Berrywood Family

Сегодня день главного человека на кухне — День Повара. От вас, дорогие, зависит незримое и совершенно волшебное — впечатления и эмоции гостей. За рождением этого волшебства стоят техничность, четкость, пристальное внимание за температурами, рецептурами, каждодневный труд. Любовь и уважение к продукту и своему делу. Мы все видим и знаем. И бесконечно восхищаемся.

С праздником, обладатели безупречного вкуса! Сегодня и каждый день мы говорим вам: «Спасибо!». Бойцам холодного и горячего цехов, заготовщикам, лепщикам, пекарям, кондитерам. Всем. Огромной семье Berrywood Family. Жаль, что в это видео не удалось вместить всех, но просто знайте: каждый из вас навсегда в наших сердцах.

С Днём Повара!

Дарим тепло и повод сходить в ресторан! Закажи согревающий пряный том ям в доставке Flyfoods и получи такой же тайский ароматный суп в ресторане на высоте Franky Woo совершенно бесплатно. Ждём вас каждый день!

Cделать заказ можно через сайт: https://flyfoods.ru или по номеру: 250-70-20
Franky Woo. ул. Взлетная, 57. Телефон бронирования - 272-05-72

А вот бренд-шеф ресторана Tunguska (Красноярск) Николай Бобров отвечает на вопрос "Рест в кружке" и презентует свой вегетарианский (!) сет из локальных блюд.

РРФ стартовал 15 октября. Отличием от прошлых лет стало обязательное условие: сет должен быть минимум из 5 блюд со сторителлингом.

В баре «Булгаков» стартовало специальное коктейльное предложение, посвященное воспоминаниям о жарком сибирском лете.

Когда можно гулять до утра — встречать рассветы и провожать закаты. Путешествовать на машине с друзьями и есть малину с бабушкиной дачи прямо с куста. На время забыть о теплых вещах и вспомнить о важных. И каждый раз ловить себя на мысли: «Да. Я хочу, чтобы это длилось вечно».

Есть в лете и еще один плюс — на прилавках каждый день нас ждут свежие сезонные продукты. Большие сочные арбузы, освежающие огурцы, блестящие зеленые яблоки, кисти спелого винограда, сладкая дыня: команда бара во главе с шеф-барменом Дмитрием Трушиным в барной лаборатории превратили ягоды, фрукты и овощи в новые коктейли, которые мы предлагаем попробовать уже сегодня, и даже в октябре попробовать поймать лето за хвост.

Арбузер
Газированный коктейль в стиле милкпанч на основе сливочного пломбира и арбуза с тропическим кокосом и арбузным мармеладом.

Огурченко
Твист на классический английский кулер на основе джина и виноградного дистиллята, свежего огурца с бузиной и ароматом зеленого яблока.

#Вдыню
Яркое сочетание белого шоколада и спелой желтой дыни на белом роме с каплей белого вина сорта винограда рислинг.

ул. Сурикова, 12/6
Резерв столов: 272 87 78

Российский Ресторанный Фестиваль x Berrywood Family

С 15 по 30 октября пройдет девятый Российский ресторанный фестиваль.
В проекте принимают участие более 700 лучших ресторанов в 50 городах нашей страны.
Акцент на локальные продукты, блестящий сервис и действительно новаторские блюда — нашей стране есть, чем гордиться, и РРФ это вновь докажет.

Ресторанная группа Berrywood Family представит четыре сета в пяти ресторанах — Tunguska, SADKO, Franky Woo, Залечь на дно в Брюгге и Гамбург.
Все они вдохновлены дикой природой родной Сибири, её дарами, а также гастрономическими традициями разных частей света.
 
Описание и стоимость сетов можно посмотреть на прикрепленных карточках.

К каждому сету компания Luding подготовила пейринг по специальной цене — коктейли Tchaikovsky Inspiration и Lockwood Gin&Tonic Rosemary, а также шот премиальной водки Tchaikovsky.

Berrywood Family
Сайт фестиваля РРФ

🌶 25 обновлений в год и 200 новых блюд

Шеф ресторана Tunguska (BerryWood Family, Красноярск) Николай Бобров в интервью ReBro - о перезагрузке, обновлениях и расширениях.

Сколько раз в год ты обновляешь меню?

В среднем 25 обновлений в год. Я думаю, около 200 новых блюд появляется. Плюс-минус. Это обед, бранч, сеты. Бывает, что сеты перекочевывают в следующее обновление, если они полюбились гостям.

Но есть еще фестивальные блюда, гесты и так далее. Приходится ли от чего-то отказываться?

Пока мы только расширяем горизонты. В этом году даже добавили несколько активностей по сравнению с 2023 годом.

Как тебе удается все успеть?

Если работа поставлена, ты ей горишь, то реализуешь больше и больше. И в какой-то момент хочется делать проекты не только для коммерческого успеха ресторана, но и поделиться личной экспертизой. Это очень приятно, и от этого не устаешь.

Кстати, как перезагружаешься?

Во-первых, нужно уметь переключаться, отдыхать. И чаще всего должен быть активный образ жизни: не лежание на диване, а именно смена деятельности.

Во-вторых, нужно черпать вдохновение. Из современного искусства, из архитектуры, из общения с умными, приятными, продвинутыми людьми, которые тебя своей компанией двигают вверх. Чтобы, как я называю, мозг был пластичным. И тогда мысли приходят.

Они могут прийти откуда угодно. Не так обязательно изучать соцсети других шефов или ресторанов. Нужно интересоваться разными векторами современной жизни.

Кто из коллег для тебя служит примером?

Посмотрите на Женю Викентьева ("Белуга"). Он и шеф, и диджей, и музыкант, и путешественник. Очень круто. Я за ним люблю наблюдать. Мне кажется, это один из примеров, как надо делать.

ReBro Media🌶

15 и 16 октября Красноярск накроет волна гастрономии: в конгресс-холле СФУ пройдет российский гастрономический форум GASTRO FORUM.

Это событие для экспертов и профессионалов в индустрии гастрономии и гостеприимства, развивающее индустрию и создающее возможности для новых проектов.

Gastro Forum — это деловая программа с экспертными площадками, дискуссионные встречи по научно-исследовательским проектам пищевой индустрии, а также образовательная программа для профессионалов и новичков отрасли.

В списке имен лидеров индустрии, а их больше 50 — Дмитрий Журкин, совладелец и креативный директор Berrywood Famly, который выступит на площадке «Региональное лидерство» с лекцией «Развитие креатива и культурный код ресторанной группы».

Билеты и полный список спикеров ищите на https://gastroforumkrsk.ru/

Осень — время урожая, щедрости и фестивалей, когда хочется объединяться большими компаниями за одним столом, пробовать новое, делиться самым вкусным.

По этому поводу — фестиваль пиццы в Green Villa Pizza, на котором будет целых одиннадцать новых ярких вкусов самого любимого итальянского блюда, просто созданного, чтобы разделить его с родными и близкими. Ведь чем больше делишься, тем больше пицц успеваешь попробовать! Фестиваль стартует сегодня с 16:00.

Green Villa Pizza
ТРЦ Планета, ул. 9 мая, 77
+7 (391) 987-58-88