Посты канала ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ 🍓

ЛЕПЕШКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
Автор. elif_badenin_mutfagi

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 стакана муки
🍓Полстакана молока или йогурта
🍓Полстакана тертого сыра
🍓Можно добавить белый сыр или сыр тулум
🍓1 яйцо
🍓1 чайная ложка сливочного масла
🍓1 чайная ложка разрыхлителя
🍓4-5 веточек мелко нарезанной петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миске смешайте муку, разрыхлитель, яйцо и йогурт.
Перед тем как полностью замесить тесто, добавьте сыр и петрушку.
Тщательно вымесите тесто и разделите на 8 равных частей.
Немного присыпьте стол мукой и раскатайте каждую часть до размера обеденной тарелки с помощью скалки.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и выпекайте лепешки на среднем огне.
После приготовления смажьте их сливочным маслом и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!😍

ВОЗДУШНЫЙ БУРЕК
Автор. biyologanne_mutfakta

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 стакана муки
🍓1/2 стакана воды
🍓1 полная столовая ложка йогурта
🍓1 столовая ложка уксуса 6%
🍓1 чайная ложка разрыхлителя
🍓1 неполная чайная ложка соли
🍓1 яйцо
🍓1-2 столовые ложки оливкового масла

Для начинки:
🍓100 г белого сыра
🍓100 г творога
🍓Щепотка петрушки

Для верха:
🍓Яичный желток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала замешиваем тесто из всех ингредиентов, оно должно немного липнуть к рукам. Разделяем тесто на 4 шарика и оставляем отдыхать на 10 минут.
Затем раскатываем тесто с помощью скалки, смазывая каждый слой сливочным маслом и укладывая их друг на друга.
Затем руками растягиваем тесто как можно тоньше, снова смазываем его мягким сливочным маслом.
Складываем тесто пополам.
Затем выкладываем на одну сторону теста литровую банку и накрываем второй половиной. Оборачиваем тесто вокруг банки, затем убираем банку и выкладываем начинку в центр теста, скрепляем края.
Руками слегка растягиваем тесто, перекладываем на противень, накрываем и оставляем отдыхать на 30 минут.

После того как тесто отдохнет, снова слегка растягиваем его руками. Смазываем яичным желтком и делаем надрезы ножом.
Выпекаем в духовке при 170° до золотистого цвета.
После выпекания даем постоять 5 минут, затем можно подавать.
Приятного аппетита!😍

ПИЦЦА-ПОГАЧА
Автор. Kubrapelvann

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 стакана молока
🍓1 стакан воды
🍓Полстакана растительного масла
🍓2 чайные ложки сахара
🍓1,5 чайной ложки соли
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓Мука (тесто должно быть мягким и липнуть к рукам)

Для начинки:
🍓Колбаса
🍓Сыр
🍓Смешайте томатную пасту, воду, молотый красный перец и орегано
🍓Мягкое сливочное масло

Для верха:
🍓Смешайте яичный желток и растительное масло.
🍓Кунжут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Возьмите 5 стаканов муки в миску, добавьте дрожжи и перемешайте, затем сделайте в центре углубление. Добавьте жидкие ингредиенты, соль и сахар, и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте муку, пока не получите мягкое, липкое тесто, и хорошо вымесите его. Месите тесто быстро, вытягивая его вверх, а не прижимая.
Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему подойти в течение 1 часа.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, скатайте в рулет и разделите на 20 частей, накройте их и дайте немного постоять.

Начинаем с первой части, раскатываем тесто настолько тонко, насколько можем. Намажьте его мягким сливочным маслом. Сложите пополам. На край нанесите немного томатного соуса, добавьте колбасу и сыр, и аккуратно сверните в рулет. У вас получится длинная форма.
Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Накройте рулеты пакетом и уберите в холодильник, чтобы они подошли до утра. Если хотите выпекать сразу, достаточно оставить на полчаса при комнатной температуре.

Смажьте яичным желтком и посыпьте кунжутом.
Я выпекала в паровой духовке, разогретой до 190 градусов. Для пара, в нижнюю часть духовки, поставить ёмкость с горячей водой.
Приятного аппетита!😍

ГЁЗЛЕМЕ НА СКОВОРОДЕ
Автор. pastalimpus

Объем стакана 200 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 стакана муки
🍓2 стакана воды
🍓1 чайная ложка соли

Для начинки:
🍓Сыр, зеленый лук, петрушка

Для покрытия:
🍓Сливочное масло или растительное масло (по вашему вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миске хорошо перемешайте муку, воду и соль.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и смажьте ее маслом.
Вылейте один половник теста на горячую сковороду и равномерно распределите. Готовьте на среднем огне, пока не начнут появляться пузырьки и тесто не отделится от сковороды.
Переверните тесто, добавьте начинку по вашему вкусу (сыр, шпинат, картофель, творог и т.д.).
Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки и смажьте готовую гезлеме маслом.
Из этого количества теста получается примерно 7-8 штук.

Чем тоньше вы нальете тесто на сковороду, тем вкуснее оно получится. На вкус это не совсем как блинчики, а скорее более мягкий вариант традиционного теста для гезлеме.
Приятного аппетита!😍

РАГУ С МЯСОМ И ЛУКОМ
Автор. evdekigastronom

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓5-6 ломтиков контр филе говядины
🍓15-20 жемчужных луковиц (маленький лук)
🍓2 столовые ложки сливочного масла
🍓1 столовая ложка муки
🍓3-4 столовые ложки оливкового масла
🍓Лавровый лист, стебли сельдерея
🍓Соль, черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Наливаем оливковое масло в хорошо разогретую глубокую сковороду с крышкой. Выкладываем мясо и обжариваем с обеих сторон по 3 минуты для образования корочки. В угол сковороды добавляем сливочное масло и муку, обжариваем до появления аромата, затем добавляем лук и столько воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Выкладываем лавровый лист и стебли сельдерея, накрываем крышкой и оставляем тушиться на самом медленном огне. (Через 40 минут можно вынуть стебли сельдерея).
Готовим около 2 часов, после чего блюдо готово к подаче. В конце добавляем соль и черный перец.
Примечание: воды, которую я добавляла, оказалось достаточно, но вы можете проверить через 1,5 часа готовность и количество жидкости. Если нужно, можно добавить немного воды.
Приятного аппетита!😍

БЁРЕК СО ШПИНАТОМ
Автор. sevgikayhan_

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4 стакана муки
🍓50 г сливочного масла
🍓1 яйцо
🍓Полстакана растительного масла
🍓Полстакана тёплого молока
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 чайная ложка соли
🍓2 столовые ложки виноградного уксуса
🍓10 гр разрыхлителя

Для раскатки теста:
🍓2 столовые ложки пшеничного крахмала
🍓1,5 стакана муки

Для смазывания между слоями:
🍓4 столовые ложки сливочного масла
🍓Полстакана растительного масла

Для начинки:
🍓1 кг шпината
🍓200 г белого сыра
🍓1 луковица
🍓1 чайная ложка паприки
🍓1 чайная ложка молотого красного перца
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 чайная ложка соли
🍓3 столовые ложки растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Положите все ингредиенты для теста в миску и тщательно замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на 15 равных частей и дайте ему постоять полчаса.
Тем временем приготовьте начинку.
Нагрейте масло на сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его. Снимите с огня и добавьте шпинат, специи и сыр, хорошо перемешайте.
Раскатайте отдохнувшие кусочки теста с помощью смеси муки и крахмала, придайте форму, как на видео, смажьте масляной смесью, положите начинку и скрутите. Выложите на противень, смажьте растопленным сливочным маслом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍

КОРЗИНКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ
Автор. sunum_agaci

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓12 квадратов слоеного теста
🍓2 куриные грудки
🍓1 луковица
🍓8-9 шампиньонов
🍓1 зеленый перец
🍓1 красный перец
🍓2 зубчика тертого чеснока
🍓Половина столовой ложки томатной пасты
🍓Молотый красный перец, черный перец, соль

Для соуса бешамель:
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓1 столовая ложка муки
🍓1,5 стакана молока
🍓Соль, черный перец

