آشپزخونه ی خونگی👩‍🍳

حلوا_عراقی
مواد لازم:
آرد ۳ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
پودر نارگیل ۱ پیمانه
شیر نصف پیمانه
شیره انگور نصف پیمانه
روغن محلی یا کره ذوب شده ۱ پیمانه
پودر هل ۱ ق م
همه مواد رو با هم ترکیب کنید
حدود ۵ دقیقه روی حرارت قرار بدید تا دونه های شکر ذوب بشه
من‌کف ظرفم رو با ارده چرب کردم و یک لایه پودر نارگیل ریختم
ظرف رو به مدت ۳۰ دقیقه بزاریدداخل فر با دمای ۱۵۰ درجه
بعد از پخت اجازه بدید حلوا خنک بشه و بعد برش بزنید

حلوا_دهین_عراقی
حلوا_عربی
حلوای نجف طعم و عطر عالی داره و خیلی خوشمزه و مقوی هست بخصوص اگر با روغن حیوانی درست بشه
مواد لازم:
شکر 3 پیمانه
آرد 3 پیمانه
پودر نارگیل چرب ۱ پیمانه
شیر پرچرب نصف پیمانه
شیره خرما یاانگور نصف پیمانه
روغن حیوانی یا کره  یا مایع 1 پیمانه
وانیل یا پودر هل(دلخواه)

طرز تهیه:
در دمای 150 درجه در فر بمدت  نیم ساعت تا 40 قرار میدهیم  پودر نارگیل که کم کم تغییر رنگ داد از کناره های ظرف... کمی هم گریل را روشن میکنیم برای طلایی شدن نارگیل های روش...
حلوا تا داغه خیلی شل هست بزارید خوب خنک شود سپس به راحتی برش میخورد.

مراحل تهیه حلوا دهین 2

حلوا_دهین_عراقی
که خیلی هم راحت و آسان درست میشه و توی ویدیو کاملا توضیح دادم
مواد لازم :
شکر : یک پیمانه
شیر با آب : ۱/۲ پیمانه
روغن کرمانشاهی یا کره ی آب شده یا روغن معمولی : ۱/۴ پیمانه
پودر  هل یا وانیل : نوک ق،چ
عسل یا شیره : یک ق، مرباخوری
آرد : ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل: تقریبا ۷ ق،غ
گردو یا هر مغز دلخواه : ۱/۴ پیمانه
کره برای دور ظرف تقریباً : یک ق،غ
نکته :
این حلوا تقریباً ۲ ساعت توی طبقه وسط فر با دمای ۱۲۰ درجه و حرارت از پایین اماده میشه
ترجیحا از کره یا روغن حیوانی استفاده کنید طعم بی نظیری به حلوا میده
مغز را میشه حذف کرد ولی با مغز خوشمزه تره
به جای شیر میشه آب ریخت ولی با شیر خوشمزه تره
مراحل تهیه حلوا دهین 1

#کاپ_کیک_موز_و_گردو معصومه رسولی

#کاپ_کیک_موز_و_گردو_معصومه

موادلازم برای ۹ عدد کاپ کیک:
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۵۰ میلی (حدودا ۱/۴ لیوان)
روغن مایع ۵۰ میلی (حدودا ۱/۴ لیوان)
شکر ۱۰۰ گرم (یه مقدار کمتر از نصف لیوان)
آرد سفید  ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم ، ۱ ق م
وانیل نوک قاشق
موز ۱ عدد
گردو خرد شده ۲ الی ۳ ق غ (میزان دل به خواهی )
همه مواد به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب ۵ دقیقه با همزن زدم . روغن رو اصافه کردم و مقداری با همزن زدم و بعد شیر رو اضافه کردم و کمی هم زدم . موز رو با چنگال له کردم و بهش اضافه کردم و با همزن خیلی کم زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم و با لیسک هم زدم و در آخر گردو رو با یه قاشق مقدار کم آرد مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و در حد خیلی کم با لیسک هم زدم (ریختن ارد به گردو به دلیل ته نشین نشدن گردو هست)
از مواد داخل قالب کاپ کیک ریختم . حدودا تا  نصف ریختم . در فر از یه ربع قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دادم .
بدون فر در فر دست ساز شما می تونید درست کنید . داخل قالب مافین و یا کیک یزدی می تونید درست کنید .
بعدا نوشت : عزیزانم من از ماکروفر وتوستر و سوالار دام و کیک پز و هواپز و ...‌ غیره چون باهاشون کار نکردم اطلاع ندارم .

