Меню на каждый день

Быстрые хачапури.

1 яйцо;
1 ст. молока;
1 ст. муки;
300 г сулугуни (творога);
30 г сливочного масла.

Взбить венчиком яйцо в миске.
Влить молоко и опять все взбить.
Добавить муки и все взбить.
Потереть 300 грамм сулугуни.
Положить натертый сыр в тесто и тщательно размешать.
Сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и жарить на медленном огне пока не подрумянится.
Потом перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Куриное суфле с рисом в духовке.

Ингредиенты
Мясо курицы - 400 г
Рис - 1/2 стакана
Яйца - 1 шт.
Сливки - 150 мл
Сливочное масло - 1 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

Для начала сварите рис в подсоленной воде до готовности и остудите.
Далее промойте мясо, нарежьте на небольшие кусочки и сложите в чашу блендера.
Добавьте сливки и сливочное масло.
Затем отделите желток от белка и выложите желток в чашу.
Посолите, поперчите по вкусу.
Взбейте всё в фарш.
Белки взбейте венчиком в пышную пену.
Выложите в фарш рис и взбитые белки, аккуратно перемешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите фарш.
Поставьте заготовки в форму или противень, налейте немного воды (чуть ниже половины), поставьте в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф минут на 35-40.
Запеченное в духовке куриное суфле с рисом получилось вкусным и нежным.
Подать можно в горячем или холодном виде.

Салат с тунцом и макаронами.

▫️ тунец консервированный — 1 банка
▫️ макароны-спиральки — 1 горсть
▫️ лук зеленый — 3 шт.
▫️ оливки без косточек — ½ банки
▫️ горошек зеленый консервированный — 4 ст. л.
▫️ салат — 2 листа
▫️ помидоры черри — 4 шт.
▫️ оливковое масло — 2 ст. л.
▫️ лимонный сок — 1 ст. л.
▫️ горчица с зернами — 2 ч. л.


1. Макаронные изделия сварить альденте.
Не обязательно спиральки, можно любой формы, только не крупные.
Или использовать то, что не съели накануне.
2. Тунца разобрать на кусочки.
Можно консервированный тунец для салатов, он уже измельченный.
Зеленый лук и оливки нарезать колечками. Добавить консервированный горошек.
3. Заправить салат оливковым маслом, горчицей и соком лимона.
4. Листья салата нарвать кусочками, помидоры нарезать на четвертинки и добавить в салат. Перемешать.

Картофельная запеканка с фаршем.

▫️ картофель — 10 шт.
▫️ говяжий фарш — 500 г
▫️ морковь — 1 шт.
▫️ лук репчатый — 1 шт.
▫️ молоко — 2 стакана
▫️ соль — по вкусу
▫️ перец черный молотый — по вкусу
▫️ сливочное масло — 100 г

1. Мелко нашинкованный лук и натертую морковь обжарить в разогретом масле 1 минуту.
Добавить фарш и жарить еще 3 минуты, добавить 1 ст. л. молока и жарить еще 5 минут.
2. Отварить картофель в подсоленной воде.
Воду слить.
Размять картофель, добавить сливочное масло и подогретое молоко.
Вымесить пюре.
3. В смазанную маслом форму выложить слой картофельного пюре, сверху — слой фарша и еще слой пюре.
Закрыть фольгой и отправить в разогретую до 200°C духовку.
4. Через 20 минут снять фольгу и оставить блюдо в духовке до образования румяной корочки.

Паста с соусом из запеченных овощей.

Основные:
• паста — 250 г
• творожный сыр — 150 г
• перец болгарский — 2 шт.
• помидоры черри — 8 шт.
• лук красный — ½ шт.
• сыр — 50 г
• чеснок — 3 зубчика
• прованские травы — по вкусу
• соль — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу 

Способ приготовления:
1. Подготовьте все ингредиенты для пасты и соуса.
2. Противень застелите пергаментом, выложите сверху нарезанный на несколько частей болгарский перец, помидоры черри, крупно нарезанный красный лук и очищенные зубчики чеснока.
Посыпьте все прованскими травами, сбрызните оливковым маслом.
3. Включите духовой шкаф на 180°С.
Запекайте овощи в течение 30 минут до мягкости.
4. Тем временем отварите макароны, сохраните часть воды после варки.
5. Запеченные овощи поместите в чашу. Добавьте творожный сыр и взбейте все блендером до однородности.
6. Поставьте сковороду на плиту, включите небольшой нагрев.
В сковороду поместите макароны и овощной соус.
Перемешайте, влейте немного сохраненного отвара, снова перемешайте, посолите и прогрейте.
7. Готовую пасту выложите на тарелку, посыпьте тертым сыром и подавайте.

Творожно-лимонные пончики.

