👩🏻‍🍳Традиция вкуса👨🏼‍🍳 | Кулинария

ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
✅ Фарш 500 г
✅ Лук 1 шт
✅ Рис 80-100 г
✅ Пекинская капуста 1 шт большая
✅ Соль, перец, зелень
Для зажарки:
✅ Лук репчатый 1 шт
✅ Морковь 1 шт
✅ Соль, перец по вкусу
Пpигoтoвлeниe:
📝 В фарш добавляем слегка отваренный рис, солим, перчим, можно жесткую часть капусты мелко нарезать и тоже положить в фарш, перемешиваем.
📝 Пекинскую капусту, срезав твёрдую часть, разделяем на листочки и опускаем в кипяток на 15 минут. Не варить!
📝 На край капусты выкладываем фарш и заворачиваем голубец.
📝 Готовые голубцы выкладываем на зажарку из лука и моркови.
📝 Заливаем подсоленным стаканом воды с ложкой томатной пасты, закрываем крышкой и ставим на огонь варить на 45-50 мин.
Приятного аппетита!
#вторыеблюда

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

ТОРТ «ОРЕО»
✅ 6 яиц
✅ 150г сахара
✅ 100 мл растит. масла
✅ 150г муки
✅ 50г какао
✅ 10г разрыхлителя
Для крема:
✅ 500 мл жирных сливок
✅ 500г сыра маскарпоне
✅ 150г сахарной пудры
✅ ОРЕО 20 шт
✅ 50г тёмного шоколада
Пpигoтoвлeниe:
📝 Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара, вливаем растит. масло и перемешиваем минуту.
📝 Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, добавляем сухие ингредиенты в 2-3 этапа в яичную массу, перемешиваем до однородности.
📝 Выливаем тесто в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке, 30 минут.
📝 Даём остыть и разрезаем на 3 одинаковые части.
📝 Для крема: взбиваем сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру до пышности.
📝 Немного крема убираем для верхнего слоя.
📝 К остальному крему добавляем измельченное ОРЕО и перемешиваем. Обильно смазываем кремом 2 коржа.
📝 Растопить 50г тёмного шоколада и добавить в крем который отложили, перемешать и смазать верх торта.
📝 Украшаем торт печеньем ОРЕО и убираем в холодильник для пропитки.
Приятного аппетита!
#десерты #выпечка #торт

ПЕЧЕНЬЕ БАУНТИ
✅ Мука 300г
✅ Сливочное масло 125г
✅ Яйцо 1 целое и 1 желток
✅ Коричневый сахар 190г
✅ Крахмал 1 ст.л
✅ Разрыхлитель 1 ч.л
✅ Кокосовая стружка 50г
✅ Шоколад 40г
Пpигoтoвлeниe:
📝 Добавляем любой наполнитель: кокосовую стружку, шоколад, изюм, сушёные ягоды, орехи.
📝 К сахару добавляем растопленное, не горячее масло и перемешиваем, вливаем яйца и взбиваем.
📝 Просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, замешиваем однородное тесто, добавляем кокосовую стружку и шоколад, вмешиваем их в тесто, влажными руками сформируем печенье и выложим на противень, поставим в разогретую до 190°С духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!
#выпечка

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

ХИНКАЛИ
✅ Говядина 600 г
✅ Баранина 300 г
✅ Лук репчатый 2 шт
✅ Вода холодная 60 мл
✅ Соль
✅ Перец черный
✅ Зелень по желанию
Тесто:
✅ Мука пшеничная 0,5 кг
✅ Вода холодная 250 мл
✅ Яйцо 1 шт
✅ Масло подсолнечное 2 ст.л
✅ Соль
Приготовление:
📝 Замесить тесто на холодной воде. Месить долго пока тесто не перестанет липнуть на силиконовый коврик.
📝 Дать отдохнуть тесто пока готовим начинку.
📝 Для начинки перемешать фарш, специи, вода, лук мелко нарезанный, зелень (если желаете) и соль.
📝 Лепить хинкали, так как показано на видео.
📝 Варим в подсоленной воде 5-10 мин, после всплытия.
📝 Подаем с чесночным соусом .
Приятного аппетита!

