The chef

Скидка 25 000 на CookEasy+!

ПИР оказался очень щедрым на акции! На CookEasy вот акция по скидкой🤩
С промокодом thechefru стоимость машины 99 990, плюс бонусы нашей школы:
✅ Курс по работе на CookEasy с рецептами
✅ Курс школы до 15 000 на выбор
✅ Доступ к видеоурокам школы на месяц
✅ Наша поддержка в использовании.

CookEasy я сейчас использую каждый день, готовим на нем еду малышке, делаем заготовки. С теплотой вспоминаю, как он спасал нас во время переезда, когда на кухне еще ничего не было (да и, собственно, самой кухни не было, был лист гипсокартона на кирпичах), а мы ели супы и второе без проблем.

С такой скидкой я очень сильно советую вам машинку. А я уж научу использовать ее как комбайн, пароварку; одновременно готовить мясо, гарнир и соус; научу тушению и варке на CookEasy+, работать с тугим тестом и даже приготовлению десертов!
А еще разберем подробно технологию sous vide (су вид) и ее использование дома с CookEasy:)

👉 Подробности акции здесь https://the-chef.ru/blog/cookeasy/
Акция действует до 27 октября!

Реклама ИП Кизиев В.Ж. ИНН 781118131842, erid: 2Ranynz6eDW

Собрал оставшийся базилик с грядки. Самый базовый, самый яркий и узнаваемый вкус! Песто!
Как я его делаю?

Кедровый орех 100 гр
Базилик 100 гр
Выдержанный сыр 40 гр
Сок 1/2 лимона
Оливковое масло 80 мл
Черный перец
Соль
2 кубика льда
2 зубчика чеснока

Смешать все в куттере и все! Так просто!

Хранить в баночке до 1 недели в холодильнике или заморозить в удобной форме и добавлять при необходимости в суп, в соус для пасты, просто использовать для бутербродов или в салат😀

РЕЦЕПТ НЕЖНЕЙШЕГО ТИРАМИСУ 🍮
Так, тут стоит сразу оговорить с Вами один момент!
Я не люблю вкус яиц в тирамису! И всегда пробую этот десерт в заведениях «с подозрением»🥸
Ну фиг знает какие яйца повар использовал, мыл ли, по правилам мыл?
Вот мой вариант без яиц!

(На противень 36х22 см)

КРЕМ:
Сыр маскарпоне 1 кг
Сливки 33% 500 мл
Сахарная пудра 160 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всё взбить до пышной консистенции (важно не перевзбить), взбивайте примерно 1 минуту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 упаковка печенья «Савоярди» (дамские пальчики)
Крепкий кофе 300 мл
Амаретто или другой любимый ликёр (здорово с калуа) 40 мл
Сахар 20 гр
Крем 1,5 кг
Какао

СБОРКА:
1. Сделайте крепкий кофе – не экономьте, лучше брать эспрессо.
2. В кофе добавить ликёр и немного сахара, окунуть печенье «Савоярди» и выложить в форму.
3. Распределить равномерно крем и убрать в холодильник на 1 час.
4. Присыпать какао.
Вкусно подавать как просто с какао, так и с ягодами.

Сохраняйте рецепт и отправляйте своим близким 😉
Мне будет очень приятно!

Я признаться даже не знаю, что это за салат, но мне нравится сама идея салата в стиле гаспачо, где есть яркая заправка которая служит связующим продуктом. Яркие оливки, нежнейший сыр моцарелла и базилик. Ух! А если туда еще копченого соуса из перцев добавить, то это совершенно другая пьесса.
Сохраняйте рецепт!

