Chesnokova.Trends

Коктейльні тренди 2025 від Bacardi: що потрібно знати ресторанному бізнесу

🔸 Преміумізація та експеримент
Споживачі все більше надають перевагу якості над кількістю. Преміум-напої стають частиною комплексних подій: концерти, гастрономічні подорожі та вечірки в розкішних готелях.

🔸 Експертність та креативність
Гості все більше довіряють барменам як експертам, а коктейльні книги, створені відомими міксологами, стають популярними. У фокусі — інновації: у тренді нові комбінації інгредієнтів, інтерпретація класичних коктейлів.

🔸 “Нульовий” алкоголь і легкі коктейлі
Ринок NoLo (non-alcoholic & low-alcohol) зростає, а легкі коктейлі, такі як Spritz, стають фаворитами. Споживачі хочуть знижений вміст алкоголю без компромісів щодо смаку та подачі.

🔸 Кулінарні натхнення
Міксологи адаптують гастрономічні техніки, як-от інфузії олій чи поєднання з ферментованими інгредієнтами. Унікальні смаки, натхненні кухнею, формують нову еру коктейлів.

🔸 Стійкість та локальність
Гості обирають бренди, що підтримують локальних виробників, використовують екологічні пакування та прозоро працюють з інгредієнтами.

🔸 Мультисенсорні емоції
Коктейлі стають частиною досвіду: поєднання музики, смаку, аромату та навіть візуальних ефектів. Вечір у барі — це вже про більше, ніж просто напої.

🩷

Натхнення красою. Онлайн журнали почитати на вихідних (краще на ноуті чи планшеті):

- Sleeper про естетику готелів https://www.sleepermagazine.com/issue-library/issue-117/
- Supper про естетику ресторанів, посуду, декору.. https://www.suppermag.com/issue-library/issue-40/
- Hospitality Design Magazine про дизайн готелів та ресторанів https://www.nxtbook.com/emerald/hd/202412/index.php#/p/Intro

📌До 10 лютого приймаються заявки нових дизайнерських проєктів в HoReCa на премію:
https://hospitalitydesign.com/news/business-people/submit-to-hd-awards-2025/

Друзі, з Новим Роком! 🎉
Ми з вами починаємо цей рік з глобального бачення індустрії.
Журнал Forbes взяв інтерв’ю у 85ти шеф-кухарів, які поділилися своїми спостереженнями щодо тенденцій, з якими ми з вами увійшли у 2025 рік.

Резюме та основні тези:

1) Мінімалізм в інгредієнтах: Фокус на максимальному смаку з використанням меншої кількості високоякісних локальних продуктів.
2) Сталість: Практики нульових відходів, компостування та закупівля продуктів з регенеративних ферм для підтримки місцевих спільнот і мінімізації впливу на довкілля.
3) Інтеграція технологій: Використання штучного інтелекту для персоналізації меню, взаємодії з клієнтами та оптимізації операцій. Зростає популярність чат-ботів, автоматизованих систем і "розумних" кухонь.
4) Рослинна кухня: Розширення асортименту рослинних білків, таких як гриби, водорості та культивоване м’ясо. Інноваційні веганські страви з яскравими смаковими профілями стають мейнстримом.
5) Культурний ф’южн: Активне експериментування з глобальними смаками та техніками, зокрема мезоамериканською, західноафриканською та ніккейською кухнями (Японія + Перу, нагадаю).
6) Комфортна їжа з родзинкою: Класичні страви (паста, барбекю, бургери) переосмислюються завдяки інноваційним інгредієнтам і методам приготування.
7) Ферментація: Популярність ферментованих продуктів, таких як кимчі, місо, кодзі, продовжує зростати завдяки їхній складності та користі для здоров’я.
8) Імерсивні гастрономічні враження: Тематичні, інтерактивні середовища та елементи розваг виходять за рамки звичайної трапези.
9) Прозорість і відстежуваність: Гості хочуть знати походження продуктів і віддають перевагу ресторанам із етичним сорсингом.
10) Ціннісне харчування: Менші меню з акцентом на якість і доступну вартість.
11) Комфортна їжа у fine dining: Високоякісна комфортна їжа та ностальгійні страви набирають популярності у ресторанах високого рівня.
12) Глобальне натхнення: Смаки з Азії, Латинської Америки та Близького Сходу домінують у меню, з інгредієнтами, як-от юдзу, гочуджан та хрусткий перець чилі.
13) Dry-Aging: Сухе визрівання м’яса та риби як тренд для покращення текстури і смаку.
14) Функціональні продукти: Страви та напої, які підтримують здоров’я кишечника, імунітет та ясність розуму.
15) Ностальгійні та newstalgic враження: Поєднання сучасних технік із класичними стравами, щоб викликати відчуття знайомості та новизни.
16) Розширення домашньої кулінарії та гібридні моделі: Зростання популярності готових рішень для дому та гібридних форматів, таких як takeaway + dining in.
17) Концепції, орієнтовані на спільноту: Більше ресторанів підтримують локальні ініціативи та створюють концепції, спрямовані на соціальні цілі й об’єднання громад.


