VEGMARIN - Веганские рецепты без глютена

Этот пост должен быть после победы. Когда все родные вернулись домой живыми и здоровыми. Когда весь этот ужас закончился бы.

Мой папа столяр. Это его призвание. Он не военный человек. Но когда его призвали защищать родину, он пошёл.

14 августа он погиб на войне. Его убила русская ракета.

Мы всегда будем тебя любить папа.

Пропаду с блога на неопределенный срок.

Со мной все хорошо.

#закуски #баклажан

Рулетики из баклажанов

Баклажаны запеченные в духовке с чесночным кешью сыром и помидоркой.

Можно упростить рецепт и не ферментировать кешью, а для кислинки добавить лимонный сок. Или вместо кешью сыра использовать веганский майонез.

Кешью сыр (более подробный рецепт в предыдущих постах)

🔸80 г кешью
🔸40 г воды
🔸1 капсулы пробиотика (у меня LactoBif 30 млрд КОЕ)
🔸2-4 зубчика чеснока
🔸укроп
🔸соль

1. Кешью заливаем водой и оставляем на 6 часов.
2. Измельчаем замоченный кешью и воду (40 г) до однородной консистенции.
3. Добавляем пробиотик, перемешиваем и ставим в теплое место на 12-20 часов, пока не появится приятная кислинка.
4. Ферментированный кешью соединяем с укропом, натертым чесноком и солью.

Количество чеснока зависит от ее остроты. Мне нравится поострей, поэтому добавляла 4 зубчика

Рулетики из баклажанов

🔸2 баклажана средних размеров
🔸соль
🔸растительное масло
🔸1 большая помидор

5. Баклажаны нарезаем тонкими пластинами (у меня примерно 3 мм). Хорошо солим и оставляем на 5 минут.
6. Промываем. Выкладываем на противень. Смазываем растительным маслом с обеих сторон и выпекаем в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при 200 градусах.
7. Остывшие баклажаны смазываем кешью сыром. На край кладем нарезанный помидор и сворачиваем. Получилось 15 рулетиков.

Спасибо за ❤️.

#вторыеблюда

Запеченная бамия
⠀
Плюс один новый продукт в рационе.
⠀
Бамия напоминает нечто среднее между кабачком и спаржей. Также в ней присутствует небольшая слизистость. Непривычно, но вкусно🤤.
⠀
🔸500 г бамии
🔸1 ч.л. паприки
🔸1 ч.л. гранулированного чеснока
🔸½ ч. л. соли
🔸1 ½ ст. растительного масла
⠀
1. Бамию промываем. Обрезаем концы стебля, а затем нарезаем его на кусочки длинной 1,5 см.
2. Посыпаем паприкой, гранулированным чесноком и солью. Поливаем растительным маслом и перемешиваем.
3. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него бамию. Запекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут при 220 градусах.
⠀
Спасибо за ❤️.

#завтраки #клубника #сладкаявыпечка

Клубничный крамбл

Ароматная клубника и хрустящая корочка из овсянки. Люблю его готовить на завтрак.

Можно добавить шарик мороженого. Так будет еще вкуснее.

Вместо клубники можно использовать любые ягоды..

🔸600 г клубники или других ягод
🔸30 г сиропа

🔸150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
🔸60 г грецких орехов
🔸60 г кокосового масла
🔸60 г сиропа агавы
🔸соль

🔸шоколадное мороженое (по желанию)

1. Соединяем клубнику и сироп агавы. Ставим на плиту и варим 5 минут.
2. Соединяем измельченные овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи, растопленное кокосовое масло, сироп агавы и соль. Перемешиваем.
3. По форме (у меня диаметром 22 см) распределяем клубнику и посыпаем овсяной крошкой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180 градусах.
4. Крамбл подаем с мороженым.

У меня была кислая клубника, поэтому пришлось добавить сироп в начинку.
⠀
Спасибо за ❤️.

#вторыеблюда #капуста

Стейки из капусты
⠀
Как же это вкусно. Сочная слегка сладкая капуста и солоноватый соус с небольшой горчинкой.
⠀
Для этого рецепта подойдет только молодая капуста. Пробовала готовить из зимней капусты. Совсем не то.
⠀
🔸1 молодая капуста
🔸копченая паприка
🔸гранулированный чеснок
🔸соль
🔸перец
🔸оливковое масло
⠀
🔸50 г тахини (кунжутная паста)
🔸15 г соевого соуса
🔸3 г лимонного сока
🔸20 г води
⠀
🔸петрушка
🔸кунжут
⠀
1. Молодую капусту нарезаем на стейки толщиной 2 см.
2. Выкладываем на противень. Посыпаем копченой паприкой, гранулированным чесноком, солью и перцем. Поливаем растительным маслом и выпекаем в предварительно разогретой духовке 20 минут при 200 градусах.
3. Соединяем тахини, соевый соус, лимонный сок, воду и хорошо перемешиваем.
4. Готовые стейки поливаем соусом. Посыпаем петрушкой и кунжутом.
⠀
Спасибо за ❤️.