#کاپ_کیک_هویج معصومه رسولی

#کاپ_کیک_هویج_معصومه

کیک هویج و یا کاپ کیک هویج یکی از اون خوشمزه های پر طرفداره که بسیار بافت عالی و خوبی داره .
موادلازم برای ۷ عدد کاپ کیک این اندازه :
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید قنادی  ۱۲۰ گرم ( یه کمتر از یه لیوان)
روغن مایع ۱۰۰ میلی ( تقریبا یک سوم لیوان )
شکر ۱۰۰ گرم (نصف لیوان)
هویج ۱۲۰ گرم ( ۲ عدد هویج . حدودا یک لیوان )
گردو خرد شده به میزان دلخواه
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م سر صاف)
وانیل نوک قاشق
پودر دارچین ۱ ق غ ( میزان دلخواه کم و یا زیاد می تونید بریزین )
تخم مرغ ها رو از قبل در محیط بیرون قرار دادم .
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب با همزن حدود ۵ دقیقه زدم تا کشدار و کرم رنگ بشه .روغن رو هم اضافه و کمی زدم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو ۳ بار الک کردم.
مواد آردی رو به آهستگی به موادم اضافه کردم و با قاشق یا لیسک هم زدم .
هویج رو ریز رنده کردم نیاز به گرفتن آب هویج نیستش .
هویج رو به موادم اضافه کردم و یه خرده هم زدم .
گردو رو با کمی آرد مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و خیلی کم در حد مخلوط شدن مخلوط کردم . این کار به خاطر این هستش که گردوها توی کیک ته نشین نشن و همه جا باشن .
فر هم که از قبل روشن کردم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه .
درون هر نوع قالب کاپ کیک و یا قالب کیک یزدی و یا مافین می تونید درستش کنید .
درون فر دست ساز روی گاز هم می تونید درست کنید .

سه لیوان اب
سه لیوان آرد
نمک یک قاشق چایخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن دوقاشق غذا خوری
ادویه ها فلفل سیاه نمک پاپریکا آویشن
یک قاشق خمیرمایع یا مخمر
یک پیاله گوجه
یک پیاله سوسیس
یک پیاله فلفل دلمه رنگی یاسبز
یک پیاله پنیر پیتزا

تابه نچسب باشه. اول تابه رو داغ کنید بعد روغن بریزید و روغن هم خوب داغ بشه. بعد مواد رو بهش اضافه کنید.

مواد رو ضخیم نریزید.

مواد رو ریختید درب تابه رو ببندید و حرارت گاز متوسط باشه تقریبا ۷-۱۰ دقیقه طول میکشه یک سمت طلایی بشه. برش گردوندید دیگه اصلا در تابه رو نذارید اینطوری کاملا ترد میشه.

بلافاصله بعد از خارج کردن از تابه روی توری خنک کننده قرار بدید، اگه ندارید داخل ابکش بذارید

آموزش #نان_پیتزایی 😋😍

با دستور شقایق بانو🌹

اگه فر نداری، پیتزا🍕 رو این مدلی بپز. 🤤 موقع سرخ شدنش یه عطری توی خونه میپیچه که….🫠

مواد لازم برای نان با طعم پیتزا یا نان پیتزایی :
تخم مرغ ۲ عدد
آرد (قنادی، سه صفر یا نول) ۴۲۰ گرم تقریبا دو و نیم لیوان
اب دمای محیط ۳۰۰میلی لیتر یا یک لیوان سر پر
شیر دمای محیط ۳۰۰میلی لیتر یا یک لیوان سر پر
خمیر مایه ی فوری ۷ گرم یا نصف قاشق غ خوری
شکر یک قاشق غذا خوری
نمک یک قاشق چایخوری

مواد میانی به دلخواه:
سوسیس سه عدد
فلفل دلمه یک عدد
پنیر پیتزا نصف لیوان
سبزی من یک مشت جعفری و یک مشت پیازچه زدم
یا هر نوع مواد دیگر: مثل قارچ، زیتون و غیره میتونید بزنید.

ادویه: یک قاشق غ خوری سبزی ایتالیایی🤤

اگه سبزی ایتالیایی نداشتید، میتونید ادویه هایی مثل اویشن، اورگانو، پودر سیر، پاپریکا و … بهش اضافه کنید.

