hryuchevo.kitchen

ловите ссылку на мой плейлист в ЯМ (там есть как конфетки, так и не конфетки, так что сильно тапками не бросайтесь)

скоро…

ну очень вкусный супец вышел

олег, 27 лет, снимаю рилсики…

еще сделал красоту, на днях отсниму пару роликов хэлуинских

завтрак и обед были такими

рецепт хинкали и ткемали
для теста понадобится:
1 220-250г воды
2 500г муки
3 10г соли
замешиваем однородное тесто и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 1 час. после чего раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см и разрезаем на квадратики 5х5см. раскатываем тонко и складываем несколько раз (как в видео), после чего снова раскатываем (повторяем так 2-3 раза). итоговые квадратики должны получиться около 2-3мм в толщину.


делаем мясную начинку:
1 2 перца халапеньо (по желанию, можно и без них)
2 кинза 30г
3 лук репчатый 150-200г
4 фарш свино-говяжий 600г
5 вода 180г
6 соль и перец по вкусу
7 зира по вкусу
8 чеснок 5 зубчиков
9 сливочное масло или жир 80г

зелень и овощи рубим в мелкий кубик. смешиваем со всеми ингредиентами и соединяем с фаршем. понемного вводим воду, главное чтобы фарш не расслаивался.

для ткемали понадобится:
1 1кг кисло-сладких слив
2 базилик по вкусу
3 кинза по вкусу
4 мята по вкусу
5 соль и сахар
6 сок половины лимона
7 вода 200г
8 сушеный чили и чеснок по вкусу

смешиваем все ингредиенты в сотейнике и доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим до мягкости слив, помешиваем, чтобы сахар не подгорел.
готовый соус блендерим, можно разбавить слегка водой, чтобы был пожиже.

начиняем тесто фаршем и закручиваем хинкали, отрезаем хвостик и отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности (около 6-8 минут).

выкладываем на тарелку, поливаем оливковым маслом и посыпаем перцем.
бокал красного сухого и кайфуем ❤️

1 специи cape herb & spice (свяжитесь со мной для рекламы;)))
специи родом из ЮАР, для меня это лучшие букеты специй и сухие маринады из всех, что я пробовал, с недавних пор на рынке появились и соусы от них (еще не пробовал, но уверен, что очень хороши)

купить можно на маркетплейсах или в гриль магазинах. цена сильно разбросана, но в среднем стартует от 800 рублей за баночку специй (от 75г)

мои фавориты из миксов: sweet & smoky bbq, argentinian style grill, texan steakhouse, chipotle, steak and chops, chilli and garlic, gatlic and herbs, braai и все специи в коробках, еслр удастся их найти.

1 по этим же миксам специй я сам воссоздаю букеты, просто беру прям по составу специи и смешиваю, ищу баланс, иногда получается прям вкусно, а иногда не очень ;(никогда не храните специи над стеклянной плитой)

1 кампотские перцы
самые вкусные и ароматные черные/зеленые/красные и тд перцы (ну тут лично для меня)

цена от 350р за 40г на маркетплейсах

использую везде где только можно

1 маринованный зеленый перец в соли или в рассоле
с недавних пор появился в обычных магазинах по типу metro и глобуса, но там только в рассоле (цена около 250р)

в соли встречал только на маркетплейсах или в спец магазинах, где торгуют премиальным мясом и тд

цена за перец в соли около 500р за 40г

использую в основном в мясные соусы к стейкам, пирогам и йоркширским пудингам

1 кунжут в специях от фирмы tohoshyokuhin

мастхэв для японских блюд (мне очень вкусно просто добавить к рису или в соус из желтка и соевого соуса)

цена на маркетплейсах от 800р за 80г (дада, он наконец-то появился снова на маркетплейсах, так что поторопитесь, последний раз я его там видел около полугода назад или даже больше)

самый вкусный кимчи или васаби

1 трюфельная пудра

идеальна в яйца или в пасту

продается как в магазинах (специальных, по типу мясных деликатесов или сырных), так и на маркетплейсах

цена от 900р

рецепт буррито:
для пшеничных тортилий понадобится:
1 мука 350г
2 1 чл разрыхлителя
3 190г теплой воды
4 соль 7г
5 растительное масло 35г

смешиваем все ингредиенты в однородное эластичное тесто и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. затем делим на равные части и раскатываем в лепешки диаметром около 26 см. обжариваем на хорошо разогретой сухой сковороде. храним лепешки в герметичном пакете или боксе.