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
✅ 4 яйца
✅ 200г сахара
✅ 200 мл тёплой воды
✅ 200 мл раст. масла
✅ 8г ванильного сахара
✅ 10г разрыхлителя
✅ 400г муки
✅ 3 ст.л какао порошка
Для пропитки кекса:
✅ 500 мл тёплого молока
Для украшения:
✅ 30г шоколада и орешки
Пpигoтoвлeниe:
📝 Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до растворения сахара.
📝 Влить тёплую воду и растит. масло, перемешать.
📝 В отдельной миске смешать муку, какао и разрыхлитель, обязательно просеять.
📝 Добавить сухую смесь к яичной в 2-3 приёма. Перемешивать до однородности.
📝 Форму смазываем мягким слив. маслом и выливаем тесто.
📝 Духовку разогреть до 170°С, в режиме верх/низ. Выпекать 40-45 минут, на среднем уровне духовки. Готовность проверить деревянной шпажкой.
📝 Готовый кекс оставить на 5 минут остывать, полить тёплым молоком и украсить шоколадом и орешками.
Приятного аппетита!
#десерты #выпечка

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

МЯСО ПОД КАРТОФЕЛЬНОЙ ШУБОЙ
✅ 600г мяса
✅ 2 луковицых
✅ 3 картофеля
✅ 3 ст.л кетчупа
✅ 2-3 зубчика чеснока
✅ 5-7 ст.л сметаны
✅ 2 ст.л майонеза
✅ Соль и перец
Приготовление:
📝 Мясо нарезаем на кусочки шириной 1 см, лук измельчаем на квадратики.
📝 Слегка отбиваем мясо с двух сторон, закрыв пищевой пленкой, добавляем соль, перец и чеснок, и равномерно распределяем по кусочкам.
📝 Выкладываем на противень и смазываем каждый кусочек кетчупом. Сверху распределяем порубленный лук, смешиваем 2 ст.л сметаны и 2 ст.л майонеза и покрываем лук.
📝 Картофель натираем на крупной тёрке, добавляем соль и перец, перемешиваем и покрываем мясо картофельной шубкой. Сверху для корочки слегка смазываем сметаной.
📝 Отправляем в духовку на 50 минут при 200°С. При подаче посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
#мясныеблюда

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
Тесто:
✅ Мука 260г
✅ Какао 20г
✅ Разрыхлитель 10г
✅ Сахар 150г
✅ Молоко 140 мл
✅ Растительное масло 50 мл
✅ Яйцо 2 шт
✅ Кипяток 100 мл
✅ Сода 1 ч.л
✅ Уксус 1-2 ст.л
Крем:
✅ Сливки 400 мл
✅ Творожный сыр 400 мл
✅ Сахарная пудра 4-5 ст.л
Ягодной прослойки:
✅ Вишнёвый конфитюр
Пpигoтoвлeниe:
📝 Просеиваем муку и какао, добавляем сахар, разрыхлитель и перемешиваем, вливаем молоко, растит.масло, яйца и соду, гашенную в уксусе, кипяток и замешиваем тесто.
📝 Выпекаем коржи на сухой сковородке с двух сторон без крышки, по 2 минуты на каждую сторону.
📝 Берём кольцо для сборки торта, обрезаем лишнее.
📝 Крем: взбиваем сливки, добавляем творожный сыр, сахарную пудру, взбиваем до однородного состояния.
📝 Собираем торт: корж промазываем кремом, в серединку выкладываем вишнёвый конфитюр, даём торту отдохнуть 30 минут.
Приятного аппетита!
#выпечка

