Посты канала ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ 🍓

БУЛОЧКИ В ФОРМЕ ЦВЕТКА
Автор. chefburcinarda

Объем стакана 200 мл.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓500 г муки
🍓230 мл молока
🍓80 мл растительного масла
🍓11 г сухих дрожжей
🍓20 г сахара
🍓12 г соли
🍓Белок 1 яйца

Для соуса:
🍓1 чайная ложка томатной или перцовой пасты, орегано, черный перец, 1 столовая ложка оливкового масла — смешать все и слегка развести водой (до состояния, чтобы можно было намазать).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сделайте в центре муки углубление, добавьте дрожжи и сахар. Молоко нужно слегка подогреть (но не перегреть, иначе все старания будут напрасны!). Активируйте дрожжи в течение 5 минут. Затем добавьте все остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто (его консистенция может немного различаться в зависимости от муки, но оно должно быть мягким). Накройте тесто, чтобы не поступал воздух, и оставьте для подъема (оно должно увеличиться вдвое).

После этого разделите тесто на 10 равных частей. Сформируйте шарики и дайте им снова постоять под крышкой 10 минут. Затем, как показано на видео, придайте форму булочкам. Дайте им подняться на противне еще 10 минут, перед выпечкой снова слегка прижмите сосиски, чтобы они не выпрыгнули при выпекании. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке с вентилятором до золотистого цвета. После выпекания накройте булочки чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Приятного аппетита!😍

КАБАЧКОВАЯ ЗАКУСКА
Автор. sukrankaymak

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 кабачка
🍓2 яйца
🍓1 стакан муки
🍓200 мл минеральной воды
🍓100 гр сыра лабне
🍓50-60 мл густого йогурта
🍓Щепотка укропа
🍓Соль
(По желанию можно добавить нарезанный запечённый красный перец)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Кабачки нарезаем не слишком тонкими ломтиками. Обмакиваем сначала в яйцо, затем в мучную смесь с минеральной водой и обжариваем в большом количестве масла. После того как все ломтики обжарены, добавляем 1 чайную ложку смеси с лабне, сворачиваем и закрепляем зубочисткой.
Приятного аппетита!😍

Приготовьте булочки таким способом, и даже на следующий день они останутся мягкими
Автор. aysun_kitchen

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сначала готовим заварную смесь:
🍓125 мл воды
🍓125 мл молока
🍓2 столовые ложки муки

Вылейте все ингредиенты в сковороду, тщательно перемешайте венчиком и поставьте на плиту. Постоянно помешивая, варите смесь до загустения. Оставьте остывать.

Тесто:
🍓5 стаканов муки
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей
🍓2 столовые ложки сахара
🍓2 яйца (один желток отложите для смазывания)
🍓Немного больше половины стакана теплого молока
🍓1 столовая ложка соли
🍓2 столовые ложки сливочного масла

Начинка:
🍓200 г творожного сыра (например, лабне)
🍓3 столовые ложки сливочного масла
🍓Мелко нарезанная петрушка

Все ингредиенты для начинки смешайте. Также добавьте натёртый сыр для каждого слоя.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску добавьте 1 чайную ложку дрожжей, 2 столовые ложки сахара и немного больше половины стакана теплого молока. Хорошо перемешайте и накройте, чтобы дрожжи активировались.
После активации дрожжей добавьте одно целое яйцо и один белок. Добавьте 1 столовую ложку соли. Понемногу добавляйте 5 стаканов муки и заварную смесь. Тщательно замесите тесто. Добавьте 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и хорошо вымесите тесто. Накройте его и оставьте для подъёма.

Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте с помощью муки, как показано в видео, и положите на пергаментную бумагу. Нанесите начинку на каждую часть теста и посыпьте натёртым сыром. Повторяйте для каждого слоя. Последний слой теста вытяните так, чтобы он соответствовал размеру формы.

