کانال آشپزی بانو حمیده تختی

‍ 🍔🥙 شروع ثبت نام کلاس مجازی جامع غذاهای نیمه آماده شامل برگرهای صنعتی اقتصادی و برگرهای خانگی، انواع کباب لقمه، انواع سس های معروف دنیا و غذاهای پر کاربردی مثل ناگت و فلافل (پکیج شماره ۱۱۰)

👌👌پکیجی بینظیر برای سفارشات و مصرف خانواده مخصوصا برای بانوان شاغل که همیشه دغدغه پخت غذا و کمبود وقت رو دارن با مواد سالم و در دسترس

💫💫 شروع کلاس دوازدهم آبان ماه ۱۴۰۳
💫💫شهریه با تخفیف ویژه ۲۳۹ تومان (شهریه اصلی ۵۵۰ تومان است)

✳️✳️برگزاری کلاس به صورت آفلاین در تلگرام بدون نیاز به انلاین بودن سر ساعت خاص و دسترسی دائم به کانال و آموزشها به همراه رفع اشکال.

♦️♦️بیش از نیمی از دستورات با فیلم مراحل ارائه خواهد شد.

آیتم های این آموزش:

بخش برگرها:
❇️برگر ویژه بوقلمون
❇️برگر اسموکینگ
❇️برگر رویال
❇️برگر ویژه گوسفندی ۶۰ درصد
❇️برگر گوشت ۴۰ درصد
❇️برگر گوشت و سبزیجات ۵۰ درصد
❇️برگر گوشت ۶۰ درصد
❇️برگر مک دونالد ۶۵ درصد
❇️برگر گوشت ۸۰ درصد
❇️برگر مرغ ۵۵ درصد
❇️برگر مرغ و قارچ ۵۰ درصد
❇️برگر مرغ پنیری ۶۸ درصد
❇️برگر مرغ کاری ۷۵ درصد
❇️برگر مخلوط ۵۵ درصد
❇️برگر ماهی (قابل تهیه با میگو)
❇️برگر چیکن چیز خانگی
❇️برگر گوسفندی پنیری
❇️ادویه برگر خانگی

بخش کباب لقمه ها:
❇️کباب لقمه گوشت صنعتی
❇️کباب لقمه بوقلمون
❇️کباب لقمه مرغ زعفرانی
❇️کباب لقمه گوشت ویژه
❇️کباب لقمه مرغ ویژه
❇️کباب لقمه دو رنگ
❇️کباب لقمه مخلوط
❇️کباب لقمه دودی
❇️کباب لقمه مرغ و سبزی
❇️کباب لقمه فسنجانی
❇️کباب لقمه عربی
❇️کباب لقمه بازاری
❇️لوله کباب ترکیه ای

❇️غذاهای نیمه آماده پر کاربرد شامل ناگت، فلافل و شنیتسل

❇️و بیش از ۲۰ سس کاربردی و معروف دنیا از جمله سسهای مایونز با تخم مرغ و بدون تخم مرغ، سسهای فرانسوی، سزار، خیار، قارچ، کلسلاو، یونانی، هزارجزیره، سیر، مک، تارتار، کی اف سی، دیلایت، گشنیز، سبز، بادام زمینی، کچاپ، گلوریا، چیکا، آیولی و ....

🌸🌸با گروه رفع اشکال فعال یک ساله از زمان شروع کلاس و البته رفع اشکال دائمی در پی وی
(آموزشها طی چند روز به مرور در کانال گذاشته خواهد شد)

❌❌❌این آموزش در نسخه ایمن تلگرام ارائه میشود و امکان فوروارد وجود ندارد
استفاده شراکتی و تبادل کلیه پکیجها مورد رضایت نیست