Для верха:
🍓Тертый сыр (кашер)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте курицу.
Добавьте лук, грибы и чеснок, продолжайте обжаривать. Затем добавьте перцы.
Когда перцы немного подрумянятся, добавьте томатную пасту и слегка обжарьте. В конце добавьте специи и перемешайте. Дайте смеси немного остыть.
Разрежьте слоеное тесто по краям, сложите углы друг на друга, чтобы получилась форма корзинки.
Наполните корзинки приготовленной начинкой и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку.
Тем временем приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте муку и обжарьте. Влейте молоко, быстро помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте соль и черный перец, доведите до кипения.
Когда слоеное тесто пропечется, достаньте его из духовки, налейте сверху соус бешамель и посыпьте тертым сыром.
Поставьте обратно в духовку, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Приятного аппетита!😍

ХРУСТЯЩЯЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛЕПЁШКА
Автор. ferah_kitchen

📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4-5 маленьких картофелин
🍓Тёртый жирный сыр например, кашар или пармезан
🍓Оливковое масло
🍓Соль
🍓Чёрный перец
🍓Красный перец хлопьями

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Отварите картофель. Разрежьте его пополам. Я использовала молодой картофель и оставила кожуру.
На противень, застеленный пергаментом, полейте оливковое масло, посыпьте сверху сыром.
Положите половинки вареного картофеля и разомните их дном стакана.
Посыпьте сверху специями, полейте еще немного оливковым маслом и снова посыпьте сыром.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке с вентилятором около 22 минут, до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍

ПРОСТЫЕ БУЛОЧКИ С МАСЛОМ "КОСИЧКА"
Автор. pastalimpus

Объем чайного стакана 100 мл
Объем стакана 200 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 штук):
🍓1 стакан молока
🍓1 стакан воды
🍓Половина чайного стакана растительного масла
🍓1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
🍓1 чайная ложка соли
🍓2 столовые ложки сахара
🍓5 стаканов муки

Для смазывания:
🍓Сливочное масло

Начинка:
🍓Творог
🍓Петрушка
🍓Зелёный лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подогрейте молоко и воду.
Смешайте все ингредиенты, кроме муки, в миске.
Добавьте муку и замесите тесто. Тесто будет липким, не добавляйте много муки. Затем накройте тесто и оставьте на 15 минут.
Смажьте руки растительным маслом и снова замесите тесто. Заверните его и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое.
Разделите поднявшееся тесто на 12 равных частей и скатайте их в круглые шарики.
Каждый шарик раскатайте до размера тарелки, смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Повторите для всех шариков и дайте им немного постоять.
Рулеты растяните и заплетите их в косички, выложите на противень. Смажьте верх взбитым яичным желтком и посыпьте маком.
Выпекайте в духовке при 180°C до золотистой корочки.
После выпечки накройте булочки на 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими.
По желанию, как и я, можете использовать начинку из творога, петрушки и зелёного лука.
Приятного аппетита!😍

КАТМЕР ИЗ СИВАСА
Автор. zeynolu_tatlar

📋 ИННРЕДИЕНТЫ:
🍓Полстакана молока (100 мл)
🍓Полстакана воды (100 мл)
🍓Полстакана йогурта (100 мл)
🍓5 гр разрыхлителя
🍓1 чайная ложка соли
🍓Около 4 стаканов муки

Для смазывания между слоями:
🍓150 г сливочного масла

Для смазывания сверху:
🍓1 желток
🍓1 чайная ложка молока
🍓1 чайная ложка растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Разделите тесто на 4 части.
Раскатайте два кусочка теста, как можно тоньше, используя муку, щедро смажьте маслом и сложите, как конверт, смазывая все сухие места. Отложите в сторону.
Оставшиеся кусочки теста раскатайте по одному, смажьте маслом и на середину положите ранее сложенные кусочки теста. Снова смажьте маслом и сложите.
Переложите тесто на посыпанный мукой противень, накройте и дайте отдохнуть в холодильнике минимум 1 час.
После этого раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, сложите пополам и переложите на противень, сложенной стороной вниз.
Смажьте сверху смесью желтка, молока и масла, затем сделайте глубокие надрезы лезвием. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