Положите миску в центр и разрежьте тесто на 8 частей. Каждую часть разрежьте ещё пополам, чтобы получилось 16 частей. Закрутите каждую пару по 3 раза и плотно закрепите концы, чтобы они не развернулись при выпекании. Накройте и оставьте для расстойки на 20 минут.

Смешайте желток с 1 чайной ложкой патоки и смажьте булочки. Посыпьте середину кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

БЮРЕК
Автор. eceninn_mutfagi

📋Для начинки:
🍓500 грамм фарша
🍓2 средние луковицы
🍓2 средних картофеля
🍓Пол стакана растительного масла
🍓Соль, черный перец, паприка и красный перец

Для теста:
🍓400 мл теплой воды
🍓1 чайная ложка соли
🍓600 гр муки

Для смазывания теста:
🍓150 грамм сливочного масла
🍓140 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала приготовьте начинку. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло и нарезанный лук, обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте фарш и готовьте, пока не выпарится вся жидкость. В конце добавьте специи, перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке остыть, затем добавьте натертую картошку и 1 чайную ложку соли, перемешайте и отставьте.

Замесите тесто средней жесткости из указанных ингредиентов. Разделите его на 18 равных частей и скатайте в шарики. Накройте шарики и оставьте на 15 минут. Тем временем растопите сливочное масло и смешайте его с растительным маслом (смесь должна быть холодной, не горячей).

Раскатайте каждый шарик до размера десертной тарелки и смажьте подготовленной масляной смесью. Сложите слои друг на друга, промазывая каждый слой маслом. Накройте и оставьте на 20 минут.

Возьмите половину теста (9 шариков) и руками растяните до размера формы для выпекания. Выложите тесто на смазанную форму, сверху распределите начинку. Оставшуюся часть теста раскатайте таким же образом и накройте начинку, плотно защипнув края. Полейте оставшимся маслом и разрежьте, как на видео.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 градусах 45-50 минут. Бюрек должен медленно пропекаться, как баклава. Не увеличивайте температуру, иначе тесто не пропечется.
Приятного аппетита!😍

БУРГУ ПОАЧА
Автор. hulyanin_kokulu_mutfagi67

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 стакан тёплой воды
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓5 столовых ложек сахара
🍓1,5 чайной ложки соли
🍓Немного меньше 1 стакана растительного масла
🍓2 белка (желтки для смазывания сверху)
🍓Мука столько чтобы получилось мягкое тесто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миске смешайте молоко, воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 8 минут, чтобы смесь начала бродить.
Затем добавьте соль, масло и белки. Перемешивайте руками, пока сахар и соль не растворятся.
После этого добавьте понемногу муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Я обычно использую духовку для подъема теста. Немного прогрейте духовку, поставьте туда тесто и оставьте на полчаса для подъема.
После этого переложите тесто на стол, сделайте шарики размером с крупный мандарин. Дайте им отдохнуть 10 минут, затем придайте форму.
Перед выпеканием смажьте изделия водой.
Приятного аппетита!😍

МИНИ-ПИЦЦЫ
Автор. nerminyazilitas

Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 125 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан теплой воды
🍓1 чайный стакан теплого молока
🍓1 белок яичный, желток для смазывания
🍓Чуть больше половины чайного стакана растопленного сливочного масла (можно использовать растительное масло)
🍓Половина свежих дрожжей (21 грамм)
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 столовая ложка сахара
🍓5 стаканов муки

Для начинки:
🍓Небольшой кусочек колбасы (нарезанной кубиками)
🍓1 острый перец (мелко нарезанный)
🍓1 сладкий красный перец (мелко нарезанный)
🍓150 грамм сыра кашар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала смешайте жидкие ингредиенты для теста, затем добавьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте тесто и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось.
Разделите поднявшееся тесто на 24 небольшие порции, выложите их на противень с пергаментной бумагой на некотором расстоянии друг от друга. Руками придавите каждый шарик теста, чтобы он стал плоским, и оставьте на 15 минут.
В отдельной миске смешайте перцы и колбасу.
Смажьте булочки яичным желтком, сверху посыпьте сыром, затем выложите смесь колбасы и перцев. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

ДЫЗМАНА
Автор. lezzeti_ask

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 столовая ложка соли
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓Примерно 7 стаканов муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
После 6 стаканов добавляйте муку постепенно. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам, и оставьте подниматься до увеличения вдвое.

