Вьюник готовит 🔥

17 сентября в рамках «Истории Первых» в Калиниграде прошел отчетный ужин, который готовили все 4 шефа-участника: Павел Борисенко (Seasons), Алексей Потапов (Moreca), Ахмед Охунов («Балт») и Вячеслав Вьюник («Облака»). Спасибо шефам за креативность, а городу — за гостеприимство.

Кстати, поближе познакомиться со всеми героями можно в специальном календаре на сайте «Истории Первых», которая из Калининграда отправилась во Владивосток. Города меняются, а скидка 10% на все сеты по картам СберПервого остается.

https://rutube.ru/video/9bcef9afbb715acf605876a6b268ad8e/

Привет друзья 🤟🏼

Тренд можно закрывать 😂👌

Мои золотые! Новости улет и пушка 🏆 22 апреля в Москве, в Moscow Marriott Imperial Plaza, прошла национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024».

В рамках премии был объявлен конкурс на «Лучшее сообщество ВКонтакте» среди всех ресторанов России.

Я горд и счастлив поделиться новостями - ресторан OBLAKA выиграл 🏆награду за лучшее ресторанное сообщество и лучшую рекламную компанию на площадке ВКонтакте (VK).

В этой номинации нашими соперниками стали более 52 ресторанов из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов РФ😎

В начале нашего гастрономического путешествия мы перенесемся в далекое прошлое и познакомимся с древними пруссами.

Так как исторические летописи не сохранились о них, при создании блюда основополагались на те продукты, которые были здесь ✨локально 100%: дикий кабан, репа и дикоросы.

Готовим 🥩 мясо кабана методом горячего копчения, которое использовалось в древности для приготовления пищи. Этот способ приготовления придает мясу неповторимый вкус и аромат. Далее идет пюре из любой дикой травы, в нашем случае шпината, с запеченным яблоком.
Подаем блюдо с соусом на основе масла с черемшой, перцем чили и зеленью, что придает блюду насыщенный и острый вкус. Маринованное яблоко шато и листья мяты дополняют композицию, освежая и подчеркивая копченый вкус.

Яблоки 🍏 были широко распространены на побережье Балтийского моря и использовались древними пруссами во многих блюдах. Мы маринуем их соком лайма, анисом и сахаром, сохраняя их яркий цвет.
Свежие листья 🍃 мяты завершают блюдо, добавляя ему свежесть и оттеняя копченый вкус.

Наш гастрономический опыт – это не просто путешествие во времени, а также возможность исследовать богатую историю и культуру нашего региона через призму кулинарии. Приглашаю вас присоединиться к нам в этом увлекательном путешествии и открыть для себя «Историю в тарелке».

Мои золотые, вот и пришло время открыть вам дверь захватывающий, неординарный и на данный момент единственный в нашей стране проект 🍽 «История в тарелке».

Совместно со своей командой создавал этот проект более года. Мы привлекли большое количество профессионалов, чтобы этот проект сделал свой шаг - один, но большой, громкий и красочный.

У гастрономии Калининградской области очень большая ⚔ история, которая не могла не вдохновить меня. Гастрономический ужин – это следующий этап на пути изучения корней балтийской кухни. Однако моя задача не в том, чтобы просто скопировать исторический рецепт блюда, а в том, чтобы, изучив подлинные исторические 📜источники, предложить свою, современную интерпретацию!