Receitas de Bolos, Doces e Salgados.

Bolo sem trigo para o café que não vai óleo nem leite.

Ingredientes da receita de bolo sem trigo para o café:

4 ovos
2 xícaras(chá) de leite em pó
1 colher(chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Na batedeira coloque os ovos e bata bem por alguns minutos até dobrar de volume.

Adicione o leite em pó, bata para agregar, coloque o fermento em pó e mexa para agregar.

Despeje essa mistura numa forma (20 cm de diâmetro) de furo central, untada e polvilhada com farinha de arroz ou maisena.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa.

E o bolo sem trigo para o café mais gostoso da vida ficou pronto!

Coxinha da Asa com Cerveja Preta

INGREDIENTES

1 embalagem de Meu Assado KNORR Limão e Orégano

1,2kg de coxinhas da asa

1 xícara (chá) de cerveja preta

MODO DE PREPARO

Abra a parte superior da embalagem do tempero Meu Assado KNORR Limão e Orégano e retire o saquinho plástico. Coloque dentro do saquinho as coxinhas da asa. Abra a parte inferior da embalagem do tempero Meu Assado KNORR Limão e Orégano e coloque o tempero dentro do saquinho. Regue com a cerveja, feche o saquinho bem com o lacre incluso na embalagem e misture suavemente. Disponha em um refratário, leve ao forno médio (180 graus) por 1 hora e 10 minutos. Retire do forno, corte cuidadosamente o saquinho plástico e sirva em seguida.

Suflê de Parmesão

INGREDIENTES

600g de bechamel

9 gemas

15 claras

Sal e pimenta a gosto

300g de gruyère

300g de parmesão

MODO DE PREPARO

Misture as gemas no bechamel e, depois, acrescente o gruyère e o parmesão. Batas as claras em neve. Depois, aos poucos, misture as claras ao bechamel e adicione sal. Unte 12 ramequins. Despeje a mistura e leve ao forno, a 180ºC, por cerca de 10 minutos de um lado. Vire o lado do tabuleiro, de modo que os ramequins que estavam na frente fiquem no fundo, e asse por mais cerca de seis minutos.

Retire, desenforme e sirva.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Branco da Borgonha, um Meursault ou Montrachet, que têm estrutura e até um amanteigado que combinam com o suflêm mais fino.

Cordeiro do Chef Shaun

INGREDIENTES

1,2kg de pernil de cordeiro limpo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

10g de alho moído, o equivalente a 1 dente

10g de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim e salsa), o equivalente a 1 colher de sopa

3 colheres de sopa de raspas e suco de limão siciliano

15ml de azeite, o equivalente a 1 colher de sopa

120g de cebola, o equivalente a 1 unidade média

60ml de vinho branco seco, o equivalente a 1/4 de xícara

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire toda a gordura do cordeiro e tempere com o sal, a pimenta, o alho, as ervas e o suco de limão. Em uma panela, aqueça o azeite e doure toda a superfície do pernil juntamente com a cebola. Adicione o vinho para soltar os resíduos do fundo da panela.

Coloque a panela no forno e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos coberta com o papel alumínio. Descubra, vire a carne e cozinhe por mais cerca de 20 minutos ou até que atinja a temperatura interna de 62ºC. Sirva o pernil com cremosinho de requeijão moreno

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Para carnes naturalmente mal passadas, um vinho sanguíneo como os de Bordeaux.

Dashi de Missô e Cogumelos

INGREDIENTES

acelga cortada em 16 partes por folha

batatas cortadas em cubos médios

cenouras cortadas em lâminas

shitake sem o talo

shimeji sem o talo

salmão cortado em pedaços médios

cebolinha cortadas em 8 partes

tofu (se quiser)

80g de missô

1 colher e meia de açucar

MODO DE PREPARO

Dentro da panela com dashi, coloque salmão e batatas cozinhando por 8 minutos. Dica importante: retire ao máximo com uma concha a espuma que começará aparecer na panela. Em uma panela de cerâmica japonesa (se não tiver, pode ser uma panela normal) coloque todos os vegetais crus de forma organizada. Em seguida, coloque as batatas e o salmão (cuidado para não desmanchar) com uma concha. Por último, coloque o caldo. Com um coador pequeno, derreta a pasta de missô dentro da panela, utilizando o caldo quente e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos, tirando novamente a espuma e sirva.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Para sair do lugar comum do saquê, um vinho bem seco como o manzanilla, do sul da Espanha

