🍭🍫candy land🍬🍪 کندی لند کیک و شیرینی و نون

#پای_سیب کیکی
@candylandd

تخم مرغ ۴ عدد همدمای محیط
شکر ۴۰۰ گرم
روغن جامد یا کره همدمای محیط ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
ماست ۲۵۰ گرم همدمای محیط
آرد ۴۷۰ گرم
بکینگ پودر ۱ ق غ سرپر
وانیل ۱ ق چ
سیب ۳ عدد
دارچین مقداری
@candylandd
کره و شکر را خوب بزنید تا کاملا پوک و سبک شود روغن مایع را اضافه میکنیم سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم تا کرمی شود. اگر تخم مرغها سرد باشند مواد کیک میبرد😐 . ماست را هم اضافه کرده و فقط مخلوط میکنیم وانیل و آرد و بکینگ پودر را الک کرده و داخل مواد مخلوط میکنیم در حد مخلوط شدن در غیر اینصورت زیاد هم زدن باعث خرابی پای میشود. خمیر را داخل قیف یا کیسه ضخیم بریزید و 1/4 قالب هایی را که کپسول قرار داده ایم را پر کرده و سیب نازک برش خورده آغشته به دارچین را روی مواد قرار داده و بقیه قالب را پر میکنیم . بعد از پر کردن قالب ها اگر فوری داخل فر نرود مشکلی ایجاد نمیشود و باعث ترک خوردن رویه پای میشود که زیبایی خودش را دارد مثلا زمانی بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از فر بیرون باشد و سپس داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید . ۲۰ عدد پای سیب درست شد.
سرزمین آبنباتی

#لطیفه
تخم مرغ ریز ۵ عدد
پودر قند ۱۲۵ گرم
نشاسته ذرت ۴۰ گرم
آرد ۱۰۵ گرم
بکینگ پودر یک پنس
نمک یک پنس
فر را روی ۲۰۵ درجه گرم کنید ، کف فر را کاغذ روغنی بندازید . آرد و بکینگ پودر و وانیل و نمک را یکبار الک کنید . سفیده و زرده را حدا کنید ، سفیده را با نوک قاشق چایخوری و کرم تارتار بزنید تا کف کند سپس نصف پودر قند را کم کم اضافه کنید و نرتب هم بزنید که نرنگ لطیفی درست کنید . مرنگ را داخل یخچال قرار دهید ، سپس زرده و بقیه شکر را آنقدر بزنید که سفید و کشدار شود . به تناوب آرد و زرده و سفیده را با لیسک با هم فولد کنید طوری که پف سفیده و زرده نخوابد زیادی هم نزنید در خد مخلوط شدن سپس همه را با استفاده از قیف داخل سینی پایپ کنید با فاصله یک سانت از هم . سپس با استفاده از یک الک کوچک روی هر لطیفه ، کمی پودر قند الک کنید و فورا با کف دست کمی روی لطیفه فشار دهید که صاف شود و حالت تخت بگیرد این کار جهت صاف شدن سطح لطیفه است که گرد و قله ای نشود. سپس داخل فر قرار داده حدود ۸ تا ده دقیقه تا زمانی که روی شیرینی طلایی شود. بعد از پخت و خنک شدن شیرینی با خامه فرم گرفته هر دو تا شیرینی را با هم جفت کنید .
نوش جان 🍡🍢🥮

#کلوچه_اهری
آرد ۶۳۰ گرم
پودر شکر ۲۸۰ گرم
تخم مرغ دو عدد کامل و یک عدد سفیده
ماست ۱۶۰ گرم
روغن مایع یا کره ذوب شده ۱۶۰ گرم
پودر زنجبیل و پودر جوزهندی و پودر هل هر کدام ۱ ق چ
سرکه ۱ ق غ
نمک ۱/۸ ق چ
وانیل نصف قاشق چ
بکینگ پودر ۱ و نیم ق غ

یک عدد زرده و یک قاشق شیره خرما برای رومال

در یک کاسه بزرگ ماست و سرکه و بکینگ پودر را مخلوط کرده ، تخم مرغها و روغن را اضافه کرده و با ویسک کامل مخلوط کنید سپس پودر شکر را مخلوط کنید و در آخر مخلوط آرد و ادویه های خشک و نمک را اضافه کنید همه مواد را مخلوط کنید، ورز دادن نیاز ندارد فقط مخلوط کنید نیم ساعت در یخچال استراحت دهید بعد گلوله های هم وزن به اندازه یک نارنگی ریز جدا کنید گرد کنید بعد با کف دست فشار دهید و پهن کنید و داخل سینی فر قرار دهید کلوچه ها با فاصله نیم سانت از هم باشن . برای رومال کلوچه ها، یک عدد زرده را با یک قاشق عسل یا شیره خرما مخلوط کرده و با برس روی کلوچه ها بکشید سپس با چنگال روی کلوچه ها خط بکشید . در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا زمانی که روی کلوچه ها طلایی شود و رنگ بگیرد
نوش جان سرزمین آبنباتی 😙🍡🍢🍭🥮

