Панна Котта (Panna cotta), в переводе с итальянского означает «вареные сливки».
Родиной этого десерта считается Пьемонт, а изобрели его ок 100 лет назад.
Десерт можно назвать итальянской вариацией традиционных в Европе еще со Средних веков сливочных десертов: французского бланманже, британского ванильного пудинга, баварского крема и других.
В те времена это была непременная составляющая аристократического обеда.
Для приготовления классической панна котты необходим совсем небольшой набор ингредиентов: стручок винили, желатин, сахар и сливки.
Невероятно популярный по всему миру десерт, сейчас имеет много вариаций приготовления, но самое важное, что десерт должен быть нежным, а не упругим как желе и в этом и кроется главная сложность приготовления.
Кулинар должен мастерски применить минимальное количество загустителя, сохранив при этом необходимую консистенцию и бархатистость.
А вы любите панна котту?
@italia