Granny’s Devil Cake

INGREDIENTES

250g de farinha

100g de manteiga s/ sal

300g de açúcar mascavo

2 ovos

50g de cacau 100%

70g de água

1 colher de (chá) de fermento

1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio

200g de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, junte os ingredientes secos. Peneirar a farinha com o cacau, o fermento, bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga, o creme de leite e a água. Bater por 1 ½ min. Junte os ovos um a um. Assar em forma untada e esfarinhada, a 175ºC por 35 minutos, aproximadamente.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Com chocolate, o clássico porto ruby

Cartola Moderna

BOLINHO DE COALHO

INGREDIENTES

100ml leite

200ml creme de leite

125g tapioca fina

250g queijo coalho ralado

MODO DE PREPARO

Ferver o creme de leite com o leite numa panela, despejar a tapioca e o queijo coalho de uma vez só e misturar no fogo médio até desgrudar da borda da panela.

Reservar a massa pronta num recipiente de bordas quadradas numa altura de 3 cm.

Deixar resfriar completamente. Quando tiver bem gelado e endurecido, cortar 8 quadrados iguais. Na hora de servir, grelhar eles dos dois lados numa frigideira antiaderente bem quente.

SORVETE DE BANANA

INGREDIENTE

16 bananas d’água

MODO DE PREPARO

Escolher bananas dágua bem maduras. Descascar e passar um pouco de suco de limão nelas. Colocá-las num saco de plástico ou recipiente hermético e congelar por pelo menos 12h. No dia, bater no liquidificador até virar sorvete e colocar no freezer até a hora de servir.

CALDA DE MASCAVO

INGREDIENTES

250g de açúcar mascavo

200g de água filtrada

1 lasca de gengibre

1 raspa de limão Taiti

10g de canela em pó

MODO DE PREPARO

Juntar todos os ingredientes numa panela e ferver, peneirar e deixar resfriar.

MONTAGEM

Escolher um prato fundo bonito colocar no fundo a calda de mascavo.

Pôr de um lado, um bolinho de coalho, e do outro lado, uma quenelle de sorvete de banana. Servir logo.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Para paladares suaves, vinhos idem, mas com a suculência de uma uva gamay com pinot noir, de uma área como o Mâconnais.

Sanduíche de pernil com picles
de carambola e maionese defumada

PERNIL

INGREDIENTES

1kg de pernil

1 xícara de chá de vinho tinto

1 xícara de café de molho shoyu

6 dentes de alho

200 g de cebola

1 colheres de chá de mostarda Dijon

Sal a gosto

Tomilho a gosto

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, triture o alho e a cebola. Acrescente o vinho, o molho shoyu, 1 colher de mostarda Dijon, sal e tomilho a gosto.

Deixe o pernil, cortado em cubos, marinando nesse caldo durante 24 horas. Depois cozinhe nesse mesmo caldo durante duas horas, até desfiar o pernil. Acrescente água sempre que necessário.

PICLES DE CARAMBOLA

INGREDIENTES

500ml de vinagre de maçã

200g de gengibre

300g de açúcar

300g de carambola (fatiada)

MODO DE PREPARO

Ferva o vinagre, o gengibre e o açúcar. Desligue o fogo após 5 minutos de fervura. Acrescente as carambolas fatiadas e deixe curtir no caldo do picles.

MAIONESE DEFUMADA

INGREDIENTES

3 gemas de ovo

Suco de limão

1 colher de mostarda Dijon

Liquid smoke

100ml de óleo

MODO DE PREPARO

Num liquidificador, bata a gema de ovo, o suco de limão, a outra colher de mostarda e liquid smoke. Deixe bater o liquidificador, acrescentando sempre um fio de óleo, até chegar à consistência desejada.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Uma cerveja escura, do tipo imperial stout

Ravióli de Pupunha

INGREDIENTES

1 pupunha fresco

100g de cogumelo shiitake

100g de cogumelo shimeji

100g de cogumelo Paris fresco

30g de cebola

10g de alho

Salsinha

Manjericão

Ciboulette

Azeite extravirgem

Flor de sal

Caldo de legumes

Queijo grana padano

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Lamine a pupunha na espessura que você gostaria de fazer o ravióli. Ideal seria de 4cm de largura. Prepare uma água fervendo para dar o “choque” nas lâminas de pupunha. Cozinhe um pouco até que fique macio para poder manusear, retire e reserve. Corte e refogue os cogumelos com azeite, cebola, alho e temperos a gosto. Quando estiverem bem refogados acrescente o caldo de legumes e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, retire os cogumelos e pique bem até fazer o recheio. Espere reduzir o caldo do cogumelo para que seja feito o molho.

