evidence-based vegan

Люблю, что науке нужны десятки лет, чтобы доказать истину, которую эмоциональный интеллект может познать за год. Но все же!

В статье, кстати, есть много аргументов из исследований и статей, на которые я ссылалась в посте про сознание рыб и других морских жителей. Пост про рыб — один из моих самых любимых и трудоемких, кстати!

Я уже не живу в России, но когда жила — постоянно представляла, каково было бы оказаться в тюрьме, учитывая, что попасть туда не сложно, и особо стараться для этого не нужно. Думала про тюремный быт, еду, и смогла бы ли я там оставаться веганкой.

Обычная еда в российских исправительных (наказательных) учреждениях не славится съедобностью, и тем более не думаю, что там можно веганить без активной помощи извне. При этом есть немало веганов, оказавшихся в учреждениях от спецприемка до СИЗО.

Всем им с едой помогает проект веган-передачек — это и просто необходимая инициатива, и важный феномен для культуры, которую мы здесь исследуем.

Ребята начали помогать с задержанным во время протестов 2022 года, а со временем их помощь распространилась на персон из ИВС, СИЗО, психдиспансеров и одного детского лагеря.

Волонтеры проекта высылают еду, поддерживают и переписываются с заключенными-веган_ками. Сейчас у проекта 14 подопечных.

Полезные ссылки от проекта:
- Гайд по веган-передачкам
- Как заказать продукты заключенн_ому в Лефортово
- Удобная подборка веганской еды для СИЗО
Кроме этого, у проекта есть много других полезных гайдов и подборок.

У передачек есть канал, в котором можно подробно узнать, кому и как они помогают, и еще есть бот. Не знаю, почему у этого канала подписчиков меньше чем у моего, он заслуживает внимания вообще всех! Желаю инициативе процветания, а всем политзаключенным — свободы.

Раз уж мы переехали, я бы хотела найти своим пушинкам веганские угощения, чтобы, например, 5% их рациона было растительным. Если вы жили или живете в Европе, может можете в комментариях посоветовать какой бренд делает то, от чего котики в восторге? К советам обязательно прилагать фотки довольных пушистиков!

Я отношусь к веганству кошек очень скептически – из-за маленького количества исследований и чувствительности организма кошек – они легко могут заработать хронические болезни от чего угодно. В общем, думаю, организм кошек очень нестабильное место для эксперимента, в то время как цена за здоровье пушистиков слишком высока.

Тем интереснее было увидеть, что в сентября в журнале Plos One вышло исследование, в котором коты-веганы оказались чуть более здоровыми, чем домашние кошки, питающиеся традиционно. В исследовании-опросе владельцы 42% домашних кошек, питающихся мясом, сообщили как минимум об одной болезни своего питомца. Среди владельцев котов-веганов о болезнях сообщили 37%. Всего в опросе приняли участие 1369 владельцев кошек, среди которых 127 кормили своих животных веганской едой. Разницу нельзя назвать значительной, но радует, что показатели кошек-веганок не были хуже.

Одного большого опроса для выводов недостаточно, и нужно дождаться других исследований, а потом мета-исследования, и заявлений профильных организаций. Британская ветеринарная ассоциация все еще предостерегает от перевода домашних животных на альтернативные диеты, но заявляет, что внимательно следит за новыми исследованиями и данными.

Рандомно загуглила ADHD and veganism (СДВГ и веганство), и наткнулась на два исследования, по результатам которых у детей-вегетарианцев/plant-based симптомы СДВГ были выражены меньше, чем у остальных детей. Делюсь ссылками:

Растительная диета и синдром дефицита внимания/гиперактивности —  Иран, 345 опрошенных детей

Образцы питания связанные с симптомами синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) среди дошкольников в материковом Китае, 14 912 опрошенных

Исследований, подтверждающих обратное, таким же беглым взглядом, как искала эти два, не нашла. Качество исследований не проверяла, так как мы тут интересуемся, а не лечимся. Также как не считаем СДВГ отклонением. Если будут еще интересные ссылки, буду кидать сюда!

Привет! Политическая повестка в России обострилась настолько, что стало сложно говорить о чем-либо кроме нее. У меня есть очень много тем, о которых я хочу написать для этого канала — скоро, но явно не сейчас и не сегодня.

