Буфет | Гастрожурнал

Рецепт цыпленка, запеченного с овощами, от ресторана Valenok

Ингредиенты:
Цыпленок - 800 г
Картофель черри отварной - 10 шт
Морковь отварная - 1 шт
Масло оливковое - 50 мл
Масло сливочное - 30 г
Чеснок - 4 зубчика
Розмарин - веточка
Куриный бульон - 200 мл
Помидоры вяленые - 20 г
Помидоры красные - 1 шт.
Лук красный - ½ головки
Вино белое - 100 мл
Мед - 20 г
Кинза - 20 г
Соль, перец, по вкусу

Приготовление:
Цыпленка разрежьте вдоль со стороны спинки.. Нарежьте чеснок, лук, вяленые помидоры и свежий помидор.
Картофель черри разрежьте на две половины, отварную морковь кружками.
Цыплёнка посыпьте солью и перцем. Обжарьте его с двух сторон на оливковом масле с чесноком, розмарином, вялеными помидорами. Добавьте вино в сковороду и подождите, пока оно выпариться.
Добавьте мед, бульон, картофель черри, морковь, помидоры и лук.
Добавьте сливочное масло и поставьте в духовку на 25 мин при t 180 градусов. Нарежьте кинзу для украшения.
Цыпленка украсьте зеленью, разрежьте на порции.

Буфет | #Рецептотшефа #Цыпленок

Лайфхак для приготовления овощей, запеченных в духовке

Чтобы овощи не тушились, а именно запекались в духовке, достаточно просто сначала разогреть противень, а уже потом наполнять его овощами для готовки. При желании можно застелить противень бумагой.

Буфет | #лайфхак #овощи

Любимая всеми итальянская кухня, красивый интерьер в стиле настоящего ristorante, множество артефактов и теплая атмосфера неизменно привлекают в Fatto a mano.

В меню любимые многими пицца, лазанья и равиоли — а также необычные блюда: карпаччо из мраморной говядины сухого вызревания (890р), маринованные артишоки (450р), лигурийский суп из морепродуктов (990р), телятина по-милански (1220р), сицилийский стейк (1260р), сибас, запеченный в морской соли (1550р)

Рекомендуем попробовать Спагетти с камчатским крабом, ризотто с морепродуктами, запечённые артишоки, пармеджано из баклажанов, а на десерт обязательно – традиционные сицилийские канноли, есть три вкуса на выбор – шоколад, фисташка и малина.

Светлый интерьер, живой саксофон и просторная летняя веранда — уголок Италии – в который виза не нужна!

☎️ +7(906)094-59-30
📍 Долгоруковская, 2

Буфет | #Москва #Ресторан

Шаурма размером с человека

В Турции готовят гигантскую шаурму! Заведение предлагает гостям съесть блюдо за один присест и тогда за него можно не платить :)

Буфет | #Шаурма #Турция

Совет от шеф-кондитера Александра Кожанова: как правильно разрыхлять тесто содой

Шеф советует смешать соду с сухими ингредиентами, а кислоту — с жидкими, после чего соединить их, замесив тесто. Если вы готовите на кефире или простокваше, дополнительная кислота не нужна, сода погасится сама собой.

Буфет | #советотшефа #сода #выпечка

Рецепт кукурузной каши с сырным соусом, шкварками и лисичками от ресторана «Банщики»

Ингредиенты:
Кукурузная крупа - 200 г
Початок кукурузы - 2 шт.
Лук репчатый - 100 г
Чеснок по вкусу
Сливочное масло - 200 г
Лисички - 320 г
Любой твёрдый сыр - 80 г
Сливки 33% - 80 г
Сало - 200 г
Петрушка - 30 г
Камамбер - 40 г