#دونات

مواد لازم
آرد ۲ و ۱/۲ پ یا ۲۸۰ گرم
شکر ۱/۲ پ یا ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر ۲ و ۱/۲ ق چ
دارچین ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
پودر جوز هندی ۱/۴ ق چ
ماست یا باترمیلک ۱ و ۱/۲ پ
تخم مرغ همدمای محیط ۱ عدد درشت
کره ذوب شده ۲ ق غ
روغن مایع ۲ ق غ
وانیل ۱/۲ ق چ

طرز تهیه
فر را روی درجه ۲۰۰ درجه گرم کنید، دو قالب دونات را چرب و آرد پاشی کنید . داخل کاسه بزرگی آرد و تمام مواد خشک را با هم ویسک کنید داخل کاسه دیگری تخم مرغ و همه مواد خیس را مخلوط کنید نیازی به استفاده از همزن نیست با همون ویسک مخلوط کنید سپس مواد خیس را داخل مواد خشک ریخته و با ویسک کامل مخلوط کنید زیاده از حد هم نزنید، مواد را داخل قیف یا نایلون زیپ کیپ ریخته و هر قالب دونات را از نصف کمتر پر کنید بیشتر از این مقدار شکل دونات ها خراب میشود . اگر یک قالب دونات دارید مشکلی برا بقیه مواد ایجاد نمیشود، بعد از پخت دور اول قالب را برای پخت نوبت دوم آماده کنید مواد و کیفیت کار فرقی نمیکند نگران نباشید . دونات ها را داخل فر بپزید تا زمانی که پف کنند و روی آنها طلایی شود زمانی حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه . بعد فورا از فر خارج کرده و روی توری هنک کننده برگردانید .
من این نوع دونات رو چندین بار درست کردم بافت عالی و طعم خوبی داره؟ من یک سمت دونات ها ی سرد شده رو داخل شکلات ذوب شده فرو بردم بعد روش اسپرینکل ریختم و اجازه دادم خنک شد بعد داخل ظرف چیدم. میتونید داخل شکلات سفید فرو کنید
نوش جان سرزمین آبنباتی 🍡🍢🥮🍭🍭🍭

دونات بدون سرخ کردن

#کیک_خرمالو
آرد 1 و 1/2 پ
دارچین 1 ق چ
جوش شیرین 1 ق چ با بکینگ پودر جایگزین نکنید
نمک 1/4 ق چ
تخم مرغ 2 عدد
شکر 3/4 پ
روغن مایع 1/2 پ
پوره خرمالو 1 پ

نمک و جوش و دارچین را با چنگال مخلوط کنید. روغن و تخم مرغ و روغن مایع را بزنید تا مخلوط شوند سپس پوره خرمالو را اضافه کنید مجدد کمی بزنید و مواد خشک را هم اضافه کنید در حد مخلوط شدن بزنید. داخل قالب های کاپ کیک یا مافین بریزید. حتما از قالب های کوچک استفاده کنید که خمیری نشود..
با دمای 170 درجه به مدت 30 دقیقه داخل فر بپزید

#کیک_شکلاتی_آسان
آرد 2 پیمانه
شکر 2 پ
پودر کاکائو 3/4 پ
بکینگ پودر 2 ق چ
جوش شیرین 1 و 1/2 ق چ
نمک 1 ق چ
پودر قهوه اسپرسو 1/2 ق چ
شیر همدمای محیط 1 پ
کره ذوب و خنک شده یا روغن مایع 1/2 پیمانه
تخم مرغ درشت همدمای محیط 2 عدد
وانیل
آب جوش 1 پ

فر را روی 175 درجه گرم کنید
یک قالب حدودا 23 در 33 را کاغذ روغنی بندازید طوری که دیواره هم کاغذ داشته باشد. مواد خشک را با هم مخلوط کنید و مواد خیس به جز آبجوش را هم جدا مخلوط کنید و در وسط مواد خشک بریزید با لیسک یا ویسک مخلوط کنید. نیازی به همزن نیست در صورت تمایل می توانید از همزن برای مخلوط کردن استفاده کنید ولی در کل نیاز نیست. وفتی مواد کامل مخلوط شد یک پیمانه آب حتما جوش را روی مخلوط مواد بریزید و مجدد مخلوط کنید. مواد را داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید داخل فر به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید یا تا زمانی که سیخ چوبی که داخل کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاید.برای روی سطح کیک بعد از سرد شدن کیک می توانید گاناش بریزید. یک پیمانه خامه را روی حرارت قرار دهید و 150 گرم شکلات داخلش بریزید و همین که شکلات ذوب شد از روی حرارت بردارید کمی که از دما افتاد روی کیک بریزید.

