Сырный гид Telegram Posts

@provinoustinova

Заболела.

Лежу и думаю, как поеду в Сочи, чтобы взять в руки новый выпуск журнала SCAPP, который уже с прошлой недели можно найти в самых топовых заведениях города. Кстати, обещали и в Москву привезти.

Чем так интересен выпуск? В нем интервью о моей работе в Красной поляне 🥂

Делюсь с вами, может быть и вы еще не купили билет в Сочи 🌊

@provinoustinova

Работа на экспертном поле со временем становится нормой со всей ее сложностью и заморочками. Но когда обращаются с просьбой прокомментировать, при этом максимально упростить материал о сыре - приходится изрядно потрудиться.

Две недела назад приняла участие в съемках сюжета о сыре для программы "Доброе утро" на Первом канале.

Благодарность телевизионщикам за их труд - за непродолжительным видеорядом скрываются внушительные временные трудозатраты в подготовке материала.

https://www.1tv.ru/shows/dobroe-utro/pro-edu/vybiraem-mocarellu-svezhest-tolko-pervaya-dobroe-utro-fragment-vypuska-ot-17-02-2025

Кто на пару дней в Сочи?!

Есть отличная возможность насладиться и видами, и сырами!

С 12 февраля по 26 марта в Сочи проходит первый гастрономический фестиваль раклета Dürr от «ЭкоНивы».

Фестиваль раклета проходит на живописных территориях Сочи, охватывающих районы Центральный, Адлер и Сириус, а также популярные курорты Красная Поляна и Роза Хутор.

И проект «Альпинисты», в котором я принимала участие, как Метр фромажер, в списке фестиваля). Прикладываю вам их меню.

Подробности тут

@provinoustinova

Анализирую подписки/ отписки от этой станицы.

Уважаемы участники группы расскажите, пожалуйста, в двух словах о чем бы вам хотелось узнавать в этом канале?

Сегодня на площадке Продэкспо масштабная дискуссия, затрагивающая тематику развития категории и покупателя как долговременной стратегии капитализации бренда.

Приглашена одним из спикеров в кейс-дискуссию "Развитие категорий за счет синергетического эффекта от взаимодействия ритейлера и поставщика". Будем дискутировать по вопросам качества, продвижения категорий, подходам в формировании УТП, информирования и развития потребителей.

ПродЭкспо ☑️

Насыщенный день!

Потрясающий пейзаж. Можно позавидовать этим животным )))

Как вы думаете, где это?

Сегодня выступала в пленарной сессии в рамках выставки DairyTech 2025.

Фотографий практически нет, за активной дискуссией было не до них, время прошло насыщенно.

Краеугольный камень дискуссии - культура потребления сыров, ее развитие.
К сожалению, значимые составляющие культуры потребления упускаются, акцент на каналы продвижения (например, блогеры).

Культура потребления любого продукта, товара неотделима от повышения информированности потребителя и увеличения объема знаний о продукте/товаре.
Например, музыка, литература, искусство и т.д. - культура их потребления неотделима от информационного сопровождения. Поэтому любой канал, используемый для продвижения сыров, кроме самого сыра, должен насыщаться информационным сопровождением - сопровождением о реальных органолептических характеристиках сыров, реальной органолептике.

Этот момент является важным фактором перехода от гедонистического отношения к сырам "нравится/не нравится" к осознанному потреблению на основе знаний о сыре с вовлечением индивидуальных сенсорных предпочтений.

В противном случае потребительское отношение к сыру так и останется на уровне гедонизма, без конкретизации (почему нравится или нет).

Осознанный выбор, осознанное потребление происходит лишь через КАЧЕСТВЕННОЕ информационное сопровождение, несущее ценность и полезность для потребителя, экономящее его время, уходящее на поиск и выбор сыра.

На рынке достаточно форм и вариаций информационного сопровождения сыра.
Например, истории происхождения того или иного образца. Поможет ли ее знание сделать выбор у полки? Скорее всего нет, поскольку сыр произведен не в месте его происхождения.

Или акцентирование, реклама сыра лидером общественного мнения, блогером, о том, что образец вкусный. Поможет? Конечно, но по большей части единожды. Со стороны подписчиков это будет скорее импульсивной покупкой, после которой они вернуться к привычному консервативному стилю потребления.

Еще вариант - QR-код, переносящий на сайт производства сыров, где представлено маркетинговое описание, та же история, возможно отдельные технические характеристики. Поможет мне это выбрать сыр, например, в линейке между сроками созревания 6 и 12 месяцев. Скорее всего нет.

Такого рода информация не задействует личный сенсорный опыт, личные сенсорные предпочтения в продукте, не апеллирует к ним. В результате потенциальный потребитель вынужден тратить уйму времени на поиски крупиц информации о том, какой же он, реальный вкус сыра.

Но если я начну рассказывать о том, какой у сыра аромат, вкус, баланс, послевкусие и т.д., дополнительно представлю эту информацию в простом и понятном для потребителя формате, то потребитель не только удовлетворит свой запрос в достаточности информации для выбора альтернатив и принятия решения о покупке, но и в дальнейшем включится в исследовательский процесс по подбору сыра под свои вкусовые предпочтения.

Я не даю готовых шаблонов выбора сыра или чек-листов по выбору. Я подключаю потребителя, вовлекая его сенсорный аппарат, опыт и предпочтения, его желания в исследовательский процесс и самостоятельный выбор наиболее подходящего, наиболее соответствующего предпочтениям, или конкретному запросу образца сыра.

И в данном ключе даже ошибка в выборе сыра для потребителя не будет такой критичной, переключающей его внимание на конкурентов. Он снова сможет вернуться к сыру по прошествии времени.

Знание, что в сыре может быть дрейф качества органолептики, что производитель не стесняется об этом говорить, повышает лояльность к продукту.

Грамотное и реальное информационное сопровождение сыров дает возможность потребителю развиваться, исследовать новые вкусы, категории, наименования. В этом и есть составной элемент развития культуры потребления сыров.

@provinoustinova

Иногда в ассортименте дегустатора появляются сыры, в совершенно неожиданном виде.

В этом случае показать их зрителю хочется как-то креативно.

Вчера весь день «вертела» эти сладкие кусочки чтобы найти ракурс. Жаль, инструментов в студии мало)).

Как на вкус?
Не поверите, еще не съела ни кусочка, т.к. осталась пара идей для фото, поэтому пока ничего не скажу.

Кстати, глядя на фото, каким вы представляете текстуру и вкус этого продукта? Смогли бы описать в комментариях?

@provinoustinova

Надеюсь, вы прекрасно отдохнули и готовы открывать для себя новые вкусы.

За эти праздники я обзавелась целым стадом коров, телятами, парой овец и дояркой 🤣, захотелось разнообразия в фотографиях.

Экспериментирую☝️