Если вы скучаете по моим находкам и хотите на них отвлечься — можно почитать статью Vox «Между правами человека и животных нет противоречий». В ней разбирают ресерч о том, как права животных соотносятся с правами человека. И что политическая система, которая видит человеческие страдания и принимает меры помощи уязвимым группам населения, с большей вероятностью будет поддерживать права животных. И наоборот. Многие это и так знали, но исследования дают больше уверенности.

Желаю нам всем справедливости. Берегите себя и поддерживайте организации которым сейчас нужна поддержка.

А это я решила вынести в отдельный пост. В Зимбабве работает отряд вооруженных рейнджерок антибраконьерок Akashinga. Это молодые женщины, которых с детьми на руках бросили мужья. Или женщины с ВИЧ, которых в детстве бросили родители или которые пережили другие виды семейного абьюза. Теперь они защищают диких животных. В этом году про них вышел короткий фильм, который спродюссировал Джеймс Кемерон — режиссер Терминаторов, Аватара и Титаника. В отряде состоит больше тридцати участниц, и все они — веганки. А еду для них готовит блогерка из предыдущего поста African Vegan on a Budget.

В Лагосе — самом большом нигерийском городе, есть два веганских заведения (чтобы было с чем сравнить, четыре года назад в Москве было столько же). Одно из них, кафе Veggie Victory, существует семь лет. Все это время они готовят веганские хот-доги, бургеры, роллы, карри, блюда со сладким картофелем и плантанами.

Недавно Veggie Victory стали еще и востребованной фуд-тех компанией. Они сделали соевые кусочки со вкусом говядины — доступный по цене белок и экологически устойчивую альтернативу мясу (выглядит очень вкусно!). Потом участвовали в конкурсах веганских стартапов и получили кучу инвестиций. Теперь Veggie Victory разрабатывают вяленое веганское мясо, и планируют поставлять свои продукты не только в разные штаты Нигерии, но и в Гану, Кот-д’Ивуар, Кению или вообще на весь континент.

Во многих африканских странах есть хотя бы одно полностью веганское заведение: в Республике Конго, Демократической Республике Конго, Бенине, Эфиопии, Намибии, Буркина́-Фасо́, Камеруне, ЮАР, Египте и на Маврикии. Не говоря о уже о вегетарианских местах.

Существуют классные блоги, посвященные веганству в Африке: Vegan Nigerian и African Vegan on a Budget. Оба блога на английском и на них можно подписаться. Еще в Африке есть образовательная организация Afro Vegan Society.

Это то, что я узнала о веганстве в Африке, и это супер.

Даже всеядные люди при обилии достоверных советов постоянно путаются в том, как правильно есть. А веганы и веганки — тем более, учитывая, что надежных источников информации не так много. Что-то постоянно самостоятельно вычитывать, высчитывать или проверять — очень обременительно. Либо советов о еде так много, что они сбивают с толку.

Для тех, кто меня читает, я решила составить очень простой список продуктов, в которых одновременно и в большом количестве содержится сразу несколько главных для нас веществ — железа, кальция, йода, фолиевой кислоты или омега-3. Если есть их несколько раз в неделю, то в целом насчет получения веществ можно будет особо не заморачиваться. Список вот такой:

1. Тофу
Тофу и другие соевые продукты содержат много белка, железа и достаточно цинка. А тофу с сульфатом кальция в составе — так его готовят большинство производителей — содержит много кальция. Я ем тофу через день, ну примерно.

2. Семена чиа
В семенах чиа много кальция, цинка, омега-3 и очень много железа. Если съесть один чиа-пудинг размером с небольшую кружку, то можно получить 1/3 — 1/4 от дневной нормы этих веществ. Это очень много и очень удобно.

3. Чечевица, нут и белая фасоль
В них достаточно железа, цинка, белка, а еще эти продукты — главные источники фолиевой кислоты — витамина B9.

4. Водоросли
Из разных водорослей (и йодированной соли) мы получаем йод, который обычные люди получают из рыбы. Я ем разные водоросли — пару раз в неделю, исходя из того, что людям обычно рекомендуют есть рыбу с такой частотой. Во многих водорослях присутствует омега-3, а еще они считаются едой будущего.

5. Добавки B12
Пользуюсь любым случаем, чтобы напомнить, что они нужны.