Для соуса в стили гаспачо:
1/2 перец красный сладкий
1/4 красной луковицы
1/2 спелый томат
1 веточка базилика
50 мл оливковое масло
Соль, черный перец, копченая сладкая паприка
Горсть кедрового ореха
1-2 Кубика льда
1 ломтик белого хлеба
Все взбить в блендере я соус

Салат:
Выкладываем соус в виде основы, сверху помещаем нарезанные томаты, огурец, красный перец, немного оливок, жгучего перца халапеньо, свежие листья базилика и красный лук!
Посыпаем кедровыми орешками, и добавляем моцареллу. Наслаждаемся🤌🏻

Оставлю ссылку на эти чудесные блендеры, вдруг кому нужно, скидка по моему промокоду thechefru сейчас 20% https://nutribullet.ru

Всем доброго утра! Вот идея вкусных ежиков с грибами!
PS омжно взять не лисички., а допустим белые грибы или шампиньоны👍

Мясные Ежики с лисичками
600 гр говядина
400 гр куриное филе
150 гр рис басмати
2 луковицы среднего размера
4-5 шт долек чеснока
20 гр зеленый лук
300 гр лисички
Сливочное масло для обжарки
350 мл бульон или вода
150 мл сливки 33%
Орегано, розмарин, тимьян, соль, черный перец

Запекать 40 минут при 170С❤️

Буду рад вашим огонечкам🐣

Сегодня в Александра Невской Лавре готовил киш с копченой курочкой, брокколи и зеленым горошком. Вот решил поделиться с вами😁
Знаю, как вы любите пироги, не смог сдержаться.

Начинка на 2 формы 18/18
Брокколи 250
Курица копченая 250
Зеленый горошек 120

Яичная смесь:
Сливки 33% 650
Яйцо 8 шт
Сыр грюйер 100

1. В форме делаем дно из фольги, выкладываем раскатанное бездрожжевое тесто (можно бризе).
2. Застелаем пергаментом или фольгой, заполняем монетами или нутом или другими крупами. Запекаем 25 минут 170С
3. Удаляем груз и смазываем льезоном, делаем проколы вилкой и запекаем еще 5 минут.
4. В получившуюся форму помещаем копченую курочку, бланшированную капусту брокколи и зеленый горошек.
5. Заливаем смесью из сливок, яиц и сыра грюйер. Присыпать тертым сыром.
6. Запекаем еще 25 мин при 140С
7. Даем остыть и стабилизироваться.

Всем счастья❤️

То самое печенье из «Теда Лассо»
Сливочное масло комнатной температуры — 200 г 
Сахар — 75 г (Можно ванильный)
Соль — щепотка
Мука — 180 г 
Миндальная мука — 50 г 

1. Взбиваем сильными руками Теда сливочное масло с сахаром, примерно 2-3 мируты, пока масса не побелеет. Масло при этом берите комнатной температуры.
2. Добавляем все остальные ингредиенты и вымешиваем до однородности.
3. Распределяем по рамке (у нас была 18х18, но мы готовили двойную раскладку)
4. Оставляем на 30 минут в прохладном месте.
5. После того, как масса стала более плотной, разравняем ее до более ровного состояния. Перед выпечкой проколоть вилкой в нескольких местах.
6. Выпекайте с конвекцией при 180С примерно 40, чтобы получить равномерный золотистый цвет печенья.
7. Нарезать на желаемые кусочки.

Всем вкусных выходных🫶🏻

То самое печенье🤓😅 рецепт опубликовали, всем к просмотру!
Буду рад вашей поддержке в комментариях🫶🏻

https://www.instagram.com/reel/DA_CiM-IqxW/?igsh=a2syZ2Vuejh5bWU4

Кто его пустил на мою кухню?! 😎
Шутка! Немного бэкстейджа со вчерашних съемок! Мы подготовили для вас такууууую пушку и конечно вкусный, безупречный рецепт печенья.
Того самого печенья от Теда Лассо🫶🏻😅 (ps это для любителей веселых сериалов).

