مواد لازم:
بادمجان ۳ عدد
سیر ۳ حبه
گوجه فرنگی ۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ ق غ
برنج ۳ لیوان
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک ،فلفل،زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز به میزان لازم
روغن به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
آب ۱ لیوان
برای تهدیگ :
آرد گندم ۳ ق غ
آب نصف لیوان
روغن ۳ ق غ
زردچوبه و زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید.بهش نمک بزنید و یک ربع استراحت بدید.سپس داخل روغن ،دو طرفش را سرخ کنید.بادمجان های سرخ شده را از تابه خارج کنید .داخل همان تابه،پیاز را ریز خرد کنید و با روغن ، تفت بدید تا سبک بشه.سیر های رنده شده را اضافه کنید و با پیاز سرخ کنید.گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش ادویه ها را اضافه کنید و بهم بزنید. رب گوجه بریزید و تفت بدید. گوجه فرنگی ریز خرد شده و نمک و ۱ لیوان آب ، اضافه کنید .در تابه را بزارید و به مدت نیم ساعت بپزید تا سس غلیظ شود.اگر سس آبکی باشد،برنج شفته میشود.
برنج را آبکش کنید.
من تهدیگ آردی درست کردم.
ته قابلمه ،آرد،روغن، آب،زردچوبه و زعفران بریزید.بهم بزنید تا یکدست شود.حرارت گاز را روشن کنید ،اجازه بدید تا مایه تهدیگ ،کمی خودش را بگیرد.
سپس مقداری برنج آبکشی شده بریزید.زعفران،سس گوشتی و بادمجان سرخ شده بریزید.همین طور تا بالا لایه ها را تکرار کنید.
در آخر اگر تمایل داشتید، روی برنج ،روغن بریزید.در قابلمه رابزارید.به مدت ۱ ساعت با حرارت کم ،دم بزارید.
نوش جان
لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
https://t.me/ashpazibanarges20
لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
http://instagram.com/ashpazi_ba_narges20
عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک 👇👇👇
https://youtube.com/@ashpazinarges1018
برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین👇👇👇
https://www.aparat.com/ashpazinarges
دوستای عزیزم،ممنون میشم به لینک کانال آشپزیم در روبیکا بپیوندید و عضو بشید👇👇👇
https://rubika.ir/ashpazinarges20
لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلترشکن و پروکسی در سایت فیلو👇👇👇
https://ifilo.net/ashpazinarges