#сладкаявыпечка #шоколад #клубника

Шоколадная галета с клубникой
⠀
Шоколадная основа с легкой горчинкой и ароматная клубника.
⠀
🔸100 г измельченных овсяных хлопьев (овсяная мука)
🔸10 г какао-порошка
🔸1 ч.л. (3 г) измельченной шелухи семян подорожника (псиллиума)
🔸щепотка соли
⠀
🔸40 г размягченного кокосового масла
🔸20 г сиропа агавы
🔸40-60 г воды
⠀
🔸200 г клубники
🔸10 г кукурузного крахмала
🔸15 г кокосового сахара
⠀
1. Соединяем измельченные овсяные хлопья, какао-порошок, псиллиум и соль.
2. В сухие ингредиенты добавляем размягченное кокосовое масло, сироп и перемешиваем. Затем добавляем воду и хорошо перемешиваем. Сначала тесто будем жидким, но через пару минут оно загустеет. Тесто должно собраться в шар и быть достаточно мягким. Накрываем тарелкой и ставим в холодильник на 30 минут.
3. Раскатываем тесто толщиной 4 мм. Посыпаем кукурузным крахмалом, там где будут лежать ягоды. Выкладываем ягоды, посыпаем кокосовым сахаром и заворачиваем края галеты. Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут при 180 градусах.
⠀
Лучше использовать именно измельченные овсяные хлопья в кофемолке (мельничке), а не овсяную муку. Овсяная мука часто горчит.
⠀
Шелуху семян подорожника (псиллиум) можно купить в аптеке или кондитерском магазине. Также можно использовать НЕ измельченную шелуху семян подорожника, но тогда ее нужно 1,5 ч.л. и тесто будет менее пластичное.
⠀
А теперь про воду. Готовила галету из разных овсяных хлопьев. В первом варианте идеально было 40 г, а во втором - 60 г. Сначала добавляем 40 г воды, хорошо перемешиваем и оставляем тесто на 5 минут. Если тесто плотное, то добавляем еще воду и перемешиваем. Тесто должно собираться в шар и быть достаточно мягким. Чем-то напоминает классическое тесто для пельменей. Если будете использовать растительное молоко, то его понадобится немного больше. Чем меньше воды, тем более рассыпчатая галета получится.
⠀
Я понимаю, что хочется положить больше начитки, но не нужно. Особенно если это сочная ягода.
⠀
У меня сладкая клубника, поэтому 15 г кокосового сахара было достаточно. Если у вас кислая и вы любите послаще, то можно добавить больше сахара. Помним, что основа не сладкая.
⠀
Спасибо за ❤️.

#вторыеблюда

Картошка в горшочках
⠀
Уютный веганский рецепт ужина. В духовке картошка получается более ароматной, но ее можно приготовить и на плите.
⠀
🔸соевое мясо (соевый текстурат)
🔸соевый соус
🔸вода
🔸растительное масло
🔸морковь
🔸шампиньоны
🔸картошка
🔸лавровый лист
🔸специи для картошки (у меня сушеные грибы, куркума, гранулированный чеснок, копченая паприка и пажитник)
🔸соль
🔸перец
🔸веганский сыр (без сыра тоже получается вкусно)
🔸петрушка
⠀
1. Соевое мясо соединяем с соевым соусом, горячей водой и оставляем на 20 минут.
2. Нарезаем соевое мясо, морковь, грибы и картошку.
3. На растительном масле поочередно обжариваем до полуготовности морковь, замоченное соевое мясо и шампиньоны.
4. В горшочек слоями выкладываем соевое мясо, картошку, морковь и грибы. Добавляем лавровый лист, специи, соль и перец. Заливаем жидкостью, в котором замачивали соевое мясо, и горячей водой, чтобы она покрывала картошку. Ставим в разогретую духовку и готовим 40 минут при 180 градусах, пока картошка не станет мягкой.
5. На картошку выкладываю “сыр” и ставим в духовку еще на 10 минут под гриль.
6. При подаче посыпаем петрушкой.
⠀
Веганский сыр можно купить или заменить его на кешью соус. Замоченные кешью соединяем с водой, пищевыми дрожжами (хлопья желтого цвета с легким сырным вкусом), гранулированным чесноком, яблочным уксусом, солью и хорошо измельчаем погружным блендером.
⠀
Также получится вкусно если вместо веганского сыра часть воды заменить растительными сливками.
⠀
Можно готовую картошку накрыть крышкой и оставить ее в горячей, но выключенной, духовке еще на 15 минут. Тогда она получится еще более ароматной.
⠀
Ваши творения отмечайте @vegmarin, очень приятно будет их увидеть🥘.
⠀
Спасибо за ❤️.
⠀