на мастер классе включены в стоимость.

📌Даты: 25-26 января
📌Место-: Шайхонтахурский р-н, круг Октепа, дом 9А, кулинарная школа “Chefs Club”
📌Длительность: 9:00-17:00
💵 Стоимость мастер класса: 3 500 000 сум

Для записи 👇🏻

https://t.me/lachka27_02

Qarsildoq vafli resepti:

Tuxum 3 dona
Shakar 160gr
Tuz 2gr
Sariyog' (yumshoq holda) 200gr
Un oliy navli 260gr
Joxori kraxmali 60gr
Iliq suv 150 gr

Karamelli olma:
Shakar 80gr
(videoda jigarrang shakar ishlatganman, oddiy shakar ishlatsa ham bo'ladi)
Sariyog' 30gr
Olma 2 dona
0.5 apelsin sedrasi va suvi
Korisa 1 dona
Gvozdika 2 dona

Tayyorlanishi:
O'rtacha qizigan tovada shakarni eritib olamiz (quruq karamel tayyorlaymiz). Shakar butunlay erib ozgina qizarsa bo'ldi, kuyib ketmasligi kerak. Karamelga sariyog' qo'shib aralashtiramiz, kubik qilib to'g'ralgan olmani solamiz va aralashtiramiz. Apelsin sedrasi, apelsin suvi, korisa va gvozdikani solib aralashtiramiz va 10 daqiqa ustini yopib pishiramiz. Olmani pishishiga qarab qo'shimcha suv qo'shishingiz va qo'shimchq 5-7 daqiqa pishirishingiz mumkin. Pishgan olmani karamelli sousi qolishi kerak shunda vaflini shirali sous bilan tortishimiz mumkin.

Oshxona uchun kerakli idishlar qidirayotgan bo’lsangiz.

https://www.instagram.com/ucclife_?igsh=aW01M21iY2JiNzh5

🦞 li oliivye resepti:
O'rtacha kartoshka 3 dona
Sabzi 2 dona
Tuxum 4 dona
Tuzlangan bodring 2 dona
Malosolniy bodring 2 dona
Petrushka 1 bog'
Yashil no'xat 100gr

Mayonez resepti:
Tuxum 2 dona
Gorchisa 10gr
Limon suvi 5 gr
O'simlik yo'g'i (muzdek holda) 450gr
Tuz, murch
Donli gorchisa 10gr

Xohishga ko'ra kolbasa, qaynatilgan mol go'shti yoki qisqichbaqa qo'shsangiz bo'ladi.
Qisqichbaqani limon, tuzlangan bodring, timyan, petrushka bandi, lavr yaprog'i, chesnok, tuz va yirik qora murch qo'shilgan suvda 2 daqiqa qaynatib oldik va muzli suvda sovutib oldik.

Sable resepti:
Sariyog’ 180gr
Saxarnaya pudra 100gr
Tuz 3gr
Bodom uni 45gr
Oliy navli un 520gr
Tuxum 80gr

Tayyorlanishi:
Kubik qilib to’g’ralgan va muzlatilgan sariyog’ni quruq masalliqlar bilan mikserni lopatka nasadkasida kukun holiga kelgunigacha aralashtiramiz, tuxum qo’shib hamir qoramiz. Hamirni iloji boricha muzdek holda saqlaymiz, shunda tart sifatli chiqadi. Hamirni yarim soat muzlatgichga yuboramiz keyin 2 mm qalinlikda yoyib tart qolipiga solib shakl beramiz. Ortiqcha chetlarini keib tashlab hamirni muzxonaga 10 daqiqaga yuboramiz. Muzlagan hamirni 160 gradusda 15-18 daqiqa pishirib olamiz.