آی دی جهت ثبت نام👇
@htakhti

🟥 شماره کارت جهت واریز شهریه👇👇

شماره کارت بلو بانک👇👇
6219861805158143
به نام حمیده تختی

کانال فهرست آموزشهای آنلاین👇
@takhti_online

کانال آموزشهای رایگان👇
@ashpazi_hamideh

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

🍔🥙 شروع ثبت نام کلاس مجازی جامع غذاهای نیمه آماده شامل برگرهای صنعتی اقتصادی و برگرهای خانگی، انواع کباب لقمه، انواع سس های معروف دنیا و غذاهای پر کاربردی مثل ناگت و فلافل (پکیج شماره ۱۱۰)

پکیجی بینظیر برای سفارشات و مصرف خانواده مخصوصا برای بانوان شاغل که همیشه دغدغه پخت غذا و کمبود وقت رو دارن با مواد سالم و در دسترس

👌شروع کلاس دوازدهم آبان ماه ۱۴۰۳
👌شهریه با تخفیف ویژه ۲۳۹ تومان (شهریه اصلی ۵۵۰ تومان است)

بخشی از باقیمانده ی عکسهای این کلاس در روزهای آینده ارسال خواهد شد

آی دی من برای ثبت نام 👇
@htakhti

پکیج شماره ۱۱۰
#پکیج_جامع_غذاهای_نیمه_آماده شامل #برگرهای_صنعتی_اقتصادی و #برگرهای_خانگی ، #انواع_کباب_لقمه، #انواع_سس های معروف دنیا و غذاهای پر کاربردی مثل #ناگت و #فلافل (پکیج شماره ۱۱۰)

پایان آموزش سس مایونز سه سوته🌹
ان شاالله شما هم درست کنید و خوشتون بیاد🙏

❇️ لینک آموزش سس مایونز فوری 👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/18315

کلیپ مراحل تهیه سس مایونز فوری
کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کلیپ مراحل را ببینید 👇

سریع ترین و خوشمزه ترین سس مایونز
برای تهیه این سس نیاز به بلندر دارید. می‌توانید از پارچ مخصوص بلندر استفاده کنید که بهترین گزینه است یا اینکه از هر ظرف استوانه‌ای مناسبی که مطابق با سایز بلندر باشد و نسبت به آن خیلی بزرگ و قطور نباشد، استفاده کنید. اگر ظرفتان شیشه‌ای باشد بهتر است چون شکل گرفتن مایونز را از قسمت پایینِ ظرف به خوبی می‌توانید ببینید.
مواد لازم:
سس خردل ۱ ق سوپخوری؛
نمک یک هشتم ق چ؛
فلفل سیاه یک هشتم تا یک چهارم ق چ برحسب ذائقه؛
سرکه سفید ۱ ق مرباخوری (معادل یک قاشق چایخوری استاندارد پنج میل)؛
تخم مرغ ۱ عدد؛
روغن مایع پخت و پز یا روغن سالم هسته انگور یا ترکیب روغن زیتون بدون بو با یکی از این روغنها ۲۰۰ گرم؛
طرز تهیه:
در ابتدا سس خردل نمک و فلفل و سرکه سفید را در ظرف بریزید و بعد تخم مرغ را روی آن بشکنید. بهتر است این ترتیب را رعایت کنید و تخم مرغ را بعد از این مواد در ظرف بریزید. چون بهتر است تیغه‌های بلندر مستقیماً روی تخم مرغ قرار بگیرد. حالا بلندر را به صورت عمودی در ظرف قرار دهید و روغن را به ظرف اضافه کنید. بلندر را با بالاترین سرعت بدون توقف و تکان دادن روشن کنید مشاهده می‌کنید که مایونز از قسمت پایین شروع به شکل گرفتن می‌کند. همین که قسمت‌های پایین سفید شد و مایونز شکل گرفت می‌توانید بلندر را کم کم به سمت بالا بکشید تا تمام قسمت‌ها به صورت یکنواخت میکس شود و کل مواد تبدیل به مایونز شود. تقریبا حدود یک الی دو دقیقه طول میکشد. بعد از اینکه مایونز تشکیل شد می‌توانید تمام مواد را با بلندر یکدست کنید. مایونز ما آماده است آن را به ظرف دربسته منتقل کنید می‌توانید آن را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
به جای سرکه سفید می‌توانید از آبلیمو نیز استفاده کنید اما با سرکه، مایونزتان طعم اصیل‌تری خواهد داشت.
می‌توانید به آن هر طعم دلخواهی اضافه کنید و حتی با آبلیمو یا سایر مواد آن را رقیق کنید و برای سالاد و موارد دیگر استفاده کنید.
بهترین روغن برای درست کردن این مایونز روغن مایع پخت و پز می‌باشد از بین روغن‌های کاملا سالم، روغن هسته انگور گزینه بسیار مناسبی است. از ترکیب روغن زیتونِ بدون بو با روغن مایع یا روغن هسته انگور نیز می‌توانید استفاده کنید.
به جای یک قاشق سوپ خوری سس خردل می‌توانید از حدود یک قاشق چای‌خوری سر خالی پودر خردل استفاده کنید اما دقت کنید پودر خردل نسبت به سس خردل طعم بسیار قوی‌تری دارد. برای همین دفعه اول مقدار کمتری بریزید و دفعات بعد اگر دوست داشتید مقدار آن را افزایش دهید یا به آن مجددا مقداری پودر خردل اضافه کنید.
مایونز را حداقل چند ساعت یا یک شب در یخچال استراحت دهید تا طعم آن جا بیفتد.
ماندگاری این سس در یخچال یک هفته است.
انواع دیگرِ سس شامل سس مایونز بدون تخم مرغ مناسب برای سالادها، سس مایونز با تخم مرغ با کمک مخلوط کن، سس فرانسوی و انواع سس‌های پر کاربرد دیگر را در پکیج برگرهای اقتصادی و کباب لقمه‌ و سس‌ها به صورت مفصل آموزش خواهیم داد.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