Приготовление:
Варим початки кукурузы. Срезаем зёрна кукурузы с початков. Из кукурузных початков варим бульон примерно 2 часа.
Измельчаем лук, обжариваем. Чеснок тоже измельчаем.
Срезанные зёрна кукурузы с початков добавляем жариться к луку. Часть бульона смешиваем с луком и кукурузными зёрнами, сливками и блендерим.
Сало нарезаем кубиком, обжариваем до состояния шкварок – вытапливаем жир.
Готовим соус: нагреваем сливки, добавляем камамбер и пробиваем блендером. На оставшемся бульоне варим кукурузную крупу.
В отваренную кашу добавляем крем из кукурузы, сливочное масло и твёрдый сыр. Обжариваем лисички с чесноком.
Выкладываем на кашу соус, лисички, шкварки и зелень.

Буфет | #Рецептотшефа #Каша

Ресторан Банщики в Санкт-Петербурге

Это ресторан неорусской кухни, в дизайне выдержан антураж загородной усадьбы. Заведение находится недалеко от Московского вокзала, рядом с Дегтярными банями.

В меню русские блюда на современный лад.Чуть ниже мы поделимся рецептом от ресторана 👇

Адрес: Санкт-Петербург, Дегтярная ул. 1а

Буфет | #Ресторан #Петербург

Советы от Алексея Зимина о приготовлении окрошки

Простые и действенные советы. Первое, на что нужно обратить внимание, это квас. Он должен быть кисло-сладким.

В заправку для окрошки стоит использовать и майонез, и сметану пополам. Добавьте к ним столовую ложку острой горчицы, зеленый лук, укроп и натёртое яйцо.

Буфет | #советотшефа #окрошка

Сет, вдохновленной династией Тан в MUME

Шеф-повар ресторана MUME Джэки Ву создал авторское сет-меню.

Попробовать можно: Салат с уткой, молодыми побегами бамбука, луком шалот, имбирем и икорным соусом; Изумрудный суп с крабом и тофу; Хрустящие говяжьи ребрышки с диким медом и соевым соусом; Пудинг из тофу с Red Bean и мокко.

Стоимость - 6800 рублей, сет для заказа будет доступен до 12 мая.

Адрес: Москва, Пресненская наб., 12

Буфет | #Москва #Сет #Блюдо

Рецепт салата с креветками и манго от ресторана «Китайская грамота»

Ингредиенты:
Огурцы длинноплодные - 40 г
Манго - 40 г
Перец сладкий - 10 г
Ростки сои - 25 г
Креветки отварные - 40 г
Кинза - 5 г
Соус - 40 мл (можно взять острый соус по вкусу)

Приготовление:
Подготовить все необходимые ингредиенты, включая помытые и порезанные соломкой овощи и фрукты. Выложить в миску овощи, добавить к ним манго.
Выложить в миску креветки. Добавить в салат ростки сои. Выложить в миску кинзу.
Добавить к салату соус. Перемешать салат. Выложить готовый салат на тарелку.

Буфет | #Рецептотшефа #Салат

Паста в головке пармезана

Вкусное блюдо в Modus. Сливочная паста с трюфелем, которую вам подадут в головке сыра пармезана. Цена - 2500 рублей.

Адрес: Москва, 1-й Тружеников пер. вл. 6

Буфет | #Паста #Москва #Блюдо

Советы от шеф-повара Алексея Зимина: как приготовить вкусное картофельное пюре

Для того, чтобы избавиться от лишней влаги во время готовки, есть два способа.

Первый — Выложите неочищенный картофель на противень, присыпьте морской солью и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на час-полтора. Соль сыграет роль губки. После приготовления картошки её нужно остудить, завернув в полотенце. После очистить от кожицы и пропустить через сито. Далее поместить пюре на сковородку и добавить мелкие кубики замороженного сливочного масла.

Второй способ более простой. Отварите картошку, слейте воду, верните кастрюлю с картофелем на огонь на пару минут, чтобы испарить влагу. Сливочное масло в любом случае лучше добавить замороженным.

Буфет | #советотшефа #пюре