Сегодня в 15:00 прямой эфир! Мы будем готовить профитроли с кремом шантильи.
Буду показывать вам Cooking Chef в действии — заварное тесто и крем (само собой) будем готовить прямо в машине. Часто говорю, что, на мой взгляд, Cooking Chef и заварное тесто созданы друг для друга! Больше не понадобится никаких сотейников, стояний над плитой и тряски над завариванием теста😅

❗ А еще Kenwood решил поддержать эфир! Поэтому за самые интересные вопросы вы можете получить насадку Комбайн к Cooking Chef. А ещё будут действовать особенные условия на покупку машины — дополнительная выгода 5% по промокоду thechefru5 в этот день (бонус очень приятный, для тех, кто решается на покупку)!

Встречаемся в 15:00 в моем instagram @igor_shugaev или группе ВК https://vk.com/thechefru Готовьте вопросы по технике и заварному тесту. О ваших любимых блюдах и рецептах. Самом вкусном, что вы пробовали и самых провальных тестах рецептов из интернета — давайте общаться!

Рассчитываю на вашу поддержку!🤗

Всем доброго бодрого! Еще не закрутили баночки с яркими и сочными вяленными томатами? Тогда я иду к вам! Вообще, кроме меня ктото дома делает заготовки? или вы такие вещи покупаете в магазине? Хотя в магазине такого не видел😁

БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК

– 540 г творожного сыра
– 270 г сливок 33-35%
– 120 г сахара или сахарной пудры
– 150 г яиц
– 30 г кукурузного крахмала
– 1 стручок ванили
– 3 г морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте все ингредиенты в комбайне и объедините до однородности в течении 2 минут на 7-8 скорости (если будете использовать миксер, то сначала до гладкого состояния разомните сыр с пудрой, а сливки, крахмал и яйцо смешайте отдельно до однородности и затем вмешайте в сырную массу).
2. Вылейте получившуюся смесь в заранее подготовленную форму (диаметром 18 см), проложив её пергаментом.
3. Выпекайте на 250С 15-16 минут с конвекцией + режимом гриль (если сильный, то можно включить его под конец выпечки).
4. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем оставьте в холодильнике минимум на 6 часов.

P.S. Для замеса я использовал CookEasy+ от Kenwood, в нём и тесто можно замешать, и суп сварить – супер машина! Пишите в директ, если интересно, я отправлю промокод который даст подарки и бонусы при покупке 🎁

Про честность 🐣

Вителло тонато пробовали? А с индейкой?
Делюсь классным методом приготовления легендарного блюда Вителло Тонато. В классике это телятина с соусом из тунца, но я также люблю готовить с индейкой.
Ниже рецепт соуса и индюшачей грудки🫶🏻

Для соуса🤌🏻
Чеснок 1 зубчик
Капперсы 15 гр
Анчоусы 15 гр
Тунец консервированный 80 гр
Желток 100 мл
Горчица 20 гр
Оливковое масло 200 мл
Подсолнечное масло 100 мл
Соус ворчестер 10 мл
Кремчиз 150 гр
Черный перец

Индейку готовлю 70С с конвекцией 2 часа в духовке на решетке, приправляю солью, черным перцем и маслом. Получается фантастически сочное мясо💪🏻

Сохраняйте💪

Я так доволен тем что выходит😁🚀
Сейчас упорно снимаю онлайн курс для нашей школы. Больше года вынашивал идею курса по Souse Vide (это приготовление в вакууме на деликатных температурах).
Постарался разнообразить курс, сделав его очень обширным, включил максимум продуктов. Но не так, что просто показать как все готовится, но и объяснить простым языком о принципах, основных правилах, безопасности, приемах которые можно применять. Отдельным бонусом, снимаю пошаговый гайд по лучшим на мой взгляд соусам, начиная с демиглас, заканчивая грибным, итальянским и вишневым порто. Будет большая коллекция💪🏻😜
А также таблицы с температурами, советами, разборами техники для всего этого и моей личной поддержкой🫶🏻