РЕЦЕПТ кимчи из листьев острого перца🌶🍃 Можно сказать, что я его выстрадала!😅
.
Даже в Корее гочунипи-кимчи не является мейнстримом, поэтому более-менее точные граммажи выверять ой, как не просто, но! Я справилась💪🏻Поэтому, буду благодарна за ваши любые реакции 👍🏻🔥❤️
.
❗️Не забываем сохранять рецептик на случай приготовления крутого осеннего кимчи🍁🔥
.
🚩Нам понадобятся:
- листья острого перца и 3-4 перца, в общей сложности 0.5кг
- вода 1.5л
- соль крупная 100гр
- уксус рисовый 60мл
.
🚩Для кимчи-пасты:
- вода 200мл
- мука рисовая 1ст.л
- сахар 1ст.л
- чеснок 60гр
- имбирь 15гр
- рыбный соус 170гр
- мэйсил 60гр
- кунжут жареный 15гр
- зеленый лук 3шт.
- репчатый лук маленький 1шт
- перец кочукару 100гр
.
‼️Готовим!
✔️Листья и перчики хорошо промываем в проточной воде и выкладываем в герметичный контейнер.
✔️В отдельной миске смешиваем 1.5л воды, соль и рисовый уксус, перемешиваем до полного растворения соли.
✔️Заливаем получившимся рассолом листья и оставляем под прессом на 2 дня. После чего промываем 2-3 раза и слегка отжимаем. Репчатый и зеленый лук нарезаем и добавляем к листьями перца
✔️Готовим основу для кимчи-пасты смешав воду, рисовую муку и сахар. Ставим все на средний огонь и варим до загустения, все время помешивая. Даем полностью остыть.
✔️Чеснок и корень имбиря кладем в блендер, заливаем рыбным соусом и взбиваем до однородной массы. После чего смешиваем с остывшим клейстером, перцем кочукару, семенами кунжута и сливовым экстрактом.
✔️Получившуюся кимчи-пасту перекладываем к нашим листьям и луку, тщательно перемешиваем, а для хранения перекладываем в герметичный контейнер и убираем в холодильник.
✔️Пробуем кимчи из листьев острого перца с рисом, раменом или дамплингами. Приятного аппетита!
.
Всем кимчи 🤗