▫️мука — 300 г
▫️рассыпчатый творог — 200 г
▫️яйца — 3 шт.
▫️лимоны — 1 шт.
▫️растительное масло для фритюра — 300 мл
▫️сахар — 2 ст. л.
▫️сахарная пудра — 1 ст. л.
▫️разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️мандариновый ароматизатор — ¼ ч. л. (Можно без него)
▫️соль — 1 щепотка.

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар, соль и перемешать, затем добавить творог, цедру, ароматизатор и вымешать все венчиком.
3. Муку перемешать с разрыхлителем и небольшими порциями всыпать в яичную массу, каждый раз вымешивая ложкой.
4. Масло для фритюра разогреть в сковороде вок.
5. Сформировать из теста тонкую колбаску, нарезать небольшими кусочками и скатать из них шарики.
6. Жарить пончики в раскаленном масле со всех сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце.
7. Горячие пончики посыпать сахарной пудрой.

Рыба в нежном кляре

Ингредиенты для рыбы:
▫️ минтай филе — 1 кг
▫️ яйца куриные — 5 шт.
▫️ майонез — 2 ст. л.
▫️ пшеничная мука — 2 ст. л.
▫️ соль — 1 щепотка
▫️ перец — 1 щепотка
▫️ тмин — ½ ч. л.
▫️ водка — 1 ст. л.

Ингредиенты для соуса:
▫️ сметана — 100 г
▫️ имбирь корень — 1 ч. л.
▫️ перец чили — по вкусу
▫️ чеснок — ½ зубчика
▫️ зелень рубленая — 2 ст. л.
▫️ мед жидкий — 1 ч. л.
▫️ лимонный сок — по вкусу
▫️ соль — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, добавить тмин. Оставить на столе промариноваться.
2. Приготовить кляр.
В глубокую миску вбить яйца, добавить майонез.
Все взбить миксером до однородности. Постепенно ввести муку.
Снова взбить, чтобы не было комочков.
В конце добавить водку и перемешать.
3. Сковороду раскалить с небольшим количеством масла. Рыбу окунаем в кляр и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Слоеный пирог на завтрак с беконом и глазуньей.

▫яйца куриные — 2 шт.
▫яичные желтки — 1 шт.
▫бекон — 4 шт.
▫помидоры черри — 4 шт.
▫моцарелла для пиццы — 30 г
▫перец красный — 1 щепотка
▫соль — 1 щепотка
▫тесто слоеное бездрожжевое — 100 г

1. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 4 мм.
Разрезать на 2 квадрата.
2. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать легкий надрез в виде квадрата, смазать поверхность желтком и выпекать в духовке 8-10 минут.
3. Обжарить бекон на сухой антипригарной сковороде с двух сторон, до хрустящей корочки. Готовые ломтики выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
4. На готовое тесто выложить в центр тертый сыр, бекон и помидоры черри.
Разбить яйца в середину каждого листа, вернуть в духовку до готовности яиц.
5. Посолить и поперчить по вкусу.

Вариант пп-пиццы.

▫️куриная грудка 200 г
▫️репчатый лук 1 шт
▫️яйцо 1 шт
▫️помидор 1 шт
▫️твердый сыр 50 г
▫️маслины
▫️томатная паста
▫️йогурт натуральный
▫️зелень и специи по вкусу

В блендере измельчить куриную грудку, добавить яйцо, тертый лук, зелень, перемешать.
Выложить на бумагу для выпечки и выпекать 20 минут при температуре 180°.
Вынимаем наши коржи, смазываем томатной пастой и йогуртом.
Сверху выкладываем помидор, маслины и тертый сыр.
Запекаем 10 минут при температуре 180°

Зразы из куриной грудки

▫️Фарш из куриной грудки - 800г
▫️Лук репчатый - 1 шт.
▫️Яйцо вкрутую - 3 шт.
▫️Укроп\петрушка - 20г
▫️Соль\перец - по вкусу
▫️Мягкий творог - 50г⠀

Лук мелко режем (или смалываем в блендере вместе с курогрудью), смешиваем с фаршем, солим перчим.
Яйца и зелень мелко рубим, смешиваем с творогом.
Из фарша катаем колобок - плющим в лепешку, в центр лепешки-шарик из яичной заправки – обнимаем начинку фаршем.
Таким образом формируем зразы из оставшегося фарша и яйца.
Укладываем в форму для запекания, добавляем немного воды и в духовку на 40 минут при температуре 200°.

Котлеты из индейки с тыквой.