Tuxumli smazka:
Tuxum sarig’i 1 dona
Slivki 10 gr

Pishib chiqgan tartlarni sovutib ustiga tuxumli smazkamizni yupqa qilib surib chiqamiz va 160 gradusga yana 3 daqiqaga yuboramiz.
Natijada tart usti chiroyli rangli, yaltiroq bo’lib chiqadi va nachinka solinganida bo’kib qolmaydi.

Karamel resepti:
Slivki 33% (yoki suyuq va yog’siz qaymoq) 250gr
Kofe (ihtiyoriy) 10gr
Shakar 250gr
Glukoza 170gr
Suv 50gr
Sariyog’ 40gr

Tayyorlanishi:
Slivkini qaynatib unga maydalangan kofeni solamiz va ustini yopib 10 daqiqaga damlab qo’yamiz. Damlangan slivkini elakdan o’tkazib olamiz.
Alohida tovada shakar, glukoza va suvni qaynatamiz. Bu massa birinchi sirop keyin karamel holiga keladi. Karamelni 180 grqdusgacha yoki qizg’ish jigarrang tusga kirgunigacha qaynatamiz (muhimi kuydirib yubormaslik) va yumshoq sariyog’ qo’shib aralashtiramiz. Ohirida kofeli slivkini qaynoq holida 2-3 ga bo’lib qo’shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Karamelni past olovda 1 daqiqa qaynatamiz va blender yordamida yaxshilab aralashtiramiz.

Bunday karamel muzlatgichda usti yopiq holda uzoq vaqtgacha sqalanishi mumkin. Karamel aynimaydi, muhimi qurib qolmasligi kerak.

Yong’oqlar:
Yong’oq (грецкие орехи) 200gr
Funduk 200gr
Keshyu (gajak) 200gr
Bodom 200gr

Yong’oqlarni 160 gradusda 15 daqiqa pishirib olamiz. Pishgan yong’oqlar mazasini butunlay o’zgartiradi.

Bodomli krem:
Sariyog’ (yumshoq holda) 50gr
Saxarnaya pudra 50gr
Tuxum 1 dona
Bodom uni 50gr

@jahon_chef dan imbirli pryaniklar retsepti! Biz o’zimiz ham tayyorlab ko’rdik — juda mazali chiqdi! 🍪

Kerakli masalliqlar:
• Tuxum — 3 dona
• Oq shakar — 255 g
• Limon sedrasi — 1 dona
• Apelsin sedrasi — 0,5 dona
• Asal — 125 g
• Soda — 8 g
• Koritsa — 5 g
• Gvozdika maydalangan — 1 g
• Quritilgan maydalangan zanjabil — 0,5 g
• Kardamon — 1 g
• Oliy navli un — 510 g
• Kakao — 10 g
• Sariyog’ eritilgan — 155 g

Tayyorlanishi:
1️⃣ Tuxum, shakar va 2 xil sedrani mikserda ko’pirtiramiz
2️⃣ Asal, soda va ziravorlarni birlashtirib past olovda asal ko’pirguncha aralashtiramiz
3️⃣ Asalni tuxumga sekin sekin qo’shib aralashtiramiz
4️⃣ Bu massaga un va kakaoni qo’shib aralashtiramiz, keyin eritilgan iliq sariyog’ni qo’shib yaxshilab aralashtiramiz
5️⃣ Hamir suyuq bo’ladi, uni streychga o’rab 1 kechaga muzlatgichga tindirishga olib qo’yamiz

Ertasi kuni tingan xamirni 3–4 mm qalinlikda yoyamiz va 160 °C haroratda 12–15 daqiqa pishiramiz. Glazur bilan bezatamiz

Burratali salat:

Baby spinach (yosh ismaloq) 30gr
Rukkola 30gr
Yalpiz 15gr
Tuz tabga ko’ra
Malinali krem balzamik 20gr
Zaytun yog’i 5gr
Malina va maymunjon (ejevika) 20 gr dan
Kedr yong’og’i 10gr
Burrata pishlog’i 1 dona

Sushi guruchi:

Sushi uchun mahsus guruch 450gr
Guruch sirkasi 100gr
Shakar 100gr
Tuz 10gr

Guruchni yaxshilab chayib, ustini 2 sm ko’madigan qilib suv quyamiz va 30 daqiqa past olovda pishiramiz. Guruch sirkasi, tuz va shakarni past olovga qo’yib shakar va tuz erigunigacha aralashtiramiz. Pishgan guruchni yog’och lopatkada aralashtiramiz, ustiga zapravkasini quyib yana bir martta yaxshilab aralashtiramiz.
Pishgan guruchni styerch yozilgan to’rtburchak qolipga solib tekislaymiz va ustiga og’irlik bosib 2 soatga muzlatgichga olib qo’yamiz. Preslangan guruchni 2x3 sm to’rtburchak qilib kesib 200 gradusgacha qizigan yog’da 30 soniya qovurib olamiz.

Baliqli topping:
Losos balig’i 200gr
Mayonez 30gr
Sous sriracha 10gr
Soya sousi 5gr
Kunjut yog’i 5gr

Galet resepti:

Hamir resepti:
Sariyog’ 180gr
Oliy navli un 290gr
Shakar 30gr
Tuz 10gr
Suv 100gr

Hamir uchun hamma masalliqlar juda muzdek holda bo’lishi kerak. Masalliqlarni hamir qorishdan yarim soat oldin muzxonaga olib qo’ying.

Tvorogli nachinka:
Tvorog 200gr
Shakar 40gr
Vanilli shakar pichoq uchida
Tuxum sarig’i 2dona

Olmali nachinka:
Olma 2 dona
Shakar va korisa tabga ko’ra
Yarimta limon sedrasi va suvi

Quruq masalliqlar:
Shakar 35gr
Un 15gr
Bodom uni 15gr
Korisa 1gr

Resept:
Losos balig’i filesi 200gr
Yashil loviya 80gr
Piyoz 0.5 dona
Limon sedrasi va suvi

Qizil ikrali gollandskiy sous:
Tuxum sarig'i 3 dona
Uzum sirkasi 1 osh qoshiq
Eritilgan sariyog' 150gr
Tuz va murch tabga ko'ra
Qizil ikra (keta balig’i ikrasi) 10gr

Tayyorlanishi:
Tuxum sarig'ini idishga solib qaynayotgan suvli tova ustiga
go'yamiz, uzum sirkasini qo'shib venchik yordamida
aralashtiramiz. Tovadagi suv sekin qaynashi va ustidagi idishga tegishi kerak emas. Tuxum sarig'i oqargandan keyin unga eritilgan sariyog'ni sekin-sekin qo'shib aralashtiramiz.
Tayyor sous yengil va birxil teksturaga ega bo'lishi kerak. Tabga ko’ra tuz va murch qo'shamiz va gollandskiy sous tayyor. Sousga qizil ikra ham qo’shdik lekin bu albatta ihtiyoriy.

Кондитерский цех LALUNA ищет кондитеров в растущую команду ❤️

https://forms.gle/TRVHuGAbLPWXu6oH6

Borek resepti:

Hamir resepti:
Oliy navli un 600gr
Suv 360gr
Tuz 12gr
Sariyog’ 150gr

Nachinka resepti:
Belebeevskiy gauda pishlog’i 250gr
Sho’r brinza 250gr
Kashnich 1 bog’

Pech va rasstoyka qidirayotgan bo’lsangiz juda yaxshi variant.
Narxi 1300$

Murojaat uchun:
+998937532336

Konveksiya pechlarini harid qilmoqchi bo’lganlar uchun yaxshi taklif 👍

Non_uz kanalida mikser, testomes, listlar va yana ko’plab kerakli jihozlarni topishingiz mumkin.