Сформируйте из поднявшегося теста шарики размером с грецкий орех, как в видео, смажьте их по бокам маслом и выложите вплотную на противень. Оставьте на 15 минут для расстойки, затем залейте их соусом.

Для соуса:
🍓1,5 стакана йогурта
🍓3 столовые ложки каймака (примерно 100-120 г)
🍓25 мл растительного масла
🍓2 яйца
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка соды

Все ингредиенты тщательно взбейте.
Выпекайте при 180 градусах с конвекцией до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍

ДИЗМАНА
Автор. misss_lezzetler

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан йогурта
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓Мука 4-5 стакана, добавляйте постепенно

Для соуса:
🍓1 стакан йогурта
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓2 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску для замешивания сначала добавьте муку, затем остальные ингредиенты и вымешивайте тесто не менее 5 минут. Тесто должно быть мягким. Накройте его плёнкой и оставьте на 30-45 минут.

Разделите поднявшееся тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник, не делая его слишком тонким. В середину положите сыр и сверните в рулет.

Нарежьте рулет на кусочки шириной 2-3 см и вертикально поставьте их на противень. Немного прижмите сверху и накройте, дайте тесту ещё немного подняться. Тем временем подготовьте соус.

Когда тесто на противне поднимется, залейте его соусом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ЧУРЕК НА ПРОТИВНЕ
Автор. naifmutfakk

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан воды
🍓1 стакан молока
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 яичный белок (желток для смазки)
🍓5 гр сухих дрожжей
🍓1 чайная ложка сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓6 стаканов муки
🍓140 г белого сыра
🍓Щепотка мелко нарезанной петрушки

Для верхней части:
🍓яичный желток
🍓2 столовые ложки йогурта
🍓Щепотка белого сыра, мелко нарезанная петрушка
🍓Черный тмин и кунжут, немного соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте сахар, воду, молоко и дрожжи, оставьте на 10 минут.
Добавьте все ингредиенты, кроме петрушки и сыра, и замесите тесто.
После того как тесто станет однородным, добавьте петрушку и сыр, продолжайте месить, пока тесто не станет мягким и немного липким.
Оставьте тесто на 60 минут для подъема.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, посыпьте немного кукурузной муки, выложите тесто.
Посыпьте сверху мукой и аккуратно разровняйте тесто руками. Оставьте на 30 минут для подъема в форме.
Взбейте желток с йогуртом и смажьте тесто. Сделайте узоры пальцами. Посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой, сыром, тмином и кунжутом.
Выпекайте при 180°C с верхним и нижним обогревом, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

КЕКС С СВЕКЛОЙ
Автор. kekiklizeytin_

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 яйца (комнатной температуры)
🍓1 стакан сахара
🍓1 стакан молока (комнатной температуры)
🍓Чуть меньше 1 стакана растительного масла
🍓1 столовая ложка тертой цедры лимона (или апельсина)
🍓1 пакетик разрыхлителя
🍓1 пакетик ванилина
🍓1 чайная чашка молотого грецкого ореха
🍓1 натёртая сырая свекла
🍓2-3 стакана муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Взбиваем яйца с сахаром до посветления. Добавляем молоко, растительное масло и лимонную цедру, взбиваем.
Просеиваем все сухие ингредиенты и добавляем в смесь, тщательно перемешиваем вручную. Добавляем натертую свеклу и орехи, снова перемешиваем.
Переливаем тесто в хорошо смазанную сливочным маслом или маргарином форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 165°C (без вентилятора) до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