Ферма Друга

Обновили каталог, теперь он еще красивее. Добавил новые позиции. Надеюсь, вам понравится!)

Я тут немного простыл, когда убирался у коз. Ну и как все нормальные люди - взял и сходил на тренировку.

Сделал легкую фул бади, и вернулся домой. Это было вчера. Голова болела до и после тренировки. Во время - не болела. Как только выхожу на свежий воздух, то все отлично. И голова отлично, и нос отлично.

Болею не часто, но бывает. Обычно длится 3 дня. Завтра как раз третий день, так что простуда должна скорее уйти, а то у меня в субботу запланирована дегустация в Зеленой Тропе.

А так у нас все, как обычно. Козы, сыры, козы, сыры и так всегда. Зинаиды с нами больше нет. Козлят ожидаю с января-февраля. Вчера перед сном с ужасом вспоминал, как я был с энным количеством козлят в 2023-м году. Было тяжело.

Еще борюсь с перееданием. Кажется, нашел рабочий способ, но о нем расскажу как-нибудь потом. Ну и я очень рад тем, кто недавно начал читать этот телеграм канал (надеюсь, вы останетесь, ну, или уйдете, тут все добровольно 🐟). Веду я его лениво, стараюсь писать разные мысли, не просто так кидать фото. И спасибо всем, кто нажал на bust. Теперь я могу выкладывать больше сторис. Если по каким либо причинам вам хочется больше сторис, то вы можете зайти в инстаграм.

Всем желаю хорошего вечера. Надеюсь, не болеете и надеюсь, находите время для себя. 🙌

Больше эспрессо, и никакой депрессии!
-
И, помните, если проблему можно решить деньгами, то это не проблема, это расходы.

Сидим с котятами и ждем ваши заказы на понедельник!

Напугала она меня вчера, конечно, сильно.
-
Это - Зинаида, самая старшая коза. Она - одна из первых моих коз. Из старого стада осталась только она. Еще в 2018 году она была старая. Чуть сдала последний год, но бодрая, ест, гуляет, доилась с февраля 2023 до июня этого года. А вчера она пропала. Заметил я это на вечерней дойке. И после дойки пошел ее искать и не нашел. Был с мыслью, что утром найду ее уже не живой…
Только хотел зайти домой, слышу ее голос. Нашел ее в кустах внизу участка, стояла и не знала, куда идти. Не знаю, бывает ли у коз деменция, но, кажется, это она… залезет головой в кормушку, и не понимает, как из нее выйти, хотя до этого два года пользовалась кормушкой.
-
Старость - она такая. Все думают, что она породистая, но она самая обычная, дворянская Зинаида.

Среда - отличный день, что бы съесть два куска сожженного чизкейка с карамелью.

Самое время притормозить и сказать себе, что дела никогда не заканчиваются, а силы - они не вечны. Сидееееть с чашкой кофе с инжиром и подпевать старым песням. Напомнить себе о том, что нет ничего важнее себя самого. Остальные - потом! Сначала пристегните себя… не забывать заботиться о себе, есть вовремя, ходить много, стараться избавляться от вредных привычек, перестать читать новости, начать уже читать книги. На счет последнего: так как я себя считаю человеком, который взрослеет и становится взрослым медленно, то я уверен, что во мне проснется страсть к книгам через некоторое время. Так было и со спортом, и с понимаем, что нужно заботиться о своем теле и голове. Нет понятия старости и нет, никогда не поздно делать то, что обычно делают только молодые.

Шевр - сыр, который, возможно, затеряется на сырной тарелке, но он - основа для ваших фантазий. От чизкейка до начинки для равиоли или вареников! 🥟
-
Если вам не хватает соли - добавьте ее. Я солю умеренно, так как многие (зря) боятся соли. Можно его взбить, если вам захочется более кремовой текстуры. Можно его взбить со шпинатом, добавить орехов, оливкового масла, чеснока - готовый соус для пасты. Пару ложек на готовую пасту, чуть воды из под пасты - готово!
-
На нем получается самый вкусный баскский чизкейк, проверено. Рецепт найдете. Вы ограничены вашей кулинарной фантазией, а она, по мне, безгранична.

Как ни крути, а лето было классное!
И осень будет, и зима будет, и весна… каждый день хорош по-своему. В каждом дне есть хорошее. Плохое тоже есть, ведь без плохого сложно замечать хорошее. Спасибо вселенному за то, что я занять Делом, создаю еду и эмоции, улыбки и заставляю почувствовать вкусовые сосочки.
П.С. И спасибо вселенному, что мне никого на первое сентября собирать не надо 😂

Чувствую, что устал, почти очень сильно устал. Столько дел, столько дел. Аж надоело. Я когда-то уезжал из города, чтобы не суетиться, а сейчас постоянно ловлю себя на том, что суета меня поглощает каждую минуту.
-
У меня небольшая нехватка сыров, и на следующую доставку ассортимент ограничен. Мне нужно будет снова заполнить сырные холодильники. Это рост, на который мне нужно где-то добыть силы и время. Нужно разгрузить себя от чего-то, но не знаю, от чего.

Томаты пошли домашние, сочные и имеющие вкус! И у меня в голове сразу возник красный томат на белой тарелке с маслом, каперсами, петрушкой и анчоусами. Потом в соус макать сент мор. Жаль, я решил не есть хлеб месяц-полтора, так, туда можно было бы и белый хлеб макать.

Когда создание сыра — это почти искусство.

Хотим рассказать о “Ферме друга” нашего друга Саргиса, которым мы бесконечно вдохновляемся. Такие люди ломают стереотипы о глубинке и жителях деревни.

Саргис @ferma_druga живёт в деревне недалеко от Серпухова. У него своё хозяйство и огромная любовь к сыроделию. А ещё — невероятно эстетичный Instagram-канал, где он приоткрывает завесу жизни современного фермера.

Кстати, сыры от Саргиса можно попробовать в ресторане “Зелёной тропы” @zelenayatropa . Иногда он сам приезжает туда с дегустациями.

О своём любимом деле Саргис рассказал Глубинка Гайд @glubinka.guide в интервью, которым мы делимся с вами:

🌳Как ты пришел к идее заняться фермерством и сыроделием?
В далёком 2018 году я начал увлекаться сыроделием. Это случилось благодаря тому, что узнал у мамы, как легко можно готовить армянский традиционный кисломолочный продукт, который лежит в основе соуса для долмы. Это блюдо, которое я любил готовить вдали от дома. Тогда я начал делать сыры. И, чтобы получить лучший результат, нужно было найти качественное молоко, для чего я и, соответственно, завёл коз.

🌳Что тебя привлекает в этом деле, какие главные преимущества ты подмечаешь?
С возрастом я осознал необходимость делать что-нибудь своими руками, видеть результат своей работы, пощупать, понюхать, дать попробовать другим. Это и привлекает в сыроделии.

🌳С какими сложностями ты сталкивался в своём деле? 
Всё то, что не напрямую зависит от меня, может стать сложностью. Поэтому я тщательно выбираю подрядчиков. Лишь бы никто не болел, остальное — просто издержки.

🌳А кем ты хотел стать в детстве?
Я всегда хотел, чтобы моя семья жила лучше. Очень хотел стать программистом (по первому образованию я ИТ-инженер в горнодобывающей отрасли). 

🌳Что бы посоветовал тому, кто хочет стать фермером, но не знает, с чего начать?
Совет один – перестать хотеть стать фермером :))
А если серьёзно, то нужно чётко понимать, что ты от фермерства хочешь, чем готов пожертвовать. И не романтизировать фермерский быт.

Продолжение интервью читайте в наших карточках👆🏻