Живая еда с Сергеем Малозёмовым

Десерт в виде груши от кондитера Магри Альберро 🍐

Лайк, если захотелось!

автор: pastrychef_am

#искусство@eda_show

Проверка готовой еды — важная часть безопасности продуктов, которую обязаны соблюдать производители и магазины. Исследование продуктов начинается с производственных условий: образцы с оборудования, посуды и рук поваров регулярно отправляются на микробиологический анализ. Готовые блюда проходят лабораторные тесты на соответствие стандартам безопасности и содержанию всех ингредиентов. В случае выявления отклонений продукция утилизируется.

В магазинах поддерживается строгий контроль за хранением еды. Оптимальная температура в холодильниках — не выше +5 °C, что предотвращает размножение бактерий. Еда поставляется в герметичной упаковке, чаще всего с модифицированной газовой средой, где атмосферный воздух заменяют углекислым газом или азотом. Такая упаковка продлевает срок хранения до 7 дней, сохраняя свежесть.

Чек-лист для проверки готовой еды:
📍Проверьте срок годности — чем свежее, тем лучше.
📍Обратите внимание на упаковку: прозрачная позволяет увидеть качество продукта.
📍Убедитесь, что еда хранится в холодильнике с подходящей температурой.
📍После покупки сразу уберите блюдо в холодильник.

Соблюдение этих простых рекомендаций при выборе готовой еды поможет избежать возможных рисков для здоровья и обеспечит безопасность употребляемых продуктов.

💬@eda_show

В новом выпуске вас ждёт:

🌶️ Острые вопросы об аджике! Сколько в ней на самом деле соли? Нет ли микробов? И по какому рецепту готовят настоящую?

🧋Кофе с собой! Правда ли его отравляет картонный стаканчик? Опасна ли другая посуда с пластиком? Разбираем результаты исследований и проводим свою экспертизу.

📰А также — какой продукт поможет от деменции, почему толстеют дети, правда ли от шоколада не бывает прыщей — новости из мира науки о еде.

До встречи в субботу в 11:00 на НТВ!

Российские учёные из Пермского государственного медицинского университета (НИИАМС) изучили около 500 научных публикаций и обнаружили, что жевательная резинка без сахара оказывает гораздо больше пользы, чем считалось ранее. Она помогает уменьшать зубной налёт, защищать эмаль, облегчать изжогу и улучшать пищеварение. К тому же, жевание стимулирует кровообращение, что способствует улучшению настроения и снижению стресса.

Специалисты подчёркивают, что жевательная резинка не заменяет полноценного медицинского осмотра, но при умеренном потреблении оказывает профилактическое и лечебное действие. Также регулярное жевание активизирует кровообращение, улучшает снабжение кислородом нервной системы и снимает напряжение в мышцах, вызванное стрессом. Так что, жвачка — это простой и доступный способ поддержания как стоматологического, так и общего здоровья.

➡️ #новости@eda_show

Сегодня делимся интересными фактами про гранат:

⭐️Гранатовое дерево может жить более 200 лет, продолжая плодоносить и удивлять своим урожаем!

⭐️В одном плоде граната может быть от 200 до 1400 зёрнышек, и их точное число никогда не повторяется.

⭐️Гранат содержит полифенолы, которые защищают клетки организма от повреждений и замедляют процесс старения.

⭐️Слово «гранат» происходит от латинского granatus, что означает «зернистый».

⭐️Гранат используется в кухнях всего мира — в виде сока, приправ, соусов (например, наршараб) и как украшение блюд.

А вы любите гранат? Используете ли его в приготовлении блюд? Делитесь в комментариях!

➖#фактыоеде@eda_show

Готовим миндальное печенье с шоколадом 🍪

Ингредиенты:
▫️Сироп из топинамбура — 90 г
▫️Масло виноградных косточек — 60 г
▫️Рисовая мука — 50 г
▫️Кукурузный крахмал — 30 г
▫️Миндальная мука — 115 г
▫️Сода — 1/2 ч. л.
▫️Соль — 1 щепотка
▫️Горький шоколад — 120 г

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°С.
2. Соединить в миске все сухие ингредиенты (миндальная и рисовая мука, крахмал, соль, сода) и перемешать. После этого влить сироп из топинамбура и масло виноградных косточек в сухую смесь.
3. Нарезать шоколад на небольшие кусочки и отложить 2 столовые ложки для украшения.
4. Перемешать шоколад с тестом, когда оно немного остынет. Очень важно не добавлять совсем мелкие крошки шоколада, чтобы десерт не окрасился!
5. Сформировать печенья небольшими лепёшками и выложить их на противень, предварительно покрытый пергаментом, как минимум в трёх сантиметрах друг от друга.
6. Сверху выложить оставшийся шоколад и выпекать в течение 9–10 минут. Осталось дать остыть, и лакомство готово!

#рецепты@eda_show

В Куала-Лумпуре появился бар, в котором делают напитки на основе чая ☕️

Вся атмосфера обычного бара сохранена, и даже подача не отличается от стандартной. Такое мы одобряем!

➡️ #новости@eda_show

Быстрые пирожки с яблоком и корицей 🍎

Ингредиенты:
▫️Яблоки молодые — 4 шт.
▫️Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
▫️Корица молотая — 1 ч. л.
▫️Мёд — по вкусу
▫️Сахар тростниковый — 5 ст. л.
▫️Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
▫️Желток – для смазывания

Приготовление:
1. Яблоки нарезать мелкими кубиками.
2. В сковороде разогреть масло, добавить яблоки, сахар и корицу.
3. Крахмал развести в 150 миллилитрах воды, добавить к яблокам. Томить на среднем огне, пока смесь не загустеет.
4. Припылить рабочую поверхность мукой, раскатать тесто. Вырезать кружочки.
5. Переложить кружочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждый положить яблочную начинку, полить мёдом, края смазать желтком и накрыть другим кружком теста. Сделать надрез на верхнем круге теста, края защипнуть вилкой, смазать пирожки желтком и посыпать сахаром.
6. Запекать при 180 градусах около 20 минут, до готовности теста. Готово!