Para fazer o ravióli, coloque duas lâminas de pupunha em forma de cruz, coloque o recheio no meio e depois feche o ravióli com um envelope.

Leve o ravióli à frigideira para grelhar dos dois lados. Assim que tiver dourado, retire.

Prepare a salada de ervas misturando as três e tempere com azeite, pimenta e flor de sal.

MONTAGEM

Disponha os raviólis no prato um ao lado do outro, coloque a saladinha de ervas sobre ele, caindo um pouco para os lados e o molho encostando nos raviólis do outro lado. Finalizar com o queijo ralado, decorando o prato, e fios de azeite.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Um riesling, que tem aquele toque mineral que segura aquele leve amargor do palmito e ainda acompanha o adocicado sutil dos cogumelos do molho.

Rolinho Vietnamita

INGREDIENTES

4 folhas de papel de arroz

100g de cenoura em julienne

100g de abobrinha em julienne

100g de pepino em julienne

10 folhas de hortelã

10 folhas de manjericão

10 folhas de coentro

4 unidades de kani

30g de castanha de caju moída

MODO DE PREPARO

Passar um pano úmido nas folhas e rechear com todos os ingredientes. Enrolar e servir com o molho de pimenta doce.

MOLHO DE PIMENTA DOCE

INGREDIENTES

100 ml de vinagre de arroz

1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça

10g de gengibre

1/2 unidade de alho

60g de açúcar

100ml de água

10ml de maisena dissolvida

MODO DE PREPARO

Ferver tudo e depois bater no liquidificador.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Snack com bebida leve como a cerveja de trigo

Caldinho Terra & Mar


INGREDIENTES

500g de mandioca

300g de bacalhau dessalgado

100g de carne seca desfiada

1 cebola

Folhas de louro

4 folhas de couve

2 dentes de alho

200g de farinha de mandioca

200g de azeitona preta sem caroço

Noz moscada

Sal e pimenta moída na hora

500ml de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca na panela de pressão com uma folha de louro e um pouco de sal. Reserve com o caldo. Corte a couve bem fina e reserve. Em uma assadeira forrada com papel vegetal, coloque as azeitonas descaroçadas e leve-as ao forno a 160ºC por 30 minutos até que desidratem. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite com uma folha de louro e pimenta-do-reino em grão. Quando o azeite estiver bem quente, apague o fogo e coloque o lombo de bacalhau imerso. Deixe por 30 minutos com o fogo apagado e panela tampada.

Cozinhe a carne seca em água (pode ser na panela de pressão). Após cozida, desfie bem. Em uma frigideira, refogue a cebola picada no azeite, acrescente a carne seca e salteie até que ela fique levemente crocante. Reserve. Retire o bacalhau do azeite e separe-o em lascas. Reserve. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, dois dentes de alho picado e, em seguida, acrescente a farinha de mandioca. Pegue as azeitonas desidratadas, coloque em saco plástico e passe o rolo de massa sobre elas até que vire uma paçoca. Acrescente a azeitona moída à farofa e mexa vigorosamente até que esteja bem misturado. Reserve.

Bata a mandioca com parte do caldo no liquidificador até formar um creme homogêneo. Em uma panela, coloque o creme de mandioca, tempere com noz moscada e acrescente a carne seca e o bacalhau. Após 10 minutos de cozimento, acrescente a couve e mexa bem com o fogo apagado. Corrija o sal. Sirva em um bowl, guarnecido com a farofa de azeitona e finalize com um fio de azeite.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Acidez na veia com um alvarinho bem fresco

Tartare de Atum

INGREDIENTES

1 colher (chá) de iogurte integral

500ml de água

1g de alginato de sódio

1 colher (chá) de cebolinha picada

1 colher (chá) de pão de rosca

1 colher (café) de salsa picada

3 a 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Sal

Pimenta a gosto

1 colher (café) de botarga de tainha ralada

60 a 70g de atum cortado em pedacinhos pequenos

MODO DE PREPARO

Misturar o alginato com a água no liquidificador. Despejar a colher de iogurte misturado com a cebolinha e uma pitada de sal, formando assim uma esfera que deverá ficar na solução de água e alginato por 2 ou 3 minutos. Misturar todos os outros ingredientes, com exceção da botarga no atum e misturar delicadamente. Servir com a esfera de iogurte por cima do tartare e pulverizar com a botarga ralada.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Um branco fresco mas com alguma estrutura, como os viogniers do sul da França.