+998937532336

https://t.me/nonUZB

@chef9933

Shu akauntga murojaat qiling 👌🏻

Sacher to’rti:

Biskvit:
Un oliy navli 200gr
Kakao 60gr
Soda 4gr
Razrixlitel 2gr
Tuz 2gr
Tuxum 2 dona
Shakar 250gr
Vanil shakar 1gr
Mayonez 170gr
Suv 210gr

Ganash:
Qora shokolad 90gr
Molochniy shokolad 180gr
Slivki 420gr
Asal 45gr
Sariyog' 90gr

Turshakli nachinka:
Turshak 200gr
Suv 200gr

Ganash 2:
Qora shokolad 50gr
Molochniy shokolad 50gr
Slivki 100gr

Kruassan master klassi shu hafta 16-17 noyabr kunlari bo’lib o’tadi.

Birgalikda 6 xil kruassan va yana boshqa mahsulotlarni tayyorlashni o’rganamiz.

Master klass yakunida sertifikat taqdim qilinadi, hamma mahsulotlar biz tomondan beriladi.

Master klass haqida to’liq ma’lumot ushbu postda.

Master klass haqida ma’lumot shu postda bor.

Eslatib o’taman, Toshkentda kruassan bo’yicha master klass Noyabr oyida 16-17 noyabr bo’ladi.

To’liq ma’lumot ushbu postda bor.

❗️Shu yilning ohirgi master klassi bo’ladi.
2024 yilda boshqa master klass o’tkazilmaydi 🙌🏻

Bu esa o’tgan hafta Buxoroda bo’lgan MK dan o’tziv ⚡️

Samarqandda avgust oyida bo’lgan MK dan otziv ❤️‍🔥

🇺🇿 Assalomu alaykum!
Toshkent shahridagi 16-17 noyabr kunlari bo’lib o’tadigan master klass uchun ma’lumot

Master klass programmasi:
1. Klassicheskiy kruassan
2. Kokos va laymli kruassan
3. Funduk va shokoladli kruassan
4. 2 xil rangli malinali kruassan
5. Lotus kruassan
6. 2 xil rangli shokoladli kruassan
7. Pain au chokolat
8. Qulupnayli skrutka
9. New York roll tropic
10. Venzel
11. Milfey

✅ Master klass demo formatida bo’lib o’tadi, qatnashuvchilar jarayonda qisman qatnashishadi.
✅Qatnashuvchilarga sertifikat va fartuklar taqdim etiladi.
✅ Qatnashuvchilar master klass yakunida barcha tayyorlangan mahsulotlarni olib ketishadi.
✅Barcha masalliqlar biz tomondan beriladi, qatnashuvchilar masalliqlar olib kelishmaydi.

📌Qachon: 16-17 noyabr
📌Qayerda: Shayxontohur tumani, Oqtepa, 9A uy “Chefs Club” o’quv markazi
📌Qancha davom etadi: 2 kun soat 9:00 dan 17:00 gacha
💵 Master klass narxi: 250$

Kursga yozilish👇🏻

https://t.me/lachka27_02
—————————————————
🇷🇺 Программа мастер класса в городе Ташкент 16-17 ноября

1. Круассан классический
2. Круассан кокос-лайм
3. Круассан фундук-шоколад
4. Круассан биколор малиновый
5. Круассан Lotus
6. Круассан биколор с шоколадным кремю
7. Пан а шоколя биколор
8. Скрутка с клубникой
9. New York roll тропик с меренгой
10. Вензель с ягодами
11. Мильфей (с инвертным тестом)

✅Мастер класс будет проходить в формате демо, студенты участвуют в процессе частично.
✅По окончанию мастер класса студентам предоставляются сертификаты и фартуки.
✅Студенты забирают всю приготовленную продукцию после окончания мастер класса.
✅Все продукты используемые на мастер классе включены в стоимость.

