Сам себе шеф! | Рецепты

🍔 Черный домашний бургер

Ингредиенты:
Для соуса:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1/4 стакана обжаренного красного перца, нарезанного кубиками
- 1 маленький зубчик чеснока, измельченный через мясорубку
- 1 ст. л. маринованного халапеньо, нарезанного кубиками
- 1 ст.л. маринованного кошерного укропа, нарезанного кубиками
- 2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
- 1 ст.л. острого перечного соуса (по желанию)
- Соль, перец по вкусу

Для котлет для бургеров:
- 900 говяжьего фарша
- 2 небольших лука-шалота (измельченных)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 3 ст.л. вустерширского соуса
- 1 ст.л. соуса барбекю
- 2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. черного перца

Для начинки:
- 8 черных булочек для бургера
- Свежие листья салата
- Сыр Чеддер
- Маринованный лук
- Кетчуп (по желанию)

Способ приготовления:
1. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты для соуса и охладите.
В другую миску среднего размера добавьте говяжий фарш, лук, чеснок, вустерширский соус, соус барбекю, соль, перец и паприку. Перемешивайте руками до получения однородной массы. Оставьте в холодильнике на 45-60 минут.
2. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Разделите мясную смесь на 8 равных частей. Возьмите кусочек и сформуйте из него котлету для бургера толщиной около 3/4 дюйма. Обжаривайте котлеты на гриле, пока они не подрумянятся, по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Разрежьте булочку для бургера по горизонтали, положите лист салата и выложите горячие котлеты и сыр на листья салата. Добавьте 1 ст.л. соуса из обжаренного перца. Сверху выложите обжаренные кольца халапеньо и кетчуп.
4. Подавайте теплым.

#бургер #рецепты #рецепт #закуски

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥗 Цезарь с перепелкой

Ингредиенты:
- Перепела — 4 шт.
- Салат романо — 500 г
- Помидоры черри — 200 г
- Пармезан — 50 г
- Оливковое масло — 107 мл
- Тимьян — 10 г
- Соль, перец
Для гренок:
- Хлеб для тостов — 1 уп
- Чеснок — 3–4 зуб
- Соль, перец
Для соуса «Цезарь»:
- Каперсы — 7 г
- Анчоусы — 15 г
Чеснок — 1 зуб
- Майонез — 320 г
- Соевый соус — 7 мл
- Пармезан — 20 г

Способ приготовления:
1. Перепелок разделать на филе, полить маслом, посыпать солью и перцем. Обжарить с тимьяном на гриле до готовности.
2. Хлеб без корок нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем и измельченным чесноком. Перемешать и подсушить в разогретой духовке до золотистого цвета.
3. Каперсы, анчоусы и чеснок измельчить, смешать с майонезом и соевым соусом, сыром и оливковым маслом.
4. Листья салата порвать на крупные куски. Добавить половинки помидоров, часть гренок, половину тертого пармезана и соус.
5. Перемешать и выложить на тарелку. Вокруг разложить кусочки перепелки и оставшиеся гренки, посыпать сыром.

#салат #цезарь #рецепты #рецепт

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍝 Ленивая лазанья

Ингредиенты:
- Фарш говяжий - 500 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Листы для лазаньи - 8 шт.
- Сыр моцарелла - 150 г.
- Рубленные томаты в собственном соку - 350 мл.
- Вино красное сладкое - 40 мл.
- Вода - 500 мл.
- Топленое или сливочное масло - 10 г.

Способ приготовления:
1. Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке.
2. Обжарить на топленом или сливочном масле , добавить фарш, перемешать, максимально разбить комочки фарша.
3. Добавить вино, дать выпариться. Соль, перец. Добавить томат, перемешать добавить кипяток 500 мл, перемешать.
4. Разломать листы лазаньи, добавить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности листов лазаньи. Добавить сыр.

#рецепты #рецепт #горячееблюдо #лазанья

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍲 Запеканка в духовке

Ингредиенты:
- Половина стакана растительного масла
- 500 грамм телятины
- 4 зелёных чили
- 20 шт лука-шалота
- 6 долек чеснока
- 3 баклажана
- 15 шт помидоров черри

Для соуса:
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 стакан горячей воды

Для начинки:
- 150 грамм сливочного масла

Способ приготовления:
1. Все ингредиенты смешать.
2. Запекать в духовке при 200°С 2 часа.

#видео #рецепт #рецепты #мясо

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥖 Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:
- Молоко - 100 мл.
- Сахар - 2-4 ст. л.
- Дрожжи - 5 г.
- Кефир - 200 мл.
- Сода - 1/2 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 600 г.
- Сливочное масло - 70 г.

