А на даче жизнь иначе!

А вот так мы заготавливаем хрен на зиму: 250 гр перетертых корней хрена
200 мл кипячёной охлаждённой воды
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
4 ч.л уксуса 9% или лимонного сока.
Все перемешать,разложить по баночкам и в холодильник.

Можно закругляться.:)

Помню раньше начнешь крутить хрен на кухне - все домочадцы плачут от запаха. Зато всех микробов в радиусе 5 метров убивает. Крутили раньше вручную - боялись, что мясорубка сгорит. Но теперь и технологии вперед шагнули и опыт появился кой-какой.)

Не стихает дискуссия под видео, в котором я рассказываю о ночном звонке с матами, когда соседский кот пробрался в наш огород, а Басмач зафиксировал чужака на своей территории и поднял лай среди ночи. Много вопросов а почему, а зачем? Решила ответить этим постом.
1. Кто звонил?
- Как я поняла потом, это были люди проживающие в садоводстве через участок от нас.
2. Как они узнали номер?
- Видимо, посмотрели в дачной группе.
3. Почему все проснулись от лая, а я нет?
- Кто-то приезжает на дачу исключительно отдыхать. Но мы с мужем трудимся в огороде с утра до вечера. И работы, особенно в конце лета, очень много. Обычно я сплю очень чутко, но в тот день мы так "паханули", что оба спали "без задних ног".
4. Многие пишут, что хозяйка кота правильно сделала, что обматерила по телефону.
- Ещё раз повторю, звонила не хозяйка кота. Она его потеряла и даже благодарила, что наш пёс его задержал и не дал убежать дальше.
5. Кто-то писал, что собакам надо удалять связки, чтоб не лаяли по ночам или ошейники одевать специальные.
- Те, кто это пишут настоящие живодёры. Собака находится на своей территории, она обнаружила постороннего на этой территории и подняла шум. Обычно незваные гости пугаются и ретируются, но кот сильно испугался и прирос к земле.
6. Людям может на работу рано вставать, а тут собака лает. (Ещё были варианты, что ребенок маленький проснулся, или человек пожилой не может уснуть)
- Во-первых, это о-о-очень большая редкость, что коты именно ночью пробираются в огород и устраивают переполох. Во-вторых соседи (не конкретно эти а вообще) иногда всю ночь на пролет "гуляют" с песнями и плясками, так что на всю округу слышно (почему-то думают, что на даче можно себя не ограничивать), а в-третьих в любом случае нужно оставаться человеком!

Честно говоря, не думала, что мне так понравится все сушить. После кальмаров, мяса, фруктов и трав в ход пошли свекла и даже томаты. Можно в принципе самой составлять приправы. Или даже делать сухие заготовки для супов.
Насчет прошлого видео про сушку свеклы получила много критики.🙈 В основном пишут, что свежая намного лучше, чем сушеная, в ней, дескать, витамины есть. Но для борща свеклу все равно придется варить, так что в любом случае будете подвергать обработке.
Еще пишут, что проще купить в магазине. Меня больше волнует вопрос, «как сохранить?» А у хранения в сушеном виде масса преимуществ, о которых я говорила в ролике. Но если уж рассуждать с позиции «проще», то проще не покупать свеклу, а сразу в ресторане заказывать готовое блюдо – салат или борщ. Но каждый сам выбирает, что для него проще. Я верю, что кому-то такой способ заготовки свеклы понравится и когда-нибудь они скажут спасибо.

