طبخات كيتو-د.عمار🍲🥘🥬🥑

وصفة الشوكولاتة المرة باللوز المملح

المقادير:
1. كاكاو مر (85% أو 90%): 200 غرام
2. لوز مملح: 100 غرام

الأدوات:
- وعاء للذوبان (حمام مائي)
- قوالب سيليكون

الخطوات:
1. تحضير الكاكاو:
   - ضع الماء في قدر كبير، ثم ضع وعاء أصغر فوقه (حمام مائي).
   - اختر حرارة متوسطة، ثم أضف الكاكاو المر إلى الوعاء وحرك حتى يذوب تمامًا.

2. تحضير اللوز:
   - قم بكسر اللوز المملح إلى قطع صغيرة، ولكن تأكد أن القطع ليست مفتتة بشكل كامل، بل تظل بعض منها بحجم صغير.

3. التركيب:
   - ضع قطع اللوز المملح في قوالب السيليكون بشكل متساوي.
   - بعد ذلك، صب الكاكاو المذاب فوق اللوز في القوالب، بحيث يغمره بالكامل.

4. التجميد:
   - اترك القوالب في الثلاجة أو في مكان بارد حتى تتجمد الشوكولاتة بالكامل.

5. التقديم:
   - بعد أن تجمد الشوكولاتة، يمكنك فك القوالب برفق وإخراج الشوكولاتة.
   - قدّمها كوجبة خفيفة أو حلوى لذيذة.

الملاحظات:
- يمكنك تناول حبة واحدة كل يومين للاستمتاع بلذتها وفوائدها.
- الملح يضفي طعمًا مميزًا يساعد على كسر مرارة الكاكاو، مما يجعل التجربة لذيذة وممتعة.

استمتع بقطعتك اللذيذة

•سلمون مشوي في القلاية الهوائية
التتبيلة: ثوم وبصل بودرة، بابريكا، فلفل ابيض واسود عصره ليمون زهير، رشة زيت زيتون

•كوسة وباذنجان مقلي في القلاية الهوائية
التتبيلة: بابريكا، كركم، زيت زيتون

•سلطة جرجير مع فراولة وعليهم زيت زيتون وملح وجبن قشقوان هنغاري
🍽️

🔮مخمر الملفوف (الساوركراوت):
ملفوف أبيض أو أحمر أو الاثنين معًا يطلع اللون جميل جدا وردي.
🍴أولا/ نزيل الغلاف الخارجي ثم يقطع ارباع ونتخلص من القلب القاسي😅
ثم يقطع كل ربع إلى شرايح رقيقة، وكلما صغر الحجم كلما قلّ وقت التخمير

🍴ثانيًا/ كل كيلو عليه ملعقة كبيرة ملح بحري او صخري، غير مكرر
نقلبه ونتركه ٥ ساعات ثم نفرك الملفوف اكثر من مره حتى تنزل السوائل

🍴ثالثاً/ نجهز قوارير زجاجية معقمة وجافة، ثم نبدأ نكبس طبقات الملفوف بعد عصرها بقوة في قاع القارورة ونضغط بقوة حتى يخرج الهواء، ونترك ثلاث اربع القاروره فارغ
ثم نضع ثقّالة فنجال مقلوب او صحن زجاجي حتى يضغط ع المحتوى ثم نصب من السائل المتبقي حتى يغطي الملفوف كاملًا

🍴أخيرًا/ نغلق الغطاء بدون إحكام، ونضع القوارير في علبة، تحسبًا لنزول السائل.
ونضعهم في خزانة معتمة ونفتحها كل يوم حتى تخرج الغازات.

في الصيف ياخذ ٧-١٠ ايام حسب حرارة المطبخ
كلما زادت الايام كلما زادت الحموضة وكلما ذبل اكثر

ولا بأس بالتجربة واختبار القوام المناسب بشوكة معقمة

بعد انتهاء المدة يصبح جاهز للاستخدام
ويوضع في الثلاجة حتى تتوقف عملية التخمير.
وبالعافية.

طريقة تشيز كيك سريع ولذيذ بدون فرن وبدون بيض :
الطبقة الاولى :لوز مطحون ومحمص +جوز هند اثنينهم بنفس المقدار
أضفت معاهم محلي ستيفيا(شوي) و شوي زبدة ذائبة وكريمة خفق حتى تصير متماسكة.

الطبقة الثانية : جبنة كيري وقشطة قيمر بنفس المقدار + محلي ستيفيا ورشة فانيلا ، خلطتهم بالمضرب اليدوي لين صاروا متجانسين وحطيتهم على الطبقة الاولى
زينتهم بورد و على الثلاجة، وكل ما طولت وبردت اكثر صارت الذ ♥️
وبالعافية عليكم

خيار إفطار بسيط👌

أومليت مع سلطة

العجة: يخفق البيض ويضاف اللحم المفروم المقلي والجبن المبشور والبهارات والسبانخ (يتم تذويب التجميد مسبقًا). تخلط بعناية وتصب في طبق الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج (15-20 دقيقة)، وعندما تتوقف عن السائل، تصبح جاهزة.
سلطة الكرنب: نبشرها ونضيف الملح والفلفل وزيت الزيتون

كريم كيتو بالشوكولاتة👌

🍰

مكونات:
- فانيلين 0.5 جرام.
— ستيفيا   2 جرام.
— كاكاو     25 جرام.
- جبنة كريمية 400 جرام.

الجمع بين جميع المكونات ويضرب جيدا مع خلاط

الملوخية الورق الشامية

طريقة لعمل اللحم

فطائر الكوسة باللحم المفروم

🔴 كوسة – 180 جم
🔴 لحم مفروم – 100 جم
🔴 البيض – 1 .
🔴 سيلليوم - 3 جم (1 ملعقة صغيرة)
🔴 زبدة السمن - 10 جم
🔴 الثوم المجفف
🔴 ملح

✅ ابشري الكوسة على مبشرة خشنة وأضيفي الملح. بعد 5 دقائق، اضغط للخارج.
✅ أضف البيض والسيلليوم والثوم. يقلب ويترك لمدة 5 دقائق.
✅ تسخين مقلاة بالزيت. انتشار 1 ملعقة كبيرة من عجينة الكوسة. ملعقة لتشكيل الفطائر. ضعي فوقها قطعة خبز رقيقة من اللحم المفروم المملح واضغطي عليها قليلاً.
✅ يقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين.

حلوى الكيتو: موس الشوكولاتة

مكونات:
- 200 مل كريمة ثقيلة (33%) على الأقل
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو بدون سكر
- التحلية حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- قليل من الملح

طريقة طهو:
1.- في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط الكهربائي.

2.- أضف بلطف مسحوق الكاكاو والإريثريتول ومستخلص الفانيليا وقليل من الملح.
– استمر في الضرب حتى تتشكل قمم ناعمة وقاسية.

3.- انقلي الموس إلى أكواب أو أطباق التقديم.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى تبرد وتتماسك.

4.- يُقدم باردًا ويُزين بالشوكولاتة الداكنة المبشورة (85% أو أكثر) أو التوت الطازج إذا رغبت في ذلك.

بالعافية!

أفوكادو، ليمون وريحان بيستو

مكونات:
🔹2 كوب ريحان طازج
🔹1 كوب أفوكادو
🔹1 كوب ماء
🔹¼ كوب عصير ليمون
🔹½ ملعقة صغيرة ملح
🔹¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

تحضير:
1️⃣ابدأي بخلط جميع مكونات صلصة البيستو في خلاط عالي السرعة.
2️⃣اخفقي على سرعة عالية حتى تصل الصلصة إلى قوام كريمي متجانس. (أضف بعض الماء اذا كان ضروريا)
3️⃣معكرونة مائية (كيتو) أو خضار أو لحم!‌‌

"رافيلو" الكيتو. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:
- ٢ قطعة جبن كريمي
- ٢ ملعقة كبيرة قشطة
- ٢ ملعقة كبيرة كريمة خفق
- ١ كوب جوز الهند مبشور
- لوز نيء للحشوة

طريقة التحضير:
1. في وعاء، امزجي الجبن الكريمي والقشطة والكريمة الخفق حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. أضيفي جوز الهند المبشور إلى الخليط واخلطيه جيدًا.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة وافتحي كل كرة لتحشيها بحبات اللوز النيء.
4. قدمي الرافيلو باردة.

هذه الوصفة منخفضة الكربوهيدرات وتناسب نظام الكيتو. تذكري أن تكوني حذرة في استهلاك اللوز وتأكدي من أنها مناسبة لنظام الكيتو الذي تتبعينه. استمتعي بتحضير الرافيلو اللذيذة!