#ماگ_کیک
ماک کیک یک نوع کیک فوری است که داخل ماکروفر یا سولاردام آماده میشود
آرد 1/4 پ
شکر 1/4 پ
پودر کاکائو 2 ق غ
شیر 3 ق غ
آب 1 ق غ
روغن مایع 2 ق غ
نمک 1/8 ق چ
وانیل
جوش شیرین 1/8 ق چ
همه مواد را داخل کاسه کوچکی مخلوط کنید سپس داخل یک ماگ یا فنجان چینی قرار داده و داخل ماکرویو قرار دهید، من داخل سولاردام به مدت 60 ثانیه پختم شما با توجه به توان دستگاه میتوانید از زمان های متغیر 60 تا 100 ثانیه استفاده کنید. اگر زیاد داخل ماکروفر باشد از مرکز ماگ کیک شما میسوزد
نوش جان سرزمین آبنباتی

🍭🍫candy land🍬🍪 کندی لند کیک و شیرینی و نون pinned «#فهرست_ها #فهرست_کیک_ها #فهرست_شیرینی_کوکی_نان_مافین_عصرانه #فهرست_دکور_ایده_آموزش_تجارب #فرست_تاپرها #فهرست_دسرهای_مدرن #فهرست_رسپی_های_ترکی #فهرست_زمستان_96 #فهرست_بهار_97 #فهرست_کیک_های_ژاپنی»

ادامه دستور. فر رو از قبل با دمای 180 داغ کنید و قالب رو به آرامی داخل فر بزارید و اجازه بدید 30 تا 35 دقیقه بپزه برا اطمینان از پختش، درب قالب رو باز کنید و ببینید روش رنگ گرفته یا نه. اگه قالب پُول من ندارید، تو قالب لوف معمولی بزارید و روشو رومال تخم مرغ بزنید و بزارید تا حسابی پف کنه و چند برابر بشه بعد بزارید تو فر تا حسابی رنگ بگیره. بعد از پخت اجازه بدید کانل سرد بشه بعد برش بزنید.
نوش جان😍
نکته. این دستور یک عدد نان بزرگ در قالب با ابعاد 33 * 10 *10
و یا دو قطعه نان در قالب با ابعاد 17*10*10 به ما میدهد

پُول مَن لوف
نان قالبی پول من
شیر ولرم 360 گرم یا 1 و 1/2 پ
کره همدمای محیط 56 گرم
تخم مرغ 1 عدد
مخمر فوری 7 گرم
شکر 1 ق غ
نمک 1و 1/2 ق چ
آرد نان فانتزی 560 گرم یا 500 گرم آرد فانتزی و 60 گرم آرد کامل گندم
اگه آرد کامل گندم گیرتون نیومد،احتمالا شیر کمتری مصرف کنید. شیر تا جایی اضافه بشه که خمیر کمی چسبناکه تا با ورز دهی چسبندگی رفع بشه
همه مواد خشک رو داخل کاسه همزن یا کاسه بزرگ بریزید و شیر و کره رو کم کم به مواد اضافه کنید. نباید خمیرتون سفت باشه باید چسبندگی داشته باشه. خمیر رو روی کانتر منتقل کنید و ده دقیقه حسابی ورز بدید که چسبندگی از بین بره. میتونید هر از گاهی خیلی خیلی کم بهش آرد بزنید. بعد از ورز دهی داخل کاسه چرب منتقل کنید و روشو سلفون بکشید و اجازه بدید تو دمای محیط دو برابر بشه. نیاز نیست بزارید جای گرم. تو این زمان قالب لوفتون رو چرب کنید بهتره با کمی کره چرب کنید. بعد از ور اومدن با چند ضربه پف خمیر رو بگیرید و خمیر رو به اندازه قالب لوله ای کنید و داخل قالب مخصوص بزارید روشو سلفون بکشید و اجازه بدید پف کنه تا حدی که دو انگشت از سر قالب خالی بمونه. درب قالب رو ببندید و بزارید تو فر 👇