Рецепт:
1,5 кг свеклы
1,5-2 л воды
3-4 ст ложки уксуса 9% (по ложке на 0,5 л)
Чистим корнеплоды от кожуры. Затем перетираем на крупной тёрке и закидываем в кипящую воду. На полтора кг свеклы 1.5-2 литра воды. Чтобы свекла не потеряла цвет добавляем 3-4 столовые ложки 9% уксуса и бланшеруем 3 минуты. После этого откидываем на дуршлаг, а когда немного остынет, раскладываем свеклу на сушильные поддоны и сушим при температуре 50-55° пока не станет хрупкой. Таким образом из 1,5 килограмм свежей свеклы получили 75 грамм высушенной. То есть усушка в 20 раз!!! В таком состоянии она будет храниться очень долго. Не гниёт, не чернеет, не дрябнет и занимает мало место. Ее можно добавлять в борщи и свекольники вместо свежей. Но самый шик - это перемолоть ее в порошок, который можно использовать как пищевой краситель для получения яркого рубинового цвета.

Один из моих любимых рецептов. Особенно хорош, когда остаются помяты или лопнувшие помидоры.

Чем обеззаразить теплицу?

Казалось бы, помыть морковь – что может быть проще? Но мытая морковь стоит почти в 2 раза дороже немытой. То есть вырастить морковь и помыть морковь стоит примерно одинаково. Сразу вспоминается анекдот про обезьяну, которая мыла кожуру от банана.

Зрительница оставила в комментариях рецепт своего напитка пп. Мне захотелось попробовать, что же это такое. А благодаря опечатке в рецепте родилось название этого напитка.

Уже совсем скоро я расскажу как можно будет заказать мои семена томатов. Осталось совсем немного. Томаты у меня все коллекционные, их я выращиваю сама и семена тоже заготавливаю самостоятельно. Это мое больше увлечение, в которое я вкладываю очень много энергии. Это видео получилось спонтанно. Я не планировала дегустацию. Но стала делать салат из помидор на ужин и решила все-таки снять небольшой отзыв об этом томатике.

Каждый раз, когда рассказываю, что пригибаю малину к земле в конце сезона, мне пишут, что это, дескать, лишняя морока. Что в лесу малину никто не пригибает и она прекрасно плодоносит. Сравнивать лесную и садовую малину не совсем корректно. Но отличие есть и существенное. Напомню, что мы живем в Сибири, в Иркутской области. И зимой у нас бывают очень серьезные морозы. Такие морозы могут загубить побеги, особенное, если будет мало снега. Так что лучше все-таки ее пригнуть.

Кто-то добавляет в капусту воду, кто-то сахар, но для правильной закваски все это не нужно. Если вы выращиваете правильные сорта (например СБ-3), то в капусте будет достаточно сока и сахаров. А самым лучшим рецептом я с удовольствием поделюсь.

Больше не буду эти листья выбрасывать - самой пригодятся. Это такая вкуснятина получается, можно хоть 5, хоть 10 банок сделать - все уйдет за милу душу. Честно, не знаю как хранится - у меня очень быстро съедается. Черешки очень жёсткие, поэтому я отрываю только листовую часть. С 40 листов получилось примерно 400 Грамм. Ещё нарвала петрушки, почистила чеснока, подготовила болгарский и жгучий перец. Ну и , конечно, орехи. Перекручиваем на мясорубке 100 грамм грецких орехов, 400 грамм листьев хрена, 150 грамм петрушки, 40 грамм чеснока, 350 грамм болгарского перца, и три маленьких жгучих перца. Ещё один лимон без косточек. Все это хорошо перемешаем. Добавим столовую ложку хмелисунели, посолим по вкусу и зальем 80 мл растительного масла. А теперь можно хоть на хлеб мазать, хоть в супы добавлять. А для хранения накладываем в банки и заливаем сверху маслом.

Люди тратят огромные деньги на покупку средств для волос. Но все полезное есть под рукой. Природа щедро делится своими дорами. Правда иногда придется взять в руки лопату или вилы, потому что придется копать. Впрочем, копать не обязательно - можно купить за копейки. Главное - это регулярно применять. Речь об отваре для волос из лопуха.

Георгины - это одни из моих самых любимых цветов, так же как и пионы. Я их каждый год выращиваю, а чтобы не перемерзли зимой - выкапываю из земли и храню в подвале до весны.