Юля из Дивеево🍀

Квашеные огурцы. Часть 2.
Прошло 4 дня. Откройте кастрюлю, полюбуйтесь на свои огурчики. Они стали оливкового цвета, хрустящие и уже очень вкусные 🤤

Для последующей закатки огурцов, понадобиться:
1. банки на 2 и 3 литра. В них удобнее всего.
2. уксус яблочный или виноградный, нефильтрованный.
3. спирт 0,5 литра (это на большой объем банок, для дезинфекции). Если у вас банок от трех до 5, хватит стаканчика спирта. Если нет спирта, можно простерилизовать, как обычно. Просто спиртом быстрее получается.
4. капроновая чистая крышка
5. жестяные крышки
6. закаточная машинка

Приступаем:
1. Банки помойте с чистой губкой и содой
2. Каждую банку прополосните спиртом (как на видео). Этого достаточно, не нужно стерилизовать банки кипятком.
3. Достаньте огурцы, зелень и чеснок из кастрюли, в которой они квасились
4. Рассол поставьте на плиту и кипятите в течение 15 минут. Не прозевайте пену! Ее нужно снять.
5. Квашеную зелень порежьте и разложите по банкам, часть квашеного чеснока тоже уложите на дно банок
6. Теперь огурчики. Посадите их в банки плотно друг к дружке. Сначала крупные 🥒 следом помельче.
7. Сверху разложите оставшийся чеснок 🧄
8. Крышки для закатки хорошо промойте и прокипятите 2 минуты.
9. Горячий рассол аккуратно начинайте разливать по банкам.
10. Добавьте в каждую банку по 2 ст.л. хорошего яблочного или виноградного уксуса.
11. Долейте рассол до краев банок, чтоб не осталось воздуха.
12. Накройте крышками и закатайте
13. Каждую закатанную банку уложите на бочок и покатайте по столу.
14. Переверните банки головой вниз ))
15. Прикройте х/б тканью
16. Дайте огурчикам полностью остыть и уберите в место хранения (погреб, подвал и чего у вас отведено для этих целей)
Все. Огурцы сочные, хрустящие, квашеные, для живота полезные, готовы 🔥. Эти огурцы можно спокойно хранить дома, при комнатной температуре.

Напишите в комментариях, кто будет заквашивать в этом году ❤️

Рецепт простой, но очень вкусный. С нашей фирменной изюминкой 😋

Для первого этапа засолки понадобятся:
1 Огурцы
2 Чеснок (на трёхлитровую банку огурцов идет 1 большая головка чеснока, можно больше, на ваш вкус)
3 Лист вишни, лист хрена, лист смородины и зонтики укропа. Соберите букет побольше, будет вкуснее.
4 Вода 💧
5 Каменная соль
6 Эмалированная кастрюля

Вы берёте огурцов столько, сколько готовы засолить.

Огурцы нужно замочить в воде на 4 часа. Хорошо промыть несколько раз, можно в воду добавить соду или соль. Каждый огурчик потереть мягкой губкой. Губку берите новую, та которой посуду моете, не подойдет.

Положите на дно кастрюли часть зелени и чеснока. Чистые огурцы укладывайте в эмалированную кастрюлю прям на зеленушку. Сверху укройте огурцы оставшимися ароматными листьями, укропчиком, добавьте чеснок. Теперь приготовьте рассол.
На 1 литр воды 2 ст.л. соли. Вода обычная из под крана, холодная. Рассола нужно столько, чтобы огурцы были им покрыты. Заливаете рассолом огурцы. Сверху накрываете тарелками. Гнет не нужно!
Дальше укрываете плотной х/б тканью и оставляете огурчики сквашиваться в кастрюле на 4 дня при комнатной температуре. Лезть туда больше не нужно.
Вторую часть рецепта напишу в следующей публикации.

Но до того, как поехать за облепихой, мы с Марией закатывали огурцы к зиме. Я доснимала рецепт и выложила в инстаграм.. на свою голову 🤦🏼‍♀️
Что тут началось. Стали возмущаться, что уже сезон прошел и что уксус нельзя, это яд, и спирт зря портим и губкой тереть долго.
Может в каких-то регионах сезон прошёл, но у нас в Дивеево много огурцов, в теплицах и на рынках за не большие деньги. Посчитала нужным, выложить рецепт сейчас, пусть будет в блоге, чтоб не думать об этом на след год.

Давала бы я рецепт, если б не была в нем уверена? 🤨

И с каких пор, домашний виноградный уксус стал ядом 🤷‍♀️

У меня вопрос: вам нужно сюда рецепт выкладывать или нет?