نکات مهم :

شیر سرد نباشه، اگه عجله دارید خیلی کم گرمش کنید، ولی زیاد نه.

وقت استراحت خمیر ۴۵ دقیقه هست، ولی اگه خوب پف نکرده بود تا یک ساعت و نیم هم بمونه مشکلی نداره پس عجله نکنید و بذارید حسابی حباب بزنه.

ادامه👇👇👇

#نون_پیتزایی_فوری
#عصرونه
#شام
#غذای_فوری


مواد لازم
ارد دو لیوان
اب نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد
نمک یک ق.چ پودر سیر فلفل و اویشن به مقدار لازم
پنیر پیتزا نصف لیوان
فلفل دلمه ای خرد شده یا جعفری
بکینک پودر یک ق.چ سر پر
ژامبون خرد شده نصف لیوان
قارچ تفت داده شده س ق.غ
اول تخم مرغ و ادویه و نمک رو مخلوط میکنیم با چنگال میزنیم یک دست بشه بعد اب رو اضافه میکنیم و بکینگ پودر مخلوط میکنیم حالا ژامبون و پنیر و سبزیجات اضافه میکنیم بعد هم ارد رو کم کم اضافه و مخلوط میکنیم و ورز میدیم خمیر نباید به دست نچسبه و ارد بیشتر هم نزنید
روی سطح کمی ارد پاشی خمیر رو گرد پهن کنید مثل پیتزا برش بزنید
داخل یه تابه روغن بریزید مثل وقتی کتلت سرخ میکنید بذارید خوب روغن داغ بشه از خمیر بردارید وداخل روغن بندازید شعله باید متوسط باشه روی شعله بزرگ بذارید وقتی یک طرف سرخ شد طرف دیگه رو سرخ کنید

#نان_پیتزایی
#غذای_فوری
#لقمه
#شام
#عصرانه
#فینگرفود


مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
نصف لیوان روغن مایع
1 لیوان شیر
3 قاشق غذاخوری سس کچاپ(میتونید نریزید ولی طعم خوبی میدهد ، کمتر هم میتونید بریزید)
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
1و نیم لیوان آرد (لیوان 200 میلی)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
3 قاشق غذاخوری زیتون سیاه و یا زیتون سبز خرد شده
5 عدد فلفل سیوری خرد شده (فلفل سبز)
2 عدد فلفل قرمز کاپیا خرد شده (فلفل ترکیه ای)
1 کاسه کالباس مکعبی خرد شده
1 عدد گوجه فرنگی مکعبی خرد شده
4 قاشق غذاخوری پنیر لور خرد شده (هر نوع پنیر صبحانه هم میشه)
پنیر پیتزا برای روی نان

طرز تهیه:
تخم مرغ ، روغن مایع ، شیر ، سس کچاپ ، نمک و فلفل سیاه را داخل ظرفی بریزید و تا وقتی که مواد با هم مخلوط شوند با همزن دستی هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس زیتون سیاه، فلفل سبز و قرمز ، کالباس ، گوجه فرنگی و پنیر لور را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. قالب را با 4_5 قاشق غذاخوری روغن مایع چرب کنید اندازه قالب 40 سانت است میتوانید داخل قالب کوچک هم درست کنید ولی کمی ضخیم میشود.
مواد را داخل قالب بریزید و صاف کنید در آخر روی مواد پنیر پیتزا بریزید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده 25_20 دقیقه بپزید

بریم اینبار رسپی یه اکبر جوجه ی عالی و خوشرنگ و خوش طعم رو براتون بگم
🌹🌹شیرین🌹🌹
@ashpazkhoneyekhonegi
آشپزخونه ی خونگی👩‍🍳

#اکبر جوجه



مرغ ها رو از شب توی آبنمک فراوان بزارید تا صبح یخچال بمونن مزه ش به اینه که توی آبنمک بمونن نمکش اندازه باشه نه شور نه بی نمک چون فردا دیگه نمک اینا نمی‌زنی

فردا اول صبحی مرغ ها رو از آبنمک در بیارید با یه پارچه ی نخی تمیز خشک کنید کاملا خشک که شدن توی روغن داغ با حرارت زیاد سرخ کنید ترجیحا هم بیرون باشه هم درب قابلمه رو نزار که مرغ آب پس نده و خشک نشه
آشپزخونه ی خونگی👩‍🍳
🌹🌹شیرین🌹🌹
خوب زیر و رو کن تا قشنگ حسابی سرخ بشه دقت کنید ⭕️⭕️سرخ بشن نه اینکه خشک بشن

