Videos de Cocina Vegana y Vegetariana

✨Katsu Curry✨

💚Ingredientes para la salsa
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
4 cdas salsa de tomate
1/2 lata de leche de coco
Sal
1 cdita curry
1/2 cdita comino
1/2 cdita cúrcuma
Cayena opcional

💚Para el tofu
200g tofu firme o extra firme
1 taza de cereales tipo corn flakes + sal, cayena y ajo en polvo
Harina o maicena
Leche vegetal sin azúcar

💚Preparación
Saltea las verduras y cuando estén blandas añade el tomate, la leche de coco y las especias. Deja que espese y tritura.

Corta el tofu en filetes finos. Pasa cada trozo por harina o maicena y luego por leche de soja (u otra vegetal) sin azúcar.

Tritura en una picadora los cereales junto con un poco de sal, 1/2 dita de ajo y cayena al gusto. Y reboza con ello los filetes.

Fríe en aceite o en la freidora de aire… monta con la salsa y un poco de arroz

@beginveganbegun

Extracto de Vanilla casero ✨⁣
⁣
Solo 2 ingredientes: ⁣
⁣
1️⃣ Vainas de vainilla⁣
2️⃣ Alcohol de buena calidad ⁣
⁣
Y un poco de paciencia ⏳⁣
⁣
⚠️ La mayoría de extractos de vainilla del mercado contienen una gran cantidad de azúcar. Aunque utilizan las palabras "natural" o "puro", la realidad es que vainilla es lo último que contienen (solo hay que leer la lista de ingredientes del bote🕵🏻‍♀️).⁣
¡Por eso te animo a que hagas tu propio extracto en casa!⁣
⁣
NOTAS:⁣
⁣
1️⃣ Cuantas más vainas uses, mejor y más intenso será el sabor del extracto. Yo he usado 14 vainas para 500 ml de alcohol. ⁣
⁣
2️⃣ El resultado será mucho mejor cuanto más tiempo lo dejes reposar. Te recomiendo que esperes al menos 3 meses antes de usarlo. ⁣
⁣
3️⃣ Escoge un alcohol de sabor neutro (yo uso vodka).⁣
⁣
4️⃣ El extracto dura para SIEMPRE y lo puedes ir rellenando añadiendo más alcohol y más vainilla a medida que se va gastando.⁣

@datesandadvocados
⁣

Queso crema de anacardos 🥯

Ingredientes

1 taza de anacardos crudos
1 cucharadita de ajo picado (o 1 diente de ajo crudo)
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de medio limón
1/3 taza de agua

Método

Remoje los anacardos durante 3 a 4 horas en agua a temperatura ambiente, o hierva los anacardos durante 10 minutos y luego escúrralos.

Agregue todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad y mezcle durante 1 a 2 minutos o hasta que quede súper suave. Ajustar ajo y sal si es necesario

Transfiera a un frasco. Puedes usarlo inmediatamente pero se vuelve más espeso y cremoso si lo dejas enfriar en el frigorífico un par de horas.

Úselo dentro de 4 a 5 días

@Sezzy.brown

UNTABLE de ACEITE de Oliva

Meter el aceite de Oliva en el congelador 4 horas y dejar atemperar.

@paufeel

SODA:

Recomendamos utilizar botellas con tapa abatible seguras para la presión de 8 onzas líquidas (236 ml). Cuando esté listo para embotellar, desinfecte con agua hirviendo durante 5 minutos.

Luego, cuela el líquido con un colador de malla fina.
En la botella de 8 onzas líquidas,
combine de 0,5 a 1,5 onzas líquidas de líquido de chinches de jengibre,
de 4 a 5 onzas líquidas de jugo de fruta endulzado no perecedero
y llene el resto de la botella con agua filtrada,
dejando 1 pulgada de espacio libre.

Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días y haga eructar las botellas diariamente para liberar presión y evitar que exploten, luego refrigérelo antes de servir.

TENGA MUCHO CUIDADO AL ABRIR: mantenga una mano sobre la tapa y apunte la botella en dirección opuesta a su cara.

Utilice jugos sin conservantes que no se vendan refrigerados. Asegúrate de que tus jugos tengan contenido de azúcar, de lo contrario la fermentación no funcionará.
Estos refrescos tendrán un contenido de alcohol similar al de la kombucha, por lo que no son aptos para niños ni personas que no puedan beber.

Manten el recipiente en el refrigerador y aliméntelo una vez a la semana, o manténgalo a temperatura ambiente y aliméntelo diariamente.
Si ve u huele algo extraño, TÍRELO

@crowded_kitchen

Refrescos probióticos caseros 🥤

Día 1: Combine en un recipiente bien limpio;
2 tazas de agua (destilada o filtrada)
1/2 taza de jengibre orgánico cortado en cubitos
y 1 cucharada de azúcar

Puedes sellar bien el frasco con una tapa o usar una gasa y una banda elástica.

Día 2-6: cada día, agregue;
1 trozo pequeño de jengibre cortado en cubitos
y 1 cucharadita de azúcar.
*La temperatura de tu cocina afectará la velocidad a la que fermenta el jengibre. Si tiene una cocina más fría, siga echando azúcar hasta por 10 días antes de usarlo. Manten el recipiente alejado de la luz solar directa. Sabrás que está listo cuando esté espumoso por encima y produzca burbujas sin tocarlo.

Primera etapa

1. Licue las macadamias, el agua y los probióticos en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.
2. Coloca la mezcla en un colador forrado con una gasa y coloca un peso encima. El peso no debe ser tan pesado que empuje el queso a través de la tela, pero sí lo suficientemente pesado como para comenzar a expulsar suavemente el líquido.
3. Dejar cultivar en un lugar cálido durante al menos 24 horas pero no más de 48 horas.

Segunda etapa

1. Una vez que se complete el cultivo, agregue o procese la sal, la levadura nutricional, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
2. Utilice papel pergamino para enrollarlo hasta formar un tronco.
3. Picar finamente las hierbas y enrollar el tronco en ellas.
4. Gire los extremos del pergamino alrededor del tronco y luego cúbralo con una envoltura de plástico y gire los extremos también. Opcionalmente, guárdelo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche para que se endurezca antes de cortarlo. Esto hará que sea más fácil cortar en rodajas perfectas antes de servir.

Roll de macadamia fermentado con miso

Primera etapa

- 2 tazas de macadamias remojadas durante 8 horas
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de probióticos u otro iniciador como 1 cucharada de miso

Segunda etapa

- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 30 g de cebollino o eneldo

🥚 HUEVOS VEGANOS 🍳

🔸️Harina de garbanzos 75 gr
🔸️Tofu 250 gr
🔸️Bebida de soja sin azúcar 250 ml
🔸️Levadura nutricional 7g
🔸️Sal Negra Kala Namak 1 cucharadita
🔸️Cúrcuma 1 cucharadita

@guia_vegana

MAYONESA VEGANA

Ingredientes:
🔸️85 ml de Leche de soja sin azúcar (a temperatura ambiente)
🔸️250 ml de aceite de oliva (puedes poner aceite de oliva refinado para un sabor más neutro y que sea mas económica la receta)
🔸️1 cdta de sal
🔸️1 cdta de Vinagre de manzana

🌱Cuando añades el aceite (tocando la pared del vaso), luego pones la batidora abajo del todo y SIN DESPEGARLA DEL FONDO empiezas a batir a BAJA POTENCIA

🌱En el momento que se esté mezclando empiezas a INCLINAR la batidora y la subes poco a poco, para que se espese bien.

@guia_vegana

✨¡TARTA CRUDIVEGANA!🌺


Puedes elegir las semillas que quieras para el fondo y sabores para tu crema.🥝🍓🍍✨

Base de pastel
10 dátiles medjoul
3dl de avena
2 dl de frutos secos (nueces/anacardos...)
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de semillas de girasol Mezcle todo y presiónelo en un molde para pastel.

Crema
20 cl de anacardos
20 cl de espinacas 🥬
2 abogados 🥑
1/2 cucharadita de vainilla
3 fechas
5 cl de aceite de coco 🥥
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de jengibre
15 cl de leche de coco
Ralladura de 1 lima 🍋
Jugo de 1 lima
Mezclar con la nata y colocar encima de la base del bizcocho. Dejar reposar el bizcocho durante 2 horas en el congelador. ⏳

(Para un bizcocho cerrado añadir agar agar)

@crudithe.fr

Mozzarella vegana 🌱🧀

200 g de leche vegetal
220 g de yogur vegetal
20 g de vinagre de arroz
60 g de aceite de coco inodoro
40 g de maicena
1 cucharadita de sal

@mensch.chef

ENSALADA TABUULÉ DE QUINOA

Ingredientes:
- 1 taza de quinua cocida y enfriada
- 1 taza de lentejas cocidas
- 250 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 pepino grande cortado en cubitos
- 1 taza de perejil rizado finamente picado
- ⅓ taza de menta finamente picada
- 3 tallos de cebolletas finamente picadas
- Sal al gusto

Vendaje:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón grande recién exprimido (unas 3 cucharadas)

Instrucciones:
- Añade todos los ingredientes a un bol y revuelve.

@_plantbaes_

🍰Crema tipo Chantilly 100% Plant Based

🍰INGREDIENTES
• 180 g de castañas de cajú hidratadas
• 240 cc de agua filtrada
• 6 cdas. de manteca de cacao fundida
• 80 g de azúcar rubia orgánica
• 1 cdita. de extracto de vainilla
• 2 cdas. de sal gruesa
• Hielo, C/n

🍰PROCEDIMIENTO
1. Fundir la manteca de cacao a baño María.