для мясной начинки понадобится:
1 фарш 400г
2 протертые томаты 200г
3 луковица 1 шт
4 чеснок 4 зубчика
5 халапеньо 1 шт
6 соль и перец
7 табаско чипотле 1 ст л
8 орегано 1 чл
9 зира 1/2 чл
10 микс специй барбекю из ролика о кухонных приблудах

обжариваем мелконарезанный лук, халапеньо и чеснок на оливковом масле до золотистости. затем добавляем фарш и специи, жарим до испарения влаги, добавляем протертые томаты. тушим до загущения. регулируем по соли.

соединяем консервированную фасоль в томатном соусе с кинзой и отправляем на слабый огонь, чтобы и она тоже загустела.

делаем сальсу (томаты + лук + кинза + сок лайма)

и еще делаем делаем скрембл

собираем все в буррито, добавляем в него еще сыра и айсберг. обжариваем собранный буррито на сковороде. подаем с долькой лайма, сметаной и сальсой. приятного ❤️

кухонные приблуды часть 2:
1 сушенные перцы

всегда есть у меня на кухне несколько пакетиков сушеных перцев, так как я большой любитель текс-мекс кухни, особенно тако!!! (это и перцы пасилья, чипотле, гуахильо и тд)

так же на маркетплейсах много сушеных перцев, уверен, что можно их найти и на каких-нибудь рынках и спец. продуктовых магазинах.

цена сильно разнится, но на маркетплейсах старт цен от 200-250 за 10г сушеного острого перца (не какого-то конкретного, а в целом по перцам для текс-мекс кухни)

чипотле так же использую и консервированный от фирм la costena или san marcos (так же есть на маркетплейсах или в глобусе)


1 тапатио соус

альтернативы для меня это redhot, cholula и louisiana hot sauce (но!!! они все совершенно разные, какой-то для крылышек использую или курицы в панировке, какой-то исключительно в тако или при сервировке блюд, а другой для морепродуктов)

искать на маркетплейсах или в магазине коршоп (и там и там бывает редко, но сейчас есть). цена от 500р на маркетплейсах и от 300р в коршопе.


1 cholula соус

дорого, но это моя любимая альтернатива пропавшему из маркетплейсов соуса valentina

цена на маркетплейсах от 1100р искать тоже там (но гость пипец какой редкий). возможно продается в каких-то магазинах, где торгуют забугорными товарами, но я таких не знаю, если кто-то знает, то пишите в комменты.

1 шрирача

использую очень редко, в основном в супы по типу фо бо или в суп с курицей и имбирем

цена вообще разная, продается везде

раньше использовал его постоянно, когда только завели тик ток и я готовил всякое хрючево, но потом понял, что есть и другие острые соуса

1 laoganma хрустящий чили

соус, который стал классикой везде за последние года 1,5-2

стоит дешево, продается сейчас практически везде, начиная маркетплейсами и заканчивая магазинами у дома, цена недорогая, поэтому альтернатив не предлагаю, ну кроме разве что приготовить дома, но получится дороже, да и совсем не то 🙂


в общем кое как уместил в 1,5 минуты лишь малую часть моих острых приблуд, так бы еще минут на 5 было бы контента

вы вообще поделитесь в комментах, на что вам было бы интересно увидеть «обзор»? мб посуда, техника или что-то другое?

ррлик не грузится(