Publications du canal 🍝 آشپزخانه ملل 🍜

یه صبحانه عالی و لذیذ 😋

آموزشهای بیشتر در 😍👇
آشپزخانه ملل
https://telegram.me/joinchat/AAAAAEIVlusiJaY0UTOajw

‍ #فطیر_سنتی_اردبیل🍘🔥

(فطیر نان محلی اردبیل است که میهمانان اردبیلی کامشان را با آن شیرین می کننداین نوع نان محلی اردبیل که از قدیم الایام برای مراسمات خاص چون عروسی هم مورد استفاده قرار می گرفته امروزه در گوشه های مختلف این شهر پخته می شود)

🔴مواد لازم:👇
کره محلی دویست گرم
آرد به مقداری که خمیر بدست نچسبد
شکر دولیوان
شیر یک کیلو
تخم مرغ پنج عدد
پودر خمیر ترش دو قاشق سوپخوری
زرد چوبه یک قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق چایخوری

🔴دستور پخت:👇
برای تهیه فطیر محلی از نوع ساده آن باید شیر را تا دمای 37 درجه گرم کنید سپس کره و شکر و زردچوبه ،نمک، پودر خمیر ترش وسفیده تخم مرغ و آرد را به شیر اضافه کرده و خمیر میکنیم. به حدی که خمیر به‌دست نچسبد؛ خمیر را با دستمال پوشانده در جای گرم به مدت ۵ساعت قرار می دهیم تا آن استراحت کند. بعد خمیر را چونه گرفته 10 دقیقه دیگر استراحت می‌دهیم.
خمیر فطیر را با وردنه به قطر 2سانت باز کرده و با زرده های تخم مرغ که با شیر ترکیب شده رومال میزنیم و در تنور می پزیم معمولا این نوع فطیر داخل تنور می پزن
🥐🍞🥐🍞🥐🍞🥐
آموزشهای بیشتر در 😍👇
آشپزخانه ملل
https://telegram.me/joinchat/AAAAAEIVlusiJaY0UTOajw

ایده ژله
برای اموزش بیاید گروه @melal_grooh1

‌‌‌#بیف_‌استراگانوف

گوشت گوساله بدون استخوان (فیله)
نیم کیلوپیاز دو عدد متوسط
خامه 200 گرم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
قارچ نیم کیلو
طرز تهیه بیف استراگانوف

برای بیف استروگانوف اصلی باید گوشت رو به صورت نوارهایی به پهنای یکی دو سانت و ضخامت نیم تا یک سانت به صورت استیک خرد کنیم. پیاز ها رو هم خلالی خرد میکنیم و در مقداری روغن یا کره سرخ میکنیم. طلایی که شد گوشت ها رو بهش اضافه میکنیم و با کمی فلفل سیاه تفت میدیم. البته حرارت رو کم میکنیم و میذاریم به مدت ده دقیقه تا یک ربع سرخ بشه و کاملا بپزه. چون تکه ها خیلی نازک و در واقع استیک هستن زود میپزن.بعدش هم بهش نمک اضافه میکنیم و خامه و بعد اط ده دقیقه روی حرارت ملایم آماده اس.
@ashpazkhane_melal
بیف استروگانوف اصلی روسیه همینه. ولی  معمولا کشورهای دیگه که درستش میکنن بهش قارچ هم اضافه میکنن که میشه بیف اند ماشروم استروگانوف!!! برای قارچ هم باید قارچهارو ورق کنیم و به هنگام تفت خوردن به گوشت اضافه کنیم و بقیه مراحل. میتونید به اندازه چند قاشق بهش آب هم اضافه کنید. اگر هم دیدید غلظتش کمه، از یکی دو قاشق آرد کمک بگیرید ( یا همون اول به گوشت در حال تفت اضافه کنید یا در انتها در نصف استکان آب سرد حل کنید و ده دقیقه آخر بهش اضافه کنید.)

کانال آشپزخانه ملل🍝
https://t.me/joinchat/AAAAAEIVlusiJaY0UTOajw