2. En una licuadora, procesar las castañas de cajú y el agua hasta obtener una crema lista y brillante.

3. Sumar a la licuadora el azúcar y la vainilla, y licuar. Por último, incorporar la manteca de cacao fundida y
volver a licuar. Levar la preparación a un bol.

4. Llenar un recipiente con hielo, sal gruesa y agua. Posteriormente, colocar el bol con la crema por encima del recipiente con hielo y agua, y batir con un mixer de mano hasta que la crema se monte

@crudoclases

Chips pop de papel de arroz Air Fryer 💥

Simplemente sumerge papel de arroz en agua, dobla, corta y fríe al aire en la freidora de aire😋🤌🏼 Yo los sazoné con furikake, que es mi favorito, pero puedes usar todo tipo de especias o incluso hacerlos dulces con azúcar y canela 🤤

💥PARA HACER:
papel de arroz
Condimento de elección
- Sumerja el papel de arroz en agua durante 2-3 segundos, dóblelo y presione para eliminar las burbujas de aire.
- cortar en cuadrados más pequeños, freír al aire a 380F/190° durante 5 minutos, revisarlos, darles la vuelta si es necesario y freír al aire durante otros 2 minutos
- ¡Espolvorea los condimentos mientras estén calientes

@veganbunnyelle

🧀QUESO DE AVENA/TIPO MOZZARELLA🧀
Es rico, sano y muy NUTRITIVO😃

NECESITAS:
👉250 ml de leche de avena
👉2 CDAS de levadura nutricional
👉1 CDA de aceite de oliva (o de coco)
👉1 CTA de AGAR AGAR
👉1 pizca de cúrcuma
👉Sal a gusto
👉Jugo de 1/2 limón

⚠️Refrigerar por al menos 4 horas y conservar tapado y en la heladera.

@ornellatosofit

Ensalada de frutas

-Fresas
-Manzana
-Granada
-zumo de limón
-endulzante

Método:

Corta el tofu en tiras como se ve en el vídeo. ¡No seque el tofu con palmaditas, cuanto más húmedo sea mejor para que el nori se adhiera a él!

Corta tiras de nori de 1 a 2 cm de ancho. Envuelva el centro del tofu; si no se pega, aplique un poco de agua para que se pegue.

Agregue la harina de maíz en un tazón o plato ancho y luego cubra los trozos de tofu.

Lleva una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva y luego fríe el tofu por cada lado durante unos minutos hasta que esté crujiente, luego retíralo de la sartén.

Enciende la sartén a fuego medio/bajo, luego agrega todos los ingredientes de la salsa y deja reducir durante 1 a 2 minutos. Una vez que comience a espesarse, agregue nuevamente el tofu y revuelva hasta que esté completamente cubierto con salsa.

@sezzy.brown

Tofu teriyaki

Ingredientes:

300 g de tofu extra firme
1/3 taza de harina de maíz/almidón
1 hoja de nori
3 cucharadas de aceite de oliva o aceite neutro de elección (yo solo usé aceite de oliva porque es todo lo que tenía)

Ingredientes de la salsa:

3 cucharadas de tamari/salsa de soja
2 cucharadas de azúcar moreno
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de aceite de sésamo

Topping:

semillas de sésamo
cebollino

HUMMUS DE ALBAHACA🌱🍅🫘🌿

🔸Ingredientes (4 personas)🔸

🔸Hummus de albahaca🔸
🔹400 gr de garbanzos (un bote)🔹
🔹100 gr de espinaca cruda🔹
🔹1/3 cucharadita de ajo en polvo🔹
🔹1/3 cucharadita de cebolla en polvo🔹
🔹1/3 cucharadita de pimienta negra🔹
🔹1/4 cucharadita de comino molido🔹
🔹110 ml de aove🔹
🔹2 cucharadas de tahini🔹
🔹Buena pizca de sal🔹
🔹30 hojas de albahaca🔹
🔹Zumo de dos limones medianos/grandes🔹
🔹110 ml de agua🔹

•Escaldar las espinacas: hervir agua, añadirlas, dejar que hiervan durante 1 min y sacar a agua fria. Despues apriétalas para que escurra el agua.
•Lava bien los garbanzos y escúrrelos.
•Poner todos los ingredientes en un recipiente apto para batidora y batr bien hasta que quede uniforme ~2,3 min.

🔸Emplatado
🔹Tostas de pan con aove
🔹100 gr de tomate cherry
🔹Chorrito de aove
🔹Semillas de sésamo
🔹4,5 hojas de albahaca

🔻CONSEJO🔺
🔹Prueba el hummus antes de emplatarlo para ver si le falta algo de sal, pimienta o agua.
🔹Puedes acompañar el hummus con bastones de zanahoria también 🥕

@derechupete