نوآوری در صنایع غذایی

درسته که پس از ایجاد یک پایه قوی از محصولات باکیفیت، می‌تونیم به سمت نوآوری‌های واقعی حرکت کنیم. اما نوآوری تنها به محصولات جدید محدود نمی‌شه بلکه شامل بهبود فرآیندهای تولید، بسته‌بندی و توزیع هم هست. با بهینه‌سازی این فرآیندهاو نوآوری در هر بخش ، می‌تونیم کیفیت روافزایش بدیم و در عین حال هزینه‌ها رو هم کاهش بدیم.

نوآوری در صنعت غذا: از تأمین‌کنندگان تا تولیدکنندگان

منبع: مریم عطااللهی

نوآوری در صنعت غذا معمولاً از تامین‌کننده‌های مواد اولیه شروع می‌شه. یعنی وقتی تاریخچه واردات مواد اولیه رو مرور کنی، می‌بینی همیشه این روند به این شکل بوده که نمایندگی‌های برندهای معتبر اروپایی، یه ماده اولیه جدید رو به تولیدکننده‌ها معرفی می‌کردن و بعد از انجام سمپلینگ و آزمایش‌های معمول، اون ماده وارد چرخه تولید می‌شده. حتی وقتی تولیدکننده‌ها درخواست یه افزودنی جدید رو داشتن، باز هم بدون هماهنگی با واردکننده‌ها، کارشون پیش نمی‌رفت.
من بعد از یکی دو سال کار در فضای تولید فهمیدم که برای توسعه یه محصول جدید، هرچقدر هم تیم تولید باهوش و نوآور باشه، اگه یه تامین‌کننده خوب حمایت نکنه و ماده اولیه کلیدی رو وارد نکنه، کار خیلی سخت می‌شه. به همین خاطر …

متن کامل در سایت فودیار


@foodyar1

نگاهی به آلژینات و کاربردهای نوآورانه در صنعت بیکری

در این مقاله به معرفی اجمالی آلژینات و رفتار و نحوه عملکردش در فرمولاسیون، سینرژی و هم‌افزایی در حضور سایر مواد اولیه و همین‌طور بررسی چند کاربرد اصلی در صنعت و به‌ویژه صنعت بیکری می‌پردازیم.
برای مطالعه بیشتر از شما دعوت می‌کنیم مقاله را در فودیار مطالعه بفرمایید؛


https://B2n.ir/t20322


کانال نوآوری در صنایع غذایی

https://t.me/joinchat/AAAAAD5XOP1ft-kIc7-xwg

Channel photo updated

ترکیب پروبیوتیک‌ها با حشرات در شکلات: راهکاری نوین برای بهبود سلامت روده و تولید مواد غذایی پایدار

پروبیوتیک‌ها و حشرات می‌توانند به طور نوآورانه‌ای در تولید مواد غذایی فراسودمند مانند شکلات ترکیب شوند. حشرات مانند میل‌ورم‌ها و جیرجیرک‌ها، دارای پروتئین بالا و فیبر غیرقابل هضم به نام کیتین هستند که به عنوان پری‌بیوتیک عمل می‌کند. این پری‌بیوتیک باعث رشد باکتری‌های مفید روده مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم می‌شود و از این طریق ترکیب پروبیوتیک‌ها و حشرات می‌تواند سلامت روده را بهبود بخشد.

استفاده از شکلات به عنوان حامل پروبیوتیک‌ها به دلیل خواص پایداری و محافظتی آن بسیار موثر است. تحقیقات نشان می‌دهد که پروبیوتیک‌ها در شکلات به طور قابل توجهی پایدارتر هستند و می‌توانند در شرایط دستگاه گوارش بهتر عمل کنند. این پایداری به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی کاکائو و توانایی آن در حفظ باکتری‌های مفید طی فرآیند گوارش است​.

از طرفی، حشرات به دلیل داشتن پپتیدهای ضد میکروبی می‌توانند به ایجاد تعادل در فلور میکروبی روده کمک کنند و از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری نمایند​. به این ترتیب، ترکیب پروبیوتیک‌ها با حشرات و شکلات، نه تنها به بهبود سلامت روده کمک می‌کند بلکه به عنوان یک راهکار پایدار و نوآورانه در تولید مواد غذایی فراسودمند نیز مطرح می‌شود​.
منبع:سمت و سوی آتیه


کانال نوآوری در صنایع غذایی

@food_innovation

جذب استارتاپ در حوزه صنایع غذایی، زیستی ، دارویی و کشاورزی


کانال نوآوری در صنایع غذایی

@food_innovation

«استیج اینوتکس ۲۰۲۴»

⭕️ موضوع پنل:

فرایندهای نوآوری در شرکت‌های بزرگ چگونه ایجاد می‌شود؟



سخنرانان:

ـ مجید کیانپور
(بنیانگذار و مشاور شرکت مدیریت تجربه شاپرک آبی)

ـ دکتر مرتضی موسی‌خانی
(مشاور گروه صنعتی گلرنگ)

ـ خانم سولماز صادق نیا
(مدیرعامل گلرنگ ونچرز)

ـ دکتر یحی پالیزدار
(مدیرعامل صندوق سرمایه گذاری خطرپذیر فولاد مبارکه)


ـ دکتر امیر الحاجی
(مدیرعامل اسنوا ونچرز)


برای مشاهده کامل سخنرانی وارد لینک زیر شوید:

https://www.aparat.com/v/teph19r

دومین دوره #جایزه_نوآوری_گلرنگ

ویژه همکاران #گروه_صنعتی_گلرنگ

https://www.linkedin.com/posts/golrangventures_aeuaepahyaeaaevabraeuaewaekaewaezahyabragvaesaezaeuagv-activity-7243864970566791168-nkE-?utm_source=share&utm_medium=member_ios

اپیزود اول #پادکست_فودیار:

موضوع:آیا بحران اخیر کاکائو در جهان می تواند فرصتی برای نوآوری باشد؟

در این اپیزود می شنویم:

- بررسی بحران جهانی کاکائو
- استراتژی های شرکت های بزرگ تامین کننده مواد اولیه و تولید کننده شکلات برای کاهش چالش
- استراتژی نوآوری و خلق محصول جدید

@foodyar1

اپیزود اول #پادکست_فودیار:

موضوع:آیا بحران اخیر کاکائو در جهان می تواند فرصتی برای نوآوری باشد؟

در این اپیزود می شنویم:

- بررسی بحران جهانی کاکائو
- استراتژی های شرکت های بزرگ تامین کننده مواد اولیه و تولید کننده شکلات برای کاهش چالش
- استراتژی نوآوری و خلق محصول جدید

@foodyar1

به زودی…

آخرین رویدادهای صنعت غذا و تحلیل آن را در مجموعه اپیزودهای تحت عنوان #پادکست_فودیار


در سایت فودیار
کانال فودیار
و یوتیوب فودیار
دنبال کنید.

@foodyar1

چالش نوآوری
شرکت توسعه و تولید قراردادی البرز در راستای حمایت از اندیشمندان و نخبگان کشور و همچنین برای حل مسائل شرکت‌های صنعتی، از تمام فرهیختگان، دانشمندان، افراد و تیم‌های نوآور و متخصصان فعال در صنایع غذایی برای حل چالشی نوآورانه دعوت به عمل می‌آورد. جهت کسب اطلاعات بیشتر به یکی از راه‌های ارتباطی (واتس آپ،
ایمیل، تماس تلفنی و یا لینکدین) پیام بدهید.

کانال نوآوری در صنایع غذایی

https://t.me/joinchat/AAAAAD5XOP1ft-kIc7-xwg

با آغاز جذب استارتاپ و فرآیند شتابدهی شرکت توسعه و تولید قرار دادی البرز ،
استارتاپ ها و صاحبان ایده میتونن از امروز اطلاعات خودشون رو‌ برای ما ارسال کنند .
حوزه های اصلی شتابدهی ما
۱. صنایع غذایی
۲. فناوری های زیستی و کشاورزی
اخرین مهلت ارسال اطلاعات. ۲۵ دی ماه


کانال نوآوری در صنایع غذایی

https://t.me/joinchat/AAAAAD5XOP1ft-kIc7-xwg

عناصر کلیدی برای توسعه موفق محصولات غذایی چیست؟


لینک مشاهده مطلب:

B2n.ir/k31192


کانال نوآوری در صنایع غذایی

https://t.me/joinchat/AAAAAD5XOP1ft-kIc7-xwg

نوآوری در علم در حال کند شدن است!

🔻یک مطالعه جدید توسط محققان دانشگاه مینه‌سوتا بر روی 45 میلیون مقاله!، که در Nature منتشر شده است، نشان می‌دهد که علم و فناوری نسبت به گذشته کمتر سنت شکن و نوآورانه شده است.

🔻بر اساس این مقاله -که پنج روز پیش منتشر شده- با وجود «گسترش بی‌سابقه دانش علمی و فناوری»، نرخ نوآوری در علم در حال کاهش است. این موارد به عنوان شواهد این کاهش سرعت در مقاله ارائه شده است:
1️⃣ مطالعات کاهش بهره‌وری تحقیقات در برخی رشته‌های پر اهمیت مثل نیمه‌ هادی‌ها، داروسازی و سایر زمینه ها را نشان می دهد.
2️⃣ مقالات، ثبت اختراعات(patent) و حتی درخواست‌های کمک مالی نسبت به کارهای قبلی نوآوری کمتری دارند و احتمال کمتری دارد که حوزه‌های دانش متفاوت را به هم مرتبط کنند.
3️⃣ شکاف بین سال کشف و اعطای جایزه نوبل نیز افزایش یافته است، که نشان می‌دهد کمک‌های امروزی به علم با گذشته مطابقت ندارد.

🔸اینکه دقیقا چرا این کاهش سرعت رخ می‌دهد - و میزان واقعی آن - نامشخص است. تیم تحقیقاتی برای جستجوی پاسخ داده‌های 45 میلیون مقاله و 3.9 میلیون ثبت اختراع را در شش دهه (1945-2010) تجزیه و تحلیل کردند. و نتایج غافلگیرکننده بود!

🔹 اما قبل از بیان یافته‌ها باید کمی درباره شاخص CD بدانید:
طبق یک فرض نظری محققان دو نوع مختلف از «پیشرفت‌ها» را در نظر گرفتند: آنهایی که دانش موجود را بهبود می‌بخشند - و بنابراین «وضعیت موجود» را تثبیت می‌کنند - و آنهایی که دانش موجود را مختل می‌کنند و تحقیقات بعدی را در جهت‌های جدید پیش می‌برند.
برای کمی کردن این فاکتور ها محققان شاخص CD را ابداع کردند که بر اساس آن وقتی پس از انتشار یک مقاله جدید، ارجاعات به مقاله قبلی کاهش چشمگیری پیدا کند، مقاله جدید مخل‌تر(نسبت به جریان فعلی) ارزیابی می‌شود. شاخص CD در مقادیر از -1 (کمترین اختلال در کار) تا 1 (بیشترین اختلال) متغیر است.

💥با پیگیری چگونگی تغییر شاخص CD در طول زمان، محققان به این نتیجه رسیدند که مقالات و ثبت اختراعات در حال حاضر کمتر مخل هستند و احتمال تثبیت آنها بیشتر است. میزان تعارض(اختلال) تا 91.9 درصد در علوم اجتماعی و 100 درصد در علوم فیزیکی کاهش یافته است. درباره ثبت اختراع، نرخ کاهش اختلال بین سال‌های 1980 و 2010 از 78.7 درصد برای رایانه‌ها و ارتباطات تا 91.5 درصد برای داروها و پزشکی متغیر است. در جفت مقالات و ثبت اختراعات، میزان کاهش در دهه‌های اولیه بیشترین میزان بوده و به نظر می‌رسد بین سال‌های 2000-2005 نرخ کاهش به ثبات رسیده است.

🔸اقداماتی مثل فرصت دادن به دانشمندان و پژوهشگران برای همگام شدن با مرز دانش (به جای مطالبه تحقیقات سطحی و کوتاه مدت)، پاداش به تحقیقات با کیفیت بالاتر و فاند به پروژه‌های ریسکی‌تر ولی جاه‌طلبانه‌تر می‌تواند تا حدی این وضعیت را تغییر دهد.

https://t.me/food_innovation

🔗شرکت عالیفرد (گروه صنعتی سن‌ایچ) برگزار می‌کند؛

🔶️🔸️رویداد استارتاپی
✔ نوآوری در زمینه نوشیدنی

⏳زمان برگزاری:
۲۴ مرداد ۱۴۰۲ | ساعت ۹ الی ۱۷

📍محل برگزاری:
هتل المپیک تهران

🔍لینک ثبت ایده:
🌐https://sunich-college.com/?p=1174

🔖آخرین مهلت ثبت‌نام و ارسال ایده‌ها:
۲۰ تیر ۱۴۰۲


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

رویداد #صنعت_غذایی

ارائه نیازهای فناورانه گروه تولیدی عالیس
(همراه با جلسات B2B با مدیران فنی گروه)

۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۲-ساعت ۹ صبح
پارک فناوری پردیس(نمایشگاه اینوتکس 2023)

لینک ثبت نام رایگان:
https://evnd.co/7tYJu

شاید جالب باشد بدانید که اولین تجربه فعالیت من در صنعت غذا به عنوان یک تازه کار، راه اندازی و تولید پاستیل میوه ای در یکی از واحدهای نوپا در ایران بود محصولی شبیه پاستیل خرسی "هاریبو". تقریبا همه ما تجربه پاستیل های خرسی معروف هاریبو را از زمان کودکی داشته ایم. در سال 2020، هاریبو، تولید کننده این پاستیل های خرسی صدمین سالگرد خود را جشن گرفت. شعار تبلیغاتی این شرکت به این معنی است که "هاریبو باعث شادی کودکان می شود"، البته بزرگسالان نیز مجذوب طعم و بافت جذاب این پاستیل های ژلاتینی می شوند.
همه ما می دانیم که پاستیل در ابتدا با ژلاتین فرموله شده است، اما سوال اینجاست چرا من می خواهم پیشنهاد تولید پاستیل با آگار را به شما توصیه کنم؟

در پاستیل های وگان، به جای ژلاتین حیوانی از نشاسته، پکتین،کاراگینان،آگار و سایر ژل کننده های غیر حیوانی استفاده می شود.  
امروز اما تصمیم دارم روی نحوه تولید پاستیل گیاهی با استفاده از آگار دانش خود را به
اشتراک بگذارم.

مشاهده ادامه مطلب در لینک زیر:

https://lnkd.in/e_zh4Rte

فودیار مرجع تخصصی تجارت الکترونیک در مواد اولیه صنایع غذایی
@foodyar1

لینک مشاهده مطلب؛

https://lnkd.in/d5D9E69a

کانال نوآوری در صنایع غذایی
@food_innovation

محصولات جدید شرکت‌های صنایع غذایی دنیا برای شروع سال تحصیلی

اسنک سیب موز بدون مواد افزودنی
اسموتی ماست یونانی با پروتئین بالا و طعم‌های مختلف
ویفرهای لواکر در بسته‌بندی‌های مینی
سوپ سبزیجات با پاستای فرمی حیوانات
جلبک دریایی رست شده با بافت کریسپی
شیر جو با طعم شکلات
ماست با طعم وانیل و موز
اسنک‌های سیب زمینی


ترجمه: گروه مشاورین فرزان راد

https://www.foodbusinessnews.net/media/photos/4404-back-to-school-selections

نکات کاربردی در آماده‌سازی و کاربرد هیدروکلوئیدها
هیدروکلوییدها از پرمصرف ‌ترین مواد اولیه در صنایع غذایی هستند. با وجود دز مصرفی پایین، صمغ‌ها نقش چشمگیری در کیفیت محصول نهایی دارند، از خواص ظاهری محصول گرفته مانند ته‌ نشین شدن ذرات در بطری و بافت ناهمگون تا خواص ارگانولپتیک مانند حس دهانی و آزادسازی طعم که نقش بسیار مهمی در تصمیم مصرف ‌کننده برای خرید مجدد یک محصول دارند.
برای شناخت بیشتر و‌عمیق‌تر این ویژگی‌ها از شما دعوت می‌کنیم در وبسایت فودیار، به جستجو و مطالعه هیدروکلوئید مورد نظرتان بپردازید.


https://lnkd.in/eZdwvmGe

فودیار مرجع تجارت الکترونیک در مواد اولیه صنایع غذایی
@foodyar1

کاربردهای تجاری جلبک دریایی و معرفی آخرین محصولات عرضه شده مورد مصرف در صنایع لبنی

در سطح جهانی، استفاده از جلبک دریایی در صنایع مختلف پایین دستی به دلیل خواص مطلوب مختلف آن (مانند خوراکی، ردپای کربن کم، امولسیفایر و غیره) در حال افزایش است. اکنون، این حوزه‌های کاربردی را بررسی می‌کنیم تا نوآوری‌های رخ داده در این حوزه را ببینیم.

 مشاهده مطلب در سایت فودیار:

https://lnkd.in/ePR4jXeM


کانال نوآوری در صنایع غذایی
https://t.me/joinchat/AAAAAD5XOP1ft-kIc7-xwg

مطالب سایت فودیار که در تیرماه تولید و منتشر شده است را با کلیک روی هر مطلب ببینید:


کاربرد صمغ ژلان در نوشیدنی ها و مزایای آن در مقایسه با سایر هیدروکلوئیدها

نوآوری در صنایع غذایی با توسعه محصولات پروبیوتیک

میکروبیوم انسان چیست؟درباره تریلیون ها میکروارگانیسم موجود در بدن خود بیشتر بدانید.

تاثیر جنگ اوکراین بر امنیت غذایی ، تهدیدها و راهکار مقابله با آن

کشت های محافظ یا Protective cultures و تامین کنندگان آن

تامین کنندگان مواد اولیه صنایع غذایی در نمایشگاه ایران اگروفود 2022


@foodyar1

معرفی آخرین محصولات لانچ شده سلامت محور حاوی پروبیوتیک

فودیار مرجع تجارت الکترونیک در مواد اولیه صنایع غذایی
@foodyar1