Способ приготовления:
1. В небольшой ёмкости размешайте тёплое молоко с ложкой сахара и дрожжами. Накройте опару и уберите в тёплое место.
2. Кефир немного подогрейте. Перемешайте в большой миске с содой. Добавьте яйцо и 1–3 ложки сахара. Тщательно взбейте венчиком.
3. Когда на опаре появится пышная шапочка, влейте её к кефиру. Перемешайте.
4. Всыпьте муку и сливочное масло.
5. Затем помесите тесто руками на столе несколько минут. Оставьте на час.

#рецепт #рецепты #тесто

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥩 Мясо в горшочках

Ингредиенты:
- Свинина - 400 г.
- Картофель - 3 шт.
- Цукини - 1 шт.
- Лук -1 шт.
- Корнишоны - 100 г.
- Томаты - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Зелень - пучок.
⠀
Способ приготовления:
1. Томаты заливаем кипятком, через минуту заливаем ледяной водой и снимаем кожуру.
2. Пробиваем в блендере помидоры с чеснок.
3. Лук нарезаем мелко, а овощи и мясо - крупно. Перемешиваем их с пастой, добавляем соль и специи по вкусу и раскладываем по горшочкам, накрываем крышкой.
4. Отправляем в духовку при 170°С на 50-60 минут.
5. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью.

#рецепты #рецепт #горячееблюдо #мясо

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥩 Стриплойн с приправой гуахильо и медовым кабачком

#видео #рецепт #рецепты #мясо

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍌 Простой десерт из бананов

Ингредиенты:
- Банан — 3 шт.
- Арахисовая паста — 100–120 г.
- Тёмный шоколад — 90 г.
- Кокосовое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:
1․ Застелите противень пергаментной бумагой.
2․ Очищенные бананы нарежьте кружочками толщиной 1 см.
3․ Один кружок смажьте арахисовой пастой и накройте вторым. Таким же образом поступите с остальными.
4․ Выложите на противень и отправьте в морозилку на 1 час.
5․ В жаропрочной миске растопите шоколад вместе с кокосовым маслом.
6․ Насадите каждую пирамидку из бананов на шпажку и окуните в шоколад. Покрывайте им полностью или только наполовину.
7․ Снова поставьте на противень и уберите в морозилку ещё на 1 час.

#десерт #рецепты #рецепт #бананы

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍛 Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты:
- Рыбное филе — 500–600 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Панировочные сухари — 5–6 ст. ложек
- Соль — ½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый — ¼ ч. ложки
- Приправа для рыбы — ½ ч. ложки
- Растительное масло — 1 ч. ложка
- Сыр — 100 г
- Сливки — 300 мл

Способ приготовления:
1․ Рыбу и лук пропустите через мясорубку.
2․ Добавьте в фарш панировочные сухари, соль, перец и приправу. Хорошо перемешайте и сформируйте не слишком крупные шарики.
3․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё фрикадельки и отправьте в разогретую до 200 ­°С духовку на 5–7 минут.
4․ Мелко натрите сыр и смешайте со сливками. Залейте фрикадельки и запекайте ещё примерно 25 минут при 180 °С.

#рецепт #рецепты #фрикадельки #рыба

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🦆 Утка от Пьера Дюплантье, репа и оливки

#видео #подача #утка #горячие_блюда

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍪 Шведское печенье с вареньем

Ингредиенты:
- Сливочное масло - 115 г.
- Сахар - 70 г.
- Ванильный Сахар - 2 ч. л.
- Молотая корица - 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Мука - 300 г.
- Крахмал кукурузный - 60 г.
- Варенье или джем - по вкусу

Способ приготовления:
1. Миксером взбейте размягчённое масло сначала с обычным сахаром, а после — с ванильным сахаром, корицей и разрыхлителем.
2. Муку просейте и соедините с крахмалом. Перемешайте с масляной смесью.
3. Готовое тесто разделите на 25 примерно одинаковых частей.
4. Каждую заготовку приплюсните, надавите пальцем на центр, чтобы получилась выемка, и добавьте туда варенье.
5. Выложите печенье на застеленный пергаментом противень или в бумажные формы для маффинов.
6. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 15 минут.