Tartare de Carne

INGREDIENTES

1 colher (chá) de alcaparra

1 colher (chá) de cebola picada

1 colher (chá) de salsa picada

1 colher (chá) de ketchup

1 colher (sopa) de mostarda

4 a 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1 colher (chá) de molho Worcestershire

Pitada de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 gema de ovo

80 a 100g de filé mignon cortado na faca em pedaços bem pequenos

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes — quase como fazer uma maionese — e com o molho temperar a carne e servir.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Um tinto leve como o Beaujolais, que tem suculência para um prato idem e que segura o molho ácido.

Salada de Batata Frita

MOLHO ROSÉ

INGREDIENTES

300g de maionese

200ml de creme de leite fresco

125g de ketchup

1 fio de azeite

2g de mostarda clara

MODO DE PREPARO

Misturar os ingredientes com o batedor de arame e reservar em geladeira.

SALADA DE BATATA FRITA

INGREDIENTES

360g de cenoura ralada

540g de frango desfiado (cozido)

90g de ervilha congelada

80g de milho verde enlatado

120g de passas pretas

600g de molho rosé

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, acrescente o molho e reserve refrigerado. Batata palha para finalizar (opcional).

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Rosé do sul da França, que tem frescor e tarimba para acompanhar saladas similares, além do próprio molho rosé.

Polenta Cremosa

INGREDIENTES

2 espigas de milho verde

500g de Milharina

100g de manteiga

100g de cebola picada

1 dente de alho

1l de caldo de frango

100g queijo gruyère ralado

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Debulhe o milho verde e bata os grãos no liquidificador com o caldo de frango e coe.

Leve uma panela de fundo grosso ao fogo e coloque a cebola o alho e em seguida o caldo de frango com milho. Umedeça a farinha de milho e misture ao caldo, mexendo até que esteja cozido. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo gruyère.

Sirva em seguida.



HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Um riesling, de toques selvagens e adocicados como os da receita.

Compota de Cogumelos

INGREDIENTES

250g shiitake

250g shimeji

60g funghi secchi

400g tomate sem pele

150g cebola picada

1 caqui

2 colheres de sopa de Namplá

3 colheres de sopa de molho de ostra*

30g de alcaparras picadas

MODO DE PREPARO

Hidrate o funghi secchi em água quente e reserve. Limpe os cogumelos. Corte os cogumelos e reserve. Refogue a cebola e salteie os cogumelos, acrescentando os tomates, o caqui e as alcaparras, tempere com o Namplá e molho de ostra e deixe compotar.

* pode ser comprado em casas orientais

Gazpacho de Açaí com Sardinha Marinada

GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

1 molho de salsinha

700g de tomates maduros

200g de polpa de açaí

80g de cebola

100g de pimentão verde

3g de alho

70g de azeite de oliva

1 colher de sopa Vinagre de Jerez

MODO DE PREPARO

Colocar todos os ingredientes no thermomix, menos o azeite, e triturar durante 1,5 minutos, começando da velocidade 5 e ir subindo gradativamente até a velocidade 10. Passado este tempo, diminuir até a velocidade 5 e acrescentar lentamente o azeite até emulsionar. Provar, caso haja falta, acertar o ponto de sal e acidez. Guardar na geladeira.

SARDINHA MARINADA

INGREDIENTES

1kg de sardinha

700ml de água

700ml de vinagre

1/2 colher de chá sal

200g azeite extravirgem

Dentes de Alho

MODO DE PREPARO

Limpar a sardinha, tirar as espinhas e separar em dois filés. Reservar.

Misturar a água, o vinagre e o sal, acrescentar a sardinha e deixar marinando por 4 horas (não pode ser em recipiente de metal).

Após as 4 horas, retirar as sardinhas, secar e colocar no azeite que está com o alho cortado em lâminas. Por último, acrescentar a salsinha picada.

Guardar em geladeira para o consumo.

A sardinha poderá ser consumida em até uma semana.



HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Uma cava nobre, que enxagua a força dos dois ingredientes principais

Tartare de Atum Temperado
com Óleo de Pequi,
Salada de Feijão Manteiguinha
e Pesto de Folha de Taioba

COZIDO DO FEIJÃO MANTEGUINHA

INGREDIENTES

150g de feijão manteiguinha

500g caldo de legumes

2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão 4h na água e escorra. Cozinhe o feijão no caldo até que fique al dente. Deixe resfriar no caldo e escorra.