Повний текст

💙

B3 Designers - відома лондонська компанія по ресторанному дизайну опублікувала свій звіт про успішні проєкти в 2024р.

Натхнення вам!

https://www.b3designers.co.uk/portfolio/
https://www.instagram.com/b3designers

Як мені подобається цей новенький ресторан BAO City від групи JKS Restaurants в Лондоні!

Ресторан + караоке бар в атмосфері тайванського KTV: неонова епоха city-pop 1980-х і 1990-х років, ретрофутуристичний досвід для гостей.

- Приватні караоке-кімнати: Дві ексклюзивні кімнати, кожна з яких натхненна кінокласикою, як-от «Taipei Story» Едварда Янга та «Wall Street» Олівера Стоуна, пропонують каталог із понад 300,000 треків для персоналізованого розважального досвіду.
- Ресторан на 80 посадкових місць та дві караоке-кімнати для групових вечірок.

Інсайти:
- Імерсивні формати: BAO City демонструє зростаючий попит на гібридні заклади, які поєднують їжу з інтерактивними елементами, такими як караоке.

- Культурна ностальгія/ newstalgia: Використовуючи шарм тайванської поп-культури в купі із сучасними інноваціями та дизайном.

- Формат для груп: Страви для спільного частування та спільні напої орієнтовані на великі компанії, що збільшує середній чек і сприяє повторним візитам.

Особливої уваги заслуговує дизайн, вивернута барна стійка та брендовий магазин:
Дизайн: https://www.dezeen.com/2024/11/22/maths-bao-city-restaurant-london/
Всі проєкти BAO: https://baolondon.com/eat/
Магазин: https://baolondon.com/shop/
https://www.instagram.com/bao_london/

🩷🩷

Фіналізуємо - топ-10 найкращих ресторанів світу з інноваційним рослинним меню 2024:

El Invernadero (Мадрид, Іспанія) – Instagram
Central (Ліма, Перу) – Instagram
Piazza Duomo (Альба, Італія) – Instagram
Vrijmoed (Гент, Бельгія) – Instagram
Flore (Копенгаген, Данія) – Instagram
Ricard Camarena (Валенсія, Іспанія) – Instagram
L’Oustau de Baumanière (Ле-Бо-де-Прованс, Франція) – Instagram
Geranium (Копенгаген, Данія) – Instagram
Humus x Hortense (Брюссель, Бельгія) – Instagram
Villa Aida (Вакаяма, Японія) – Instagram

🩷🍀🍀🍀

Ось список ресторанів, які посіли місця з 11 по 20 в рейтингу рослинних ресторанів або визначних рослинних страв
We’re Smart Green Guide 2024:

La Salita — @lasalitarestaurante
De Librije — @delibrijezwolle
Satoyama Jujo — @satoyamajujo
Eleven Madison Park — @elevenmadisonpark
La Reina — @lareinatura
Plates London — @plates_london
L'Air du Temps — @airdutemps_belgium
Bolenius — @boleniusamsterdam
Tian Restaurant Wien — @tian_restaurant_wien
La Table de Castigno — @latabledecastigno
🍀🍀🍀

🌱 We’re Smart Green Guide: Відзначаємо найкращих у рослинній кухні

Сьогодні, 10 грудня, важливий день у кулінарному світі — буде оголошено 100 найкращих ресторанів рослинної кухні у світі!

