Славные рецепты

Куриные ножки в банке

На три литровых банки:
Куриные ноги - 12 шт
Лук репчатый(сырой) - 500 г
Рис басмати - 500 г
Бульон - 500 мл
Сливки - 500 мл
Сушеный чеснок - 7 г
Паприка - 7 г
Соль 15 г
Растительное масло для жарки

Лук нашинковать полукольцами или перьями. Обжарить на растительном масле до золотистости и уменьшения объема в 2 раза.
Куриные ноги обжарить до золотистых корочек.
В большую миску высыпать рис, залить бульоном и сливками.
Добавить соль, специи и перемешать.
Последним добавить к рису обжаренный лук, еще раз хорошо перемешать до растворения соли.
Равномерно разложить получившуюся массу и по 4 куриные ножки в банки.
Укрыть горлышки банок фольгой.
Отправить в духовку на 40 минут при температуре 180°C.
Закупорить горячие банки крышками.
Остывшие банки хранить в холодильнике около недели. При использовании автоклава - около года.

Сырники со шпинатом.

Творог - 360 г
Шпинат свежий - 70 г
Яйцо - 1 шт + 1 желток
Соль - 1 ч. л.
Сыр Сулугуни - 25 г
Сыр Маасдам - 25 г
Мука - 2 ст. ложки
Растительное масло для жарки

Творог смешайте с рубленым шпинатом, яйцом, тëртым сыром и мукой. Добавьте соль, перемешайте до однородной массы.
Разделите массу на 8 одинаковых частей, сформируйте сырники, обваляйте в муке.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте сырники по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на застеленный бумагой для выпечки противень и поставьте в разогретую до 190°С духовку на 8-10 мин.
Подавать можно со сметанно-чесночным соусом, листьями шпината и томатами черри.

Свиная вырезка с гречей
Тает во рту!)

Свиная вырезка 2 шт. - 1,2 кг
Репчатый лук - 600 г
Сушеный чеснок - 1 ст.л. - 12 г
Сушеный розмарин -1 ч. л. - 1,5 г
Сушеный тимьян или базилик - 1 ч. л. - 1,5 г
Сметана - 300 г
Горчица - 1. ст. л. с горкой - 40 г
Масло растительное - 1 ст.л. - 10 г
Масло сливочное - 40 г
Вода  - 1 стакан  - 200 мл
Соль, черный молотый перец по вкусу
Для гарнира:
Гречка 1 стакан
Вода 2,5 стакана
Бульоный кубик 2 шт

Свиную вырезку очистить от лишних пленок, нарезать произвольными кусочками-полосками, примерно 3 см, посолить, поперчить, добавить растительное масло, перемешать
Лук почистить, нарезать крупными полукольцами или перьями
Растопить на сковороде сливочное масло, выложить мясо, жарить без перемешивания до характерного шкварчания, далее перемешать, жарить до получения зажаристых корочек со всех сторон
Добавить в сковороду лук, довести его до прозрачно-золотистого цвета
Засыпать в сковороду сухие специи, добавить сметану и горчицу, еще немного присолить и перемешать
Влить стакан воды, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 30-40 мин
Отварить гречку в воде с бульонными кубиками 15-20 мин.
Подавать с мелко нарезанным зеленым луком
Приятного аппетита!

🕯Рецепт Пасхального кулича.
Для теста:
Молоко - 150 мл
Сахар - 100 г
Мука для заваривания - 100 г
Яйца - 2 шт
Дрожжи свежие - 25 г (сухих нужно брать в 2 раза меньше)
Сливочное масло - 90 г
Цедра одного среднего апельсина
Апельсиновый сок - 200 мл
Ванилин - 0,5 г
Соль - 2,5 г
Мука - 330 г (с учетом муки для заваривания - 430 г)
Изюм - 50 г
Цукаты - 50 г

На такое количество теста - 2 формы размером 10х13 см

Для глазури:
Сухое молоко - 70 г
Сахарная пудра - 30 г
Ванилин - 0,5 г
Вода - 25 мл
Лимонный сок - 1 ч.л.

Горячее молоко (сразу после закипания) смешать с сахаром до растворения сахара. Всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы мука заварилась и не было комочков.
Остудить заваренною массу до 35–37°С, вмешать дрожжи, накрыть плёнкой и оставить подходить в теплом месте 20-30 минут.
Смешать яйца, соль, ванилин и цедру апельсина.
Изюм и цукаты порезать на мелкие кусочки и залить апельсиновым соком, оставить пропитываться.
Подошедшую опару влить к яичной смеси и постепенно всыпать просеянную муку. Перемешать до однородности и вымешивать тесто около 20 мин.
В получившееся тесто частями вмешать размягченное сливочное масло.
Тесто переложить в объемную тару, укрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
За время подъема тесто необходимо обминать 2-3 раза.
С сухофруктов слить жидкость, обвалять в небольшом количестве муки и вмешать в тесто до равномерного распределения. Оставить подходить в теплом месте до увеличения объёма в 2 раза.
После подъема тесто разделить на порционные части. Каждую часть округлить до формы шара.
Заложить заготовки в формочки так, что бы тесто занимало 1/3 часть формы. Если используете бумажные формочки их необходимо смазать сливочным маслом.
Оставить подходить в формах в теплом месте.
Когда тесто в формочках поднимется практически до самого края форм, выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 мин.
Для глазури смешать сухое молоко и сахарную пудру, вмешать воду, добавить ванилин и лимонный сок.
На остывшие куличи нанести глазурь, украсить по желанию.

Яблочный пирог

5-6 яблок (800г)
сок половины лимона
для теста:
3 яйца
120 г сахара
1,5 г ванилина
80-100 г растопленного сливочного масла
цедра одного лимона
11 г разрыхлителя
200 г муки
щепотка соли

Яблоки очистите от кожуры. Счистите с лимона цедру и из половины лимона выжмите сок.
Яблоки нарежьте на тонкие слайсы с помощью кухонного комбайна или рук. Сбрызните яблоки лимонным соком.
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите его.
Готовое тесто добавьте к яблокам и перемешайте.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите получившуюся смесь.
Заранее разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте 35-40 минут.
Остудите немного готовый пирог и подавайте!