کپشن مهمه👇مرنگ پفکی به این خوشرنگی کاربردهای زیادی داره تزیینات روی کیک . برای تولدها و میز تعیین جنسیت و شیرینی های رویه مرنگی عالیه
با اشکال و فرم های قشنگ میتونید دربیاریدش
مرنگ پفکی
@toranj_talaie
معصومه یوسفیان
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ ۷۵ گرم
شکر دانه ریز ۱۵۰ گرم
آب لیمو تازه ۲ قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
❌️دما پخت ۱۲۵ درجه سانتیگراد
طرز تهیه:
ابتدا باید سفیده تخم مرغ را در ظرفی تمیز و عاری از هر گونه چربی و رطوبت بریزید پره های همزن هم حتما تمیز و خشک باشند موقع جدا کردن سفیده و زرده دقت کنید از زرده تخم مرغ داخل سفیده نره چون سفیده پف خوبی نخواهد داشت.
تخم مرغ سرد و یخچالی رو زرده و سفیده جدا کنید
سفیده رو بذارید به دما محیط برسه
سفیده رو با دور تند با همزن بزنید تا کف کند نمک رو اضافه کنید .
بعد از اینکه سفیده به مرحله قله خمیده رسید
آبلیمو و وانیل را اضافه کنید کمی هم بزنید
شکر را کم کم اضافه کنید تا سفیده به قله راست برسد
قله راست یا کج یعنی وقتی سر همزن را از سفیده بکشید بیرون سفیده داخل کاسه یا سر همزن بصورت قله خمیده یا راست بشه تو فیلم مشخصه
به قله راست رسید رویه مرنگ کاملا براق باید بشه مرنگ آماده اس
مرنگ آماده رو در چند ظرف به دلخواه خودتون تقسیم کنید و به هر کدام چند قطره رنگ خوراکی ژله ای اضافه کنید . میتوانید بجا وانیل از چند قطره اسانس مثلا موز یا توت فرنگی و ... استفاده کنید
مرنگهای رنگ شده رو توی قیف یکبار مصرف با ماسوره ستاره ای(شکل ماسوره به دلخواه خودتونه) بریزید و در سینی فری که از قبل با کاغذ روغنی پوشاندین شکوفه بزنید.
✔️ فر رو از نیم ساعت قبل با دمای ۱۲۵ درجه روشن کنید و برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه مرنگها رو در فر قرار بدید
📍بسته به حجم مرنگی که پایپ میکنید ممکنه زمان بیشتری زمان برای پخت نیاز باشه
🔴نشانه پخت کامل مرنگ وقتیه که به مرنگ دست بزنی راحت از کاغذ روغنی جدا بشه اگر احیانا مرنگ چسبنده هست میتوانید روی بخاری یا شوفاژ با حرارت کم یا همان فر چند دقیقه دیگر زمان بدید
کاملا خشک میشن
🔴از این مرنگ میتونید در تزیین دسرها و تارت های که روی شان از مرنگ استفاده میشه استفاده کنید این مرنگ ها بعد از خارج کردن از فر رویه مرنگ رو با وسیله به نام تورچ حرارت میدن تا رنگ مرنگ کاراملی بشه .
🔴مرنگ های پخته شده رو در جای خشک و خنک نگهداری کنید . مرنگ رطوبت نباید بهش برسه بخصوص برای شهرهای که رطوبت بالاس باید در جای خشک نگهداری بشه
با اشکال و فرم های قشنگ میتونید دربیاریدش
مرنگ پفکی
@toranj_talaie
معصومه یوسفیان
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ ۷۵ گرم
شکر دانه ریز ۱۵۰ گرم
آب لیمو تازه ۲ قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
❌️دما پخت ۱۲۵ درجه سانتیگراد
طرز تهیه:
ابتدا باید سفیده تخم مرغ را در ظرفی تمیز و عاری از هر گونه چربی و رطوبت بریزید پره های همزن هم حتما تمیز و خشک باشند موقع جدا کردن سفیده و زرده دقت کنید از زرده تخم مرغ داخل سفیده نره چون سفیده پف خوبی نخواهد داشت.
تخم مرغ سرد و یخچالی رو زرده و سفیده جدا کنید
سفیده رو بذارید به دما محیط برسه
سفیده رو با دور تند با همزن بزنید تا کف کند نمک رو اضافه کنید .
بعد از اینکه سفیده به مرحله قله خمیده رسید
آبلیمو و وانیل را اضافه کنید کمی هم بزنید
شکر را کم کم اضافه کنید تا سفیده به قله راست برسد
قله راست یا کج یعنی وقتی سر همزن را از سفیده بکشید بیرون سفیده داخل کاسه یا سر همزن بصورت قله خمیده یا راست بشه تو فیلم مشخصه
به قله راست رسید رویه مرنگ کاملا براق باید بشه مرنگ آماده اس
مرنگ آماده رو در چند ظرف به دلخواه خودتون تقسیم کنید و به هر کدام چند قطره رنگ خوراکی ژله ای اضافه کنید . میتوانید بجا وانیل از چند قطره اسانس مثلا موز یا توت فرنگی و ... استفاده کنید
مرنگهای رنگ شده رو توی قیف یکبار مصرف با ماسوره ستاره ای(شکل ماسوره به دلخواه خودتونه) بریزید و در سینی فری که از قبل با کاغذ روغنی پوشاندین شکوفه بزنید.
✔️ فر رو از نیم ساعت قبل با دمای ۱۲۵ درجه روشن کنید و برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه مرنگها رو در فر قرار بدید
📍بسته به حجم مرنگی که پایپ میکنید ممکنه زمان بیشتری زمان برای پخت نیاز باشه
🔴نشانه پخت کامل مرنگ وقتیه که به مرنگ دست بزنی راحت از کاغذ روغنی جدا بشه اگر احیانا مرنگ چسبنده هست میتوانید روی بخاری یا شوفاژ با حرارت کم یا همان فر چند دقیقه دیگر زمان بدید
کاملا خشک میشن
🔴از این مرنگ میتونید در تزیین دسرها و تارت های که روی شان از مرنگ استفاده میشه استفاده کنید این مرنگ ها بعد از خارج کردن از فر رویه مرنگ رو با وسیله به نام تورچ حرارت میدن تا رنگ مرنگ کاراملی بشه .
🔴مرنگ های پخته شده رو در جای خشک و خنک نگهداری کنید . مرنگ رطوبت نباید بهش برسه بخصوص برای شهرهای که رطوبت بالاس باید در جای خشک نگهداری بشه