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

САЛАТ "ДЛЯ ДЕВОЧЕК"
✅ Яйца 3 шт⠀
✅ Молоко 50 мл⠀
✅ Соль по вкусу⠀
✅ Копчённая куриная грудка 300 г⠀
✅ Огурец 1-2 шт⠀
✅ Болгарский перец 1 шт⠀
✅ Кукуруза консервированная 1 б⠀
✅ Зелёный лук⠀
✅ Сметана 3 ст.л⠀
✅ Майонез 2 ст.л⠀
✅ Чеснок 1 зуб
Приготовление:⠀
📝 Для яичных блинчиков разбиваем в миску яйца, добавляем молоко, соль всё перемешиваем, жарим блинчики с двух сторон из этого количества получается 4 блинчика.⠀
📝 Нарезаем овощи, яичные блинчики и копчёную куриную грудку.
📝 Выкладываем все ингредиенты на блюдо, заправляем соусом на основе сметаны, майонеза и чеснока.⠀
Приятного аппетита!
#салат

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

БЛИННЫЙ ТОРТ
✅ Яйца 3 шт
✅ Соль 1/2 ч.л
✅ Сахар 3 ст.л
✅ Молоко 400 мл
✅ Раст. масло 3 ст.л
✅ Мука 200-300г
✅ Кипяток 400 мл
Для крема:
✅ Сливки охлаждённые 33% 200 мл
✅ Сгущёнка 200 мл
✅ Творожный сливочный сыр 150г
Для прослойки и украшения:
✅ Клубника
✅ Банан
Или любые другие фрукты/ягоды
Пpигoтoвлeниe:
📝 К желтку добавляем соль, сахар перемешиваем, вливаем молоко, растит. масло, всыпаем просеянную муку перемешиваем и вливаем кипяток.
📝 Жарим на сухой сковороде с двух сторон.
📝 Крем: берём охлажденные сливки 30% жирности, сгущёнку, творожный сыр все взбиваем миксером.
📝 Выкладываем блины на форму, на дно выкладываем блины, крем и фрукты, накрываем блинчиком и повторяем процесс. Более подробно показано в видео.
📝 Украшаем фруктами и подаём к столу.
Приятного аппетита!
#десерты #блины

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

Ароматный ленивый ПП хачапури

КБЖУ на 100г 159 ккал 15.8/5.8/10.1

✅300 г мягкого или брикетного творога
✅3 яйца
✅70 г твёрдого тёртого сыра
✅~ 70 г муки (у меня рисовая), количество муки зависит от влажности творога, добавляйте постепенно ‼️
✅щепотка соли
✅0.5 ч.л разрыхлителя

Приготовление:
📝Смешиваем все ингредиенты, выпекаем хачапури на а/а сковороде под крышкой с двух сторон на небольшом огне.
📝Переворачиваем, когда низ хорошо подрумянится. Готовый хачапури можно смазать кусочком сливочного масла.

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

АРАБСКАЯ САМСА
✅ Сметана 200г
✅ Яйцо
✅ Мука 450г
✅ Соль 0,5 ч.л
✅ Масло 3 ст.л
✅ Вода 100 мл
Начинка
✅ Фарш 600г
✅ Лук репчатый 2-3 шт
✅ Соль, перец, паприка
Пpигoтoвлeниe:
📝 К сметане добавляем яйцо, муку, соль, воду, масло и замешиваем тесто, готовое тесто накрываем и даём ему отдохнуть.
📝 К фаршу добавляем лук, соль, перец, паприку и перемешиваем.
📝 Берём тесто разделаем на 9 частей, формируем клубочки, каждый клубочек раскатываем, смазываем маслом и переворачиваем. Сверху выкладываем начинку и заворачиваем.
📝 Самсу выкладываем на противень, сверху смазываем желтком, посыпаем семенами и отправляем в духовку на 40-45 минут при 180°С
Приятного аппетита
#выпечка