📌Даты: 16-17 ноября
📌Место: Шайхонтахурский р-н, круг Октепа, дом 9А, кулинарная школа “Chefs Club”
📌Длительность: 9:00-17:00
💵 Стоимость мастер класса: 250$

Для записи 👇🏻

https://t.me/lachka27_02

🇺🇿Assalomu alaykum
Samarqand shahrida 2 - noyabr bo'lib o'tadigan Nonushta master klassi programmasi:

1. Simit va shakshuka
2. Sirniki Lotus
3. Karamel sousli pankeyk
4. Karamel va bananli blinchik
5. Blinchik Crepe Suzette
6. Humus va pita
7. Qatlama va holvaytar
8. Korolevskiy omlet
9. Tost Benedikt
10. Granola

❗️Kurs davomida nafaqat reseptlar balki ko'plab nazariy ma'lumotlar, masalliqlar hususiyati va taom tayyorlash asoslari o'rgatiladi. Barcha hamir mahsulotlar va souslarni kursda 0 dan tayyorlaymiz, reseptlar uy sharoitida ham tayyorlashga mo'ljallangan. Kursda chefning tajribasidagi eng sara va sinalgan reseptlar yig'ilgan.

✅ Kurs demo formatida bo’lib o’tadi, o'quvchilar jarayonda qisman qatnashishadi
✅Qatnashuvchilarga sertifikatlar beriladi
✅Barcha masalliqlar biz tomondan beriladi, qatnashuvchilar masalliqlar olib kelishmaydi.

📌Qachon: 2 ноября
📌Qayerda: Samarqand shahri, SD Cuisine studiyasi
📌Qancha davom etadi: 1 kun soat 9:00 dan 17:00 gacha
💵 Master klass narxi: 850 000 so'm

Kursga yozilish👇🏻
https://t.me/sdcuisine
———————————————————————
🇷🇺 Здравствуйте!
Программа мастер класса Завтраки, который пройдёт 2 ноября в городе Самарканд

1. Шакшука с симитом
2. Сырники "Lotus"
3. Панкейки с кармельным соусом и фундуком
4. Блины с карамелью и бананами
5. Блинчики "Креп Сюзетт"
6. Хумус с питой
7. Катлама с холвайтаром
8. Омлет по-королевски
9. Тост Бенедикт
10. Гранола

✅Мастер класс будет проходить в формате демо, студенты частично участвуют в процессе частично, основную работу выполняет шеф.
✅По окончанию мастер класса студентам предоставляются сертификаты.
✅Все продукты используемые на мастер классе включены в стоимость.

📌Даты: 2 ноября
📌Место: город Самарканд, студия SD Cuisine
📌Длительность: 9:00-17:00
💵 Стоимость мастер класса: 850 000 сум

Для записи 👇🏻
https://t.me/sdcuisine

Little Italyda New York style pizza tayyorladik 🍕

🇺🇿 Assalomu alaykum!
Buxoro shaxridagi 25-26 oktyabr kunlari bo'lib o'tadigan master klass uchun ma'lumot

Master klass programmasi:
1. Klassicheskiy kruassan
2. Kokos va laymli kruassan
3. Funduk va shokoladli kruassan
4. 2 xil rangli malinali kruassan
5. Lotus kruassan
6. 2 xil rangli shokoladli kruassan
7. Pain au chokolat
8. Qulupnayli skrutka
9. New York roll tropic
10. Venzel
11. Milfey

✅ Master klass demo formatida bo’lib o’tadi, qatnashuvchilar jarayonda qisman qatnashishadi.
✅Qatnashuvchilarga sertifikatlar taqdim etiladi.
✅ Qatnashuvchilar master klass yakunida barcha tayyorlangan mahsulotlarni olib ketishadi.
✅Barcha masalliqlar biz tomondan beriladi, qatnashuvchilar masalliqlar olib kelishmaydi.