Фарш индейки - 500 г
Тыква свежая - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Куркума - 0.5 ч.л.
Паприка - 0.5 ч.л.
Кориандр - 0.5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец молотый - 0.5 ч.л.
Масло  раст.- для жарки

Фарш индейки поместить в миску, добавить соль, перец, необходимые специи и измельчённый лук.
Фарш тщательно перемешать.
Тыкву очистить от кожуры, натереть мякоть на мелкой тёрке и добавить в фарш.
Ещё раз тщательно перемешать фарш, влажными руками сформировать котлеты и выложить в сковороду с разогретым маслом.
Обжарить котлеты с нижней стороны.
Затем с помощью лопатки котлеты перевернуть и обжарить с другой стороны.
Котлеты из индейки с тыквой готовы.
Подать можно с любым гарниром.

Шарлотка с яблоками и грушами.

Яблоки 400 г
Груши 350 г
Пшеничная мука 200 г
Куриные яйца 4 шт
Сахар 200 г
Сметана 40 г
Разрыхлитель 10 г
Сахарная пудра 50 г

Гороховый суп с копченостями

▫️горох колотый — 300 г
▫️копчености — 400 г
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️морковь — 1 шт.
▫️картофель — 3 шт.
▫️лавровый лист — 2 шт.
▫️перец черный горошком — 5 шт.
▫️соль — по вкусу
▫️перец черный молотый — по вкусу
▫️вода — 2 л

1. Горох промыть 5–8 раз.
2. Положить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения, появится пенка.
Варить на медленном огне 3 мин. и слить воду.
Повторить то же самое еще раз.
3. Затем залить горох 2 л воды, довести до кипения и снять пенку.
4. Добавить копченое мясо, накрыть крышкой и варить 40 минут на медленном огне.
5. Лук нарезать и обжарить на масле.
6. Добавить натертую морковь и обжаривать еще 2 минуты.
7. Из супа убрать мясо, удалить кости и нарезать кусочками.
8. Добавить к бульону лук и морковь.
Затем — копченое мясо.
Далее — картофель, нарезанный кубиками.
9. Посолить, поперчить по вкусу.
Добавить лавровый лист и перец.
Варить до готовности картофеля.

Сырные вафли

Ингредиенты:
▫️молоко — 500 мл
▫️рисовая мука — 180 г
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️сыр — 150 г
▫️соль — 1 щепотка
▫️разрыхлитель — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Яйца немного взбить со щепоткой соли.
2. Добавить натертый сыр, молоко, муку и разрыхлитель.
3. Хорошо перемешать до однородности.
4. Выпекать в вафельнице согласно инструкции.

Омлет с кабачком и сыром.

▫️яйца — 3 шт.
▫️молоко — 100 мл
▫️сыр — 50 г
▫️кабачки — 300 г
▫️соль — по вкусу
▫️растительное масло — 1 ст. л.


1. Кабачки натрите на терке (молодой овощ можно не чистить).
Посолите и оставьте минут на 10.
2. В миску вбейте яйца.
3. Добавьте молоко.
4. Посолите и перемешайте массу вилкой или венчиком.
5. Добавьте натертый сыр, кабачки отожмите от выделившейся жидкости и также добавьте в яичную массу.
6. Жаропрочную форму смажьте маслом и вылейте в нее яичную смесь.
7. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут, до желаемой консистенции омлета.

Соленая горбуша в масле с луком
⠀
Ингредиенты:
Горбуша (свежемороженая) – 2 штуки
Вода – 1 литр
Соль – 5 ст. ложек
Масло растительное (нерафинированное подсолнечное) — 150 мл.
Лук репчатый — 1 шт.
⠀
Выпотрошенную рыбу режем на куски.
Горбуша — рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!
Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.
В холодной кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.
Оставляем рыбу в рассоле, можно при комнатной температуре на 1 час, если подержите дольше, рыба получится пересоленной.
Затем рассол сливаем.
Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное). Отправляем в холодильник на минут 40.

Сырники с кокосовой мукой

Ингредиенты:
▫️творог — 500 г
▫️заменитель сахара — 2 ст. л.
▫️яичные желтки — 4 шт.
▫️кокосовая мука — 70 г
▫️соль — 1 щепотка
▫️ванильный экстракт — по вкусу
▫️кокосовое масло — 2 ст. л.

1. Если вы не придерживаетесь низкоуглеводного питания, то можете использовать рисовую муку и сахар.
Творог протереть и отжать.
У меня в качестве подсластителя эритритол, вы кладите свой подсластитель соответственно предпочитаемой вами сладости сырников. Можно ничего не добавлять или, наоборот, добавить чеснок и рубленую зелень для несладкого варианта. Смешать все ингредиенты (можно смешать до однородности в миксере с насадкой «лопатка»).
Дать постоять 10 минут.
Слепить шайбочки, ни в чем не обваливать.
2. Растопить кокосовое или топленое масло. Жарить с двух сторон на огне ниже среднего до золотистой корочки.