VINAGRETE DE PEQUI

INGREDIENTES

20ml óleo de pequi

80ml azeite de oliva

5g de gergelim

5g de papoula

1 de suco de limão e a raspa da fruta

MODO DE PREPARO

Fazer a vinagrete com os ingredientes e reservar.

TARTARE DE ATUM

INGREDIENTES

500g de filé de atum fresco

½ cebola rocha

1 colher (sopa) de cebolete

1 colher (sopa) rasa de gengibre moído

1 limão

Minissalada

MODO DE PREPARO

Limpe o filé de atum e corte em cubinhos. Tempere com sal e acrescente um pouco de vinagrete de pequi com o gengibre. Finalize com cibolette e cebola roxa picada. Tempere o feijão com o pesto de taioba.

PESTO DE TAIOBA

INGREDIENTES

2 folhas de pesto

200ml de azeite

50g de castanha-do-pará

50g de parmesão

1 dente de alho

MODO DE PREPARO

Cozinhe bem as folhas com água fervendo e salgada, resfrie com água gelada e deixe secar. Coloque as folhas no liquidificador, mixe com azeite, castanha-do-pará torrada, queijo parmesão e alho. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.

MONTAGEM

Tempere o feijão com o pesto de taioba; coloque no aro e o tartare em cima com algumas minifolhas de salada e as fatias de pão torrado (opcional).



HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Prato com suavidade digna de um cabernet franc

Bolinho de Arroz com Curry

INGREDIENTES

1 xícara de cebola picada

6 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras de arroz branco

1 colher (sopa) de curry

1 colher (sopa) de sal temperado (alho, cebola, salsa, pimenta)

8 xícaras de água

1 molho de salsa

1/2 xícara leite de coco

3 xícaras de farinha de trigo

0,5kg de queijo de minas padrão

0,5kg de farinha de rosca

0,5l de leite

MODO DE PREPARO

Picar a cebola e a salsa. Refogar a cebola no azeite. Acrescentar o arroz no refogado. Adicionar o curry e o sal temperado. Colocar a água. Quando a água estiver secando, inserir a salsa e o leite de coco. Adicionar a farinha de trigo. Mexer vigorosamente até que a farinha de trigo cozinhe e a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Esperar esfriar. Montar um bolinho, recheando com o queijo cortado em quadradinhos. Empanar na farinha de rosca. Passar o bolinho rapidamente no leite. Empanar na farinha de rosca novamente. Fritar em óleo na temperatura média de 150ºC.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Jerez é um vinho parceiro de entradas picantes e exóticas e vai lavar o curry da boca como um refresco. Na falta de Jerez, um sauvignon blanc sem muita madeira.

Tagliolini de Cúrcuma

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo

1 colher (chá) de cúrcuma

5 ovos

Sal a gosto

Azeite extravirgem a gosto

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com o sal e a cúrcuma. Faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Abra os ovos e bata-os para ficar uma mistura homogênea.

Coloque os ovos e um fio de azeite no buraco do monte de farinha. Misture com as pontas dos dedos de uma mão.

Amasse, sove, cubra com pano umedecido e deixe descansar por meia hora.

Abra a massa e corte em tiras finas, ou seja em tagliolini. Cozinhe em água fervente salgada na proporção de 5g para cada litro de água. Cozinhe al dente e sirva com a manteiga de ervas.

HARMONIZAÇÃO SUGERIDA | Um branco provençal, especialmente se o pesto for sobre massa.

Molho Pesto

INGREDIENTES

1 dente de alho sem broto

sal grosso marinho a gosto

50g de folhas basilicão (para mudar o pesto basta mudar a erva)

2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

6 colheres (sopa) de queijo parmigiano ralado

100ml de azeite extravirgem

1 colher (sopa) de pinoli (pode ser substituído por castanha-do-pará picada)

MODO DE PREPARO

Limpe as folhas de basilicão (os italianos preferem limpar com pano umedecido para que não fiquem molhadas). As melhores folhas são as grandes e finas — do basilicão que não é mentolado.

Faça uma pasta, usando pilão e almofariz, com o dente de alho e um pouco de sal. Junte os pinolis (ou castanha-do-para picada) e continue pilando até obter um creme.

Junte as folhas de basilicão, um punhado por vez, com um pouco de sal e pile contra a parede do almofariz, fazendo um movimento rotatório, leve.

Misture aos poucos os queijos ralados e por último o azeite “em fio”, até obter um creme de cor verde brilhante e homogêneo.

Bolo Moca

Ingredientes

Bolo:

5 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1/2 kg de manteiga
6 ovos
200 ml de leite de coco
chocolate em pó a gosto
fermento em pó

Cobertura:

4 colheres (sopa) de leite de coco, 500g de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 500g de castanha de cajú, chocolate em pó a gosto.