ابتدا رسپی و توضیحات آن 👇

سس مایونز سه سوته

سلام دوستان عزیز 🌹
با آموزش سریع ترین و خوشمزه ترین سس مایونز خونگی در خدمت شما عزیزانم😍
ان شاالله شما هم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید🌹
حمیده تختی
مهر ماه ۱۴۰۳

پایان آموزش بیسکاتی شکلات و گردو (دستور دوم) 🌹
ان شاالله شما هم درست کنید و خوشتون بیاد🙏

❇️ لینک آموزش بیسکاتی شکلات و گردو (دستور دوم) 👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/18308


لینک آموزشهای مشابه جهت یادآوری 👇

❇️❇️ لینک آموزش بیسکاتی شکلاتی (دستور اول) 👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/18292



لینک آموزش #بیسکاتی زنجبیلی از آموزشهای قبلی فوق العاده عالیِ کانال، جهت یاداوری👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/9069

#بیسکاتی #شیرینی_عید #کلاس_شیرینی #آموزش_بیسکاتی
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

بیسکاتی شکلات و گردو کاری از فائقه عزیز عضو گروه تخصصی با همین دستور که کلی ازش تعریف کردن

بافت بینظیر این بیسکاتی از نزدیک

بیسکاتی شکلات و گردو (دستور دوم)
مواد لازم:
آرد قنادی یک و نیم پیمانه؛
پودر کاکائو یک دوم پیمانه؛
بیکینگ پودر یک و نیم ق چ استاندارد (منظور از قاشق چایخوری قاشق استاندارد با گنجایش پنج میل است)؛
نمک یک چهارم ق چ؛
کره ۱۲۰ گرم همدمای محیط؛
شکر سفید یک پیمانه (من از یک و یک چهارم پیمانه شکر قهوه ای استفاده کردم)؛
تخم مرغ ۲ عدد؛
گردو یک دوم پیمانه (میزان آن سلیقه ایست)؛
شکلات چیپسی یک دوم پیمانه (من شکلات چیپسی نسوز کارات استفاده کردم که کمی تلخه)؛
کمی وانیل یا اسانس نسکافه؛