#рецепт #десерт #рецепты #выпечка #печенье

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписать

🍝 Паста с мидиями и сыром

Ингредиенты:
- Мидии - 500 г.
- Паста - 400 г.
- Сыр - 120 г.
- Оливковое масло - 100 мл.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
1. Сварите спагетти по инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте в сковороде масло. Мелко нарежьте чеснок. Готовьте до мягкости.
3. Добавьте к чесноку мидии вместе с жидкостью. Обжарьте 4 минуты.
4. Выложите к морепродуктам пасту и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с плиты, вмешайте тёртый сыр. Посолите и поперчите.

#паста #горячееблюдо #пастасмидиями #рецепт #рецепты

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥣 Соус Тaртaр

Ингредиенты:
- Майонез - 50 г.
- Сметана - 50 г.
- Вареный желток - 1 шт.
- Горчица - 1 ч. л.
- Соленые огурчики - 30 г.
- Петрушка/укроп - по желанию

Способ приготовления:
1. Смешать сметану и майонез один к одному, протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики.
2. По желанию добавить рубленную зелень.

#рецепты #рецепт #закуска #соус

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍜 Рамен с яйцом и тофу

Ингредиенты:
- Яйцо — 1 штука
- Имбирь — 1 кусочек
- Чеснок — 1 зубчик
- Тофу — 150 г
- Перец чили — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Куриный бульон — 600–700 мл
- Соевый соус — 1–2 ст. ложки
- Лапша рамен — 240 г
- Куриное филе отварное - 150 г

Способ приготовления:
1․ Яйцо отварите вкрутую или в мешочек.
2․ Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно ½ чайной ложки. Чеснок пропустите через пресс.
3․ Тофу нарежьте не слишком крупными кубиками, а перец — кружочками. Порубите зелень.
4․ Вскипятите бульон. Добавьте в него соевый соус, имбирь и чеснок. Проварите минуту-полторы.
5․ Опустите лапшу без специй из упаковки в кипящий бульон, оставьте на огне ещё примерно на 2–3 минуты. Точное время приготовления смотрите на упаковке с лапшой. Добавьте куриное филе и добавьте в бульон.
6․ Разлейте суп по мискам. Добавьте разрезанное на половинки яйцо, тофу, зелень и острый перец.

#рамен #суп #рецепт #рецепты

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🍝 Фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты:
- Фарш - 500 г.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйцо - 1 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Сухари панировочные - 30 г.
- Пармезан - 40 г.
- Соль, перец, специи - по вкусу

Для соуса:
- Томаты в собственном соку - 400 г.
- Черри - 100 г.
- Чеснок - 3 зубчика
- Бульон - 300 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки

Способ приготовления:
1. Измельчить лук и чеснок, добавить к фаршу. Ввести яйцо, панировочные сухари, натертый сыр, измельченную петрушку.
Посолить, поперчить, добавить специи и перемешать.
2. Сформировать из получившейся массы шарики.
3. Запечь в разогретой до 230° духовке 10-15 минут.
4. Мелко нарезать чеснок. Обжарить на сковороде.
5. Затем добавить нарезанные помидоры черри. Обжарить 2 минуты и ввести томаты в собственном соку, бульон, соль.
6. Выложить в соус запеченные фрикадельки и тушить еще 10 минут.

#горячееблюдо #митболы #рецепт #рецепты #горячие_блюда

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться

🥟 Ньокки

• Итальянское слово, означающее «кусок». В начале 1300-х годов так называли обычные клецки, сделанные из хлебных крошек или муки. Римские ньокки изначально готовили выпекая квадраты из теста, состоящего из молока и манной крупы. Но с началом употребления картофеля итальянские повара превратили ньокки в форму клецки с необычайно легкой текстурой. Крахмалистая мякоть картофеля стала основным нежным ингредиентом. Муку добавляют для поглощения влаги и обеспечения клейковины, связывая сформированное тесто.

• Иногда добавляют яйца в качестве дополнительной связки и для обогащения цвета, вкуса, хотя изделия при этом становятся упругими. Старый картофель и мучнистые сорта считаются предпочтительными из-за более низкого содержания влаги и высокого содержания крахмала. Чем больше в картофеле крахмала, тем меньше муки требуется для производства, соответственно, содержание клейковины меньше, и клецки получаются более нежными. Картофель отваривают в кожуре, очищают и протирают через сито горячим, чтобы испарилось как можно больше влаги. Затем охлаждают и замешивают тесто с необходимым количеством муки, в соотношении мука – картофель 1:5. Тесто формуют в виде тонкого жгутика и разрезают на мелкие кусочки, а затем варят в кипящей воде, пока они не всплывут на поверхность. Ньокки можно также сделать, заменив картофель другими крахмалистыми овощами или сыром рикотта.

#полезная_информация #факты #ньокки

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться