Channel name was changed to «»
ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ Telegram 帖子
Мы предлагаем домашнюю продукцию горячего и холодного копчения на ольховой и фруктовой щепе.
По всем вопросам пишите: @KORLENKO_YURI
По всем вопросам пишите: @KORLENKO_YURI
2,563 订阅者
8 张照片
154 个视频
最后更新于 27.02.2025 02:31
ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ 在 Telegram 上分享的最新内容
ПРЯНЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС
5–6 спелых помидоров
1 луковица
2–3 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
сахар
молотый черный перец
базилик
петрушка
кинза
тимьян
розмарин по вкусу
Снять с помидоров кожицу, нарезать крупными кубиками. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить чеснок, помидоры. Тушить на сильном огне, помешивая и разминая деревянной ложкой, до испарения влаги, 3–5 мин. Добавить соль, сахар и перец, травы. Перемешать и тушить при слабом кипении 10–15 мин. Добавить рубленую зелень. Перемешать, снять с огня.
Сушеные травы добавляются в соус в начале тушения. Веточки нужно связать в пучок, чтобы после приготовления пряную траву можно было легко удалить из соуса. Свежая же зелень добавляется в конце тушения.
5–6 спелых помидоров
1 луковица
2–3 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
сахар
молотый черный перец
базилик
петрушка
кинза
тимьян
розмарин по вкусу
Снять с помидоров кожицу, нарезать крупными кубиками. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить чеснок, помидоры. Тушить на сильном огне, помешивая и разминая деревянной ложкой, до испарения влаги, 3–5 мин. Добавить соль, сахар и перец, травы. Перемешать и тушить при слабом кипении 10–15 мин. Добавить рубленую зелень. Перемешать, снять с огня.
Сушеные травы добавляются в соус в начале тушения. Веточки нужно связать в пучок, чтобы после приготовления пряную траву можно было легко удалить из соуса. Свежая же зелень добавляется в конце тушения.
ФРУКТОВАЯ ГОРЧИЦА
100 мл столового 9% уксуса
2 яблока
3 ст. л. порошка горчицы
1 лавровый лист
2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
гвоздика
душистый перец по вкусу
Яблоки нарезать, добавить гвоздику, лавровый лист, душистый перец и немного воды, накрыть крышкой и на медленном огне проварить до мягкости. Очистить от кожицы, добавить горчичный порошок, уксус, сахар и соль. Пюрировать до однородности, выдержать сутки в холодильнике. Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Приготовить горчицу можно также из нескольких видов фруктов и ягод: яблок, манго, киви, абрикосов, вишни, клубники.
100 мл столового 9% уксуса
2 яблока
3 ст. л. порошка горчицы
1 лавровый лист
2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
гвоздика
душистый перец по вкусу
Яблоки нарезать, добавить гвоздику, лавровый лист, душистый перец и немного воды, накрыть крышкой и на медленном огне проварить до мягкости. Очистить от кожицы, добавить горчичный порошок, уксус, сахар и соль. Пюрировать до однородности, выдержать сутки в холодильнике. Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Приготовить горчицу можно также из нескольких видов фруктов и ягод: яблок, манго, киви, абрикосов, вишни, клубники.
СОУС ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА
10 свежих острых перцев
2,5 кг помидоров
750 мл красного полусладкого вина
15 зубчиков чеснока
20 ст. л. меда
5 ч. л. горчицы
2 ст. л. соли
Помидоры запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение часа, охладить, очистить от кожуры, измельчить. Перец мелко нарезать, удалив семена. Чеснок измельчить. В томатную массу добавить перец, чеснок, красное вино, мед, горчицу, соль, измельчить в блендере. Довести до кипения. Готовить 10 мин, постоянно помешивая, до загустения.
Мед можно заменить сахаром.
10 свежих острых перцев
2,5 кг помидоров
750 мл красного полусладкого вина
15 зубчиков чеснока
20 ст. л. меда
5 ч. л. горчицы
2 ст. л. соли
Помидоры запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение часа, охладить, очистить от кожуры, измельчить. Перец мелко нарезать, удалив семена. Чеснок измельчить. В томатную массу добавить перец, чеснок, красное вино, мед, горчицу, соль, измельчить в блендере. Довести до кипения. Готовить 10 мин, постоянно помешивая, до загустения.
Мед можно заменить сахаром.
https://zen.yandex.ru/media/id/5fa048d760705611ff17d9b9/vybor-i-podgotovka-krolika-k-kopcheniiu-61f961cb08da342ba9ab3a06
https://zen.yandex.ru/media/id/5fa048d760705611ff17d9b9/posol-i-vialenie-pticy-61f95d20e546094f6e848bb4
https://zen.yandex.ru/media/id/5fa048d760705611ff17d9b9/vybor-i-podgotovka-pticy-k-kopcheniiu-61f95b03a30b2f4b36ece8f0
https://zen.yandex.ru/media/id/5fa048d760705611ff17d9b9/prigotovlenie-kolbas-61f836986c524670111d16ea
https://zen.yandex.ru/media/id/5fa048d760705611ff17d9b9/posol-sala-61f833e4bad69e2bcba6b029