📌Qachon: 25-26 oktabr
📌Qayerda: Buxoro
📌Qancha davom etadi: 2 kun soat 9:00 dan 17:00 gacha
💵 Master klass narxi: 250$

Kursga yozilish👇🏻
https://t.me/shaxi1987
—————————————————
🇷🇺 Программа мастер класса, который пройдёт в городе Бухара 25-26 октября
1. Круассан классический
2. Круассан кокос-лайм
3. Круассан фундук-шоколад
4. Круассан биколор малиновый
5. Круассан Lotus
6. Круассан биколор с шоколадным кремю
7. Пан а шоколя биколор
8. Скрутка с клубникой
9. New York roll тропик с меренгой
10. Вензель с ягодами
11. Мильфей (с инвертным тестом)

✅Мастер класс будет проходить в формате демо, студенты частично участвуют в процессе частично, основную работу выполняет шеф.
✅По окончанию мастер класса студентам предоставляются сертификаты.
✅Студенты забирают всю приготовленную продукцию после окончания мастер класса.
✅Все продукты используемые на мастер классе включены в стоимость.

📌Даты: 25-26 октября
📌Место: город Бухара
📌Длительность: 9:00-17:00
💵 Стоимость мастер класса: 250$

Для записи 👇🏻
https://t.me/shaxi1987

Krem brule resepti:

Elle Vire 35% slivkisi 250gr
Sut 50gr
Vanil 0.5 dona
Tuxum sarig'i 3dona (57gr)
Jigar rang shakar (demerara) 40gr

Karamelli pudra resepti:
Shakar 105gr
Sariyog’ 15gr
Tuz 1gr

Bu pudrani piroglar ustiga sepsangiz ham bo’ladi. Issiq pishib chiqgan pirog ustiga sepib erishi uchun pechga 2 daqiqaga qo’yiladi. Sovigandan keyin qotadi, usti yaltirav qiziq maza va tekstura beradi. Tayyorlanishi qiyin emas, sinab ko’ring 😉

Ovsayankali blinchik resepti:
Ovsyanka 40gr
Un oliy navli 10gr
Shakar 3gr
Tuz 1 gr
Razrixlitel 1gr
Tuxum 2 dona
Sariyog' 10gr
Sut 80gr

Blinchikni kremchiz va losos balig'i bilan tortamiz

Gollandskiy sous:
Tuxum sarig'i 1 dona
Uzum sirkasi 2 gr
Eritilgan sariyog' 50gr
Tuz va murch tabga ko'ra

Tayyorlanishi:
Tuxum sarig'ini idishga solib qaynayotgan suvli tova ustiga
go'yamiz, uzum sirkasini qo'shib venchik yordamida
aralashtiramiz. Tovadagi suv sekin qaynashi va ustidagi idishga tegishi kerak emas. Tuxum sarig'i oqargandan keyin unga eritilgan sariyog'ni sekin-sekin qo'shib aralashtiramiz.
Tayyor sous yengil va birxil teksturaga ega bo'lishi kerak. Tuz va murch qo'shamiz va gollandskiy sous tayyor. Bu sousni tayyor bo'lishi bilan ishlatish maslahat beriladi, tarkibida sariyog' bo'lgani uchun saqalab bo'lmaydi chunki sariyog'
gotib qoladi.

Kanalga ushbu havola orqali qo’shilsangiz bo’ladi

https://t.me/jahon_chef_community_bot

🇺🇿 Assalomu alaykum!
Buxoro shaxridagi 25-26 oktyabr kunlari bo'lib o'tadigan master klass uchun ma'lumot

Master klass programmasi:
1. Klassicheskiy kruassan
2. Kokos va laymli kruassan
3. Funduk va shokoladli kruassan
4. 2 xil rangli malinali kruassan
5. Lotus kruassan
6. 2 xil rangli shokoladli kruassan
7. Pain au chokolat
8. Qulupnayli skrutka
9. New York roll tropic
10. Venzel
11. Milfey

✅ Master klass demo formatida bo’lib o’tadi, qatnashuvchilar jarayonda qisman qatnashishadi.
✅Qatnashuvchilarga sertifikatlar taqdim etiladi.
✅ Qatnashuvchilar master klass yakunida barcha tayyorlangan mahsulotlarni olib ketishadi.
✅Barcha masalliqlar biz tomondan beriladi, qatnashuvchilar masalliqlar olib kelishmaydi.