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
✅ Слив. масло 200г
✅ Сахар 30г
✅ Яйцо 1 шт
✅ Творог 180г
✅ Соль
✅ Мука 300г
✅ Разрыхлитель 0.5 ч.л
Пpигoтoвлeниe:
📝 Масло перемешиваем с сахаром, добавляем яйцо, соль, творог, перемешиваем, просеиваем муку и замешиваем однородное тесто.
📝 Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.
📝 Тесто раскатываем, вырезаем кружкой одинакового размера кружочки. Каждый круг смазываем белком, посыпаем сахаром и складываем несколько раз.
📝 Выпекаем в разогреваем до 180°С духовки 30 минут.
Приятного аппетита!
#выпечка

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

БЛИНЧИКИ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
✅ Молоко 300 мл
✅ Кипячённая вода 400 мл
✅ Соль
✅ Яйцо 1 шт
✅ Мука 250г
Начинка:
✅ Куриное филе 400г
✅ Шампиньоны 250г
✅ Репчатый лук 1 шт
✅ Соль, перец, паприка, карри
✅ Сметана 2 ст.л
✅ Сыр 70г
Пpигoтoвлeниe:
📝 Перемешиваем ингредиенты для блинчиков и печём на сухой, разогретой сковороде с двух сторон.
📝 На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета на среднем огне, добавляем нарезанные грибы и куриную грудку, увеличиваем огонь чтоб выпарилась лишняя жидкость, добавляем соль, перец, специи и сметану, перемешиваем и в конце добавляем сыр.
📝 Заворачиваем край блинчиков с каждой стороны, накладываем ингредиенты, и заворачиваем полностью.
Приятного аппетита!
#мясныеблюда #блины

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

ЛЕНИВАЯ СОЛЯНКА
✅ Говядина 200г
✅ Варёно-копчёная грудинка 250г
✅ 1 лук
✅ Солёные маринованные огурцы 2-3 шт
✅ Протёртые томаты 400г
✅ 1 ст.л каперсов
✅ Охотничьи колбаски 2-3 шт
✅ Маслины, соль, перец
Пpигoтoвлeниe
📝 На растит. масле обжариваем мелконарезанную говядину 15 минут, добавляем копчёную грудинку и обжариваем до румяности, добавляем мелконарезанный лук, всё это обжариваем 5-10 минут, добавляем протёртые томаты, маринованные огурцы и немного рассола от них, добавляем каперсы и перемешиваем, тушим 15 минут.
📝 Добавляем охотничье колбаски, тушим 5 минут, заливаем горячей водой и варим 25 минут, за 5 минут до готовности добавляем маслины, в конце добавляем соль и перец по вкусу
📝 Подавать с лимоном, сметаной, зеленью
Приятного аппетита!
#суп

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

КОНФЕТЫ ИЗ ФИНИКОВ И АРАХИСА
✅ Финики 250г
✅ Арахис 150г
✅ Кокосовая стружка 20г
✅ Шоколад 70-100г
Приготовление:
📝Финики заливаем горячей водой и оставляем на 5 мин, очищаем от кожуры и удаляем косточку и перемалываем вместе с арахисом и все перемешиваем.
📝 Шарики формируем влажными руками, одну часть конфет обваливаем в кокосовой стружке, а другую окунаем в растопленный шоколад.
Приятного аппетита!
#десерты

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
✅ Картофель 4-5 шт
✅ Оливковое масло
✅ Паприка
✅ Суш. чеснок
✅ Чили
✅ Орегано
✅ Соль
Соус:
✅ Фета 100г
✅ Сметана 4 ст.л
✅ Укроп 3 ветки
✅ Чеснок 2 зубчика
Приготовления:
📝 Картофель моем, просушиваем, нарезаем на дольки. Отвариваем 15 минут, после закипания.
📝 Затем добавляем масло, паприку, сушёный чеснок, чили, орегано, соль и перемешиваем.
📝 Выкладываем на противень, выпекаем при 190°С 20 минут.
📝 Для соуса берем фетаксу, сметану, петрушку, чеснок и измельчаем блендером до однородности.
Приятного аппетита!
#закуски

