Из-за плохого урожая сладкого картофеля объем производства сокращен, поэтому на одного человека дают только одну бутылку.
Остров Якущима был внесен в список объектов Всемирного природного наследия в 1993 году. Благодаря уникальному ландшафту, на острове выпадает много осадков, что способствует появлению обильных источников чистой воды, идеально подходящей для производства качественного сётю.
Имо-щёчу «Митаке» изготавливается на основе этой знаменитой воды и отборного сладкого картофеля с использованием белой коджи. Получается мягкое, приятное на вкус сётю из сладкого картофеля, но из-за ограниченного годового производства и популярности, оно иногда продается по премиальной цене.
Название «Митаке» происходит от трех крутых гор на острове Якущима : Мияноура, Нагата и Куроми.