📌Qachon: 25-26 oktabr
📌Qayerda: Buxoro
📌Qancha davom etadi: 2 kun soat 9:00 dan 17:00 gacha
💵 Master klass narxi: 250$

Kursga yozilish👇🏻
https://t.me/shaxi1987
—————————————————
🇷🇺 Программа мастер класса, который пройдёт в городе Бухара 25-26 октября
1. Круассан классический
2. Круассан кокос-лайм
3. Круассан фундук-шоколад
4. Круассан биколор малиновый
5. Круассан Lotus
6. Круассан биколор с шоколадным кремю
7. Пан а шоколя биколор
8. Скрутка с клубникой
9. New York roll тропик с меренгой
10. Вензель с ягодами
11. Мильфей (с инвертным тестом)

✅Мастер класс будет проходить в формате демо, студенты частично участвуют в процессе частично, основную работу выполняет шеф.
✅По окончанию мастер класса студентам предоставляются сертификаты.
✅Студенты забирают всю приготовленную продукцию после окончания мастер класса.
✅Все продукты используемые на мастер классе включены в стоимость.

📌Даты: 25-26 октября
📌Место: город Бухара
📌Длительность: 9:00-17:00
💵 Стоимость мастер класса: 250$

Для записи 👇🏻
https://t.me/shaxi1987

Pesochniy hamir:
Un 480gr
Sariyog' 240gr
Tuz 4gr
Razrixlitel 8gr
Shakar 60gr
Smetana 100gr
Tuxum 2dona

Tvorogli nachinka:
Tvorog 450gr
Tuxum 3dona
Quyiltirilgan sut 150gr
Vanilli shakar
Malina 30gr

Qolip diametri 20sm
170 gradus, 45 daqiqa
Yoqimli ishtaha ☺️

Shu shirinligi (Choux)

Zavarnoy hamir uchun:
Suv 200gr
Sut 200gr
Sariyog’ 176gr
Tuz 8gr
Un oliy navli 240gr
Tuxum 320gr

Krakelin:
Un 150gr
Jigarrang shakar (agar bo'lmasa oddiy shakar) 150gr
Saryog’ 150gr

Zavarnoy krem:
Sut 500gr
Vanil urug’i (ihtiyoriy)
Tuxum sarig’i 100gr
Shakar 120gr
Johori krahmali 50gr
Sariyog’ 40gr

Sutga vanil urug’ini qo’shib qaynatishga qo’yamiz, alohida idishda tuxum sarig’i, krahmal va shakarni aralashtiramiz. Qaynab chiqgan sutni tuxumli massaga qo’shib aralashtiramiz va tovada o’rtacha olovda tinmay aralashtirib 1 daqiqa qaynatamiz. Tovani olovdan olib saryog’ qo’shib blender yordamida aralashtiramiz. Kremni idishga solib sovutamiz. Sovugan kremni mikserda yaxshilab aralashtiramiz.

Malinali konfi:
Malina pyuresi (danaksiz) 450gr
Shakar 80gr
Pektin 8gr
Agar agar 3gr

Malina pyuresini tovaga solib olovga qo’yamiz, issiq holga kelganidan keyin alohida aralashtirilgan shakar, pekti va agr agarni qo’shib aralashtirib qaynatamiz. 30-40 soniya qaynaganidan keyin konfi tayyor. Sovutib ishlatamiz.

Bu esa Xitoyda yashaydigan MK qatnashuvchisi. Shu hafta kafeda kruassanlarni yo’lga qo’yishibdi

Master klass is qatnshuvchisini natijalari. Institutda kruassanlarni yo’lga qo’yishibdi