حالا کره رو اضافه کنید کمی داغی روغن رو میگیره بعد زعفرون رو اضافه کنید
اول زعفرون رو به روغن داغ اضافه کنید خطرناکه میپاشه رو سرو دستت


بعد اضافه کردن این دوتا دم کنی بزارید حرارت رو خیلی خیلی کم کنید بزار دو ساعت تا سه ساعت خوب دم بکشه

این وسط گهگداری سر بزنید بعد یک ساعت پخت میتونید مرغ هات رو زیر و رو کنید ولی به آرومی تا نصف نشن

روغن مونده از اکبر جوجه رو دور نریزید برای دفعات بعد لازم میشه یا من کنار میزارم برای فلافل و‌ کتلت خیلی خیلی خوش طعم چون کره و زعفرون داره


برای سرو اکبر جوجه هم فقط از رب انار استفاده کنید اکبر جوجه با زیتون پرورده و سیر هفت ساله خیلی خیلی خوش طعم
من برای تنوع گهگداری کنارش سیب زمینی سرخ کرده میزارم اونم خیلی خوشمزه میشه
🌹🌹شیرین🌹🌹
اگه میخوایید رب انارتون مزه ش بهتر بشه از همون روغن اکبر جوجه یه قاشق غذاخوری مخلوط کنید هم بزنید همیشه این کار رو میکنم نترسید رقیق نمیشه رب انارتون ☺️


امیدوارم تونسته باشم دستور خودم رو با تمام نکات براتون تایپ کرده باشم😍

انشالله که درست کنید و لذت واقعی اکبر جوجه رو بچشید سرراهی که اکبر جوجه براتون میارن اکبر جوجه نیست مرغ سرخ شده ی داخل کره نیست و با رنگ خوراکی و یا پودرهای رنگی به اسم زعفران هستن که درست میشن 😏
آشپزخونه ی خونگی👩‍🍳
🌹🌹شیرین🌹🌹
نوش جان
@ashpazkhoneyekhonegi

کاری بسیار زیبا از اعضای گل گروه تینا خانم گل

حلوا_هویج
‎مواد لازم /
‎آرد ۱ پیمانه
‎شکر ۱ و نیم پیمانه
‎روغن و کره ۲/۳ پیمانه
‎شیر یا آب ۲ لیوان
‎هویج ۵۰۰ گرم
‎پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
‎گلاب ۲/۳ پیمانه
‎زعفران دم کرده غلیظ مقداری
‎طرز تهیه /
‎آرد و الک کردم به مدت یک ربع با شعله کم تفت دادم و شعله رو خاموش کردم از طرفی هویج و خرد کردم و با دو لیوان شیر گذاشتم رو حرارت تا بپزه وقتی هویج پخته شد شعله رو خاموش کردم و با غذاساز پوره ش کردم.
‎نکته ؛ هویج حتما باید خوب پوره شود نه رنده
‎بعد از این مرحله شکر و هل و گلاب و زعفران رو به هویج اضافه کردم و رو حرارت کم قرار دادم تا وقتی که شکر حل شود و همه مواد خوب به خورد هم برن بعد گذاشتم یه گوشه تا از حرارت بیفته مجدد اومدم سراغ آرد دوباره الکش کردم و گذاشتم رو حرارت تا کمی گرم شه حالا روغنو بهش اضافه کردم و کمی تفت دادم وقتی به جوش های ریز افتاد شیره هویج رو در چند مرحله به آرد و روغن تفت گرفته اضافه کردم و خوب هم زدم تا جایی که
به اصطلاح از اطراف خودشو جمع کرد حلوای ما امادست
مقداری ازحلوارو باشیره انگورمجازکردم وبسیاارخوشمزه شدمیتونید بجای شکر ازشیره انگوراستفاده کنید که خاصیت بسیاری دارد
نوش جان

#جوجه ترش
🌹🌹شیرین🌹🌹
آشپزخونه ی خونگی👩‍🍳
@ashpazkhoneyekhonegi

#جوجه ترش
آشپزخونه ی خونگی👩‍🍳
@ashpazkhoneyekhonegi