🍊 Elena Stasevich infochannel

Рассказываю про случай в понедельник, из-за чего я звонила в 911

🥰Какой вкус более аппетитный?

Ваниль-клубника
Клубничный мохито
Мак-лимон
Манго-маракуйя
?
Ну вот не зря я готовила их в кафе до 12 ночи 🙈 Такая красота получилась! А вкусно как! Приходите к нам и наслаждайтесь @vanillastreet.la

Я советую кушать макарон с несладким напитком, например, с американо или вкусным чаем без сахара (черным или зеленым, не травяным. Потому что травяной перебьет вкус макарон).
Я больше всего люблю с кофе без молока.
Потому что молоко тоже придает сладость.
В макарон и так достаточно сладости, поэтому напиток должен быть чуть горьковатый. Вот тогда вкусно😋
Также, совет: если вы хотите уменьшить сладость начинки (а я почти всегда использую ганаши), используйте хороший белый и молочный шоколад. Чем выше содержание какао-масла в шоколаде, тем меньше в нем сахара.

‼️Акция на все мои рецепты макаронс и эклеры продлевается еще ненадолго.
В связи с большим потоком, я решила чуть продлить акцию, многие просто не увидели сториз.

Ну вот не зря до 12 ночи в кафе сидела 🙈

Сегодня была в кафе до 11.30 ночи 🤪
Отрабатывала новые начинки в макаронс.
Испекла 280 крышечек.
Наполнила 130.
А еще пришлось вызывать полицию, завтра расскажу, что произошло, сегодня сил нет🥱

Всем привет!
Кто еще не в курсе, у меня сейчас действует акция только 2 дня (до конца дня понедельника 20 марта) - огромная скидка на все мои уроки по макаронс и эклерам!

✔️Сюда входят видео уроки и техкарты:
‌
▪️Рецепт макаронс (крышечки и начинки 25 шт) - тех карты и записи вебинаров. Просмотр в закрытой группе инстаграм. Добавлю вас после оплаты.
⠀
▪️Рецепты заварного теста для эклеров, весь процесс приготовления, начинки, декор. Это видео уроки и тех карты. Просмотр по ссылке Google drive. (Пришлите мне ваш gmail и я добавлю вам уроки на диск).

Не упустите шанс!

🚩Подробности тут: https://taplink.cc/elenastasevich?fbclid=PAAaZmdzs1YKYuv1K62thjmICXPHuHL4vjd4NS3Uqy2dG2OT-4PjMZdpOvzvw

Рецепт карамели для макаронс. Сохраняйте😊
Это я готовлю для @vanillastreet.la 💫
Они уже на витрине, заходите, пробуйте 🥰

Карамель для начинки макаронс

Сахар - 200г
Сливки жирные - 200г
Желатин 200 бл - 5 г
Вода - 50г
Масло сливочное - 140г
Экстракт ванили
Соль розовая гималайская

Желатин развести в воде.
Сахар в сотейнике с толстым дном растопить, добавляя его частями.
Влить кипящие сливки с экстрактом ванили в 3 захода, помешивая.
Проварить 1-2 минуты.

Снять с огня, добавить желатин, размешать и дать остыть до 60С.
Добавить мягкое масло, порезанное на кубики, пробить блендером 1-2 минуты. Всыпать соль по вкусу (1/3 ч.л).

Перелить в другую емкость, накрыть пленкой "в контакт" и поставить в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь).

Когда вы готовы наполнять крышечки, карамель перемешать ложкой. Если она ооочень плотная, можно подогреть в микроволновке 5-10 секунд и перемешать. Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Остались на крышечки.
Карамель получается очень классная, мягкая, но в тоже время не плывет и держит форму.

✨✨✨ А я не могу удержаться ,так хочется с вами поделиться своими знания. Поэтому, скоро откроется запись на вебинары по макаронс 😇
Знаю, многие ждут, спрашивают про курс. Но времени у меня не было вообще из-за открытия кафе.
Сейчас времени тоже особо нет, но мы сделали в кафе выходной по понедельникам. И в этот день я могу проводить курсы и мастер классы.
Поэтому не пропустите анонс о предстоящей записи на онлайн курс!
До встречи 😉

Всем привет!
Смотрю, что многие прокомментировали про количество десертов для МК - это 3-4 шт.
Я согласна с этим. Максимум 5 для меня.
Но мы на МК Грегори готовили 10 десертов 🫢 В основном сам Грегори все готовил)
Это было очень сложно, но очень информативно!

Всем привет!
Сегодня был первый день мастер классов Грегори Доуен.
Было интересно, весело и классно.
Только есть одно НО🤨
Слишком много информации и слишком много рецептов.
Они все сложносоставные.

