La primera vez del chef más reconocido en México Aquiles Chávez en Tula fue toda una experiencia que vivieron los asistentes al Centro Universitario Allende (CENUA), en su Campus San Lorenzo, esto en la gran Master Class “La Sostenibilidad en la Cocina”.
🔴“Sotero” factor de cambio positivo
En el desarrollo de su presentación compartió su experiencia en su restaurante “Sotero” el cual -menciono- curiosamente en su idea original estaba abrirlo en la zona de Tula. Lo relevante de su modelo de negocio es que reduce al máximo todo tipo de desperdicio reutilizándolo en la cocina y en otras actividades, implementó ahorro de agua con un sistema de captación pluvial que adaptó en sus instalaciones, que a la vez sirve para regar su huerto de donde obtiene materia prima para sus creaciones, también inculca día a día ahorro de energía y reciclaje, lo cual ve por un mejor espacio para todos.
🔴Cocinando con Aquiles en CENUA
Mientras desarrollaba su tema y otros más en los que interactuaba con los asistentes, realizó varios platillos a base de totoaba de cultivo, entre ellos unas tiraditas, arroz cremoso con hierbas frescas y limón eureka, caldo de pescado con papa y zanahoria; delicias que compartió con todos y que dejaron ver su calidad en la cocina. Cabe señalar que las alumnas de CENUA Britany y Guadalupe tuvieron el privilegio de apoyar al reconocido chef durante su participación.
🔴Se abren las puertas para los alumnos de CENUA
Mientras firmaba el Libro de Visitantes Distinguidos, de propia voz, el chef Aquiles confirmó la firma de un convenio el cual permitirá que los alumnos de Gastronomía de CENUA puedan ir a su restaurante más famoso a realizar prácticas y con ello modelarse con su guía, aprender de su trabajo y con reforzar su formación profesional.
🔴Una convocatoria que reunió al presente y al futuro de la Gastronomía en la región
La visita del Chef Aquiles a CENUA causó gran expectativa al reunir cerca de 200 personas entre ellas, chefs, cocineros, dueños y representantes de las restaurantes más reconocidos de Tula y sus alrededores; además alumnos y docentes de las preparatorias CECYTEH planteles Tetepango, Chilcuautla, CETAC de Tezontepec, alumnos de otras universidades además de los propios de CENUA, así como docentes y egresados y medios de comunicación. Todos satisfechos por haber visto, escuchado de tan interesantes temas además probar de su sazón y llevarse la foto y el autógrafo.
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