برای بِراش یا رومال سطح بیسکاتی قبل از پخت:
تخم مرغ ۱ عدد؛
آب ۱ ق چ؛
شکر یک دوم ق چ؛
کمی وانیل؛

برای دیزاین:
شکلات ذوب شده ی تلخ و گردوی خرد شده به دلخواه؛

طرز تهیه :
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و داخل سینی کاغذ روغنی پهن میکنیم.
در ظرفی تمیز، آرد و پودر کاکائو و نمک و بیکینگ پودر را مخلوط و الک میکنیم و کنار میگذاریم.
در ظرف دیگری کره و شکر را مخلوط میکنیم و یک دقیقه با سرعت متوسط همزن می‌زنیم. تخم مرغها را دانه دانه اضافه میکنیم و میزنیم تا جذب مواد شود. با تخم مرغ اول وانیل یا اسانس را نیز اضافه میکنیم.
حالا ترکیب آرد را اضافه و با لیسک با مواد مخلوط میکنیم. در نهایت گردو و شکلات چیپسی نسوز را اضافه میکنیم. خمیری تقریبا منسجم بدست می آید که به دست تمیز نمیچسبد. اگر خمیرتان خیلی چسبناک بود کمی آرد به آن اضافه کنید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده فرم میدهیم‌ و به شکل یک استوانه در آورده و با دست یا وردنه خمیر را از حالت استوانه خارج و به شکل یک مکعب مستطیل با ارتفاع تقریبی ۵ سانت و به طول ۱۸ سانت و عرض ۸ سانت آماده میکنیم.
حالا باید روی خمیر را رومال بزنیم. این رومال لطافت خاصی به بیسکاتی میدهد (در دستورِ بیسکاتی قبلی رومال نداشتیم). برای رومال، آب و تخم مرغ و شکر و وانیل را مخلوط و با قلم مو روی خمیر میکشیم و بعد سینی را در طبقه وسط فر داغ با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا پخت اولیه انجام شود و بعد قالب را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم تا خمیر حدود نیم ساعت از حرارت بیفتد و بتوانیم بدون سوختن دست، آن را برشهای عرضی بزنیم.
قبل از برش و پخت مرحله دوم دمای فر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد بگذارید.
عرض برشها سلیقه ای است و میتوانید به عرض حدود یک و نیم الی دو سانت برش بزنید.
برشها را از سمتی که برش خورده است در سینی میچینیم و مجددا سینی را در فر با حرارت ۱۵۰ درجه میگذاریم و به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۵ دقیقه دیگر آن را با این حرارت میپزیم.
دقت کنید در کل بیسکاتی یه شیرینی دو پخت هست که بافتی ترد و کرانچی دارد. البته من نذاشتم بافت بیسکاتی کاملا خشک شود و این به نظرم سلیقه ایست. پس هر جور دوست دارید میتوانید پخت دوم را تنظیم کنید.
میتوانید اواسط پخت سینی را بیرون آورید و بیسکاتی ها را برگردانید تا هر دو سمت به یک اندازه کرانچی شوند.
نکات:
دمای پخت بستگی به تنظیمات فر شما دارد.
اگر سایز کوچکتر میخواین مثل دستور قبلی خمیر رو دو قسمت کنید و هر قسمت رو به عرض تقریبی پنج سانت و ارتفاع حدود دو سه سانت شکل بدید.
نوش جان
رسپی و اجرا از نسترن عزیز عضو گروه تخصصی
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh

کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

بیسکاتی شکلات و گردو کاری از نسترن عزیز عضو گروه تخصصی

دوستان قبل از آموزش سس مایونز فوری، در ادامه این بیسکاتی شکلاتی، یه رسپی عالی دیگه برای بیسکاتی شکلاتی میذارم که نسترن عزیز عضو گروه تخصصی زحمت کشیدن و این رسپی رو از منابع خارجی آماده و تست کردن

#بیسکاتی_شکلات_و_گردو

ممنونم از این استقبال و ری اکشن عالی❤️❤️حتما ان شاالله این آموزش را به صورت رایگان در کانال میذارم