Мы наелись обрезков бисквитов, они нереальные! Крем не нужен😋
А завтра уже будем пробовать готовые десерты!😍

Соц опрос:
❓Сколько для вас оптимально на 2-х дневном мастер классе изучить рецептов?

Я понимаю, что чем больше, тем лучше.
Но все-таки, хорошо подумайте и напишите ответ.
Потому что много, не всегда хорошо. Просто физически ничего не запомнится.

Ну и, конечно же! 😃На этой неделе наконец-то состоится важное для меня (и для остальных участников) мероприятие - Мастер класс Грегори Доуен 27-28 февраля, который я организовываю.
Там была интересная история на тему, каким образом это вообще случилось почему я взялась за организацию.
Я в сторис об этом рассказывала.
Если вкратце - я случайно узнала от нашего гостя кафе, что Грегори в данный момент проводит мастер класс.
Я удивилась, потому что была уверена, что он живет где-то в Европе.
А оказалось, что он недавно приехал сюда, совсем недалеко от меня😃
Ну и я решила написать ему и предложила собрать группу, чтобы самой тоже попасть на его мастер класс. Потому что он в ближайшее время не планировал здесь делать МК. А я хотела попасть к нему на обучение давно. Шанс упустить было нельзя!
И вот буквально за 10 дней набралась группа из 9 человек. Минимально нужно было набрать 8.
Таким образом, стало понятно, что мастер класс состоится.
И вот уже 26 февраля мы начинаем все подготавливать, взвешивать, отмерять, раскладывать в его студии в ЛА.
А уже 27 февраля приедут ученики и начнутся 2 крутых дня практики.
Это значит, что все ученики будут сами готовить, а не просто смотреть.

Я немного забросила набор учеников, у нас осталось 1 место резервное.
А вдруг кто-то хотел из вас или ваших знакомых, а я место зажала и не сказала 😆 в общем, 1 место еще есть!
И можно зарегистрироваться до конца дня 20 февраля.
Напишите мне в инстаграм или тут в личку, я вам скину программу и стоимость.

В общем, я в предвкушении большого потока знаний, знакомств и эмоций!☺️

Всем привет!
Я выпала на месяцы из соц сетей. Даже нет времени сториз делать из кафе.
Надо исправляться😃
Какие новости...
В кафе добавляем новые позиции, изучаем спрос, изучаем, в какое время ходит больше людей.
Пока непонятно вообще, логики нет.
Потому сейчас были праздники, потом дожди, потом выходные, сейчас тепло.
И я пытаюсь понять какую-то логику, когда люди больше приходят, от каких факторов зависит посещаемость. Но вот вообще не сходится ничего 🤪 Бывает, дождь, и людей нет почти, а в тоже время в другой день в дождь просто куча людей.
У нас недавно сломался кондиционер. Мы мучались недели 3 в жаре 😭
Наконец-то починили, и мы теперь кайфуем.

Мы подключили доставку DoorDash. И опять не все так просто. Нужно продумать упаковку, чтобы человек получил свою еду в приличном виде.

Была ситуация с этим приложением неделю назад. Я думала, что я свой магазин еще не активировала, я хотела его еще настроить и потом включить.

В общем, работаю я на кассе одна (второй кассир был на выходном, я думала, что будет немного людей, потому что в тот день была игра superball. Но я сильно ошиблась).
И тут заходит человек и говорит, что он курьер и пришел за заказом.
Я в шоке, какой заказ??
Смотрю в планшет DoorDash, а там висит заказ! И наш магазин там как-то стал активен и принимает заказы 😳 хотя я не включала его.
Человек заказал то, чего у нас не было в наличии.
В итоге, я попыталась отменить заказ, но там так просто этого не сделать.
Курьер сказал, что отменит, и ушел.
И тут заходит сразу человек 7-8, разных семей. Я начинаю их обслуживать, бегаю, готовлю кофе и тп. И тут...
Заходит другой курьер за этим же заказом!😨
В итоге меня ждёт много людей и курьер 🤯🤯🤯
Я пытаюсь разобраться с этим приложением, чтобы сделать отмену. И в тоже время люди делают заказы и я не могу оторваться и выключить свой магазин, чтобы он не принимал заказы.
В общем, это был дурдом.
Там каким-то образом принялся заказ, никакого уведомления мне не пришло, никакого сигнала.

Вот такие дела😝

Также был один день, когда несколько человек не смогли оплатить и ушли, из-за того, что пропал интернет и терминал приема карт выдавал ошибку.
Зато потом мы узнали, что можно принимать оплаты даже оффлайн.

Так красиво десерты смотрятся!
Вот, что значит ровный красивый десерт, посуда, свет из окна.
Дома у меня такие фото не получались