Ця престижна нагорода відзначає шефів і ресторани, які працюють з овочами та фруктами на найвищому рівні, встановлюючи нові стандарти.

Якщо ви плануєте вдосконалити своє овочеве меню або гарніри, We’re Smart Green Guide — це неймовірний ресурс. Ознайомтесь із топ-100 ресторанів рослинної кухні та натхненними стравами на основі рослин — справжній скарб ідей для шефів і команд R&D!

🌟 Вже оголошено переможців із 100 по 21 місце. Залишайтеся з нами, щоб дізнатися, хто увійшов до ТОП-20 сьогодні!

Досліджуйте гід і рейтинги:
Website
Instagram

🩷🩷

Pizza Hut презентував інноваційний прототип концепції у США

У районі DFW (Plano, Texas) відкрився перший у своєму роді ресторан, що пропонує сучасний та діджиталізований досвід для гостей.

Що нового в концепції?
- Кіоски самообслуговування для швидкого замовлення
- Шафи для безконтактного отримання піци
- Відкрита зона приготування піци, де гості можуть побачити процес створення своїх страв
- Drive Thru- опція з Hut 'N Go™ — "готові" страви для швидкого отримання на авто.

Окрім цього, у Pizza Hut заявили, що новий ресторан був побудований з урахуванням екологічності. Він включає в себе енергозберігаюче освітлення, фритюрниці з автоматичним підйомом і енергозберігаючі духовки з вентиляційними кришками та системою керування енергією.

Докладніше

🩷

Choice x Expirenza в колаборації зробили класний вебінар:

Як заробляти більше у складні часи для ресторанного бізнесу з допомогою інтеграції Choice та Expirenza by mono?

Choice та Expirenza by mono, запрошують на безкоштовний вебінар де Володимир Оляніцький та Михайло Селецький в прямому ефірі поділяться практичними порадами та рішеннями для ресторанного бізнесу.

Про що вебінар:
🔗 Один QR-код для всього. Меню, оплата, чайові, доставка, інтеграція з Glovo, Bolt, Uklon
🔗 Як працює інтеграція Choice та Expirenza
🔗 Як запустити сайт на доставку від choice та еквайринг від mono за 1 день.
🔗 Як підвищити конверсію оплат у доставці: що працює, а що ні
🔗 POS-термінали та QR-чеки: зручно, технологічно та безпечно
🔗 Можливості використання еквайрингу від Mono

Дізнайтеся про всі ці можливості та багато іншого на вебінарі Choice та Expirenza by mono!

Зареєструватись на вебінар

#рекламавідпартнерів

Концепція: ресторан-бар на річці

Riviera Fuga — унікальний ресторан на баржі, пришвартованій на Сені в Парижі, з неймовірним видом на міст Олександра III і Гран-Пале.
Інтер’єр - натхненний атмосферою Французької Рив'єри 1970-х років, поєднує сині, білі та жовті смуги, канатні колони, лаковані столи морського відтінку, створюючи відчуття подорожі на Лазурний Берег.

Простори ресторану включають:
- Головний зал: елегантний простір із дизайнерськими елементами, що нагадують Французьку Рив'єру.
- Передня тераса: затишна зона з найкращим видом на міст.
- Салон біля Сени: комфортні місця з приголомшливим видом на річку.
- Задня тераса: ідеальне місце для спостереження за вражаючими заходами сонця.
- Бар: центральна зона з фірмовими коктейлями.
- Зона з диванами: підходить для святкування днів народження та особливих подій.
- Кухня пропонує ф'южн італійських і японських кулінарних традицій.

Ресторан працює щодня з полудня до 1:00 ночі.
Кожної п’ятниці з 20:00 проходять DJ-сети, створюючи атмосферу свята та релаксу.