Modo de Preparo

1 Bolo: Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme, junte as gemas uma de cada vez.

2 Continue a bater muito bem, depois coloque alternadamente, e aos poucos o leite, a farinha de trigo e o fermento.

3 Por último, junte as claras em neve, não bata, misture levemente.

4 Separe a massa em duas partes, em uma delas misture o chocolate em pó.

5 Unte uma forma e coloque a massa branca, por cima a massa escura.

6 Misture levemente com o garfo para mesclar.

7 Leve ao forno pré-aquecido.

8 Cobertura: Misture todos os ingredientes com um pouco de castanha, cubra o bolo. Jogue o restante da castanha em cima do bolo. Decore com cerejas.

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Suco de uva verde com água de coco 🍹🧊🍇🥥

Ingredientes

2 xícaras de chá de uvas claras sem semente
800 ml de água de coco
1 colher de chá de açúcar demerara
cubos de gelo


Modo de preparo

Bata as uvas, a água de coco e o açúcar demerara no liquidificador. Coloque na jarra e sirva com cubos de gelo e, se desejar, com uvas cortadas ao meio para ficar mais bonito.

Rosquinhas Diet

Ingredientes:👇🏻

1 col. sopa de margarina Light
2 ovos
1 receita de leite condensado diet
1 col. sopa de fermento em pó
500g de farinha de trigo
óleo vegetal para fritar
canela para polvilhar
Leite condensado:
1 copo de leite em pó desnatado
½ copo de água fervente
½ copo de adoçante granular
1 colher (sobremesa) de margarina light
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por 5 minutos.

Modo de preparo:👇🏻

Em um recipiente, coloque a margarina, os ovos, o leite condensado diet e o fermento. Misture e vá adicionando a farinha até dar o ponto para modelar as rosquinhas.
Frite em óleo quente, polvilhe canela e sirva.

Informações Nutricionais:
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 124
Proteínas: 4g
Carboidratos: 21g
Gorduras: 2

Arroz Doce no Forno

Ingredientes:👇🏻

1 xícara de arroz lavado e escorrido
1 pitada de sal
½ litro de leite desnatado
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de adoçante para forno e fogão
2 ovos batidos
1 colher (sopa) margarina light
1 maçã cortada em fatias
canela em pó

Modo de preparo:👇🏻

Em uma panela, ferva 2 xícaras de água com sal, acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. Adicione o leite, a baunilha e o adoçante e misture. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo sem parar. Tire do fogo e quando estiver morno misture o ovo e a margarina. Unte uma assadeira com margarina light, forre-a com metade da maçã e, por cima, despeje o arroz doce, coloque outra camada de maçã, polvilhe com canela e leve ao forno moderado por 30 minutos.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 144.3
Proteínas: 3,7g
Carboidratos: 26,8g
Gorduras: 2,4

Maria Mole

Ingredientes:👇🏻

4 folhas de gelatina sem sabor
1 pacote de pudim diet de coco
3 xícaras chá de leite desnatado
1 pacote de coco seco ralado (100g)

Modo de preparo:👇🏻

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Dissolva o pudim no leite e leve ao fogo brando mexendo até começar a encorpar.
Esprema as folhas da gelatina e junte ao pudim. Mexa até a gelatina dissolver. Molhe com água um refratário e despeje a mistura. Leve à geladeira até ficar firme. Desenforme e corte em quadrados, passe-os pelo coco seco.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 30 porções
Calorias por porção: 33,2

Cajuzinho

Ingredientes:👇🏻

250g de amendoim torrado sem pele e moído
3 col. sopa de adoçante
1 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
1/3 xícara chá de leite desnatado

Modo de preparo:👇🏻

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e modele os cajuzinhos. Passe-os pelo adoçante e coloque um amendoim inteiro numa extremidade para decorar.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 30 porções
Calorias por porção: 57
Proteínas: 2,1g
Carboidratos: 2,5g
Gorduras: 4,3g

Bolo de Morango

Ingredientes:👇🏻

👉🏻 INGREDIENTES MASSA

5 ovos
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa suco de limão
½ xícara chá farinha de trigo
1 colher chá fermento em pó
2 colheres sopa de adoçante para forno e fogão

👉🏻 INGREDIENTES RECHEIO / COBERTURA

300g morango
1 pote iogurte natural desnatado
1 ½ xícara chá ricota
4 colheres sopa suco de limão
½ xícara chá suco de laranja
3 colheres sopa de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo:👇🏻

