@toranj_talaie
معصومه یوسفیان
مواد لازم :
آرد نان (کلاله . گنبد . خوشه فارس ) ۱ کیلو
زردچوبه ۱ قاشق سوپخوری
شکر ۶۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۲ پیمانه + یک چهارم پیمانه
کره آب شده یا روغن مایع ۴۰ گرم برای داخل نان
۳۰ گرم برای ته تابه و روی نان
خمیر مایه ۱ قاشق سوپخوری
نمک یک دوم قاشق چایخوری
کنجد برا تزیین مقداری
طرز تهیه :
همه مواد خمیر جز شیر را در کاسه ای ریخته و شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر در کاسه جمع شود
خمیر را روی سطح کار منتقل و ورز بدید حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا خمیر نرم و رویه براقی داشته باشه
خمیر را داخل ظرف که چرب کردین منتقل روشو سلفون بکشید تا یکساعت و نیم تا حجم دو برابری بگیره
بعد استراحت پفشو بخوابونید و تابه یا قابلمه حداقل ۳۰ سانتی رو با کره یا روغن مایع چرب کنید ته تابه کنجد بپاشید
خمیر را داخل تابه پهن کنید و در تابه رو بذارید تا نیم یاعت دوباره حجم بگیره
بعد با کره آب کرده یا روغن محلی یا روغن مایع روی خمیر را چرب کنید و با چنگال یا انگشت به خمیر فرم بدید
بعد تابه دو روی شعله ای با حرارت خیلی کم در حد دم کردن برنج قرار داده شعله پخش کن بذارید و تابه رو روی شعله پخش کن بذارید
هر طرف نان که طلایی شد روی دیگه رو برگردونید
حداقل هر روی نان بسته به جنس تابه و حرارت بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول میکشه طلایی بشه
بعد پخت نان رو روی توری سیمی منتقل تا کاملا سرد بشه نوش جان 🫠