Частні круїзи:
Riviera Fuga пропонує своїм гостям унікальну послугу — приватні круїзи Сеною на власних електричних катерах. Ці повністю безшумні судна розраховані на 12 пасажирів, які можуть насолоджуватися закусками з ресторану під час подорожі.

Дизайн: Jean-Philippe Demeyer
Сайт: Riviera Fuga
Instagram: @riviera_fuga

🩷🩷

Гідропонічний салатний концепт Neon Greens (USA)

Цей інноваційний ресторан, орієнтований на салати, вирощує власний салат прямо на місці за допомогою гідропонної ферми. Концепт робить акцент на сталості, гіперлокальному сорсингу та свіжості, створюючи унікальний досвід для гостей, який поєднує їх з джерелом їжі.

Ключові інсайти:
- Салат вирощується безпосередньо у ресторані, скорочуючи харчові кілометри майже до нуля.
- На фермі вирощують більше 80ти різних салатів.
- Дві гідропонні ферми розташовані у допоміжному приміщенні, прибудованому до ресторану, а піднятий догори конвеєр доставляє салат по сусідству після того, як його зібрано.
- Система використовує на 90% менше води, ніж традиційні методи фермерства, підкреслюючи відданість екологічній сталійності.
- Компанія не вирощує жодної продукції, крім салату. Салат є найбільш урожайним і швидкозростаючим продуктом.
- Компанія також компостує більшість своїх відходів і використовує тільки перероблений пластик.

Концепт дозволяє гостям спостерігати за процесом вирощування, підсилюючи досвід і прозорість.

Компактна гідропонна система займає мінімум місця, роблячи її масштабованою та придатною для міського середовища.

А ще в них прикольний сирний хліб ;)

Докладніше у статті
Сайт
Інста

🩷🩷

🎈Майкл Вайтман випустив свій легендарний звіт про тренди у сфері їжі та напоїв 2025 року.
Дивіться в додатку повну версію.

Я підсумувала основні тези звіту для вашого користування українською мовою:
https://telegra.ph/%D0%86nsajti-z%D1%96-zv%D1%96tu-pro-trendi-u-sfer%D1%96-izh%D1%96-ta-napoiv-2025-roku-12-02

🩷🩷

Морозиво вже не є винятково літнім продуктом. Заклади з морозивом відкриваються і працюють вже весь рік, створюючи дивовижні концепції та смаки.

Напевно ви вже в курсі, що також трапився історичний момент: MINIMAL у Тайчжуні став першим у світі закладом морозива, який отримав зірку Michelin.

Дізнайтесь більше про MINIMAL та надихайтесь: https://www.instagram.com/minimal_gelato/

F&B у готелях.
Ресторани в готелях часто стикаються зі складнощами у прибутковості через складність операцій, очікування гостей та конкуренцію з незалежними закладами. Багаторазові спроби ребрендингу або перезапуску зазвичай не виправдовують витрат через відсутність чіткої конкурентної переваги.

Наштовхнулася на днях на дискусію готельєрів та ось які інсайти, цитую:

Ключ до вирішення проблеми - це бар. Бар завжди був серцем чудового готелю. Це місце, де трапляється магія - соціальна, атмосферна та операційна гармонія, про яку мріє кожен окремий ресторан. Чудовий готельний бар -це не просто доповнення, це самостійна локація, прибуткова машина, яка може змінити весь підхід готелю до F&B.

• Потенціал барів у готелях. Бари є соціальним і фінансовим центром готелів, забезпечуючи гнучкість, прибутковість і універсальну привабливість. На відміну від ресторанів, бари є доступними і невимушеними просторами, які приваблюють широкий спектр клієнтів без формальності бронювання чи тривалих трапез.

• Прибутковість барів. Бари генерують високі маржі з низькими витратами. Простий коктейль або закуски можуть продаватися з великим націненням без потреби в повноцінному кухонному персоналі.

• Сила персоналу. Харизматичний бармен — ключова фігура. Вони створюють незабутні враження для гостей і сприяють їхній лояльності. Теплий людський контакт і доступність барменів роблять бари більш привабливими, ніж інші простори готелів.

• Гнучкість та адаптивність. Бари можуть трансформуватися протягом дня, подаючи ранкову каву, приймаючи ділові зустрічі вдень і створюючи живу атмосферу ввечері, що максимізує прибуток у різний час.

• Створення спогадів. Бари — це місця, де гості створюють незабутні спогади, які сприяють повторному поверненню та позитивним відгукам.
Залучення місцевих жителів. Вдалий бар приваблює як гостей, так і місцевих жителів, створюючи справжню атмосферу та збільшуючи дохід.

• Інвестиції в дизайн та атмосферу. Продуманий дизайн, гостинна атмосфера та добре складене меню можуть зробити бар популярним місцем, яке виділяється серед інших.

• Бар як унікальна пропозиція готелю. Успішний бар може переосмислити ідентичність готелю, роблячи його прибутковим і невід’ємним простором, який об’єднує гостей і місцеву спільноту.

🩷

NUDAKE -кондитерська в Сеулі, яка загіпнотизувала мене зранку.

Не можу припинити дивитись їх діджитал мистецтво в інстаграмі.

Фото, рілси, інтеграція Ші..

https://www.instagram.com/nu_dake?igsh=MTNvNjFmc3M1cGFtZw==

А подивіться ще на сайт: https://nudake.com/en/

🩷🩷

У нашого рідненького зіркового шефа Давіда Муньйоса вже є різдвяна пропозиція — CAJA NAVIDAD (різдвяна корзина) з доставкою.
В Іспанії це така традиція з корзинами: багато ресторанів, магазинів та шефів створюють такі гастрономічні корзини або пропозиції для гастро-подарунків на Різдво та Новий рік.
Йдеш до друзів на свято — береш корзину у подарунок.

Що придумав Давід та його команда:
✨ МЕНЮ WILLY FOG XO від шефа Кулінарна подорож світом, яка починається з Іспанії та складається з 4 страв (3 індивідуальні та 1 десерт для спільного насолоди):

ЗАКУСКА – Ніжний різдвяний рамен у версії «Мадрід».
ПЕРША СТРАВА – Запечений краб «Txangurro» у стилі Доності (баски) - Сінгапур.
ДРУГА СТРАВА – Фестиваль «кастильсько-корейський»: ніжний бо-спам із яловичої реберної частини, повільно запеченої та глазурованої протягом 48 годин на вугіллі виноградної лози.
ДЕСЕРТ – Бріош «Педроче» (на честь дружини Христини Пердроче) з нотками берберського парфуму.

Меню розраховане на двох осіб із великим апетитом ;)

Більше на відео та на сайті:
https://elgoxo.com/es/menu-navidad-willy-fog-xo

🩷🩷

Надійшла гарна звісточка від партнерів ;)

Лихоманка Чорної п’ятниці не оминає і ресторанний бізнес

Якщо ви розвиваєте або плануєте розвивати власну доставку, вам точно треба звернути увагу на Choice.

Choice допомагає
- створювати власні сайти для доставки і замовлення з собою,
- онлайн-меню інтегроване з POS системами,
- підключати QR-платежі,
- збирати відгуки та дані про гостей,
- інтегрувати замовлення з Glovo/Bolt в 1 планшет
та мають ще багато різних функцій які дозволяють збільшити дохід вашого ресторану! 

Під час чорної п’ятниці ви можете зекономити до 14 700 грн на тарифах Choice

Залишайте заявку на сайті Choice, щоб отримати найкращі умови

#рекламавідпартнерів

Вирішила ще сьогодні для вас запостити кейси слайду Solo Dining: https://t.me/chesnokovacom/939 і тут: https://t.me/chesnokovacom/940

• Всі ресторани Temper в Лондоні: https://www.instagram.com/temperrestaurant/ (краще погуглити їх дизайн у трьох ресторанах)

•Раменна в Дубаї: https://www.instagram.com/reel/CtBXctSpg7U/?utm_source=ig_embed&ig_rid=370df3f0-07a2-459b-a05f-98e4519bc7fe

•Kiln у Лондоні: https://www.instagram.com/Kilnsoho

•Burnt Ends у Сінгапурі — одна суцільна барна стійка: https://www.instagram.com/burntends.sg/

•Tapisco у Лісабоні: https://www.instagram.com/p/CyL_XAwIoiU/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

•Навіть у кондитерській у Седріка Гроле в Лондоні: https://cedric-grolet.com/london/

•У Жоеля Робюшона по всьому світу — L'Atelier Robuchon: https://jrobuchon.com/

• Ресторан Wils улюбленого шефа Йориса в Амстердамі: https://www.instagram.com/restaurantwils/

🩷🩷

Друзі, повертаюся до вас після найактивнішого місяця за останній рік: 4 країни, 2 операції та навіть онлайн-виступ на конференції на ходу! 😊

Про Salt Restaurant Innovation Conference:
Кілька тижнів тому мала честь виступити перед українською аудиторією рестораторів із короткою презентацією про тренди в ресторанному бізнесі світу на 24-25 рр.

Як і обіцяла, даю посилання на кейси зі слайдів для вашого користування.

🚀 Сьогодні - Преміумізація
Це для гостей, які хочуть спробувати щось нове, для преміальних клієнтів, які шукають ексклюзив навіть у casual-закладах, а також для спеціальних тимчасових акцій (не знижок!) або дегустаційних меню для тестування нових позицій:

1) Ресторан-членський клуб, преміумізація концепції.
Gjelina, Нью-Йорк: https://t.me/chesnokovacom/679

2) Coqodaq – преміумізація продукту – курки.
https://t.me/chesnokovacom/650
Більше про курячі тренди тут: https://t.me/chesnokovacom/900

3) Koyo Handroll Bar – преміумізація інгредієнтів у звичайному handroll барі.
https://www.instagram.com/koyohandrollbar/

4) Преміальна піца як страва.
Перегляньте топ 100 найкращих піцерій світу, особливу увагу зверніть на японські проєкти та шефів:
https://thebestchefawards.com/top100-the-best-pizza-2024/

5) Напої з преміум-інгредієнтами.
Наприклад, преміальний ром зі спеціями, преміальний джин або ексклюзивні старовинні напої в The Office від Alinea Group:
https://www.instagram.com/officecocktails/

🩷

Ресторан Noma відкривається на тимчасові гастролі в Кіото.

Відчуйте вайб:
https://www.instagram.com/nomacph

Імерсивні ресторани від молодих підприємців в Парижі.

Стартап Ephemera Group створили унікальний досвід занурення для гостей, відкривши імерсивні ресторани, які переносять відвідувачів у різні світи.
Візит в ресторан та меню за доступними цінами відносно їх світових конкурентів з файн дайнінгу.
Це все про те, як створити вражаючий досвід подорожі без подорожі.

1. Under The Sea: Ресторан на тему океану, що дозволяє гостям відчути себе під водою серед коралів, черепашок та звуків моря. Меню включає морепродукти, занурюючи гостей у справжній підводний світ.

2. Stellar: Тематичний ресторан на основі космосу, який переносить відвідувачів у космічну подорож. Декорації включають зоряне небо, а в меню є страви на кшталт "Galaxy Mule" та "Monochrome".

3. Jungle Palace: Ресторан з темою джунглів, який оточує гостей тропічною зеленню та звуками екзотичних тварин. Меню натхнене тропічними смаками​.

Що цікавого. Створили 4 роки тому 2 молоді дівчинки + шеф, в партнерстві по декораціям з Henriette & Compagnie які ствоюють бекстейджи для фільмів, Superbien Studio для відео-проекцій та спецефектів, а Aquila – для звукового та світлового оформлення.

Стартап дуже популярний у туристів та молоді, квитки продаються завдяки соцмережам та ШІ продакшену.

Бачила їх лекцію і наразі здивована максимальною автоматизацією процесів (дивись на слайдах з яками сервісами вони для цього працюють).

Їхня мета – запропонувати гостям доступний, але захопливий досвід, який стимулює почуття та переносить гостей в різні світи.
https://en.ephemera-group.com/
https://www.instagram.com/ephemeragroup

🩷

Вже другий тиждень вірусяться ці вироби у мене в мережах, не можу не поділитися ))
Спеції, трави, сухі квіти..

https://www.instagram.com/deliciousoftheworld/

🩷

Великий шеф-кухар Хосе Андрес (відомий в Україні по World Central Kitchen) відкриває готель.