👉🏻 PREPARO MASSA

Bata as gemas com a água, o suco e a raspa de limão. Junte a farinha, o fermento e o adoçante e acrescente delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Leve ao forno moderado em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

👉🏻 PREPARO RECHEIO / COBERTURA

Limpe os morangos e deixe-os de molho por 2 horas no suco de laranja com 1 colher de sopa de adoçante e o suco de limão. Coloque no liquidificador a ricota, o
iogurte e o restante do adoçante e bata até obter uma massa cremosa. Corte a massa ao meio e recheie com parte do creme e os morangos fatiados.
Coloque a outra metade da massa sobre o recheio e cubra com o restante do creme. Decore com morangos inteiros.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 134,54
Proteínas: 7,45g
Carboidratos: 12,15g
Gorduras: 6,24

Espuma de maracujá e maçãs

Ingredientes:👇🏻

3 maçãs sem casca, picadas
2/3 xíc. (chá) de água
2 maracujás
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
2 colheres sopa de adoçante para forno e fogão
3 claras

Modo de preparo:👇🏻

Leve uma panela ao fogo com as maçãs, o adoçante e metade da água e deixe-as cozinhar até ficarem macias. Coloque a polpa dos maracujás no liquidificador com o restante da água e bata rapidamente para não triturar as sementes. Passe este suco pela peneira, misture a gelatina e deixe hidratar por 1 minuto. Coloque o suco na panela junto com as maçãs, desligue o fogo e mexa até dissolver a gelatina.
Retire do fogo e bata no liquidificador. Coloque em um recipiente e leve à geladeira. Quando começar a endurecer, misture delicadamente as claras previamente batidas em neve, coloque em taças e leve para gelar.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 77,71
Proteínas: 3,6g
Carboidratos: 14,8g
Gorduras: 0,45g

Torta de Castanha-do-Pará

Ingredientes:👇🏻

👉🏻 MASSA

50g de margarina light
½ xíc. (chá) adoçante
1 ovo
1 xíc. (chá) maisena
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 col. (café) de fermento em pó
2 col. (sopa) de leite desnatado

👉🏻 RECHEIO

300g de castanhas-do-pará moídas
½ xíc. (chá) adoçante
2 claras
8 col. (sopa) de água
1 col. (café) de essência de baunilha
margarina para untar e farinha para polvilhar

Modo de preparo:👇🏻

MASSA👇🏻

Bata a margarina com o adoçante até obter um creme claro, acrescente o ovo e continue batendo. Separadamente peneire todos os ingredientes secos juntos e adicione-os alternando com o leite ao creme de margarina, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.

RECHEIO👇🏻

Misture todos os ingredientes (menos a baunilha) e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Desligue o fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar.

MONTAGEM👇🏻

Abra a massa com a ajuda de um rolo, espalhe o recheio frio sobre ela e enrole como um rocambole. Corte-o em fatias de dois dedos de espessura. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível. Forre-a com as fatias da massa deitadas, sem deixar espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido e asse por 25 minutos ou até dourar.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 231.15
Proteínas: 5,52g
Carboidratos: 20,98g
Gorduras: 14,95

Torta de maçã

Ingredientes:👇🏻

2 ½ xícaras (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de canela em pó
150g de margarina light
1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
4 maçãs médias, descascadas e picadas
100g de uvas-passa (sem caroço)
1 ovo inteiro
½ xícara (chá) de leite desnatado

Modo de preparo:👇🏻

Faça uma farofa grossa com a farinha, a canela, a margarina e o adoçante. Forre
uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a metade dessa farofa,
pressionando com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme.
Espalhe sobre essa camada as maçãs picadas e as uvas-passa. Cubra com o
restante da farofa sem apertar, deixando-a solta e com alguns blocos de massa,
para que fiquem crocantes depois de assados. Bata o ovo com o leite,despeje sobre
a torta e asse em forno médio e pré aquecido por cerca de 35 minutos ou até que
ela fique dourada. Desenforme-a depois de fria.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 215,34
Proteínas: 3,62g
Carboidratos: 31,81g
Gorduras: 7,89g

Cookies de aveia e chocolate

Ingredientes:👇🏻

1 ovo
½ xícara chá de margarina light
½ xícara chá de adoçante para forno e fogão
½ xícara chá de achocolatado diet
1 e ½ colher chá de essência de baunilha
¾ de xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá rasa de fermento em pó
1 xícara chá de aveia em flocos

