🧑🍳 Сегодня День повара. Мы уже рассказывали, что в МИФе вышла восхитительная подарочная книга «The Book. Как создать цивилизацию заново» — о самых важных изобретениях человечества: механизмах, медицине, гастрономии, мореплавании и электричестве. На 400 страниц и с иллюстрациями «под старину».
Ветряная мельница и паровой двигатель, пенициллин и голубиная почта, кофе и чай, джинсы и парфюмерия, шелк и хлеб, шахматы и суши — 23 раздела, от вещей первой необходимости до предметов искусства.
Выбрали 3 рецепта десертов из книги (да, и рецепты в ней есть!) и рассказываем, как приготовить рахат-лукум, шоколадный фондан и моти.
Рахат-лукум
Смешайте сахар с кукурузным крахмалом, добавьте холодную воду и фруктовый сок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите смесь до кипения и варите до нужной консистенции, постоянно помешивая. Должна получиться очень густая студенистая масса.
Добавьте в массу орехи, выложите ее на противень с высокими стенками и охладите при комнатной температуре. Потом уберите на восемь-двенадцать часов в более холодное место. Когда сахарная масса застынет, нарежьте ее на небольшие квадратики и обваляйте их в кокосовой стружке, сахарной пудре или корице.
Моти
На основе несладкого риса можно создавать отличные десерты. Выберите крахмалистый, круглозерный, матовый сорт. Замочите рис на ночь и отварите его.
Переложите в ступку, добавьте немного воды и деревянным пестиком разомните, чтобы рис превратился в однородную массу.
Из рисовой массы скатайте шарики. В центре большим пальцем сделайте углубление и положите туда любую начинку: фрукты, ягоды, сладкую бобовую пасту, крем. Наслаждайтесь этим блюдом не спеша — вязкими рисовыми шариками легко подавиться.
Шоколадный фондан
Фондан — шоколадный кекс с жидкой серединкой — для многих был в детстве любимым блюдом. Его делают из яиц, масла, темного шоколада, муки, сахара и какао. Растопите масло и шоколад, периодически помешивая. Яйца с сахаром взбивайте, пока они не перестанут оседать. Муку смешайте с какао, соедините все и тщательно перемешайте.
Небольшие формы для кексов смажьте сливочным маслом, посыпьте какао-порошком и наполните тестом на три четверти высоты. Поставьте на семь-восемь минут в духовку при температуре 180 °C. На поверхности должна появиться тонкая корочка. Выложите фонданы на блюдо и украсьте сахарной пудрой, шоколадной крошкой или ягодами. Подавайте сразу, пока жидкая сердцевина не затвердела.
Заказать книгу сегодня до полуночи можно со скидкой 35% по промокоду The_Book