#рецепты@eda_show

Новое исследование учёных из Бирмингемского университета показало, что экстракты из какао и зелёного чая могут смягчить негативные последствия стресса и потребления вредной пищи. Согласно результатам, полифенолы, а именно эпикатехин в какао и эпигаллокатехин галлат в зелёном чае, обладают выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Параллельно исследование показало, что регулярное употребление этих напитков может улучшить когнитивные функции под воздействием стресса. Комбинация зелёного чая, какао, магния и витаминов группы B повышала активность мозга, способствующую улучшению концентрации и управлению вниманием.

➡️ #новости@eda_show

Пока вы в шоке от такой наценки, предлагаем ответить в нашем опросе выше — сладкий или солёный попкорн предпочитаете? 🍿

#фактдня@eda_show

Рецепт недели на этот раз — дубайский шоколад 🍫 Таких огромных денег, как за него просят, он, конечно, не стоит, но вкусно. Хотя и приторно — много не съешь. И всю потенциальную пользу, безусловно, уничтожает чудовищное количество сахара — однозначно красный цвет по нашей светофорной системе🚥

Ингредиенты:
▫️Молочный шоколад (лучше бельгийский) — 450 г
▫️Готовое тесто катаифи — 150 г
▫️Сливочное масло — 50 г
▫️Фисташковая паста (без сахара) — 65 г
▫️Кунжутная паста тахини — 15 г

Приготовление:
1. На водяной бане растопить шоколад до 45 градусов.
2. Вылить на каменный стол. Довести шоколад до 27 градусов, постоянно перемешивая.
3. Залить в форму, перевернуть и убрать лишнее. Отправить застывать в холодильник.
4. Для начинки взять катаифи – это вытяжное тесто, разрезанное на тонкие нити (его ещё называют «волосы ангела»), мелко нарезать и обжарить со сливочным маслом. В получившуюся смесь добавить кунжутную и фисташковую пасту – которая и придаёт зелёный цвет.
5. Перемешать и выложить в форму, а сверху залить остатками шоколада. Остудить. Готово!

#рецептнедели@eda_show

На конкурсе World Cheese Awards 2024 в Португалии лучшим сыром года признан Queijo Serra da Estrela — португальский сыр из овечьего молока. Этот полумягкий сыр традиционно производят из молока овец местных пород с добавлением экстракта чертополоха. У него кремовая текстура, богатый вкус с лёгкими кисло-сладкими нотками. Сыр производится в регионе Серра-да-Эштрела и считается одним из старейших продуктов Португалии.

А вы пробовали сыр из овечьего молока? Делитесь вашими впечатлениями в комментариях 🧀

➡️ #новости@eda_show

Как бороться с вечерним перееданием? Мы спросили об этом Марину Макишу @MMakisha1 — врача-диетолога, ведущего специалиста по осознанному питанию и постоянного эксперта нашей программы 👩‍⚕️

А у вас есть проблемы с перееданием по вечерам?

✨🌭 — да
✨👏 — нет, я себя контролирую

Пока мы живём в 2024 году, Корея уже в 2050!

Нашли очередной ресторан с роботизированой кухней. И лапшу сварит, и бульон нальёт 🍜

➡️ #новости@eda_show

Учёные Северо-Кавказского федерального университета создали особый хлеб для диабетиков и людей с ослабленным иммунитетом. Его готовят из смеси нутовой и кукурузной муки с добавлением экстракта чайного гриба, что позволяет получить низкий гликемический индекс и сделать продукт подходящим для людей с инсулинозависимым диабетом, а также для тех, кто восстанавливается после вирусных заболеваний. Такой хлеб укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ.

Проект уже полностью подготовлен к производству: разработаны рецептура, упаковка и зарегистрирован товарный знак. Первую партию хлеба выпекли в Пятигорске и опробовали в Великом Новгороде, где выпечку высоко оценили на дегустациях.

➡️ #новости@eda_show

Что будет с организмом, если есть слишком много сахара? Рассказал Сергей Малозёмов! 🍰

💬@eda_show

Любителям водных прогулок и просто фанатам забавных гаджетов — для вас придумали моторчик для смешивания молока с кофе 🥛☕️

➡️ #новости@eda_show

Десерт в виде кусочка сыра с мышкой 🧀

10/10 по шкале умиления! Согласны?

#искусство@eda_show

Гематоген был создан, как питательная добавка для повышения уровня железа и поддержки кроветворения. Изначально придуманный в Швейцарии в 1890 году, гематоген стал популярным в СССР в 1940-х, когда его начали выпускать в форме сладких плиток, похожих на шоколад. Состав батончиков включал настоящую кровь, а современный гематоген изготавливают уже из очищенного альбумина.

Чтобы сделать вкус интереснее, в него добавляют мёд, орехи, изюм и витамины. Но избыточное количество этих ингредиентов, конечно, снижает его пользу. Рекомендуем внимательно читать инструкцию на гематогене, поскольку взрослым обычно можно съедать до 50 грамм в день, детям — до 20.

Если вы решили побаловать себя гематогеном, то обращайте внимание на состав: чем короче и ближе он к ГОСТу, тем лучше продукт. Важно, чтобы в ингредиентах был пищевой альбумин, а также сахар и патока, без излишних добавок, таких как консерванты и искусственные ароматизаторы.

А как часто вы едите эту сладость?

💬@eda_show