Modo de preparo:👇🏻

Misture a margarina com o adoçante e o ovo. Junte o achocolatado e a baunilha.
Adicione os outros ingredientes e misture. Coloque pequenas porções num
tabuleiro untado e asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 35 unidades
Calorias por porção: 26
Proteínas: 0,8g
Carboidratos: 4g
Gorduras: 0,8g

Bolo de Laranja

Ingredientes:👇🏻

4 ovos
2 colheres de sopa de margarina light
1 xícara chá de suco de laranja
1 e ½ xícara chá de farinha de trigo
½ xícara chá de amido de milho
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de adoçante para forno e fogão
margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo:👇🏻

Na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e o
restante dos ingredientes. Por último, misture as claras previamente batidas em
ponto de neve e despeje numa fôrma pequena retangular ou numa fôrma de anel,
untada e polvilhada. Leve para assar em forno preaquecido e moderado. Quando
estiver assado, mas ainda quente, fure o bolo com palito e molhe com o restante do
suco de laranja
.
Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 162,6
Proteínas: 5,8g
Carboidratos: 25g
Gorduras: 4,5g

Rosca Festiva

Ingredientes:👇🏻

15g de fermento biológico
2 ovos
1 colher (sopa) margarina light
¾ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
2 xíc. (chá) farinha de trigo
½ xíc. (chá) ameixas pretas picadas
½ xíc. (chá) damascos picados
¼ xíc. (chá) nozes picadas
1 xíc. (chá) leite desnatado

Modo de preparo:👇🏻

Bata no liquidificador o leite, o fermento, a margarina, os ovos e o adoçante. Leve
para uma vasilha, junte a farinha de trigo e bata bem com uma colher de madeira.
Acrescente as ameixas, as nozes e o damasco.
Coloque a massa em uma fôrma de furo central untada e enfarinhada, aguarde o
crescimento até dobrar de volume e asse em forno preaquecido.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 140,99
Proteínas: 4,47g
Carboidratos: 23,32g
Gorduras: 3,30g

Gelado de Manga

Ingredientes:👇🏻

3 mangas picadas
suco de 1 limão
2 xíc. (chá) água filtrada
1 xíc. (chá) suco de manga concentrado sem açúcar
½ xíc. (chá) adoçante para forno e fogão
2 claras em neve
casquinhas de manga e folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:👇🏻

No liquidificador, bata os pedaços de manga com o suco de limão e a água.
Junte o suco concentrado, o adoçante e as claras em neve mexendo delicadamente,
de baixo para cima.
Distribua a preparação em forminhas de gelo e leve ao congelador por 2 horas.
Retire e bata na batedeira até obter uma mistura cremosa.
Divida em 5 taças e leve novamente ao congelador ou freezer.
Sirva decorando com as cascas de manga e as folhas de hortelã.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 130,41
Proteínas: 2,44g
Carboidratos: 29,54g
Gorduras: 0,31

🍨Sorvete de limão

Ingredientes:👇🏻

3 copos de iogurte natural desnatado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de adoçante
casca ralada de um limão

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Leve ao congelador até endurecer levemente. Retire
e bata no liquidificador por alguns minutos. Leve novamente ao congelador.
Depois de duas horas repita a operação. Coloque em tacinhas e enfeite com folhas
de hortelã.

Informações Nutricionais:👇🏻

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 34
Proteínas: 2 g
Carboidratos: 5 g
Gorduras: 0,4 g

🍰 Bolo de cenoura cremoso


Ingredientes
Massa

4 unidades de cenoura em rodelas
1 xícara de leite
3 ovos
3 colheres de margarina
1 e meia xícara de açúcar
2 e meia xícaras de farinha de trigo
1 colher fermento em pó

Ingredientes
Calda

2 colheres de margarina
1 xícara de leite
4 colheres de açúcar
6 colheres de achocolatado

Modo de Preparo
Bolo

1 - No liquidificador, coloque as cenouras em rodelas, o leite e bata bem para que a mistura fique homogênea.
2 - Em um recipiente para a massa, coloque a margarina, o açúcar, os ovos e mexa até dissolver todo o açúcar.
3 - Misture bem acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
4 - Junte a mistura das cenouras com o leite, feita no liquidificador, para o recipiente com a massa e adicione o fermento em pó.
5 - Misture suavemente para que todos os ingredientes incorporem na massa.
6 - Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.
7 - Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.

Modo de Preparo
Calda

1 - Em uma panela, despeje a margarina, o leite, o açúcar e o achocolatado.
2 - Leve ao fogo e mexa até engrossar.

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