Список совсем небольшой, потому что веганская еда — это не сложно. Просто у веганов другие основы и правила рациона, но не все понимают, какие. Если вам не хочется разбираться, но хочется быть веганками, пользуйтесь, пожалуйста, этим списком. При этом, очень важны и другие группы — фрукты, овощи, злаки, орехи, грибы, ферментированные продукты. И вообще все, что приносит удовольствие! Но главное, чтобы у вас всегда была базовая еда, которая удовлетворяет потребности в этих веществах, которые другие люди традиционно получают из животных продуктов. А тем, кто хочет фиксировать все самостоятельно — cronometer в помощь🖤.

Я стараюсь следить за рынком растительных альтернатив мясу и другим животным продуктам. В последние пару лет компаниям, изобретающим новые растительные штуки, посвящено огромное количество новостей в англоязычных изданиях — кто-то постоянно придумывает новые продукты для обычных супермаркетов или очередная веганская компания получает огромную прибыль. Поделюсь интересными фактами здесь:

По разным причинам, продажи растительного мяса в продуктовых магазинах США выросли на 264% во время пандемии.

Углеродный след самых популярных мясных альтернатив на 89% меньше, чем след бургера, сделанного из мяса коровы. Еще альтернативы используют на 87% меньше воды и на 96% меньше земли.

Самое интересное для меня то, что 90% потребителей, покупающих популярное альтернативное мясо в США — не веганы. С растительным молоком такая же история. И получается, что крупные веганские компании существуют за счет невеганов. Поэтому я считаю, что даже минимальный интерес человека в сторону растительных продуктов — это здорово.

Еще про невеганов — самые крупные мясные производители — от американских до российских запускают собственные альтернативы мясных продуктов. Это тоже здорово, потому что увеличивает конкуренцию, сдерживает цены и создает еще больше перспектив для растительных альтернатив.

Большие производители имитируют в основном котлеты, сосиски и наггетсы. А компания Vegetarian Butcher (вегетарианский мясник!) изобрела технологию, которая создает похожие на мышцы структуры и текстуры — так получаются настоящие стейки и гуляши. Vegetarian Butcher недавно купила корпорация Uniliever — та, которая выкладывает на полки наших супермаркетов все — от доместоса до мороженого. Они предупреждают, что намерены сделать вегетарианского мясника «самым главным мясником в мире».

Согласно отчету GlobalData, морепродукты на растительной основе — следующая большая тенденция в области растительного белка. А Nestle уже запускают веганский тунец (не в России пока что).

Но альтернатива нужна не только мясу — так за последние два года Youtube заполонили видео о том, как сделать дома веганские яйца. Компания JUST после долгих разработок обнаружила, что белок гороха маш по вкусу и текстуре похож на куриное яйцо. К августу этого года они продали уже пятьдесят миллионов бутылок жидких веганских яиц.

Это все слишком быстро и классно!

Недавно две исследовательницы и один исследователь — из Стэнфорда, Оксфорда и Нью-Йоркского университета провели большой анализ статей про изменение климата и животноводство. Из него я взяла три важных вывода:

1. Животноводство — одна из главных причин изменения климата, но СМИ занижают или игнорируют его роль в глобальном потеплении.

В одном блоке этого исследования проанализировали 114 000 статей. Животноводство упоминалось только в 5000 из них — это всего 4%.

Исследователи предположили, что такой низкий процент может быть связан с тем, что источники, которых цитируют журналисты, — политики или неправительственные организации — обходят эту тему стороной. К тому же эти цифры могут быть отражением личных пищевых привычек журналистов и их скептического отношения к растительному питанию. И, возможно, даже гендерных стереотипов, связывающих маскулинность и поедание животных. Как и большинство людей, журналисты могут быть подвержены стереотипам.

2. Оказалось, что СМИ обращают слишком мало внимания на роль корпораций и правительства в проблеме глобального потепления. Большинство статей в изданиях сосредоточено на личной ответственности читателей. Такой расклад помогает правительствам и корпорациям избегать ответственности за ущерб экологии. Роль правительства упоминалась в пять раз реже, чем роль потребителей.

3. Издания делают акцент на личном экологическом выборе потребителей, но самое эффективное решение — веганство — упоминают реже всего. Чаще, когда речь заходит о связи нашей еды с экологией, читателям предлагают просто употреблять меньше мяса, есть больше растений или стать вегетарианцами.

В этом исследовании анализировались издания Великобритании и США. Если говорить о России — то я практически не встречала, чтобы большие СМИ упоминали животноводство как одну из главных угроз экологии. И думаю, что эта тема стигматизирована. Интересно, что нашлось исследование, которое подтвердило это статистически.

Бонус-трек — республиканцы возмущены: "Мы не дадим Джо Байдену и Камале Харрис урезать мясо Америки!!" (первые пять секунд).

Если вы читаете новости, то, наверное, заметили интерес к новой вице-президентке США Камале Харрис. Она стала первой женщиной, занявшей этот пост (к тому же темнокожей и с индийскими корнями). Но есть еще много интересного!

В прошлом году во время предвыборной гонки она выступила с заявлением о необходимости национальных мер, направленных на уменьшение потребления мяса в США. По ее мнению это должно стать одним из важнейших приоритетов на государственном уровне и необходимо поменять национальные рекомендации по питанию — хотя сама она время от времени любит съесть чизбургер. Еще она заявила, что нужно проводить гораздо больше образовательной работы, чтобы донести до американцев, как их пищевые привычки связаны с окружающей средой и здоровьем.

В течение своей долгой политической карьеры Камала Харрис защищала или продвигала законы о защите или поддержке животных — запрет на продажу фуа-гра в Калифорнии, условное регулирование жестокого обращения с сельскохозяйственными животными и другие — список довольно большой.

Но еще сильнее она вкладывалась в экологические проекты — например, 15 лет назад, на должности окружного прокурора Сан-Франциско, Харрис создала подразделение экологической юстиции, которое рассматривало дела об экологических преступлениях. По словам Харрис «преступления против окружающей среды — это преступления против сообществ и людей, которые часто являются бедными и бесправными».

Можно не доверять политикам, но с каждым годом экологическая повестка становится все более приоритетной для демократов, и игнорировать ее они не могут. А экологическая повестка в свою очередь не может игнорировать вклад животноводства в изменение климата и загрязнение земли и воды. Для меня это говорит о двух важных вещах:

1. Об экономическом ущербе и может даже налогах для сектора животноводства, который и так очень сильно пострадал во время пандемии.
2. О более дружелюбном отношении в сторону plant-based еды на государственном уровне.

Очень интересно будет посмотреть на ситуацию к концу срока президентства Байдена. Веганство в США и так расцветает, а такой расклад поможет ему еще больше.

Специально для телеграм-канала я исследовала микробиом своего кишечника. Микробиом — это сто триллионов бактерий, живущих в нем. Основательно изучать микробиом начали только в 2007 году, и это одна из самых перспективных отраслей изучения человеческого организма. Баланс бактерий в кишечнике связан с нашим общим и даже ментальным здоровьем. Микробиом формируется из разных факторов — того, что мы едим, какие бактерии жили в кишечниках наших родителей и как часто мы употребляем антибиотики.

Важно сказать: поскольку микробиом изучают не так давно и известно о нем не так много, из такого анализа сложно делать железные выводы. Огромное количество бактерий, их свойств и связей еще просто не открыли. Так что такой тест делается скорее в научно-образовательных целях.

Расскажу, почему я решила сделать это исследование. Я веганка 11 лет, и мне интересно себя изучать. К тому же я веду этот канал. Я давно мечтаю поучаствовать в масштабных исследованиях питания, но не знаю, есть ли такие в России. Так что пользуюсь доступными методами. Еще у меня есть неприятное хроническое состояние кожи — розацеа — раздражительность, чувствительность и краснота. Причины склонности к розацеа еще не открыли, но иногда ее связывают с процессами в кишечнике, хотя это не точно.

Тест — баночку с консервирующей жидкостью привозит курьер. Спасибо большое биомедицинскому холдингу Атлас за то, что согласились подарить мне его. В удобное для себя время нужно сходить в туалет на специальную бумажку из коробки с тестом, собрать с нее содержимое в баночку, вызвать курьера и отправить обратно. Результатов я ждала пять недель. Еще к тесту прилагается онлайн-консультация со специалистом, который подробно объясняет результаты. Вот что я узнала.

Самое главное, что у меня очень разнообразный состав микробиома — в нем живет много видов бактерий — это хороший показатель для здоровья. Еще в моем кишечнике есть некоторые редкие виды бактерий. Чем разнообразнее еда — тем богаче и устойчивее микробиом. Хотя веганскую еду часто считают однообразной.

Еще оказалось, что у меня низкое содержание пробиотических бактерий, которые тоже очень важны. Обычно для увеличения их количества советуют пить кефир или другие кисломолочные продукты. Хотя кроме них здорово подходит квашеная капуста и всякие другие ферментированные растительные продукты. Как раз в последнее время пытаюсь есть их больше.

Уровень потребления клетчатки — средний. Некоторые витамины синтезируются в моем кишечнике хорошо или средне — B7, B9, B5, B3, а некоторые — K, B6, B2, B1 — не очень, почему я так и не поняла. Поняла только, что это не связано напрямую с уровнем их потребления или дефицитами.

На основе этих результатов тест подобрал мне рекомендации по питанию — там обычная полезная и цельная еда — десятки видов овощей, круп, бобовых. А специалистка, которая консультирует по результатам теста посоветовала попробовать новые виды корнеклубней, есть больше темной листовой зелени и темных ягод.

Выводы такие — приятно узнать про разнообразие своего микробиома. Да и вообще результаты классные, учитывая что я не очень хорошо и не очень регулярно ем из-за стрессов, но пока не могу на это повлиять. Кстати, в последнее время моя мотивация есть лучше — это представлять, что во мне живет хороший зоопарк из бактерий, о которых мне нужно регулярно заботиться и подкармливать. Тогда еда становится похожей на игру.

Еще у меня уже лежит коробочка для сбора материала ДНК, тоже от Атласа. Скоро сдам ДНК-тест и расскажу о результатах в сторис Инстаграма.

В сентябре написала статью для РБК про то, что эксплуатация животных — это главный источник пандемий. В том числе фермы с сельскохозяйственными или пушными животными. А теперь смотрите, на норковых фермах Дании появился новый штамм коронавируса. Интересно, сколько еще десятилетий на веганов будут смотреть как на радикалов, прежде чем поймут, что наши требования решают широкий спектр существующих или прогнозируемых проблем этого столетия.

Мою статью можно перечитать тут.

evidence-based vegan pinned «Уже очень много написала тут, так что вот большое оглавление, которое я закреплю и буду постоянно обновлять: Планирование еды: — B12 для веганок и веганов — Йод для веганов и веганок — Железо для веганок и веганов — Кальций — Растительный белок и аминокислоты…»

Уже очень много написала тут, так что вот большое оглавление, которое я закреплю и буду постоянно обновлять:

Планирование еды:
— B12 для веганок и веганов
— Йод для веганов и веганок
— Железо для веганок и веганов
— Кальций
— Растительный белок и аминокислоты
— Рацион российских веганов на одной тарелке
— Супер короткий гид по веганской еде и веществам
— Главный трекер потребляемых веществ Cronometer — для веганов и вообще всех

Здоровье:
— Почему я не верю большинству врачей-веганов
— Веган-диетологи, которым я верю
— Как СМИ искажают исследования и формируют негативное восприятие веганства
— Почему не нужно пить веганские мультивитамины и добавки на всякий случай (я так думаю)
— Какие анализы сдавать веганам (я так думаю)

Веганство и культура диет:
— Как культура диет в виде "натурального питания" влияет на восприятие и статистику веганства
— Что я думаю про глютен

Классная еда:
— Любимые каналы с веганской едой — 1
— Любимые каналы с веганской едой — 2
— Как выглядит и готовится настоящий выдержанный сыр камамбер из кешью
— Мой красивый крем-чиз из семечек
— Диетолог пробует есть веганскую еду в течение недели

Разведение животных:
— Как на фермах рождаются антибиотикорезистентные бактерии и что это вообще такое
— Антибиотикорезистентные бактерии на рыбных фермах
— Как сельскохозяйственных животных выбрасывают на помойки во время пандемии и других чрезвычайных ситуаций
— Рыбы чувствуют и осознают боль
— Как веганство и невеганство влияют на экологию
— Искусственная кожа и любые синтетические материалы экологичнее натуральных
— Пост-травматическое расстройство и физические проблемы работников ферм

Интересные ссылки и явления:
— Психологические травмы веганов
— Движение темнокожих веганов
— Почему все люди когда-нибудь могут стать веганами
— Почему замена красного мяса на белое приводит к большей жестокости

Мои статьи про веганство:
— Я рассуждаю о веганстве на Wonderzine
— Классные веганские продукты для Т-Ж
— Животноводство и экология для РБК
— Эксплуатация животных — главный источник пандемий, РБК

Следующий пост — сотый по счету! Ура.