В індустрії продовжується тенденція змішування концепцій: рітейл-бренди створюють свої готелі та ресторани, пивбари перетворюються на готелі (BrewDog), а тепер ми бачимо, як успішний ресторан The Bazaar перетворюється на готель Bazaar House від шефа Хосе Андреса.

В концепції люксовий готель і приватний клуб під назвою The Bazaar House, в районі Джорджтаун у Вашингтоні, відкриття якого заплановане на 2027 рік. Цей проєкт – партнерство між José Andrés Group та інвест компанією Thor Equities, що ознаменує значне розширення за межі його 40+ ресторанів, барів і лаунжів.
Локацій The Bazaar, доречі, налічує вже 8 штук по Америці.

Мені дуже подобається ідея розвитку ресторанного бренду в готельний концепт.

Для рестораторів це сигналізує про зростаючу тенденцію перетикання індустрій та поєднання люксової гостинності з особистістю, що стає за брендом.

Докладніше
Сайт The Bazaar
Інста

🩷

Рекомендую подивитися!
Cпеціальні визнання в наступних категоріях The Best Pizza Awards:

- Нагорода за найкращі наукові досягнення в піці – Раффаеле Бонетта з Raf Bonetta Pizzeria (Поццуолі, Італія) отримав цю престижну нагороду за дослідження, технічні експерименти та трансформацію сирих матеріалів. Raf Bonetta Pizzeria

- Нагорода за найкраще мистецтво в піці – Амалія Костантіни з Mater (Фіано Романо, Італія) була відзначена за свій художній талант, перетворюючи свої страви на справжні витвори мистецтва, майже надто гарні, щоб їх з’їсти. Mater

- Нагорода за найкращого молодого піцайоло – Іто Юічі з Crosta and Bianca Omakase (Макаї, Філіппіни) – молодий піцайоло, який продемонстрував видатний талант і перебуває на порозі великого успіху у світі піци. Crosta and Bianca Omakase

- Нагорода за найкращу піцу-десерт – Якопо Меркуро з 180Grammi Pizzeria Romana (Рим, Італія) отримав цю нагороду за найкращий варіант солодкої піци. 180Grammi Pizzeria Romana

- Нагорода за найкращу смажену піцу – Ізабелла Де Шам з Isabella De Cham Pizza Fritta (Неаполь, Італія) вдруге поспіль отримала цю нагороду як королева смаженої піци, поєднуючи традицію та еволюцію. Isabella De Cham Pizza Fritta

- Нагорода за найкращий піца-досвід – Приз був вручений Тсубасі Тамакі з Pizza Studio Tamaki (Токіо, Японія), який став справжньою визначною точкою в місті. Його піцерія стала обов'язковим місцем для всіх любителів піци, і кожен, хто відвідує Токіо, не може не зайти до нього для унікального гастрономічного досвіду. Pizza Studio Tamaki

- Нагорода за найкращу піцу Маргарита – Рафа Панатьєрі та Хорхе Састре з Sartoria Panatieri (Барселона, Іспанія), які посіли друге місце в списку топ-100, виграли цю нагороду за створення найсмачнішої піци Маргарита, незважаючи на простоту її інгредієнтів. Sartoria Panatieri

- Нагорода за найкращу ідентичність піци – Крістіан Сантомауро з піцерії L'Ammaccata - Antica Pizza Cilentana (Казаль Веліно, Італія) став переможцем нової нагороди, створеної The Best Pizza, за здатність глибоко автентично інтерпретувати піцу, передаючи унікальне та щире послання. Метою цієї нагороди є вшанування тих, хто через свої творіння продовжує традиції, підкреслюючи особливості свого регіону. L'Ammaccata - Antica Pizza Cilentana

Крім того, The Best Pizza вручила спеціальне визнання: За досконалість в етичній та інклюзивній комунікації. Телевізійна програма “Pizza Girls” була відзначена за підкреслення етики та інклюзивності, надаючи голос і видимість талановитим жінкам-піцайоло – зіркам інноваційної та надихаючої кулінарної історії. Pizza Girls

Премія найкращім піцеріям, шефам та дослідникам - The Best Pizza Awards

Премія пройшла вчора в Мілані та відзначила топ 100 в індустрії. (дивись файл з повним переліком переможців як бенчмарки для меню та ресторанів)

Топ 10 найкращих, і це не тільки Італія, і не тільки чоловіки:

1. Franco Pepe - Pepe in Grani (Caiazzo, Italy)
Pepe in Grani

2. Rafa Panatieri & Jorge Sastre - Sartoria Panatieri (Barcelona, Spain)
Sartoria Panatieri

3. Simone Padoan - I Tigli (San Bonifacio, Italy)
I Tigli

4. Gabriele Bonci - Pizzarium (Rome, Italy)
Pizzarium

5. Francesco Martucci - I Masanielli (Caserta, Italy)
I Masanielli

6. Jacopo Mercuro - 180Grammi Pizzeria Romana (Rome, Italy)
180Grammi Pizzeria Romana

7. Daniele Cason - The Pizza Bar on 38th (Tokyo, Japan)
The Pizza Bar on 38th

8. Roberto Davanzo - Bob Alchimia a Spicchi (Montepaone, Italy)
Bob Alchimia a Spicchi

9. Tsubasa Tamaki - Pizza Studio Tamaki (Tokyo, Japan)
Pizza Studio Tamaki

10. Amalia Costantini - Mater (Fiano Romano, Italy)
Mater

https://thebestchefawards.com/the-best-pizza/
🩷

Мережа пекарень Bourke Street Bakery в Сіднеї, що відома своїм видовищним конвеєром, встановила нові автомати самообслуговування.

Що пропонують автомати:
Iced Oat Latte: Охолоджений латте на основі вівсяного молока.
Cold Brew: Класичний холодний напій для справжніх поціновувачів кави.

- Доступність 24/7
- Свіжоприготовлені напої високої якості
- Зручна оплата карткою або через мобільний додаток

Ціна на Iced Oat Latte та Cold Brew в автоматах становить $6.50 австралійських доларів, що відповідає вартості цих напоїв у меню пекарні.

https://www.instagram.com/bourkestreetbakery/

🩷

Supermarket of Dreams: Нескучний молодий супермаркет і драйвовий заклад харчування.

Supermarket of Dreams, розташований у фешенебельному районі Ноттінг-Хілл у Лондоні, переосмислює досвід покупок продуктів, поєднуючи інноваційно високоякісну роздрібну торгівлю, партнерство з ресторанами та імерсивні концепції харчування.

Ключові елементи концепції:
- Люксовий супермаркет: Магазин пропонує ретельно відібрану колекцію преміальних продуктів від найкращих постачальників Великобританії та популярних місцевих закладів харчування, створюючи "неймовірно стильний" досвід покупок.

- Співпраця з ресторанами: Партнерство з лондонськими ресторанами дозволяє клієнтам купувати готові страви та набори для самостійного приготування, приносячи ресторанну якість їжі додому.

- Власне виробництво: Зростаюча категорія продуктів "власного виробництва" демонструє прагнення магазину до якості та оригінальності.

- IZAKAYA at DREAMS: Щовечірнє перетворення центральної стійки на японський суші-бар додає унікальний гастрономічний вимір до концепції.

- Tuna Fight Club: Щосуботи ввечері в магазин доставляють вражаючого атлантичного тунця (вагою понад 300 кг) для знаменитого TUNA FIGHT CLUB, створюючи видовищну подію та унікальний досвід для клієнтів.

Особливості бізнес-моделі
- Багатофункціональний простір
- Ретельно підібраний асортимент
- Роздрібна торгівля, орієнтована на враження
- Привабливість для знаменитостей

Підсумуємо, Supermarket of Dreams представляє сміливий молодий напрямок у роздрібній торгівлі продуктами харчування та громадському харчуванні, органічно поєднуючи люксові покупки продуктів з імерсивним кулінарним досвідом.

Супермаркет
Ресторан
Досвід с тунцем

🩷