Здравствуйте, люди наши дорогие! Радостно видеть ваши красивые пироги, оладьи, пиццы 😍
Спасибо большое, что делитесь со мной впечатлениями и фотографиями!

Это я на заготовке облепихи. Ездим в дикие сады собирать облепиховый лист и ягоды. Ягоды пойдут на сушку, потом из них сделаем масло, а на основе масла, нашу незаменимую помощницу- золотую мазь✨

А листочки облепихи оборвем, посушим и будем использовать, как основу для некоторых сборов и чаёв. Делаем мы один волшебный чаёк, он называется «Бодренький», для него заготавливаем основной объем облепиховых листьев. Люди этот чай еще с зимы ждут, вот листочки высохнут и снова сможем его готовить для вас. Особенно этот чай любят детки. Он слегка сладкий, вкусный и хорошо поддерживает детский организм в сезон вирусов 🤧.

Юля ,спасибо за вкуснейший рецепт теста ! Оно такое податливое и упругое )))) я не ожидала . Испекла пирог с яблочным домашним повидлом и осталось еще тесто ,сделала даже пиццу ))))) все съели за раз детки 😂 нахваливали ))) Чаек иммунный тоже заварила 🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Теперь хочу сделать с этим тестом творожные булочки с изюмом )) будет обалденно ))

Юлечка, спасибо большое за рецепт ! 🥰 все рецепты , которые вы даете на вашей волшебной заквасочке, сразу же пеку !

С началом осени, люди дорогие😍🥰
Пусть у нас с вами эта осень будет вкусная, с пирогами, хорошим настроением и травяным чайком ✨💓✨


Ягоды 🍓 🫐или фрукты 🍑 берите, какие есть. Вкуснейше себя ведут в этом пироге: персики, абрикосы, черника, смородина, малина, брусника, можно вишню без косточек 🍒

Приступаем!



Опара:
1 ст. л. сухой закваски
230 гр воды
170 гр муки высшего сорта

Тесто:
Вода или молоко 240 гр
Яйцо (по желанию)
Закваска активная 400 гр
Мука пшеничная высшего сорта если печёте без яйца, то 650 - 700 гр. А если добавляете яйцо, то муки 750-800 гр.
Сахар- 120 гр
Масло подсолнечное или топленое - 120 гр
Соль 12-16гр

Приготовление:

Для начала нужно поставить закваску просыпаться. Это и будет ваша опара
Возьмите вечером около 22-23.00 накануне выпечки:
1 ст.л. сухой закваски
230 гр воды комнатной температуры
170 гр муки высшего сорта. Смешайте в чашке, накройте и оставьте просыпаться на 6-8 часов.

Утром примерно в 7 часов ставьте тесто. Или подберите удобное время для вас. Можете поставить закваску утром просыпаться, а в обед замешивать тесто. Рассчитайте свое время.

Итак, замес теста:

Воду(молоко), всю активную закваску (опару), яйцо (если добавляете), соль, сахар, масло, перемешайте в миске до однородности. Введите муку и вымешивайте 2 минуты, как пельменное тесто. Вымешали, накройте крышкой и оставьте для ферментации на 4,5 часа при комнатной температуре.

По истечении времени, ваше тесто будет жужжать под руками и увеличиться в объёме в два раза.

Теперь можно приступать к пирогу!

1 Тесто необходимо хорошенько промять. Отрежьте 1 часть вес будет зависеть от вашей формы. На противень диаметром 29 см у нас ушло 700 гр теста на основание пирога. Вы подстраиваетесь под вашу форму. Раскатайте основу толщиной примерно 1 см. Сделайте бортики, как на видео.
2 Подготовьте ягоды. У нас свежая малина и смородина с огорода.
3 Основу пирога посыпьте кукурузным крахмалом или кукурузной мукой
4 Распределите ягоды.
5 А теперь нужно разделить тесто на кусочки, раскатать и нарезать полосками. Эти полоски скатайте жгутиками. Это будет верх пирога. Проложите их решеткой (как на видео).
6 Сделайте бортики из жгутиков теста, проложить пирог поверх решетки, прижимая пальцами.
7 Украсьте пирог веточками и листочками из теста.
8 Накройте и отправьте на расстойку при комнатной температуре на 1.5 часа.
9 Можно смазать взбитым яйцом сверху.
10 Прогрейте заранее духовку на 180 градусов в течение 30 минут и отправьте пирог. Пеките около 20 мин. до румяной корочки. Следите за пирогом. Духовки у всех разные!
11 Дайте 🥧 полностью остыть, заварите травяной чай и наслаждайтесь вкусом полезного и вкусного пирога, испеченного вашими тёплыми руками 🥰