in vino papulos

Ровно год назад я был в Москве. Люблю жить на Рижской. Захожу в метро – а там вообще всё утопает в цветах и бесконечные курьеры. Потому что рядом крупнейшая цветочная база и день мамы.

День мамы в этом году 24 ноября. Чтобы не ломать голову в конце недели, воспользуйтесь сегодня промокодом invinopapulos для заказа цветов в BURO30. Может быть эта скидка в 15% будет началом большого цветочного путешествия. Можно добавить оригинальную коробку или открытку из лимитированной коллекции. Скидка действует до 22 ноября.

Промокодом можно воспользоваться про заказе в соцсетях и мессенджерах, а также на сайте, там как раз появился специальный раздел для мам.

Если бы не 6000 км между мной и мамой сейчас – то уже бы воспользовался, но в Кын доставки нет. Также чем больше промокодов будет использовано – тем больше будет довольных мам и Алексеев.

Вдогонку пишут из Hound: послезавтра, 21 ноября, ресторан празднует день рождения и проводит гастроужин из пяти курсов блюд с винным сопровождением Simple. Билет – 4500₽.

1. Паштет из утиного мяса с портвейном и винным соусом;
2. Опаленный карпачо с соусом беарнез и копченым луком;
3. Салат с печенью кролика с вяленым инжиром и сливочным соусом;
4. Телячий бок с пюре из сельдерея, топленым маслом и глясе из мозговых косточек;
5. Торт! День рождения же!

Для ушей – разговоры о вине и живая музыка. Быстро забронировать можно тут.

Ощущение, что я прогулял четверть и со стыдом вернулся на математику. У меня уйма новостей!

Три недели назад запрыгнул в последний вагон уезжающего поезда Российского ресторанного фестиваля и побывал в The Hound. Это было вау!

Фестивальный сет из пяти блюд: мясное заливное, эклер с грибной икрой и салом, кроличьи котлетки с муссом из имбиря и ягодным соусом (просто пушка, оставьте в основном меню!), жульен из бараньих языков, свиной стейк с груздями. Одного сета хватило бы смело на двоих, традиционно большие и сытные порции этого заведения.

Вообще я там бываю не так частно, но тут задумался, что зимой хочется именно плотной, простой и обволакивающей еды, такой почти деревенской. Сидеть около панорамного окна, смотреть на мороз, есть красное мясо и пить красное вино.

В Перми сварили пиво-посвящение Пермскому звериному стилю!
 
Тиммес и Стас – отцы-основатели паба «Археология», младшие научные сотрудники на моей археологической практике. Благодаря (хотя, за что тут благодарить) в этом месте я бываю регулярно. Летом парни вместе с Sabotage сварили собственное пиво «Культурный слой». В археологии это понятие означает весь тот объём грунта, с которым работают специалисты, снимая слой за слоем, год за годом.
 
Тестовые кеги месяца два были на кране с азотом, быстро разошлись. Теперь пиво попало в фирменную банку с пермским звериным стилем и коми-пермяцкими мотивами. В основе – бронзовая пластина с изображением богини на лошади с орлом на плечах, найденной в Чердынском районе.
 
Пиво мягкое, свежее, с долгим солодовым послевкусием, при этом не сильно охмелено. «Традиционно это, конечно, касковый (или бочковый) эль, собственно – из-за низкого градуса и слабого охмеления он долго не хранился, но этого и не требовалось, потому что пили его просто всегда, при любых условиях, в любое время суток. Наше пиво всё так же верно традициям и содержит всего 4% ABV, сварено с одним из самых премиальных английских хмелей сорта Goldings», – рассказывают в «Археологии».
 
Прямо представляю, как эти баночки разлетаются сувенирами по стране и миру. Попробовать 23 других сорта пива (и купить «Культурный слой») можно на Советской, 3. В телеграм-канале «Археологии» рассказывают обо всех новинках, отключениях воды и открытых научно-популярных лекциях, коих большое богатство по году.

Порежу рыбу в вашей винотеке. Недорого.

Формат был тепло воспринят публикой, билеты закончились буквально за один день, сегодня стартовали продажи на дополнительный показ.

Семь пермских ресторанов участвуют в Российском ресторанном фестивале (РРФ). Из хороших новостей – местных заведений стало в два раза больше, чем в прошлом году. Из плохих новостей – стоимость фестивальных сетов повысилась и большинство ресторанов предлагаю набор из пяти и более блюд за 3590 рублей.

Явим миру пермских участников РРФ: The HOUND, «Дом Третьяковой», Nolan Wine & Kitchen, Rob Roy, Curtiss, Acaffe, «Гамарджоба». Шеф в каждом из них приготовил целостный сет из пяти как минимум блюд. Например: эклер с икрой из белых грибов и домашним салом, тувинские пельмени с гребешком и кальмаром на свекольной эмульсии, хумус из брокколи с опалённой мраморной говядиной и чипсами из лаваша и ещё больше 30 фестивальных позиций.

Отдельно скажу про Curtiss и «Гамарджоба». Curtiss приготовил самый недорогой фестиваль сет и он построен на мексиканской кухне, которой так не хватает в Перми. Памятуя их чудесный чили кон карне, все пять блюд должны удивить. «Гамарджоба» находится в ТРЦ «Планета», в отдалении, так скажем, от традиционных гастрономических маршрутов. Поддержите ребят, если живете недалеко, они сделали сет по божеской цене из грузинской классики. Посмотреть всех участников и меню каждого ресторана можно на сайте фестиваля.

В этом году концептуально сеты построены вокруг личных историй шеф-повара, которые он рассказывает через блюда. «Главной задачей участников стала попытка с помощью еды выразить любовь к чему-либо: детству, продукту, городу/краю или к самому яркому впечатлению в жизни. История должна состоять минимум из пяти блюд, как и положено гастрономическому сету, иметь вступление, основную часть и эпилог» – говорит идеолог фестиваля Александр Сысоев.

Российский ресторанный фестиваль проходит с 15 по 30 октября в 700 заведениях в 50 городах России.

Воспользовался служебным положением и попросил доцента кафедры теоретической физики Пермского университета рассказать, чего это так высветило сегодня на небе и ждать ли повторения шоу (которое я всё ещё считаю заговором)

Я принципиально не буду публиковать фото северного сияния, потому что за последние годы, когда оно появляется в Перми чуть ли не ежедневно и зимой, и летом – я его не видел ни разу. Поэтому считаю все эти фотографии заговором. Сколько не таращился в окно вчера – хоть бы что. А окно было вымыто как раз таки вчера.

Через полторы недели стартует серия паблик-токов «Реально о Перми». Общаться о том, как жить и развиваться в нашем городе будут в баре Curtiss, в электричке «Ласточка, ресторане MoreMore и других местах.
 
Моё избранное:
– Коля Канищев и Лена Берлин расскажут о содружестве еды, дизайна и людей (бар Curtiss);
– Пермь и кино при участии Пермской кинокомиссии («Кристалл»);
– Реально о Перми по любви поговорят за бокалом игристого в ресторане MoreMore;
 
Семь дней, семь событий. А ещё добавлю дисклеймер, который обычно убирают издания, но он здесь интересен антропологически своим разнообразием партнёров и институций: Марафон «Реально о Перми» – проект-победитель XXIII Конкурса социальных и культурных проектов ПАО «Лукойл» и реализуется МОО ТОС «Средняя Курья» при поддержке Департамента культуры и молодёжной политики Администрации города Перми в партнерстве с небанальным медиа mmm.perm.