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

КУРИНЫЕ СТРИПСЫ
✅ 500г филе куриной грудки
✅ 2 желтка
✅ 2 белка
✅ 2 ст.л муки
✅ 1/2 зуб чеснока
Пpигoтoвлeниe:
📝 Грудку нарезаем соломкой, добавляем желтки, соль, перец, паприку, муку и все перемешиваем.
📝 Белки взбиваем до твердых пиков и перекладываем в грудку, добавляем чеснок, все перемешиваем и оставляем на 5 минут.
📝 Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
#мясныеблюда

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС
✅Яйца 3 шт
✅Сливочное масло 80г
✅ Растительное масло 2 ст.л
✅Сахар 110г
✅Мука 140г
✅Апельсиновый сок 60 мл
✅Цедра одного апельсина
✅Щепотка соли
✅Ванильный сахар 1 ч.л
✅Разрыхлитель 1 ч.л
Пpигoтoвлeниe:
📝 Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до побеления массы. Добавить растопленное сливочное масло, растительное масло и перемешать.
📝 Муку смешать с разрыхлителем и в два этапа добавить в тесто, перемешать тесто до однородного состояния.
📝 Добавить апельсиновую цедру и постепенно влить апельсиновый сок.
📝 Переложить тесто форму и выпекать при 170-180°С 30-40 минут.
Приятного аппетита!
#выпечка

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться

МИНДАЛЬНЫЙ РУЛЕТ ТИРАМИСУ
Корж:
✅ Яйцо 5 шт
✅ Миндальная мука 40г
✅ Кокосовая мука 20г
✅ Сахарная пудра 80г
Крем:
✅ Маскарпоне 250г
✅ Крепкий кофе 30-45 мл
✅ Сахарная пудра 30г
Приготовление:
📝 Отделяем белки от желтков. В миску выкладываем белки и начинаем взбивать. Когда образовалась пена всыпаем 40г пудры. Взбиваем до крепких пиков.
📝 К желткам добавляем 40г пудры и взбиваем 5 мин. Всыпаем миндальную и кокосовую муку и перемешиваем.
📝 Далее в несколько этапов частями вводим взбитые белки. Перемешиваем аккуратно.
📝 Противень застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Выпекаем 9 минут при 180°С в разогретой духовке.
📝 Даём немного остыть. Накрываем сверху бумагой для выпекания и доской и переворачиваем.
📝 Сворачиваем тесто в рулет и накрываем влажным полотенцем.
📝 В маскарпоне добавляем крепкий кофе, 30г сахарной пудры и взбиваем однородный крем.
📝 Разворачиваем рулет, смазываем кремом и закручиваем. Оставшимся кремом промазываем сверху. Ставим в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
#десерты

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ
Коржи:
✅ Мука 260г
✅ Сахар 200г
✅ Яйца 2 шт
✅ Разрыхлительно 10г
✅ Растительное масло 50 мл
✅ Молоко 150 мл
✅ Кофе 10г
✅ Сода 1 ч.л
✅ Уксус 1/2 ч.л
✅ Кипяток 100 мл
Крем:
✅ Творожный сыр 620г
✅ Сгущенка 360г
✅ Грецкие орешки 120г
Пpигoтoвлeниe:
📝 В миску добавляем просеянную муку, сахар, яйца, разрыхлитель, растительное масло, молоко, кофе, перемешиваем. Затем добавляем соду, гасим уксусом, заливаем кипятком, перемешиваем до однородности.
📝 Распределяем тесто по всей сковородке, обжариваем под крышкой 1,5 минуты, переворачиваем и держим еще 30 сек. с другой стороны. И так все коржи.
📝 Для крема к творожному сыру добавляем сгущенку и взбиваем.
📝 Собираем торт: корж, крем, корж крем, смазываем бока. Украшаем измельченными грецкими орешками.
Приятного аппетита!
#выпечка #торт

👨🏼‍🍳Традиция вкуса👩🏻‍🍳 - подписаться