کوکی شکلاتی جما
کره همدمای محیط 225 گرم
شکر قهوه ای روشن نرم 40 گرم
شکر قهوه ای تیره 180 گرم
وانیل 1 ق چ
تخم مرغ درشت 2 عدد
آرد 270 گرم
بکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1/2 ق چ
شکلات چیپسی یا خرد شده 250 گرم
میتوانید از شکر سفید به جای شکر قهوه ای استفاده کنید، و یک قاشق غذاخوری شیره خرما با شکر دستور مخلوط کنید.
کره و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرمی و باز شود. بعد تخم مرغها را اضافه کنید و هم بزنید و در آخر آرد و بکینگ پودر را و با همزن مخلوط کنید. خمیر حاصل خیلی خیلی نرم است. آرد اضافه نکنید. خمیر را روی سلفون یا نایلون بریزید لولله کنید و داخل فریزر قرار دهید وقتی حسابی سفت شد با کارد مطابق فیلم برش بزنید و با فاصله یک برابر هر کوکی داخل سینی فر بچینید. در صورت فاصله ندادن، شیرینی ها به هم میچسبد. با دمای 190 درجه با فر از قبل گرم شده حدود 12 تا 15 دقیقه بپزید. توجه کنید کوکی ها تا زمانی بپزد که رنگ زیر کوکی مقداری قهوه ای شود و همچنین اطراف کوکی. اگر روی کوکی ها را وقتی داغ است لمس کنید، کاملا نرم و شل است. پس به کوکی ها دست نزنید کاملا پخته هستند بعد از سرد شدن سفت میشوند
پانوشت: من خمیر کوکی را همیشه داخل فریزر نگه میدارم و هر وقت هوس کنیم دو یا 3 برش میزنم، کوکی داخل سینی فر میزارم و پخت میزنم. کوکی رو زیاد بپزید آجر میشه مناسب مبارزه تن به تن 😶. کوکی رو بعد از سرد شدن داخل ظرفی بزارید که درش کیپ کیپه داخل آشپزخانه نگه دارید. تو نایلون و بشقاب سفت و سنگی میشه
توجه.. حتما فیلمشو ببینید
تا ۳۰ گرم میتونید آرد رو اضافه کنید بافت کوکی تغییر میکنه و گوشتی میشه، و تا ۲۰ گرم هم میتونید شکر رو کم کنید
نوش جان سرزمین آبنباتی ❤️❤️

#فاج
کیا مثل من و بچه م عاشق شکلات روان و مذاب هستن؟ 😍😍 وقتی بچت دلش، کیک شکلاتی میخواد تو دو سوت براش یه فاج درست میکنی که برا یه نفر کافیه و اضافی چیزی باقی نمیمونه که پرخوری کنی🤪. بهترین گزینه کیک های فنجانی یا ماگ کیکه 😄. مهمونت یا خودت هوس میکنی میدونی سریع یه کیک درست کنی و کالری شم میدونی چقدره😃😃
کالری کل :291 کیلو کالری

فاج 3 دقیقه ای در فنجان
شکر 3 ق غ
آرد 3 ق غ
پودر کاکائو 1 و 1/2 ق غ
نمک یک پینچ
چیپس شکلاتی ریز 2 ق غ
روغن مایع یا کره ذوب شده 1و 1/2 ق غ
شیر 3 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
بستنی یا پودر قند برای تزئین
مواد خشک را داخل فنجان با چنگال مخلوط کنید.. مواد خیس را هم با هم مخلوط کنید یا مستقیم روی مواد خشک بریزید و چند دور در حد مخلوط شدن هم بزنید زیاد مخلوط نکنید. کمی چیپس شکلاتی یا گردو روی مواد بریزید و داخل ماکرو فر با قدرت آخر به مدت 60 ثانیه قرار دهید بعد از 60 ثانیه چک کنید اگه نیاز به پخت بیشتر داشت 30 ثانیه دیگر بپزید توجه کنید بافت فاج باید شل و شکلاتی باشه نه مثل کیک. زیاد بودن در ماکروفر باعث سوختن شکلات و سنگی و سفت شدن فاج می‌شود
اینم بگم که به نظر من 60 ثانیه حتی کفایت میکنه 😊

🎂
#کیک_شکلاتی
کیک کوییک میکس
شکر 2 پ
آرد 1 و 3/4 پ بعلاوه 2 ق غ
پودر کاکائو 3/4 پ
بکینگ پودر 1 و 1/2 ق چ
جوش شیرین 1 و 1/2 ق چ
نمک 1 ق چ
تخم مرغ 2 عدد
باترمیلک 1 پ
روغن مایع 1/2 پ
وانیل 1 ق چ
آب جوش 1 پ
طرز تهیه، طبق فیلم همه مواد را مخلوط کنید و داخل 2 قالب 20 سانت بریزید ،اگر همه مواد راخل یک قالب بریزید کیک خمیر میشود. در فر با دمای 175 درجه بپزید تا زمانی که خلال دندان برای تست کردن از داخل کیک تمیز بیرون بیاید
🥑🍒🫐🫐🍈🍑🍑 نوش جان سرزمین آبنباتی